19/7/2019 Revisar envío de evaluación: AA1-EV1. Evaluación “Calidad ...

DANIEL FELIPE GUTIERREZ LOZADA 18

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H Actividad 1 Revisar envío de evaluación: AA1-EV1. Evaluación “Calidad agrícola”

Revisar envío de evaluación: AA1-EV1. Evaluación

“Calidad agrícola”

Usuario DANIEL FELIPE GUTIERREZ LOZADA

Curso BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS,(1943563)
Evaluación AA1-EV1. Evaluación “Calidad agrícola”
Iniciado 19/07/19 8:16
Enviado 19/07/19 8:43
Fecha de vencimiento 20/07/19 23:59
Estado Completado
Puntuación del intento 90 de 100 puntos
Tiempo transcurrido 27 minutos de 1 hora
Resultados mostrados Todas las respuestas, Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Comentarios

Pregunta 1 5 de 5 puntos

Los organofosforados son sustancias químicas procedentes principalmente de:

Respuestas seleccionadas: c. Sustancias químicas agrícolas.

Respuestas: a. Materiales de embalaje.
b. Sustancias de labores de limpieza.
c. Sustancias químicas agrícolas.
d. Sustancias procedentes de la contaminación ambiental.
Comentarios para ¡Muy bien! Los organofosforados son sustancias químicas procedentes
respuesta: principalmente de sustancias de químicas agrícolas

Pregunta 2 5 de 5 puntos

Las empresas agroalimentarias deben tener registro documentado de cada proveedor, en donde
reflejen cada una de las prácticas, sin importar los volúmenes y planes de producción de la planta.

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios ¡Muy bien! las empresas agroalimentarias deben tener registro documentado de
para cada proveedor, en donde reflejen cada una de las prácticas, sin importar los
respuesta: volúmenes y planes de producción de la planta.

Pregunta 3 5 de 5 puntos

Hormona que regula el crecimiento, desarrollo e interviene activamente en la maduración y

envejecimiento de la planta:

Respuestas seleccionadas: c. Etileno.

Respuestas: a. Saponinas
b. hemaglutininas.
c. Etileno.
d. Fenoloxidasas.
Comentarios ¡Muy bien! El etileno es una hormona que regula el crecimiento, desarrollo e
para interviene activamente en la maduración y envejecimiento de la planta.
respuesta:

https://sena.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_69718947_1&course_id=_493291_1&content_id=_23752020_1&re… 1/6
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Pregunta 4 5 de 5 puntos

El deterioro de los productos agrícolas y/o el cambio no deseado en su calidad, se da como

consecuencia únicamente de los procesos bioquímicos.

Respuesta seleccionada: Falso

Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios ¡Muy bien! El deterioro de los productos agrícolas y/o el cambio no deseado en su
para calidad, se da como consecuencia de diferentes procesos físicos, biológicos y
respuesta: químicos.

Pregunta 5 5 de 5 puntos

Seleccione la afirmación correcta:

Respuestas a.
seleccionadas: Los productos climatéricos se pueden hacer madurar de forma natural o
artificial después de la cosecha.
Respuestas: a.
Los productos climatéricos se pueden hacer madurar de forma natural o
artificial después de la cosecha.
b.
Los productos no climatéricos no se afectan en su calidad si se cosechan antes
de su madurez fisiológica.
c.
Los productos no climatéricos se pueden hacer madurar de forma natural o
artificial después de la cosecha.
d.
Los productos climatéricos no se pueden hacer madurar de forma natural o
artificial después de la cosecha.
Comentarios para ¡Muy bien! Los productos climatéricos se pueden hacer madurar de forma
respuesta: natural o artificial después de la cosecha.

Pregunta 6 5 de 5 puntos

Son productos climatéricos:

Respuestas seleccionadas: b. Manzana.

c. Tomate.
e. Papaya.
Respuestas: a. Uva.
b. Manzana.
c. Tomate.
d. Limón.
e. Papaya.
Comentarios para ¡Muy bien! La manzana, el tomate y la papaya son algunas de las frutas
respuesta: climatéricas.

Pregunta 7 5 de 5 puntos

El llamado climaterio respiratorio se presenta:

Respuestas d.
seleccionadas: Al inicio de la maduración, acompañado por un rápido aumento de las tasas de
respiración y de producción de etileno.
Respuestas: a.
Al final de la maduración, acompañado por un aumento en las tasas de
respiración y producción de etileno.
b.
Al inicio de la maduración, acompañado por un descenso en las tasas de
respiración y de producción de etileno.
c.

https://sena.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_69718947_1&course_id=_493291_1&content_id=_23752020_1&re… 2/6
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Al final de la maduración, acompañado de un descenso en las tasas de

respiración y de producción de etileno.
d.
Al inicio de la maduración, acompañado por un rápido aumento de las tasas de
respiración y de producción de etileno.
Comentarios ¡Muy bien! El climaterio respiratorio se presenta al inicio de la maduración,
para acompañado por un rápido aumento de las tasas de respiración y de producción
respuesta: de etileno.

Pregunta 8 5 de 5 puntos

El agua utilizada en actividades agrícolas puede estar contaminada con bacterias patógenas
capaces de producir graves problemas de salud a los consumidores. Son fuente y vehículo de estos
riesgos biológicos:

Respuestas seleccionadas: a. Escherichia coli.

Respuestas: a. Escherichia coli.
b. Saccharomyces.
c. Toxoplasma gondii.
d. a y c.
Comentarios ¡Muy bien! La Escherichia coli es una bacteria patógena, fuente y vehículo de
para respuesta: riesgo biológico, que puede encontrarse en aguas contaminadas.

Pregunta 9 5 de 5 puntos

La presencia de un alfiler en los alimentos corresponde a un riesgo:

Respuestas seleccionadas: d. Riesgo Físico.

Respuestas: a. Riesgo Biofísico.
b. Riesgo químico.
c. Riesgo biológico.
d. Riesgo Físico.
Comentarios ¡Muy bien! La presencia de objetos extraños en los alimentos como alfileres,
para tuercas, huesos, anillos, piedras entre otros son considerados de riesgo físico.
respuesta:

Pregunta 10 5 de 5 puntos

La respiración aumenta a medida que la fruta madura y desarrolla una buena calidad comestible,
esto se da después del climaterio.

Respuesta seleccionada: Falso

Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios ¡Muy bien! Después del climaterio se genera una reducción en la respiración, a
para medida que la fruta madura y se desarrolla una buena calidad comestible.
respuesta:

Pregunta 11 5 de 5 puntos

¿Qué es la trazabilidad?

Respuestas b.
seleccionadas: Un sistema de control de los productos durante toda la cadena
alimentaria.
Respuestas: a.
Es el control que se lleva a cabo a los productos después de cosechados.
b.
Un sistema de control de los productos durante toda la cadena
alimentaria.
c. Es un proceso de control antes de la cosecha.
d. Ninguna de las anteriores.
Comentarios para ¡Muy bien! La trazabilidad es un sistema de control de los productos durante

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respuesta: toda la cadena alimentaria.

Pregunta 12 0 de 5 puntos

La implantación de un sistema de aseguramiento de la inocuidad en los cultivos agrícolas hace que

estos sean considerados como:

Respuestas seleccionadas: d. Todos los anteriores.

Respuestas: a. Productos notables.
b. Productos exentos.
c. Productos diferenciales.
d. Todos los anteriores.
Comentarios Recuerde que la implantación de un sistema de aseguramiento de la inocuidad en
para los cultivos agrícolas hace que estos sean considerados como productos
respuesta: diferenciales.

Pregunta 13 5 de 5 puntos

La Hepatitis A es:

Respuestas seleccionadas: c. Un virus.

Respuestas: a. Un parásito.
b. Una bacteria.
c. Un virus.
d. Un hongo.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien! La Hepatitis A es un virus

Pregunta 14 5 de 5 puntos

Las toxinas producidas por algunos microorganismos, los residuos de desinfectantes y plaguicidas
en alimentos, así como un exceso de aditivos se consideran como riesgo:

Respuestas seleccionadas: c. Químico.

Respuestas: a. Físico.
b. Biológico.
c. Químico.
d. Físico y biológico.
Comentarios ¡Muy bien! Las toxinas producidas por algunos microorganismos, los residuos de
para desinfectantes y plaguicidas en alimentos, así como un exceso de aditivos se
respuesta: consideran como riesgo químico.

Pregunta 15 0 de 5 puntos

No representa los programas de control y aseguramiento de la calidad e inocuidad de productos

agrícolas.

Respuestas seleccionadas: a. BPA.

Respuestas: a. BPA.
b. SSOP.
c. OMC.
d. HACCP.
Comentarios Recuerde que la OMC no hace parte de los programas de control y
para respuesta: aseguramiento de la calidad e inocuidad de productos agrícolas.

Pregunta 16 5 de 5 puntos

No es un método para controlar la transpiración de los productos agrícolas es:

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Respuestas seleccionadas: b. Recolectar antes de la madurez fisiológica.
Respuestas: a. Recubrir el producto con cera.
b. Recolectar antes de la madurez fisiológica.
c. Aumentar la humedad relativa del medio.
d. Controlar la velocidad del aire.
Comentarios ¡Muy bien! Recolectar los productos antes de su madurez fisiológica no permite
para controlar la transpiración porque siempre se va a presentar este proceso, por lo cual
respuesta: se beben tomar otras medidas.

Pregunta 17 5 de 5 puntos

Programa que permite garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas, disminuyendo los riesgos inherentes a la producción, asegurando los principios
esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de la cadena alimentaria.

Respuestas seleccionadas: b. Programa de Buenas Prácticas de Manufactura.

Respuestas: a. Programa de Rastreabilidad.
b. Programa de Buenas Prácticas de Manufactura.
c. Programa de Buenas Prácticas Agrícolas.
d. Programa de registro y control de proveedores.
Comentarios ¡Muy bien! El Programa de Buenas Prácticas de Manufactura es aquel que permite
para garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas,
respuesta: disminuyendo los riesgos inherentes a la producción, asegurando los principios
esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de la cadena
alimentaria.

Pregunta 18 5 de 5 puntos

Garantizar condiciones sanitarias adecuadas y minimizar los riesgos durante las etapas de
producción logra:

Respuestas seleccionadas: d. Alimentos inocuos.

Respuestas: a. Alimentos enriquecidos en nutrientes.
b. Alimentos contaminados.
c. Mayores ganancias económicas.
d. Alimentos inocuos.
Comentarios ¡Muy bien! Cuando se garantizan condiciones sanitarias adecuadas y se
para minimizan los riesgos durante las etapas de producción se logran alimentos
respuesta: inocuos.

Pregunta 19 5 de 5 puntos

La producción de etileno es disminuida o inhibida al almacenar el producto a bajas temperaturas.

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuestas: Verdadero
Falso

Pregunta 20 5 de 5 puntos

Entre los factores que inciden en el deterioro físico de los productos agrícolas se encuentran:

Respuestas c.
seleccionadas: Daños mecánicos durante la cosecha, manipulación, y/o almacenamiento.
Respuestas: a. Utilización de plaguicidas.
b. Control de plagas y enfermedades.
c.
Daños mecánicos durante la cosecha, manipulación, y/o almacenamiento.
d. Ninguna de las anteriores.
Comentarios ¡Muy bien! Los daños mecánicos durante la cosecha, manipulación, y/o
para almacenamiento son factores que inciden en el deterioro físico de los productos
respuesta: agrícolas.
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viernes 19 de julio de 2019 08H43' COT

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