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TORTA TRES CHOCOLATES
• 125 gr. azúcar granulada blanca (70 gr. para la capa de chocolate negro y 50 gr.
azúcar)
• 750 ml. leche (mejor si es entera, yo usé leche desnatada porque no tenía otra en
casa)
Para la decoración:
• Nata postres
• Virutas de chocolate
• Frambuesas frescas
Base de galletas:
Cuando haya perdido calor, la añadimos a las galletas y mezclamos bien hasta obtener
TRUCO: Alrededor del aro poner unas tiras de hojas de acetato (son los folios trasparentes
150 gr. de chocolate negro + 250 ml. de leche + 250 ml. de nata + 75 gr. de azúcar:
leche fría o temperatura ambiente y disolver en ella un sobre de cuajada entero. El resto
de la leche la agregamos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.
disuelta. A continuación añadimos las gotas de chocolate negro y remover hasta derretir.
galletas.
Si ves como en la foto que empieza a cuajarse (se forma un capa fina en la superficie) es
todo.
Reservar a temperatura ambiente (no hace falta nevera, pero si ves que no se cuaja
150 gr. de chocolate con leche + 250 ml. de leche + 250 ml. de nata + 50 gr. de azúcar.
leche fría o temperatura ambiente y disolver en ella un sobre de cuajada entero. El resto
de la leche la agregamos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.
disuelta. A continuación añadimos las gotas de chocolate con leche y remover hasta
derretir.
chocolate negro.
Igual que antes, si ves como en la foto que empieza a cuajarse (se forma un capa fina en
la superficie) bate enérgicamente con unas varillas manuales y vuelve a integrarse todo.
Reservar a temperatura ambiente (no hace falta nevera a menos que no se cuaje bien,
blanco.
estará semicuajada. Esto ayudará a que la capa de chocolate con leche se pegue
resbalen entre ellas y vuelquen. Reservar a temperatura ambiente (no hace falta nevera)
150 gr. de chocolate blanco + 250 ml. de nata + 250 ml. de leche (NADA DE AZÚCAR: el
leche fría o temperatura ambiente y disolver en ella un sobre de cuajada entero. El resto
de la leche la agregamos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.
derretir.
mejor con la de chocolate con leche y en caso de movimientos inesperados las capas
no resbalen entre ellas y vuelquen. Reservar a temperatura ambiente y cuando este fría
la torta la metemos SIN DESMOLDAR en la nevera para que se enfríe. MEJOR DE UN DÍA
despegando el papel de acetato (veras que es muy fácil de despega). Para facilitar este
paso, se puede meter la torta en el congelador entre 10 o 15 minutos, así nos aseguramos
que las capas estén bien firmes antes de retirar el papel de acetato.
Escogemos las mejores hojas a nuestro gusto. Lavarlas con agua y para mayor seguridad
de desinfección, pasar por ellas un algodón con agua oxigenada ó alcohol y dejar
secar.
Con ayuda de una brocha de cocina pintamos la parte TRASERA de las hojas (si, la parte
de atrás de las hojas es más venosa y esto hará que se marquen mejor las rayas en el
Meter en el congelador durante unos 10 minutos o hasta que esté totalmente solido el
chocolate.
Le podemos dar una segunda capa de chocolate para que la hoja sea más resistente.
Luego con ayuda de una aguja o alfiler retiramos con sumo cuidado el tallo de la hoja
rapidez ya que el propio calor de tus dedos las funde por lo finas que son, utilizar una
Montamos un poco de nata con muy poca azúcar ya que la torta es ya muy dulce y con
Relleno:
• 1 Paquete de 3 bases de bizcocho para tortas (Si tienes tiempo puedes hacerla)
• Nata postre para montar (35% Materia grasa) - 1/2 litro aproximadamente
• Mermelada de fresas
Decoración:
• Nata postre para montar (35% Materia grasa) - 1/2 litro aproximadamente
• Fresas congeladas
• Grosellas congeladas
Una vez listo pasar a un bol y dejar enfriar completamente antes de usarlo sobre el
bizcocho.
La nata debe estar muy fría, y si el bol y varillas que vayamos usar no caben en la nevera
Batimos la nata (como es mucha cantidad cuidado que salpica, use un delantal),
cuando la nata este casi montada vamos agregando el azúcar glas sin dejar de batir.
velocidad constante (si alteras la velocidad corres el riesgo de que la nata se corte y si
esto pasa no existe manera para recuperarla, lo único que puedes hacer es continuar
batiéndola para separar la grasa del suero para aprovechar esa grasa que es
mantequilla).
Es recomendable que la mermelada tenga una textura fina y suave en las tortas.
microondas (o usar un cazo a fuego suave), una vez que esté aligerada es muy fácil
Montaje de la torta:
para que absorba el jarabe [cuidado con no pasarse ó quedará demasiado aguado el
bizcocho].
Con ayuda de una cuchara repartir parte de la mermelada sobre el bizcocho y sobre la
Repetimos la operación:
Nata
Así hasta montar las tres capas de bizcocho, terminando la última capa con la plancha
Decoración:
Con ayuda de una cuchara vamos cubriendo todo el lateral de la torta y reservar un
poco para decorar el borde de la superficie con una pistola ó manga pastelera.
Cuando estén frías, las vamos esparciendo y pegando en la nata por todo el lateral de la
Ponemos mermelada sobre la base de bizcocho, colocamos las fresas en el centro y las
grosellas al rededor.
Para el bizcocho:
• 150 gr. de chocolate negro [nota: ó en polvo si se quieres usa el Nestle de fundir]
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
Para el relleno:
• Mermelada de albaricoque (mirar las etiquetas de los tarros para elegir la que
tenga menos azúcar), [nota: si se prefiere se puede sustituir por otra clase de
• Ron negro
Para la cobertura:
• 75 gr. de mantequilla
El bizcocho:
Dejamos templar.
Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa con ayuda de una
Transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El almíbar:
Abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos el bizcocho con este almíbar con ayuda
Untamos el bizcocho con la mermelada tamizada ó pasada por la batidora, (se le puede
dar un golpe de calor ligero en el microondas para aligerarla), y tapamos con la otra
Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el
Removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshagan todos los ingredientes.
recubra completamente.
seca.
para aligerarla.