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Colección de estudios sectoriales y regionales (Mayo(Julio 2019)2019)
Colección de estudios sectoriales y regionales
(Mayo(Julio 2019)2019)

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

DR © 2019, Instituto Nacional de Estadística y Geografía Edificio Sede Av. Héroe de Nacozari Sur Núm. 2301 Fraccionamiento Jardines del Parque, 20276, Aguascalientes, Aguascalientes, Aguascalientes, entre la calle INEGI, Avenida del Lago y Avenida Paseo de las Garzas. www.inegi.org.mx atencion.usuarios@inegi.org.mx

Colección de estudios sectoriales y regionales Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

Impreso en México Printed in Mexico

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Índice

Delimitación

Características generales de la Industria del Tequila y el Mezcal

Personal ocupado Remuneraciones Producción de tequila

Actividades económicas ligadas a la Industria del Tequila y el Mezcal

Inflación

Exportaciones del tequila y el mezcal

Otra información de interés

33

Glosario

8

5

13

16

18

27

29

37

21

Este documento ofrece un panorama económico de la Industria del Tequila y el Mezcal, mediante la información que en su mayoría recopila, genera y difunde el INEGI. Es importante mencionar que toda la información es pública y se puede consultar en Internet . El propósito de este documento es promover el uso de dicha información.

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Presentación

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) tiene entre sus tareas fundamentales, la de promover el conocimiento y uso de la información estadística y geográfica para apoyar la toma de decisiones.

Por su parte, el Consejo Agroalimentario de Jalisco (CAJ) tiene entre sus objetivos impulsar el crecimiento y apoyar las actividades del sector primario.

Estas instituciones han decidido publicar conjuntamente el documento Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal, que forma parte de la “Colección de estudios sectoriales y regionales” del INEGI. Su objetivo es presentar a los empresarios vinculados con esta actividad económica, a especialistas y al público en general, diversos indicadores relevantes sobre dicha industria, que permiten conocer su desempeño y las posibilidades de desarrollo.

La “Colección de estudios sectoriales y regionales” presenta información seleccionada que se explica con un lenguaje sencillo apoyado con gráficas y tablas. Entre los temas tratados se encuentran la importancia económica, el crecimiento, el empleo, las relaciones con otros sectores de la economía y el comercio exterior.

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Delimitación

Este estudio está acotado a la Industria del Tequila y el Mezcal, cuyo nombre oficial en el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN) es “Elaboración de bebidas destiladas de agave”. Ambos nombres se utilizarán como sinónimos en este documento.

La producción de tequila y mezcal se distingue por tener denominación de origen */ , la cual está delimitada oficialmente a ciertas áreas geográficas de México.

El tequila

Para el caso del tequila, tienen el sello de la Denominación de Origen del Tequila **/ 181 municipios que se encuentran en cinco estados (Jalisco, Guanajuato, Michoacán de Ocampo, Nayarit y Tamaulipas), según el Diario Oficial de la Federación:

181 municipios que tienen la Denominación de Origen del Tequila

Fuente: Diario Oficial de la Federación.
Fuente: Diario Oficial de la Federación.

*/ La denominación de origen es un término que se utiliza para proteger legalmente al tequila y al mezcal que se produce en una zona determinada, ante los productores de otras zonas que quisieran aprovechar este reconocido nombre tanto a nivel nacional como internacional. Los productores que se acogen a la denominación de origen se comprometen a mantener la calidad del producto y ciertos usos tradicionales en la producción. **/En este documento están incluidos los municipios a los que se les otorgó la protección de la Denominación de Origen del Tequila por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, los cuales se han publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOM) en diversas fechas, siendo la última la del 26 de octubre de 1999.

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Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019. Denominación de Origen del Tequila (DOT) en cada

Denominación de Origen del Tequila (DOT) en cada estado:

• Jalisco es el único estado en el que todos sus municipios (125) tienen la DOT

• Guanajuato, 7 municipios

• Michoacán de Ocampo tiene 30 municipios con DOT

• Nayarit, 8 municipios

• Tamaulipas, 11 municipios

En los 181 municipios que tienen la DOT viven 10 493 356 personas, de acuerdo con la última En- cuesta Intercensal 2015, sobresaliendo diez municipios por ubicarse como los más poblados, en los cuales vivía 55.5% de la población total.

Estados y municipios más poblados que tienen la Denominación de Origen del Tequila

Estado

Municipio

Población Porcentaje

Población de los municipios más poblados que tienen la DOT

Jalisco Jalisco Jalisco Jalisco Jalisco Nayarit Jalisco Tamaulipas Michoacán de Ocampo Jalisco

Guadalajara Zapopan San Pedro Tlaquepaque Tlajomulco de Zúñiga Tonalá Tepic Puerto Vallarta Altamira Zamora El Salto Resto de municipios

10 493 356

100.0

1 460 148

13.9

1 332 272

12.7

664 193

6.3

549 442

5.2

536 111

5.1

413 608

3.9

275 640

2.6

235 066

2.2

196 208

1.9

183 437

1.7

4 647 231

44.5

6

Fuente: INEGI. Encuesta Intercensal 2015.

Colección de estudios sectoriales y regionales

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El mezcal

Para el caso del mezcal, tienen la Denominación de Origen 963 */ municipios que se ubican en nueve estados de la República Mexicana, según el Diario Oficial de la Federación. En dichos municipios viven 17 806 184 personas, de acuerdo con la Encuesta Intercensal en 2015. Población y número de municipios que tienen la Denominación de Origen del Mezcal (DOM)

 

Número de

Población en los municipios con DOM

Estados

municipios con

DOM

Total

963

17 806 184

Durango */

39

1 754 754

Guerrero */

81

3 533 251

San Luis Potosí */

58

2 717 820

Zacatecas */

58

1 579 209

Oaxaca */ Guanajuato Michoacán de Ocampo Tamaulipas Puebla

570

3 967 889 234 136 1 756 974 48 969 2 213 182

2

29

11

115

Fuente: INEGI. Encuesta Intercensal 2015. Nota: */ Todos los municipios del estado.

963 municipios tienen la Denominación de Origen del Mezcal

Fuente: Diario Oficial de la Federación.
Fuente: Diario Oficial de la Federación.

*/ En este documento están incluidos los municipios a los que se les otorgó la protección de la Denominación de Origen del Mezcal por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, los cuales se han publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOM) en diversas fechas, siendo la última la del 24 de diciembre de 2015.

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Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

En este documento se encuentra información en dos diferentes agregaciones, según la disponibilidad de la información:

a) datos que corresponden a la Industria del Tequila y el Mezcal en forma conjunta, y

b) datos del tequila y el mezcal en forma separada.

En todos los casos se indicarán las fuentes de información y el nivel de agregación de la información.

Características generales de la Industria del Tequila y el Mezcal

La Industria del Tequila y el Mezcal constituye la segunda actividad económica más importante dentro del conjunto de las bebidas alcohólicas, ya que representa 18.6% de la producción bruta total.

Como referencia, cabe señalar que de toda la Industria del Tequila y el Mezcal, el tequila representa alrededor del 87% de la producción y el mezcal el 13 por ciento.

Importancia de la Industria del Tequila y el Mezcal en la Industria de las bebidas alcohólicas

Porcentajes respecto a la Industria de las bebidas alcohólicas

Código

Actividad económica

Unidade s

Personal

Producción

SCIAN

económicas

ocupado

bruta

 

Total

100.0

100.0

100.0

ocupado bruta   Total 100.0 100.0 100.0 312120 Elaboración de cerveza 6.2 46.4 74.9

312120

Elaboración de cerveza

6.2

46.4

74.9

312131

Elaboración de bebidas alcohólicas a base de uva

5.6

8.5

4.5

312141

Elaboración de ron y otras bebidas destiladas de caña

3.6

2.9

1.6

312142

Elaboración de bebidas destiladas de agave

64.4

38.2

18.6

 

Elaboración de otras bebidas alcohólicas

20.2

4.0

0.4

Fuente: Censos económicos 2014.

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Importancia de la Industria del Tequila y el Mezcal en la Industria de las bebidas alcohólicas

Porcentajes respecto a la Industria de las bebidas alcohólicas

64.4

respecto a la Industria de las bebidas alcohólicas 64.4 38.2 18.6 Unidades económicas Personal ocupado Producción

38.2

a la Industria de las bebidas alcohólicas 64.4 38.2 18.6 Unidades económicas Personal ocupado Producción bruta

18.6

a la Industria de las bebidas alcohólicas 64.4 38.2 18.6 Unidades económicas Personal ocupado Producción bruta
a la Industria de las bebidas alcohólicas 64.4 38.2 18.6 Unidades económicas Personal ocupado Producción bruta

Unidades

económicas

Personal ocupado Producción bruta

Fuente: Censos económicos 2014.

Como se comentó, cinco estados tienen la Denominación de Origen del Tequila; sobresalen Jalisco y Guanajuato por registrar la cosecha de agave más relevante, aunque las plantas industriales más impor- tantes donde se procesa el tequila se encuentran en Jalisco.

Producción de agave tequilero con DOT por entidad federativa, 2017

Porcentajes respecto al total de la producción
Porcentajes respecto al total de la producción

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

76.6%
76.6%

Jalisco

17.5%
17.5%

Guanajuato

2.5%
2.5%

Michoacán de Ocampo

2.4%
2.4%

Nayarit

1.0%
1.0%

Tamaulipas

9

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Producción de agave con DOT por entidad federativa, 2017

Porcentajes

76.6

agave con DOT por entidad federativa, 2017 Porcentajes 76.6 17.5 2.5 2.4 1.0 Jalisco Guanajuato Michoacán
agave con DOT por entidad federativa, 2017 Porcentajes 76.6 17.5 2.5 2.4 1.0 Jalisco Guanajuato Michoacán

17.5

con DOT por entidad federativa, 2017 Porcentajes 76.6 17.5 2.5 2.4 1.0 Jalisco Guanajuato Michoacán Nayarit

2.5

2.4

1.0

entidad federativa, 2017 Porcentajes 76.6 17.5 2.5 2.4 1.0 Jalisco Guanajuato Michoacán Nayarit Tamaulipas
entidad federativa, 2017 Porcentajes 76.6 17.5 2.5 2.4 1.0 Jalisco Guanajuato Michoacán Nayarit Tamaulipas

Jalisco

Guanajuato

Michoacán

Nayarit

Tamaulipas

 

de Ocampo

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Unidades económicas más importantes por el número de personas ocupadas

En la Industria del Tequila y el Mezcal existen siete Unidades económicas */ denominadas grandes **/ por el número de personas ocupadas y todas se encuentran en el estado de Jalisco.

Ubicación de Unidades económicas grandes de la Industria del Tequila y el Mezcal

Unidades

económicas

1

1

3

1

1

Unidades e c o n ó m i c a s 1 1 3 1 1

Entidad

Jalisco

Jalisco

Jalisco

Jalisco

Jalisco

s 1 1 3 1 1 Entidad Jalisco Jalisco Jalisco Jalisco Jalisco Municipio Amatitlán Arandas Atotonilco

Municipio

Amatitlán

Arandas

Atotonilco el Alto

Guadalajara

San Pedro Tlaquepaque

Fuente: INEGI. DENUE (mayo 2019).

*/ Las Unidades económicas se refieren a las plantas industriales. Una empresa puede tener más
*/ Las Unidades económicas se refieren a las plantas industriales. Una empresa puede tener más de una planta industrial.
**/ S

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Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Concentración */ de la Producción bruta

En la Industria de las bebidas de agave en ocho Unidades económicas se concentró 76.4% de la producción y empleó al 28.4% del personal ocupado.

Concentración */ de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentajes respecto al total de la producción y del personal de la Industria del Tequila y el Mezcal

76.4 28.4 Personal ocupado Producción bruta
76.4
28.4
Personal ocupado
Producción bruta

Fuente: Censos económicos 2014. */ Porcentaje que se calcula con base en las ocho Unidades económicas que reportaron la mayor producción bruta de la Industria del Tequila y el Mezcal.

la mayor producción bruta de la Industria del Tequila y el Mezcal. Conociendo la Industria del

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

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Estructura de las Unidades económicas

En la Industria del Tequila y el Mezcal la participación de las microempresas está aumentando, al pasar de 70.7% de las Unidades económicas dedicadas a esta industria en 2004 a 81.1% en 2014. Sin embargo, la producción se concentra cada vez más en las empresas medianas y grandes, al pasar de 90.1% en 2004 a 95.2% en 2014.

Industria del Tequila y el Mezcal

Tamaño de las Unidades económicas

Porcentajes respecto al total de Unidades económicas

81.1

70.7

16.5

9.1

al total de Unidades económicas 81.1 70.7 16.5 9 . 1 11.7 3.7 6.3 0.9 Micros

11.7

al total de Unidades económicas 81.1 70.7 16.5 9 . 1 11.7 3.7 6.3 0.9 Micros

3.7

de Unidades económicas 81.1 70.7 16.5 9 . 1 11.7 3.7 6.3 0.9 Micros Pequeñas Medianas

6.3

de Unidades económicas 81.1 70.7 16.5 9 . 1 11.7 3.7 6.3 0.9 Micros Pequeñas Medianas

0.9

Micros

Pequeñas Medianas Grandes

2004

Micros

Pequeñas Medianas Grandes

2014

Fuente: Censos económicos 2004 y 2014.

Personal ocupado según tamaño de las Unidades económicas

Porcentajes respecto al total de personal ocupado

41.3

36.7 32.1 30.7 18.7 15.6 15.6 9.3 Micros PequeñasMedianas Grandes Micros PequeñasMedianas Grandes 2004 2014
36.7
32.1
30.7
18.7
15.6
15.6
9.3
Micros
PequeñasMedianas Grandes
Micros
PequeñasMedianas Grandes
2004
2014

Fuente: Censos económicos 2004 y 2014.

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Producción bruta según tamaño de las Unidades económicas

Porcentajes respecto al total de la Producción bruta

47.4 47.6

47.6

42.7

8.2

al total de la Producción bruta 47.4 47.6 47.6 42.7 8.2 1.7 1.5 3 . 3

1.7

1.5

3.3

la Producción bruta 47.4 47.6 47.6 42.7 8.2 1.7 1.5 3 . 3 Micros PequeñasMedianas Grandes
la Producción bruta 47.4 47.6 47.6 42.7 8.2 1.7 1.5 3 . 3 Micros PequeñasMedianas Grandes

Micros

PequeñasMedianas Grandes

2004

Micros

PequeñasMedianas Grandes

2014

Fuente: Censos económicos 2004 y 2014.

Criterios para determinar los tamaños de las Unidades económicas

Manufacturas

Personas

ocupadas

Tamaño

0 - 10 11 - 50 51 - 250 251 y más

Micro

Pequeñas

Medianas

Grandes

Fuente: Diario Oficial de la Federación (DOF), 30 de junio de 2009.

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Personal ocupado

Consecuencia del aumento de las microempresas, tanto en la Industria del Tequila y el Mezcal como en las Industrias manufactureras se observa una tendencia a la baja del promedio de personas ocupadas por Unidad económica.

Sin embargo, la Industria del Tequila y el Mezcal muestra un promedio de personas ocupadas por Unidad económica mayor que las Industrias manufactureras.

Promedio de personas ocupadas por Unidad económica

24 20 17 13 11 10 2004 2009 2014 2004 2009 2014 Industria del Tequila
24
20
17
13
11
10
2004
2009
2014
2004
2009
2014
Industria del Tequila y el
Mezcal
Industrias manufactureras

Fuente: Censos económicos 2004, 2009 y 2014.

manufactureras Fuente: Censos económicos 2004, 2009 y 2014. Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

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Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Evolución del personal ocupado

El personal ocupado en la Industria del Tequila y el Mezcal aumentó en 2016, principalmente al incremento que registraron los obreros.

En 2018 el número de trabajadores fue de 5 728.

2017, y 2018 debido

Personal ocupado en la Industria del Tequila y el Mezcal

5 728

4 898 5 440

5 565 5 637

5 308

5 391

5 203

5 362

5 215 5 015

5 015

9 1 5 2 0 3 5 3 6 2 5 2 1 5 5 015
9 1 5 2 0 3 5 3 6 2 5 2 1 5 5 015

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Obreros y empleados en la Industria del Tequila y el Mezcal

Obreros 3 833
Obreros
3 833

3 359

Empleados 1 895
Empleados
1 895

1 539

y el Mezcal Obreros 3 833 3 359 Empleados 1 895 1 539 Fuente: : INEGI.

Fuente: : INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

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Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Personal ocupado según sexo

El porcentaje de hombres que laboran en la Industria del Tequila y el Mezcal es ligeramente mayor que en las Industrias manufactureras.

Personal ocupado según sexo

Porcentajes respecto al total del personal ocupado

Hombres Mujeres 68 65 35 32
Hombres
Mujeres
68
65
35
32

Industria del Tequila y el Mezcal

Industrias

manufactureras

Fuente: Censos económicos 2014.

Subcontratación de personal (Outsourcing de personal)

La situación del personal contratado por una empresa con una razón social diferente a la empresa para

la cual trabaja es conocida como outsourcing de personal o subcontratación de personal, y es una forma

de contratación laboral creciente en la economía.

subcontratación de personal representó 45.5% del total del personal ocupado en esta industria en 2014.

En el caso de la Industria del Tequila y el Mezcal la

Subcontratación de personal en la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentajes respecto al total del personal ocupado 45.5 34.9 20.0 2004 2009 2014 Fuente: Censos
Porcentajes respecto al total del personal ocupado
45.5
34.9
20.0
2004
2009
2014
Fuente: Censos económicos 2004, 2009 y 2014.

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

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Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

En la Industria del Tequila y el Mezcal la modalidad de subcontratación es superior a la de las Indus- trias manufactureras, según los Censos económicos de 2014.

Subcontratación de personal

Porcentajes respecto al total del personal ocupado

45.5 17.1
45.5
17.1

Industria del Tequila y el Mezcal

Industrias

manufactureras

Fuente: Censos económicos 2014.

Remuneraciones

Las remuneraciones */ pagadas en la Industria del Tequila y el Mezcal son superiores a las que se pagan en promedio en las Industrias manufactureras.

*/

Remuneraciones por persona ocupada, 2018

Pesos promedio mensuales, a precios constantes

Industrias

manufactureras

Industria del Tequila y el Mezcal

15 566 19 283

15 566

15 566 19 283

19 283

15 566 19 283
15 566 19 283
15 566 19 283
15 566 19 283
15 566 19 283
15 566 19 283

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Las remuneraciones están conformadas por los sueldos pagados a empleados, salarios pagados a obreros y las prestaciones sociales que paga una empresa a sus trabajadores. Éstas se presentan a precios constantes para mostrar la evolución en el tiempo eliminando el efecto de la inflación. Las remuneraciones se transformaron a precios constantes utilizando el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).

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Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Los sueldos pagados a empleados y los salarios pagados a obreros mensuales por persona crecen gradualmente en esta industria.

Sueldos y salarios por persona ocupada en la Industria del Tequila y el Mezcal

Miles de pesos promedio mensuales, a precios constantes

35.5

Salarios Sueldos 29.5 29.4 28.1 25.4 24.5 21.5 21.0 20.3 20.4 19.8 10.2 10.4 9.7
Salarios
Sueldos
29.5
29.4
28.1
25.4
24.5
21.5
21.0
20.3
20.4
19.8
10.2
10.4
9.7
8.8
8.9
9.0
9.4
8.2
8.7
7.8
7.8

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Los salarios pagados a los obreros en la Industria del Tequila y el Mezcal son equivalentes a 3.9 veces el salario mínimo, y en el caso de los empleados los sueldos equivalen a 13.3 veces el salario mínimo en 2018.

Los salarios representan el mayor componente de las remuneraciones en la Industria del Tequila y el Mezcal, seguidos de los sueldos.

Componentes de las remuneraciones en la Industria del Tequila y el Mezcal, 2018

Porcentajes

Prestaciones sociales 17.3% Salarios 41.7% Sueldos 41.0% Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria
Prestaciones
sociales
17.3%
Salarios
41.7%
Sueldos
41.0%
Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

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Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

En la siguiente sección se comentarán en específico los datos del tequila provenientes de la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera del INEGI.

Producción de tequila

La producción de tequila representa el 87% de la producción conjunta de la Industria del Tequila y el Mezcal, y registra un desempeño creciente a través de los años tanto en valor como en litros producidos.

Producción de tequila

Miles de millones de pesos constantes

35.6

32.7 25.2 27.4 29.5 14.5 13.9 14.3 15.5 16.2 17.4 19.2 Fuente: INEGI. Encuesta Mensual
32.7
25.2 27.4 29.5
14.5 13.9 14.3 15.5 16.2 17.4 19.2
Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

En 2018 la producción de tequila creció 8.8% en términos reales res- pecto a 2017, y en litros el aumento fue de 15.7 por ciento.

Nota: se deflactó con base en el Índice Nacional de Precios al Consumidor base segunda quincena de julio 2018.

Producción de tequila

Millones de litros

254

199 199 203 220 147 152 163 173 130 142 127
199 199 203 220
147 152 163 173
130
142 127

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

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Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Como resultado del aumento de la producción de tequila está creciendo su importancia en la produc- ción manufacturera del país y en la de bebidas alcohólicas; en 2018 representó 17.5% de la producción de las bebidas alcohólicas y 0.48% de la producción manufacturera.

Participación de la Producción de Tequila en las Industrias manufactureras

Porcentaje del valor de la producción respecto al total de las manufacturas

0.48

0.37 0.40 0.40 0.43 0.29 0.26 0.29 0.29 0.27 0.26 0.29
0.37 0.40 0.40 0.43
0.29 0.26 0.29 0.29 0.27 0.26 0.29

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Participación de la Producción de Tequila en la Producción de la Industria de las bebidas alcohólicas

Porcentaje de la producción respecto al total de la Industria de las bebidas alcohólicas

15.8 18.7 18.5 16.1 17.2 17.5

14.5 13.9 13.3 14.8 14.2 13.9
14.5 13.9 13.3 14.8 14.2 13.9

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

19

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Principales clases de tequila

El tequila reposado es el más importante, tanto por el valor que aporta a la producción como por el volumen, seguido del tequila blanco.

Principales clases de tequila, 2018

Porcentajes respecto al total de la producción

Clases de tequila

Volumen

Valor

 

100.0

100.0

Reposado

40.4

43.0

Blanco

44.7

38.7

Añejo

5.8

12.8

Joven

9.1

5.5

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

El insumo más importante para la elaboración de tequila y mezcal es la planta de agave. En esta sección se presentan datos sobre superficie y producción del agave que provienen del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Agave

La superficie cosechada y la producción de agave, en general, muestran un desempeño creciente.

Superficie cosechada de agave

Hectáreas

27 689 21 892 23 697 21 878 19 876 21 731 19 731 19
27 689
21 892
23 697
21 878
19 876
21 731
19 731
19 032
15 867
15 627
15 321
12 548
12 297
10 331
8 663
032 15 867 15 627 15 321 12 548 12 297 10 331 8 663 Fuente:

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

20

Producción de agave

Miles de toneladas

2 409

1 900 1 846 1 876 1 795 1 722 1 704 1 686 1
1 900
1 846 1 876
1 795
1 722
1 704 1 686
1 540
1 198 1 246
1 160 1 223
999
738
722 1 704 1 686 1 540 1 198 1 246 1 160 1 223 999

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

En esta sección se hablará de la Industria del Tequila y el Mezcal de manera conjunta con base en los datos que provienen de la Matriz de Insumo-Producto */ .

Actividades económicas ligadas a la Industria del Tequila y el Mezcal

La Matriz de Insumo-Producto (MIP) permite conocer los impactos que genera la Industria del Tequila y el Mezcal en diversas actividades económicas, al demandar insumos (nacionales e importados) para realizar su producción; asimismo, identifica el destino de la producción (clientes).

Principales proveedores de insumos nacionales e importados

Cultivo de agaves alcoholeros

Suministro de personal permanente

Fabricación de envases y ampolletas de vidrio

Elaboración de concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor para bebidas

Obtención de alcohol etílico potable

Refinación de petróleo

Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias

Fabricación de otros productos de madera

Elaboración de bebidas destiladas de agave

Generación, transmisión y distribución de energía eléctrica

de madera Elaboración de bebidas destiladas de agave Generación, transmisión y distribución de energía eléctrica

Industria del Tequila y el Mezcal

de energía eléctrica Industria del Tequila y el Mezcal Clientes Consumo privado (familias) Comercio Restaurantes,

Clientes

Consumo privado (familias) Comercio Restaurantes, bares, cantinas, centros nocturnos, etcétera

Exportaciones

bares, cantinas, centros nocturnos, etcétera Exportaciones Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal 2 1

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

21

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Insumos que requiere la Industria del Tequila y el Mezcal

El principal insumo que demanda esta industria proviene del Cultivo de agaves alcoholeros.

Además de requerir materias primas, también demanda servicios tales como Suministro de personal permanente, Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias, por citar algunos.

Los insumos que más demanda esta industria se presentan en la siguiente tabla:

Principales insumos de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentaje respecto al total de insumos

Código SCIAN

Denominación

Porcentajes

 

Total de insumos

100.0

111991

Cultivo de agaves alcoholeros

41.0

561330

Suministro de personal permanente

9.0

327213

Fabricación de envases y ampolletas de vidrio

8.5

311930

Elaboración de concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor para bebidas

3.9

312143

Obtención de alcohol etílico potable

3.6

324110

Refinación de petróleo

2.8

533110

Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias

2.2

321999

Fabricación de otros productos de madera

2.2

312142

Elaboración de bebidas destiladas de agave

2.2

221110

Generación, transmisión y distribución de energía eléctrica

2.1

 

Resto de las actividades

22.5

Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013.

22

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Integración de la Industria del Tequila y el Mezcal con la economía nacional

La Industria del Tequila y el Mezcal es predominantemente de origen nacional, ya que del total de insumos que requiere, 88% corresponde a insumos nacionales y solamente 12% a insumos importados.

Así, el impacto de la derrama económica de la Industria del Tequila y el Mezcal al interior del país es proporcionalmente mayor que el promedio de las Industrias manufactureras, donde los insumos nacio- nales que se utilizan representan el 60% del total.

La Industria del Tequila y el Mezcal utiliza insumos que son 100 por ciento de origen nacional, tales como el Cultivo de agaves alcoholeros, el Suministro de personal, los Servicios de alquiler de marcas re- gistradas, patentes y franquicias, y el consumo de energía.

Principales insumos nacionales e importados de la Industria del Tequila y el Mezcal

Código SCIAN

Porcentaje respecto al total de insumos

Denominación

Total

Nacionales

Importados

 

Total de insumos

100.0

88.0

12.0

111991

Cultivo de agaves alcoholeros

100.0

100.0

0.0

561330

Suministro de personal permanente

100.0

100.0

0.0

533110

Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias

100.0

100.0

0.0

221110

Generación, transmisión y distribución de energía eléctrica

100.0

100.0

0.0

312142

Elaboración de bebidas destiladas de agave

100.0

97.5

2.5

327213

Fabricación de envases y ampolletas de vidrio

100.0

95.5

4.5

311930

Concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor para bebidas

100.0

89.6

10.4

324110

Refinación de petróleo

100.0

59.4

40.6

312143

Obtención de alcohol etílico potable

100.0

10.3

89.7

Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013.

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

23

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Componentes del Valor de la producción

Otra forma de estudiar el impacto de la Industria del Tequila y el Mezcal en la economía, según la información proveniente de la Matriz de Insumo-Producto (MIP), es sumando a los insumos que utiliza (nacionales e importados) el Valor agregado bruto que esta industria aporta por el desarrollo de su actividad, obteniéndose el Valor de la producción.

de su actividad, obteniéndose el Valor de la producción. Así, para el caso de la Industria

Así, para el caso de la Industria del Tequila y el Mezcal, el componente más importante del Valor de la producción lo constituyen los insumos nacionales con 47.2% que junto con el Valor agregado bruto (47.1%) suman 94.3%, siendo éste el impacto o derrama económica que esta Industria tiene al interior de la economía.

Cabe mencionar que la aportación del Valor agregado bruto */ de la Industria del Tequila y el Mezcal de 47.1% como parte del Valor de la producción es muy superior al promedio que generan las Industrias manufactureras de 26.3 por ciento.

Componentes del Valor de la producción de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentajes respecto al Valor de la producción

Valor agregado bruto 47.1 Insumos nacionales Insumos 47.2 importados 5.7
Valor
agregado
bruto
47.1
Insumos
nacionales
Insumos
47.2
importados
5.7

Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013.

24

47.2 importados 5.7 Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013. 24 Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

¿Cuál es el destino de la producción de la Industria del Tequila y el Mezcal?

La producción de estas bebidas se destina principalmente a satisfacer el consumo final (98.2%). De éste, el 49% se destinó al consumo de las familias y el 51% a las exportaciones.

Destino de la producción de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentajes respecto al valor de la producción

y el Mezcal Porcentajes respecto al valor de la producción Consumo final 98.2% 1.8% Demanda intermedia
Consumo final 98.2% 1.8%
Consumo
final
98.2%
1.8%

Demanda

intermedia

Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013.

Demanda intermedia Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013. Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

25

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

La Industria del Tequila y el Mezcal y su relación con otras actividades económicas

La Industria del Tequila y el Mezcal, al demandar insumos para realizar su producción, genera un impacto o efecto directo (derrama económica) en 143 clases de actividad */ de un total de 822, según la Matriz de Insumo-Producto.

El Comercio y los servicios es donde más clases de actividad económica impacta la Industria del Te- quila y el Mezcal (93 clases).

Actividades económicas a las que impacta la Industria del Tequila y el Mezcal

Sector primario Sector secundario Comercio y servicios

2

48

93

Total

143

Fuente: INEGI, elaboración con base en la Matriz de Insumo-Producto 2013.

Nota: el Sector primario incluye la agricultura, ganadería, silvicultura, apicultura, acuicultura, caza y pesca. El Sector secundario considera la industria manufacturera, la construcción, la minería, así como la generación de energía, gas y agua. El Comercio y servicios incluye el comercio al por mayor y al por menor, transportes, comunicaciones, actividades financieras, turismo, hotelería, administración pública, por citar algunas actividades.

hotelería, administración pública, por citar algunas actividades. 26 Colección de estudios sectoriales y regionales

26

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Inflación */

El incremento en el precio del tequila en 2016, 2017 y 2018 fue mayor a la Inflación general.

Inflación general y la variación del precio del tequila

Variación porcentual promedio anual 10.0 Inflación 8.0 general 6.0 4.0 2.0 0.0 -2.0 Variación del
Variación porcentual promedio anual
10.0
Inflación
8.0
general
6.0
4.0
2.0
0.0
-2.0
Variación del
precio del
-4.0
tequila
-6.0
Fuente: INEGI. Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).
Año base segunda quincena de julio de 2018.
al Consumidor (INPC). Año base segunda quincena de julio de 2018. Conociendo la Industria del Tequila

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

27

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Precios promedio

El INEGI ofrece información a un nivel muy detallado de los precios. Mes a mes se capta información de los precios de 299 productos genéricos, en 55 ciudades, los cuales se pueden consultar en el Diario Oficial de la Federación y en www.inegi.org.mx.

Para el caso del tequila, los precios se muestran en la siguiente tabla a manera de ejemplo.

Área metropolitana de la Ciudad de México. Mayo de 2019. Precio por litro

Especificación

Precio promedio

JOSE CUERVO, REPOSADO, TRADICIONAL, 100% DE AGAVE, DE 950 ML

326

CAZADORES, REPOSADO, BOTELLA DE 750 ML

307

CORRALEJO, REPOSADO, BOTELLA DE 1 LT

349

SAUZA, REPOSADO, HORNITOS, BOTELLA DE 1 LT

273

CABRITO, REPOSADO, BOTELLA DE 1 LT

148

JOSE CUERVO, REPOSADO, TRADICIONAL, 100% DE AGAVE, DE 950 ML

300

JOSE CUERVO, REPOSADO, TRADICIONAL, 100% DE AGAVE, DE 950 ML

259

JOSE CUERVO, AÑEJO, 1800, BOTELLA DE 700 ML

725

JOSE CUERVO, REPOSADO, TRADICIONAL, 100% DE AGAVE, DE 950 ML

286

Fuente: INEGI. Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC). Año base segunda quincena de julio de 2018.

Guadalajara, Jalisco. Mayo de 2018. Precio por litro

Especificación

Precio promedio

MILAGRO, REPOSADO, BARRICA, BOTELLA DE 750 ML

1 385

CAZADORES, REPOSADO, BOTELLA DE 1 LT

265

JOSE CUERVO, BLANCO, TRADICIONAL, BOTELLA DE 695 ML

353

HERRADURA, BLANCO, BOTELLA DE 950 ML

588

JOSE CUERVO, REPOSADO, ESPECIAL, BOTELLA DE 990 ML

146

JIMADOR, REPOSADO, BOTELLA DE 200 ML

260

SIETE LEGUAS, BLANCO, BOTELLA DE 1 LT

372

EL JIMADOR, BLANCO, BOTELLA DE 950 ML

199

PUEBLO VIEJO, AÑEJO, BOTELLA DE 750 ML

471

100 AÑOS, REPOSADO, BOTELLA DE 700 ML

194

Fuente: INEGI. Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC). Año base segunda quincena de julio de 2018.

28

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Exportaciones del tequila y el mezcal

Exportaciones de tequila

Las exportaciones de tequila tanto en litros como en millones de dólares muestran una tendencia ascendente. En 2018 se exportaron 209 millones de litros que representaron 1 582 millones de dólares.

Exportaciones de tequila

Millones de litros

209

189 173 156 149 162 159 133 140 120 130 117 119 115 90 92
189
173
156 149 162 159
133 140
120
130 117 119 115
90
92

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

Exportaciones de tequila 1 582 Millones de dólares 1 340 1 172 1 187 1
Exportaciones de tequila
1 582
Millones de dólares
1 340
1 172 1 187 1 203
997
831 859
748
662
726 698 617
517 513 544

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México. Conociendo la Industria del Tequila y

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

29

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

¿A qué países se exporta tequila?

En 2018 se destinó a Estados Unidos de América 78.9% de las exportaciones totales de tequila. Este porcentaje correspondió a 165 millones de litros con un valor de 1 087 millones de dólares.

Exportaciones de tequila según país, 2018

Millones de litros

Estados Unidos de América

Alemania

Colombia

España

Francia

Gran Bretaña

Resto de los países

165 4 4 3 2 2 29
165
4
4
3
2
2
29

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

Exportaciones de tequila según país, 2018

Porcentajes respecto al total de las exportaciones de litros

Estados Unidos de América

 

78.9

Alemania

1.9

Colombia

1.9

España

1.4

Francia

1.0

Gran Bretaña

1.0

Resto de los países

 

13.9

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

30

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Exportaciones de mezcal

Las exportaciones de mezcal, al igual que las del tequila, muestran una tendencia ascendente en los últimos años. En 2018 se exportaron 7 125 miles de litros que representaron 53 millones de dólares.

Exportaciones de mezcal

Miles de litros

 

7 125

 

3 116

 
 

2 713

 

1 899

2 077

740

2013

2014

2015

2016

2017

2018

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

Exportaciones de mezcal

Millones de dólares 53 35 27 20 13 8 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Millones de dólares
53
35
27
20
13
8
2013
2014
2015
2016
2017
2018

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

31

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

¿A qué países se exporta mezcal?

Del total de las exportaciones de mezcal, 86.9% se envió a Estados Unidos de América, en 2018. Este porcentaje corresponde a 6 191 miles de litros y a 24 275 miles de dólares.

Exportaciones de mezcal según país, 2018

Miles de litros

Estados Unidos de América España Francia China Gran Bretaña Canadá Alemania Australia Países bajos Italia Resto de países

Alemania Australia Países bajos Italia Resto de países 80 76 73 58 57 57 49 48

80

76

73

58

57

57

49

48

31

405

6 191

Italia Resto de países 80 76 73 58 57 57 49 48 31 405 6 191

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

Exportaciones de mezcal según país, 2018

Porcentajes respecto al total de las exportaciones

Estados Unidos de América España Francia China Gran Bretaña Canadá Alemania Australia Países bajos Italia Resto de los países

 

86.9

1.1

1.1

1.0

0.8

0.8

0.8

0.7

0.7

0.4

5.7

Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.

32

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Otra información de interés

Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas

En esta nueva edición del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) se ofrecen los datos de identificación, ubicación, actividad económica y tamaño en el territorio nacional más de 5 millones de negocios.

Como en versiones anteriores, el Directorio es actualizado en forma continua por los informantes autorizados, quienes pueden actualizar o complementar los datos de sus negocios e incorporar en línea información comercial mediante la aplicación que se encuentra en la ficha técnica de cada unidad económica. Esta información es validada previamente por el INEGI. También continúan disponibles la descarga gratuita de todo el Directorio o sólo de la información específica que seleccione el usuario, así como la consulta desde dispositivos móviles -como teléfonos celulares o tabletas-, en el Mapa Digital de México y en Espacio y datos de México.

en el Mapa Digital de México y en Espacio y datos de México. Conociendo la Industria

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

33

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Medición de la economía informal */

Los resultados de la medición del Producto Interno Bruto de la economía informal permiten conocer tanto su comportamiento como su contribución al Producto Interno Bruto del país, en el marco del Sistema de Cuentas Nacionales de México, Base 2013.

Producto Interno Bruto, 2017

Estructura porcentual Sector informal 11.1% Economía Economía formal informal 77.3% 22.7% Otras modalidades
Estructura porcentual
Sector
informal
11.1%
Economía
Economía
formal
informal
77.3%
22.7%
Otras
modalidades
de la
informalidad
11.6%
Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013.

Ocupación laboral, 2017

Estructura porcentual Sector informal 26.9% Ocupación Ocupación formal informal 43% 57% Otras modalidades de
Estructura porcentual
Sector informal
26.9%
Ocupación
Ocupación
formal
informal
43%
57%
Otras
modalidades
de la informalidad
30%

El 22.7% del PIB total corresponde a la economía informal, y más de la mitad (58.9%) del PIB informal se produce en tres actividades: Comercio, Construcción y sector Agropecuario.

PIB de la economía informal por sector, 2017

Estructura porcentual

Comercio

Construcción

Agropecuario

Manufacturas

Alojamiento y preparación de alimentos y bebidas

Transporte, correo y almacenamiento

Otros sectores

30.9 15.4 12.6 12.7 3.6 5.7 19.1
30.9
15.4
12.6
12.7
3.6
5.7
19.1

Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013.

INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013. 34 Colección de estudios sectoriales y

34

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Trabajo No Remunerado de los hogares

El Trabajo No Remunerado de los hogares de México corresponde a la valoración del Trabajo No Remu- nerado que los miembros de los hogares realizan por los servicios requeridos para la satisfacción de sus necesidades como cuidados y apoyos (generales y de salud); alimentación; limpieza y mantenimiento a la vivienda; ayuda a otros hogares y trabajo voluntario; compras y administración del hogar; y limpieza y cuidado de la ropa y calzado.

Durante 2017, el valor económico del Trabajo No Remunerado alcanzó un nivel equivalente a 5.1 billones de pesos, lo que representó el 23.3% del PIB del país.

El valor generado por el Trabajo No Remunerado de los hogares como proporción del PIB del país, en 2017, fue superior al alcanzado por algunas actividades económicas como el comercio, la industria manufacturera y los servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles de manera individual, las cuales registraron una participación del PIB de 18.7%, 17.2% y 10%, respectivamente.

Evolución del valor del Trabajo No Remunerado doméstico y de cuidados de los hogares Porcentajes
Evolución del valor del Trabajo No Remunerado
doméstico y de cuidados de los hogares
Porcentajes del PIB a precios corrientes
Mujeres
Hombres
22.6
23.1
23.1
23.3
22.1
20.5
20.8
21.0
20.2
19.3
5.7
5.7
5.8
5.3
5.5
5.0
4.6
4.8
4.9
4.3
17.4
17.4
15.9
16.0
16.8
17.1
17.5
15.0
15.6
15.7

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013

La mayor parte del Trabajo No Remunerado de los hogares fue realizado por las mujeres.

Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal

35

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Colección de “Estudios sectoriales y regionales”

Estudios de las distintas actividades económicas que promueven, mediante un lenguaje sencillo, el uso de la información estadística y geográfica para apoyar la toma de decisiones

estadística y geográfica para apoyar la toma de decisiones
estadística y geográfica para apoyar la toma de decisiones

http://www.beta.inegi.org.mx/app/biblioteca/ficha.html?upc=702825095666

36

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.

Glosario

Demanda intermedia (insumos). Son aquellos bienes o servicios que se incorporan a otros

procesos de producción, en los cuales experimentan cambios en su estado, composición, forma

o simplemente se integran a otros bienes o servicios con el fin de crear un nuevo producto.

Demanda final. Son los bienes o servicios cuyo proceso de producción ha concluido

y se destinan al consumo final de los hogares, consumo del gobierno, inversión o las exportaciones.

Componentes del Valor de la producción. Es la suma de los Insumos (nacionales e importados) más el Valor agregado bruto que cada actividad económica aporta por el desarrollo de su actividad.

Exportaciones. Son las ventas de mercancías que un país realiza al resto del mundo.

Inflación. Es la variación porcentual del Índice Nacional de Precios al Consumidor.

Outsourcing de personal o subcontratación de personal. Es la situación del personal contratado por una empresa con una razón social diferente a la empresa para la cual trabaja.

Remuneraciones. Son todos los pagos y aportaciones, normales y extraordinarios, en dinero y especie, para retribuir el trabajo del personal dependiente de la razón social. Están conformadas por los sueldos pagados a empleados, salarios pagados a obreros y las prestaciones sociales que paga una empresa a sus trabajadores.

Personal ocupado. Comprende a todas las personas que trabajaron durante el periodo de referencia dependiendo contractualmente o no de la unidad económica, sujetas a su dirección y control.

Unidades económicas. Las Unidades económicas se refieren a las plantas industriales. Una empresa puede tener más de una planta industrial.

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