CÁLCULOS:

CALCULO DE T.F. (TITULMETRIA DE FELLING)

Donde:
GASTO 1 = DEXTROSA = 7 ml
1000 𝑚𝑙 − − − −5 𝑔𝑟
𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 1 − − − −𝑋
5∗𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 1
𝑋= 100

5∗7
𝑋=
1000
𝑇. 𝐹. = 𝑋 = 0.035 𝑔𝑟

CALCULO DE A.R. (AZUCAR REDUCTOR)

Donde:
GASTO 2 = MIEL = 74 ml
100 𝑚𝑙 − − − −𝑌 𝑔𝑟
𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 2 − − − −𝑇. 𝐹.
𝑇.𝐹.∗100
𝑌= 𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 2

0.035 ∗ 100
𝑌=
74
𝑌 = 0.0473 𝑔𝑟

CALCULO DE A.R.T. (AZUCAR REDUCTOR TOTAL)

Donde:
GASTO 3 = MIEL HIDROLIZADA = 61 ml
100 𝑚𝑙 − − − −𝑍 𝑔𝑟
𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 3 − − − −𝑇. 𝐹.
𝑇.𝐹.∗100
𝑍= 𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 3

0.035 ∗ 100
𝑍=
61
𝑍 = 0.0574 𝑔𝑟
DATOS OBTENIDOS

GASTO RESULTADOS
DEXTROSA 7 ml 0.035 gr T.F.
MIEL 74 ml 0.0473 gr A.R.
MIEL
61 ml 0.0574 gr A.R.T.
HIDROLIZADA

DISCISUION DE RESULTADO
Según; (BENITEZ, 2005). Los resultados del análisis para azúcares correspondientes a
las mieles obtenidas con relación a los azúcares en la miel express es posible que la
cantidad de azúcar agregada para ajustar la densidad de los jarabes a 1.32 g/mL haya
afectado la cantidad de los azúcares reductores tanto como de sacarosa en la misma. Los
análisis presentan variación en los contenidos de azúcares tanto en la miel natural como
la miel express. El contenido de azúcares reductores varió tanto en las mieles naturales
como en las mieles express; el contenido de sacarosa real es bajo, fluctúa entre 2.68 por
ciento para la miel 1:4 y 4.40 por ciento para la miel 1:3. Los azúcares reductores están
en el orden del 70 al 72 por ciento para las mieles obtenidas con las dos relaciones
soya:agua. Los azúcares reductores son producto de la inversión de la sacarosa por la
invertasa en el saco melífero de la abeja. Los datos que se ha obtenido son próximos o
idénticos a los de el con valores de 4.7 y 5.7 % gr/ml.

Bibliografía
BENITEZ, R. (2005). COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE AZÚCARES ENTRE LA MIEL NATURAL Y
LA MIEL EXPRESS LECHE DE SOYA (Glycine max). Universidad del Cauca, 4.