Estudio de calidad

Miel de abeja

La miel es un alimento ancestral, que lo mismo ha deleitado los pa-

ladares de los antiguos egipcios, griegos y mayas que de las nuevas
generaciones en todo el mundo. Además de las múltiples propiedades
terapéuticas que se le atribuyen, es también un endulzante presente en
las más sofisticadas recetas. Sin embargo, y a pesar de sus ventajas, es
importante conocer si las marcas que se ofrecen son miel auténtica de
abeja. Nos dimos a la tarea de averiguarlo

36 > FEBRERO 2015 • REVISTA DEL CONSUMIDOR REVISTA DEL CONSUMIDOR • FEBRERO 2015 > 37
Estudio de calidad
L a miel es el producto generado por la colonia de abejas melíferas,
también conocidas como “abejas europeas” (Apis mellifera); estos insec-
tos elaboran la miel a partir del néctar recolectado de las flores, al que
transforman de una sustancia líquida ligera y perecedera, en una más
estable, rica en carbohidratos, cuya composición depende de las espe-
cies de las plantas de las que se haya tomado el néctar; así como el tipo
y la química del suelo, el clima, el manejo apícola y de la miel, una vez
que se ha cosechado por el apicultor. El origen botánico determina las
diversas apariencias, texturas, sabores y aromas de la miel, de ahí que
esta se clasifique en florales –uniflorales o multiflorales– y de mielada,
obtenida de la secreción de partes extraflorales.
El sabor de la miel, es particularmente dulce. El color se relaciona con
los contenidos de minerales, polen y compuestos fenólicos –de ahí que
algunas mieles pueden ser extra claras o, incluso, casi negras–, la fuente
floral, además de otros compuestos como los pigmentos de origen vege-
tal, como los carótenos, taninos y derivados de la clorofila. Por otra par-
te, el aroma depende de los ácidos y aminoácidos que contenga.
Aunque la miel goza de fama de ser altamente nutritiva, es importan-
te aclarar que lo que contiene en abundancia, son carbohidratos, que
aportan sus azúcares, que son fructosa y glucosa principalmente, aun-
que pueden encontrarse otros, como la sacarosa y la maltosa. Para fines
de estándares de calidad, sólo la sacarosa es importante, pues la norma
no permite que exceda 5% de su peso.
También contiene proteínas, pero en pequeñas cantidades, por lo que
su importancia nutricional es prácticamente nula. Nutrientes como las
vitaminas y minerales también se encuentran en ella, pero su contribu-
ción a la dosis diaria recomendada tampoco es significativa. Es común
observar en la miel enzimas, ácidos orgánicos, polen y otras partículas
sólidas que son consecuencia del proceso de obtención.
Todas las mieles naturales son soluciones sobresaturadas de azúca-
res, es por eso que cristalizan y
muestran un aspecto granulado
–grueso o fino–; el tiempo que
tarda este proceso depende de
la proporción de los principa-
les azúcares (glucosa y fruc-
tosa), del contenido de agua
y la temperatura de almace-
namiento.
38 > FEBRERO 2015 • REVISTA DEL CONSUMIDOR
El estudio
Para este estudio analizamos 17 marcas de miel de
abeja y una de jarabe cuyo etiquetado hace pensar
que se trata miel. Todos los productos fueron adqui-
ridos en el Distrito Federal y sometidos a verificación
del cumplimiento de lo declarado en sus etiquetas, ya
que toda la información presente en las etiquetas de-
be ser veraz y no mostrar leyendas o imágenes que
induzcan al error o engaño.
Para evaluar la calidad, se aplicaron diversos análi-
sis del laboratorio que indican: composición (azúcar y
agua), limpieza en el proceso (sólidos insolubles y ce-
nizas), deterioro (calidad sanitaria) y adulteración.
Composición
a) Contenido de azucares
Se midió que el contenido de azúca-
res fuera el mínimo requerido por la
norma (63.88%). Esta cantidad puede
variar, de acuerdo con el tipo de ali-
mentación que recibe la colmena o, bien, si la cose-
cha fue prematura.
b) Tipo de azúcares
La calidad de la miel depende, en
buena medida, de los azúcares con-
tenidos en ella, es decir, estos deben
corresponder a los de la miel y no a
los del azúcar común (sacarosa). Se realizó el perfil de
carbohidratos determinando la cantidad de fructo-
sa, glucosa y sacarosa, ya que los azucares típicos de
la miel de abeja son los que le dan sus características
organolépticas. La fructosa, que es la que predomina
en la mayoría de las mieles, es ligeramente más dulce
que la sacarosa y la glucosa.
c) Contenido de agua
El contenido de agua (humedad) es
una factor importante en la cali-
dad de la miel: su presencia en ex-
ceso puede hacerla susceptible de
fermentación. El contenido de humedad es atribui-
ble a ciertos factores ambientales; el agua presente
en el néctar influye también en la viscosidad y color,
lo que afecta, a su vez, las propiedades organolépticas
y de conservación. La norma exige que este paráme-
tro no rebase 20%.
Limpieza
en el proceso
Una de las cualidades
más apreciadas en la miel
es la pureza. Durante el proce-
so de extracción, la miel se puede contaminar con
pedazos de cera, polen, tierra, restos de insectos u
otro tipo de suciedad. Se verificó que la miel no con-
tuviera esta materia y se determinaron los siguien-
tes parámetros:
Sólidos insolubles. Se trata de partículas de cera,
insectos, material vegetal y polen, los cuales no de-
ben estar presentes en más de 0.3%.
Cenizas. El contenido de cenizas se puede relacio-
nar con problemas de higiene (tierra y arena), aun-
que también la miel adulterada con melaza puede
presentar un alto porcentaje de cenizas, el cual por
norma no debe exceder 0.6%. Las cenizas están
principalmente compuestas por minera-
les y dependen de la fuente del néctar:
la miel floral tiene un bajo conteni-
do de cenizas, mientras que en el
producto de mielada esta cantidad
es más alta.
Deterioro
Calidad sanitaria. Para comprobar
que las prácticas de elaboración del
producto sean las adecuadas, se ve-
rificó el cumplimiento de los re-
querimientos sanitarios exigidos por la norma, los
cuales señalan contenidos máximos para hongos
(mohos) y levaduras. Las levaduras pueden ocasio-
nar la fermentación de la miel, cuando las condicio-
nes de humedad y temperatura lo permiten.
Acidez. Es uno de los parámetros de calidad que
influyen en el deterioro del producto. Esta se rela-
ciona con la posible fermentación por desarrollo
de microorganismos, además de que indica el gra-
do de frescura (entre más baja la acidez, mejor) o de
sobrecalentamiento en el proceso.
Ficha técnica Miel
Periodo del estudio
27 de octubre al 12 de diciembre de 2014
Periodo de muestreo
27 al 29 de octubre de 2014
Marcas analizadas 18
Pruebas realizadas 1,026
NORMATIVIDAD
Las normas que se emplearon como
referencia en el estudio son:
• NOM-002-SCFI-2011. Contenido Neto. Tolerancias
y Métodos de Verificación.
• NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones
generales de etiquetado para alimentos y bebidas
no alcohólicas preenvasados-Información comercial
y sanitaria.
• Reglamento de Control Sanitario de Productos
y Servicios. Secretaría de salud
• NOM-145-SCFI-2001. Información Comercial -
Etiquetado de miel en sus diferentes presentaciones.
• NMX-F-036-NORMEX-2006. Alimentos – Miel –
Especificaciones y Métodos de prueba.
Adulteración
Los consumidores deben poner atención
en este aspecto, puesto que la miel es fá-
cil de adulterar al adicionarla con otros
azúcares, como la glucosa comercial, el
azúcar común o el jarabe de maíz de alta fructosa, cuya
apariencia es similar a la de la miel. Para evitar estas al-
teraciones, se realizó el perfil de azúcares de cada pro-
ducto analizado.
Es posible encontrar adulteraciones tan sofisticadas
que el producto resulta químicamente muy similar a la
miel, por no presentar un aumento de glucosa o sacaro-
sa. Para detectar adulteraciones se requirió un método
de espectrometría de masas de isotopos estables, con el
cual se puede demostrar cuáles azucares son generados
por el proceso natural que realiza la abeja en un panal.
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Estudio de calidad

Miel de abeja

Great value CARLOTA Vita Real AIRES DE CAMPO NATTURA MIEL Karo ABARCA
Miel de abeja líquida Miel de abeja natural Miel de abeja 100% Natural Miel orgánica floración de manzanilla Miel de abeja líquida 100% Miel Natural de abeja Miel 100% Natural cosecha 2013 azahar
370 g / México 300 g / México 290 g / México 350 g / México 730 g / México 350 g / México 350 g / México

Información al consumidor: completa
Autenticidad de la miel: 100% miel de
abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 71.6
Contenido de agua (g/100 g) 19.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad Sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $10.65
Información al consumidor: completa
Autenticidad de la miel: 100% miel de
abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 70.4
Contenido de agua (g/100 g) 18.9
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez adecuada
Calidad Sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $14.67
Información al consumidor: completa
Autenticidad de la miel 100% miel de
abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 73.1
Contenido de agua (g/100 g) 18.9
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y Solidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $10.00
Información al consumidor: completa
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 68.1
Contenido de agua (g/100 g) 17.9
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $22.86
Información al consumidor: completa
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 70.3
Contenido de agua (g/100 g) 18.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $12.58
Información al consumidor: completa
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 71.9
Contenido de agua (g/100 g) 18.7
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $11.94
Información al consumidor: no declara toda
la información nutrimental requerida por la
norma de etiquetado
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 70.5
Contenido de agua (g/100 g) 18.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua)
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $16.29

Extra Special Yucatán BEE HONEY Campo vivo Gota de Ambar Chili Contli Frida Khalo
Miel de naranjo (Miel de flor de azahar) Miel de abeja 100% pura Miel de abeja flor de campanilla orgánica Miel pura de abejas Miel 100% pura Miel de abeja
370 g / México 450g / México 370 g / México 730 g / México 255 ml / México 330 g / México

Información al consumidor: no declara toda
la información nutrimental requerida por la
norma de etiquetado
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100g) 72.1
Contenido de agua (g/100g) 19.5
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $13.72
Información al consumidor: no declara
toda la información nutrimental re-
querida por la norma de etiquetado y no
demuestra leyendas
Autenticidad de la miel: 100% miel de
abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 67.5
Contenido de agua (g/100 g) 19.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: adecuada
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $12.22
Información al consumidor: no declara
toda la información nutrimental
requerida por la norma de etiquetado.
No presenta los símbolos de unidades,
como lo especifica la norma de unidades
información nutrimental requerida por la
norma de etiquetado
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 71.7
Contenido de agua (g/100 g) 18.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: alta
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $14.32
Información al consumidor: no declara toda
la información nutrimental requerida por
la norma de etiquetado y no demuestra que
sea ecológico natural
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 71.6
Contenido de agua (g/100 g) 18.9
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: alta
Calidad Sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $8.47
Información al consumidor: no declara la
información nutrimental, como lo especifica
la norma de etiquetado
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 75.1
Contenido de agua (g/100 g) 19.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: alta
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $23.07
Información al consumidor: no declara toda
la información nutrimental requerida por la
norma de etiquetado; no demuestra que sea
rica en proteínas
Autenticidad de la miel: 100% miel de abeja
COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100 g) 70.6
Contenido de agua (g/100 g) 18.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
(Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada
DETERIORO
Acidez: alta
Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $15.76

40 > FEBRERO 2015 • REVISTA DEL CONSUMIDOR REVISTA DEL CONSUMIDOR • FEBRERO 2015 > 41
Estudio de calidad

Productos que se dicen Jarabe con Por su alto contenido de

miel de abeja sin serlo miel de abeja azúcares, la miel es fácil
de adulterar al adicionarla
con otros carbohidratos

AZAHAR D’Allende Selecto Brand Queen Bee ESCOSA GOLDEN HILLS McCORMICK
Miel de abeja 100% pura líquida Miel de abeja 100% pura Miel líquida de abejas Miel líquida de abeja 100% Natural Jarabe con Miel de abeja
1050 g / México 350 g / México 340 g / México 370g / México 235 ml / México

Información al consumidor: se dice miel Información al consumidor: se dice miel y Información al consumidor: se dice miel Información al consumidor: se dice miel y Información al consumidor: destaca las
y está adulterada. No declara contenido está adulterada y está adulterada. No declara toda la está adulterada palabras “miel” y “natural”, que pueden
neto, como indica la NOM-030” Autenticidad de la miel: el producto tuvo información nutrimental requerida por Autenticidad de la miel: el producto tuvo confundir al consumidor
Autenticidad de la miel: el producto tuvo hasta 18.6% de adulteración la norma de etiquetado. No presenta los hasta 48.1% de adulteración Porcentaje de otros azúcares diferentes a
hasta 9% de adulteración
COMPOSICIÓN
símbolos de unidades, como lo especifica
la norma de unidades COMPOSICIÓN
la miel: 62.5% La cristalización de la miel de abeja
COMPOSICIÓN Contenido de azúcares (g/100g) 73.7 Autenticidad de la miel: el producto tuvo Contenido de azúcares (g/100g) 66.8 COMPOSICIÓN
Contenido de azúcares (g/100g) 67.0 Contenido de agua (g/100g) 18.5 hasta 27.2% de adulteración Contenido de agua (g/100g) 17.7 Contenido de azúcares (g/100g) 47.0
Contenido de agua (g/100g) 17.7 LIMPIEZA DEL PROCESO LIMPIEZA DEL PROCESO Contenido de agua (g/100g) 19.5 La cristalización es una modificación que ocurre en todas las
LIMPIEZA DEL PROCESO (Cenizas y sólidos insolubles en agua): COMPOSICIÓN (Cenizas y sólidos insolubles en agua): LIMPIEZA DEL PROCESO mieles naturales, ya que al momento de la extracción lo que se
(Cenizas y sólidos insolubles en agua): adecuada Contenido de azúcares (g/100g) 66.8 adecuada (Cenizas y sólidos insolubles en agua):
adecuada DETERIORO
Acidez: adecuada
Contenido de agua (g/100g) 20.1
LIMPIEZA DEL PROCESO
DETERIORO
Acidez: adecuada
adecuada obtiene son fluidos, pero la sobresaturación de diversos azúcares
DETERIORO DETERIORO
Acidez: adecuada Calidad sanitaria: cumple (Cenizas y sólidos insolubles en agua): Calidad sanitaria: cumple Acidez: adecuada –más de 70% contra 20% o menos de agua– provoca que se
Calidad sanitaria: cumple adecuada Calidad sanitaria: cumple
Costo por 100 gramos: $10.83 DETERIORO Costo por 100 gramos: $8.09 produzcan fácilmente granos finos o gruesos.
Costo por 100 gramos: $10.48 Acidez: adecuada Costo por 100 gramos: $10.11
Calidad sanitaria: cumple Lo anterior puede resumirse del siguiente modo: a mayor
Costo por 100 gramos: $10.38 cantidad de glucosa y fructosa, mayor saturación; a mayor
cantidad de agua, menor tendencia a la cristalización. El color
también cambia de negro u oscuro a marrón o blanquecino.
El tiempo de cristalización de las mieles es variable: en algunas
el proceso puede ser inmediato, mientras que en otras puede
demorar años.
Oro comestible Además de la relación entre los azúcares y agua, influyen la
La miel es un alimento que ha tenido gran importancia social, cultural, económica y hasta religiosa. México es el sexto
productor y el tercer exportador mundial. La apicultura, es decir, la producción de miel, es una actividad de amplia temperatura de almacenamiento y el manejo que se le da a la miel:
tradición en los estados del sureste –Campeche, Quintana Roo y Yucatán. En esta zona, la cría de abejas es milenaria: a temperaturas por debajo de los 10 °C se frena la cristalización y
los dioses Nohyumcab y Ah Muzencab eran deidades que protegían la miel de los ciudadanos. entre 10 y 21 °C se promueve la cristalización.
En las comunidades indígenas la miel no sólo tiene un uso culinario: también sirve como remedio en los padeci-
mientos de ojos, para desinflamar los golpes y para aliviar los dolores del parto o después de este. Los lacandones
usan la miel para preparar balché, una bebida que por largo tiempo ha tenido un fin ritual.
Quizá con un carácter menos solemne, los chefs y baristas actuales han creado platillos y bebidas que se valen de la
miel para imprimir un sabor dulce. Esta sustancia puede mezclarse con vino, ron, vodka, vino blanco y tequila. En la
cocina su aportación es notable en ensaladas, asados y postres.
“La cosecha de la miel. Ceremonia ancestral de la cosmogonía maya”. Consultado el 13 de enero de 2015, en http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-cosecha-de-la-miel.-ceremonia-ancestral-de-la-cosmogonia-maya.html
Diccionario Enciclopédico de la Medicina Tradicional Maya. Consultado el 13 de enero de 2015 en http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/termino.php?l=1&t=miel%20de%20abeja

42 > FEBRERO 2015 • REVISTA DEL CONSUMIDOR REVISTA DEL CONSUMIDOR • FEBRERO 2015 > 43
Estudio de calidad

Tipos de azucares en miel de abeja y jarabes

Sacarosa
Lo que encontramos:
Glucosa
Fructosa •Fueron identificados pro- •Las muestras de mieles ex-
ABARCA 0.0 ductos que se ostentan co- •Se encontró en el mercado cedieron por mucho el va-
Miel 100% Natural cosecha 2013 azahar 29.8 mo miel sin serlo: se halló un jarabe que presenta su lor especificado de acidez en
350 g / México 40.7 adulteración con azúcares denominación de manera tal las marcas: Campo vivo Miel
Chili Contli 0.0 que no provienen del proce- que resalta la palabra “miel”, de abeja de flor de campani-
Miel 100% pura 34.8
255 ml / México so natural de la abeja en las lo que induce a pensar que se lla, Gota de Ámbar Miel pu-
40.3
marcas Queen Bee ESCOSA trata de esta sustancia. Este ra de abejas, Chili Contli Miel
Campo vivo 0.0 Miel líquida de abejas, Selec- producto es Jarabe con Miel 100% pura y Frida Khalo
Miel de abeja flor de campanilla orgánica 32.4
370 g / México
39.3 to Brand Miel de Abeja, AZA- de la marca McCormick; es Miel de abeja.
HAR D’Allende Miel de Abeja importante destacar que
AIRES DE CAMPO 0.0
Miel orgánica floración de manzanilla 28.8 y GOLDEN HILLS Miel líquida aunque tiene un porcentaje •Para tu tranquilidad, te in-
350 g / México
39.3 de Abeja. de miel, no es miel. formamos que ninguna
Vita Real 0.0 muestra presentó problemas
Miel de abeja 100% Natural 33.9 •Acerca de la composición, de calidad sanitaria.
290 g / México
39.2 encontramos que el conteni- •En lo que respecta al proceso de limpieza de la miel,
Frida Khalo 0.0 do de azúcares oscila de 67 a los resultados muestran que en todos los productos
Miel de abeja 31.5
330 g / México 75 gramos por cada 100 gra- fue el adecuado.
39.1
mos de producto; el contenido
Extra Special 0.0 de agua va de 17.7 a 20 gramos
Miel de naranjo (Miel de flor de azahar) / 33.2
370 g / México
38.9 por cada 100 gramos de miel.

Karo 0.0

Recomendaciones
100% Miel Natural de abeja 33.4
350 g / México
38.5
NATTURA MIEL 0.0
Miel de abeja líquida 32.0
730 g / México
38.3 • Puedes incluir un poco de miel
Great value 0.0 en tu dieta diaria, al tratarse de un
Miel de abeja líquida
370 g / México
33.6 edulcorante totalmente natural,
38.0
que posee mayor poder endulzante
CARLOTA 0.0 que el azúcar común. De ahí su alto
Miel de abeja natural 32.5
300 g / México
37.9 poder energético.

Yucatan BEE HONEY 0.0

Miel de abeja 100% pura 30.1 En el otro extre- Con los niños me- Quienes padezcan al-
450g / México
37.5 mo, las perso- nores de un año se guna alergia o sean
Selecto Brand 2.1 nas que padecen debe tener especial susceptibles al polen Para preservar
Miel de abeja 100% pura 34.1 diabetes deben cuidado: no se reco- deben tener cuida- este producto
350g / México
37.4 Si tu tren de vida es diná- consultar a su mienda que consu- do al consumir miel, en buenas con-
Gota de Ambar 0.0 mico, y tus requerimientos médico si desean man miel, porque la pues pueden encon- diciones, te re-
Miel pura de abejas
730 g / México
35.0 calóricos son un poco más consumir este presencia de esporas trar partículas de es- comendamos
36.6
elevados que el promedio producto. Un es- puede afectar su sis- te tipo. conservarlo en
Queen Bee ESCOSA 0.0 de las personas de tu edad, pecialista es el tema digestivo. recipientes ce-
Miel líquida de abejas 31.0
340 g / México
35.8 la miel puede ser una ex- indicado para “Botulismo en bebés”. Consultado el 14 rrados, en lu-
de enero de 2015 en http://www.nlm.nih.
pecelente opción, pues está precisar cuánta gov/medlineplus/spanish/ency/ gares frescos y
AZAHAR D’Allende 3.5 article/001384.htm
Miel de abeja 100% pura líquida 29.7 conformada en un 85% por miel te conviene. secos.
1050 g / México
33.9 azúcares simples –fructosa y
GOLDEN HILLS 5.5 glucosa– que no necesitan ser • La miel te ofrece muchas ventajas, una de ellas es que a pesar de estar cristalizada,
Miel líquida de abeja 100% Natural 28.5 digeridos: pasan directamen- puedes disponer de ella para seguir endulzando tu paladar: puesto que la cristaliza-
370g / México
32.8 te a sangre para ser utilizados ción es un proceso natural y característico de la miel (ver recuadro), para que esta re-
McCORMICK 0.0 por nuestras células y trans- grese a su estado líquido es suficiente con sumergirla en “baño María”, por no más de
Jarabe con Miel de abeja
235 ml / México
25.1 formarse en energía rápida. 20 minutos.
22.0

44 > FEBRERO 2015 • REVISTA DEL CONSUMIDOR REVISTA DEL CONSUMIDOR • FEBRERO 2015 > 45
Quién es quién en los precios
Precios mínimos y máximos de miel de abeja en las ciudades de Precios levantados del 29 de diciembre
México y Zona Metropolitana, Guadalajara y Monterrey de 2014 al 5 de enero de 2015
Ciudad de México y Zona Metropolitana Guadalajara Monterrey
Marca Denominación / Presentación / País de Precio
Origen Precio Precio mínimo Precio Precio mínimo Precio
mínimo Tienda (Sucursal) Tienda (Sucursal) Tienda (Sucursal) Tienda (Sucursal) Tienda (Sucursal) Tienda (Sucursal)
máximo o único máximo o único máximo
o único
MIEL DE ABEJA
Bodega Aurrerá (1ero. de Mayo / Cuautitlán / Ferrocarril
Hidalgo / Iztapalapa / Los Ángeles / Mariano Escobedo / Plaza Walmart (La Fe / Bodega Aurrerá (Félix
Great Value Miel de abeja líquida / 370 g / $38 Walmart (Tepeyac) $39 Aragón / Plaza Churubusco / Sta. Lucía / Tacubaya / Villa Coapa $38 Walmart (Vallarta) $45 Walmart (Ávila Camacho / $38 Las Torres / Lincoln $39 Galván / Solidaridad / Topo
México / Xochimilco) / Superama (Acoxpa / Av. Toluca / Echegaray / Niño Obrero) / San Nicolás / Chico) / Bodega Aurrerá
Homero / Lindavista / Lomas Anáhuac / Michoacán / Pachuca / Miguel Alemán) Express (Quinta Montec)
Parque Polanco / Periférico / Valle Dorado)
Soriana Hiper (Patria) /
Soriana (Tacubaya) / Superama (Acoxpa / Av. Toluca / Soriana Súper (Cruz del ISSSTE (Burócratas S Mart (Fresnos /
Carlota Miel de abeja natural / 300 g / México $35 Mercado Soriana (R-1 La Gobernadora) $45 Echegaray / Homero / Lindavista / Lomas Anáhuac / $34 Farmacias Guadalajara (La Calma) $45 Sur / Del Bosque) / $33 / Nuevo Repueblo) $45 Solidaridad)
Pachuca / Parque Polanco / Periférico / Valle Dorado) Superama (Unidad
Mariano Otero)
Chedraui (Coapa / Mundo E) / ISSSTE (250) /
Vita Real Miel de abeja 100% Natural / 290 g / $29 Walmart (Aeropuerto / Echegaray / Miramontes / $32 Soriana (Cuautitlán) $29 Chedraui / Walmart (Ávila Camacho / $32 Soriana (Cordilleras) $29 Walmart (Lincoln) $32 Soriana Hiper (Linda Vista)
México Multiplaza Arboledas / Pirules / Plaza Aragón / Plaza Niño Obrero / Vallarta)
Oriente / Satélite / Tepeyac / Tlalpan / Villa Coapa)
Aires de Campo Miel orgánica floración de $80 Soriana Hiper (Patria) / Soriana Súper
manzanilla / 350 g / México (Del Bosque)
Nattura Miel $92 Superama (Acoxpa / Lomas Anáhuac / Michoacán $92 Superama (Unidad Mariano Otero) $95 Súper Mayoreo
Miel de abeja líquida / 730 g / México / Pachuca / Parque Polanco / Valle Dorado) Naturista
Karo 100% Miel Natural de abeja / 350 g / $40 IMSS (1) $42 Soriana (Cuautitlán) $42 Soriana (Río Nilo) / Soriana Hiper (Las $40 IMSS $42 Soriana (Las Torres / Santa
México Águilas / Plaza del Sol) (Independencia) Cecilia)
Abarca Miel 100% Natural cosecha 2013 aza-
har / 350 g / México*
Extra Special Miel de naranjo (Miel de flor de $51 Superama (Lindavista / Lomas Anáhuac / $47 Walmart (San
azahar) / 370 g / México Michoacán / Valle Dorado) Nicolás)
Yucatán Bee Honey / Miel de abeja 100% $55 City Market (Interlomas)
pura / 450g / México
Campo vivo Miel de abeja flor de campanilla $44 Soriana (La Viga) $58 Comercial Mexicana (Insurgentes) / Mega Comercial
orgánica/ 370 g / México Mexicana (El Olivar)
Gota de Ambar Miel pura de abejas / 730 g /
México*
Chili Contli Miel 100% pura / 255 ml / México*
Comercial Mexicana (Insurgentes / Villa Coapa) Bodega Comercial Mexicana (Center Plaza Aragón) /
Frida Khalo Miel de abeja / 330 g / México $47 / Mega Comercial Mexicana (Coapa / Izcalli) $52 Mega Comercial Mexicana
PRODUCTO QUE SE DICEN MIEL DE ABEJA SIN SERLO
Azahar D´Allende Miel de abeja 100% pura $116 Soriana Súper (Cruz del Sur)
líquida / 1050 g / México
Selecto Brand Miel de abeja 100% pura / $35 Super Chedraui $38 Chedraui (Coapa) $38 Chedraui
350 g / México
Queen Bee Escosa Miel líquida de abejas / $30 ISSSTE (250) $35 Chedraui (Coapa)
340 g / México
Comercial Mexicana (Asturias / El Dorado /
Golden Hills Miel líquida de abeja 100% $39 Insurgentes / La Herradura / Satélite / Villa $39 Mega Comercial Mexicana (Mega
Natural / 370 g / México Coapa) / Mega Comercial Mexicana (Arboledas / Mercado)
Coapa / El Olivar / Izcalli / Satélite)
JARABE CON MIEL DE ABEJA
Mc Cormick Jarabe con Miel de abeja / 235 ml $33 IMSS (Villa Coapa No. 7) / No. 1 $33 Chedraui (Mundo E) $33 IMSS (Centro Médico) $33 Chedraui $33 IMSS
/ México (Independencia)
*No se encontró el producto en las tiendas visitadas para la recopilación de precios.
Nota: La dirección de los establecimientos que se muestran en el cuadro, la puedes solicitar al teléfono 55-68-87-22 en el D.F. o de cualquier
otro lugar de la República Mexicana, al 01-800-468-87-22. Para cualquier duda, envía un correo a quienesquien@profeco.gob.mx.
46 > FEBRERO 2015 • REVISTA DEL CONSUMIDOR REVISTA DEL CONSUMIDOR • FEBRERO 2015 > 47
el Laboratorio Profeco INFORMa

Miel de abeja El estudio

Se analizaron 20 marcas de miel de abeja.

Alimento milenario Todos los productos fueron adquiridos en la Ciudad de México y sometidos a verificación de lo
declarado en sus etiquetas.

Para evaluar su calidad, se determinó:

Composición:
{a} {b} {c}
TABLA DE PONDERACIÓN
Parámetro evaluado Puntaje

Aunque sus aportes Información al consumidor 2

nutrimentales son Contenido de Tipo de azúcares Contenido de agua Veracidad de información 3

azúcares Se identificaron y La humedad es una característica Contenido neto 10
mínimos, nos otorga Éste puede cuantificaron los importante dentro de la Humedad 5
deberse al tipo de azúcares (fructosa, calidad de la miel. Su contenido
sinnúmero de bondades que alimentación que glucosa y sacarosa) que está en función de factores
Cenizas 5

ayudan a nuestro organismo recibe la colmena, o contienen las ambientales y de la humedad

Sólidos solubles
Acidez
5
2
bien a si la cosecha mieles. La fructosa del néctar y puede aumentar
a mantener buena salud; además fue prematura, es ligeramente más por falta de maduración en
Azúcares 5

de endulzar, es un remedio natural quizás el punto más dulce que la sacarosa el panal. Un exceso de agua Sacarosa 3
importante sea la y la glucosa. En la hace a la miel susceptible de
contra varios malestares. El madurez de la miel, mayoría de las mieles fermentación, influye en su
Autenticidad de miel
Mesofilicos aerobios
40
4
Laboratorio Profeco se metió por lo que se midió predomina la fructosa, viscosidad y color y afecta sus Hongos 11
que su contenido y la sacarosa, de propiedades organolépticas y su
al panal para probar di- fuera el mínimo acuerdo con la norma, conservación. La norma exige
Levaduras 5
Total 100
versas marcas. requerido por la no debe ser superior que este parámetro no esté por
norma (63.88%). a 5%. arriba de 20%. Evaluación

Excelente 100
Limpieza Deterioro Adulteración
en el 1 La alteración más frecuente La miel es fácil de Muy bueno 90 a 99

L as mieles mexicanas tienen características muy específicas gra-

cias a la biodiversidad de nuestro país. Se componen esencial-
mente de carbohidratos: fructosa y glucosa, aunque pueden estar
proceso
Durante el
que presentan las mieles
durante su almacenamiento es
el crecimiento de hongos. La
adulterar mezclándola
con “glucosa comercial”,
azúcar común o
Bueno 80 a 89

presentes otros azúcares como la sacarosa. proceso de norma de calidad señala como jarabe de maíz de alta
Contienen también proteínas (pero la cantidad es pequeña y no tiene extracción, la límite máximo 100 unidades fructosa, dando una Suficiente 60 a 79
impacto en el aporte nutrimental), además de aminoácidos, enzimas, miel se puede formadoras de colonia por apariencia a miel, por
ácidos orgánicos, sustancias minerales, polen, vitaminas y minerales, contaminar de gramo. ello, se identificaron Menor a 60
pero en la dosis diaria recomendada, su contribución de este tipo de sólidos insolubles y cuantificaron los Deficiente
nutrientes es mínima. o cenizas. En 2 Aunque en las mieles existe azúcares presentes. Un
Datos de la Coordinación General de Ganadería, de la Secretaría de el primero, se una considerable variación elevado contenido de Aunque no
osto
por 100
g
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagar- somete a un natural de su acidez, también sacarosa puede deberse fue un criterio

C
pa), muestran que México ocupa el sexto lugar en producción y el terce- proceso de indica el grado de frescura y se a adulteración de la para evaluar $
la calidad del
ro en exportación de miel. filtración en el que relaciona con el deterioro, debido miel. También podemos producto, las
Si quieres conocer más de este alimento, te mostramos los resultados la norma exige a la posible fermentación, por encontrar adulteraciones tablas de resultados incluyen
que obtuvieron distintas marcas, adquidas en el mercado nacional, que no exceda lo que en la normatividad se ha más sofisticadas que el precio promedio por 100 g
para que en tu próxima compra elijas la que más te convenza. el 0.3% y en el establecido un máximo de 40 requieren métodos de producto y para calcularlo
segundo que no miliequivalentes por kilogramo especiales para su se utilizó el costo al adquirir
rebase el 0.6%. de miel. identificación. las muestras.

32 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 33
 el Laboratorio Profeco INFORMa
Miel

por 100 por 100

osto g osto g

C
osto
por 100
g por 100
$12.33 por 100
$10.82
osto osto

C
g g
$11.63
por 100
osto g

C
$13.14 $10.70
C

por 100
$13.49 osto g

C
por 100
$15.00 por 100
osto g
osto
por 100
g osto g
C

C
$24.29 $13.06

C
$12.70

ME´PHAA
Productos
de la
Extra Extra montaña
Special Special Great NATTURA
AIRES DE
Miel cremosa
Miel líquida de value México / 350 g ESCOSA. MIEL
CAMPO
Miel líquida de
Altea CARLOTA Abeja. Miel de Abeja. Miel de Miel de abeja Información al proMesa Queen Bee Miel de abeja
Miel de abeja Miel orgánica Miel de abeja Flor de Azahar Flor de Acahual líquida consumidor Miel de abeja Miel de abeja líquida
México / 370 g México / 350 g México / 300 g México / 370 g México / 370 g México / 300 g Completa México / 300 g México / 300 g México/ 730 g
Información al Información al Información al Información al Información al Información al Autenticidad Información al Información al Información al
consumidor consumidor consumidor consumidor consumidor consumidor de miel (%) consumidor consumidor consumidor
Completa Completa Completa Completa Completa Completa 100% Miel de abeja Completa Presenta errores en No demuestra el uso
etiquetado del símbolo del
Autenticidad Autenticidad Autenticidad Autenticidad Autenticidad Autenticidad Composición Autenticidad Kosher
de miel (%) de miel (%) de miel (%) de miel (%) de miel (%) de miel (%) de miel (%) Autenticidad
Contenido de azúcares de miel (%) Autenticidad
100% Miel de abeja 100% Miel de abeja 100% Miel de abeja 100% Miel de abeja 100% Miel de abeja 100% Miel de abeja (g/100g) 69.8 100% Miel de abeja de miel (%)
100% Miel de abeja
Composición Composición Composición Composición Composición Composición Contenido de agua Composición 100% Miel de abeja
(g/100g) 17.8 Composición
Contenido de azúcares Contenido de azúcares Contenido de azúcares Contenido de azúcares Contenido de azúcares Contenido de azúcares Contenido de azúcares Composición
(g/100g) 70.8 (g/100g) 72.4 (g/100g) 70.2 (g/100g) 74.3 (g/100g) 73.7 (g/100g) 72.1 Limpieza (g/100g) 70.4 Contenido de azúcares
del proceso (g/100g) 71.0 Contenido de azúcares
Contenido de agua Contenido de agua Contenido de agua Contenido de agua Contenido de agua Contenido de agua Contenido de agua (g/100g) 74.7
(g/100g) 19.1 (g/100g) 16.2 (g/100g) 18.6 (g/100g) 15.1 (g/100g) 18.5 (g/100g) 17.4 (Cenizas y sólidos (g/100g) 19.9 Contenido de agua
insolubles en agua) (g/100g) 20.0 Contenido de agua
Limpieza Limpieza Limpieza Limpieza Limpieza Limpieza Limpieza (g/100g) 18.3
del proceso del proceso del proceso del proceso del proceso del proceso Adecuada del proceso Limpieza
(Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos Deterioro (Cenizas y sólidos del proceso Limpieza
insolubles en agua) insolubles en agua) insolubles en agua) insolubles en agua) insolubles en agua) insolubles en agua) insolubles en agua) (Cenizas y sólidos del proceso
Acidez Adecuada insolubles en agua) (Cenizas y sólidos
Adecuada Adecuada Adecuada Adecuada Adecuada Adecuada Adecuada insolubles en agua)
Calidad sanitaria Adecuada
Deterioro Deterioro Deterioro Deterioro Deterioro Deterioro Deterioro Adecuada
Cumple Deterioro
Acidez Adecuada Acidez Adecuada Acidez Adecuada Acidez Adecuada Acidez Adecuada Acidez Adecuada Acidez Adecuada Deterioro
Acidez Adecuada
Calidad sanitaria Calidad sanitaria Calidad sanitaria Calidad sanitaria Calidad sanitaria Calidad sanitaria Calidad sanitaria Acidez Adecuada
Calidad sanitaria
Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Calidad sanitaria
Cumple
Cumple

34 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 35
el Laboratorio Profeco INFORMa SE DICE MIEL DE ABEJA
SIN SERLO

Miel (continuación) Se dice miel

de abeja
sin serlo
por 100
osto g

C
osto
por 100
g
$15.15 por 100

C
osto
$10.38
g

C
osto
por 100
osto
por 100
g
$21.43

C
por 100 por 100
$15.00
g
osto g osto g por 100
osto
C
g
$19.94

C
C

$25.57 $19.58

C
osto
por 100
g $12.41

C
$16.47
por 100
osto g

C
$16.07

THE MEXICAN
beepure VaNILLA GOLDEN
Chili Contli The Bee PLANTATION campo vivo HILLS
beepure ABARCA
Miel de
Miel abeja (miel Vita Real Factory Miel de abeja a la Miel de abeja Miel líquida de
México mantequilla) Miel de abeja Miel de abeja Miel de abeja Miel de abeja vainilla orgánica abeja
350 g México / 326 g México / 332 g México / 290 g México / 360 g México / 330 g México / 350 g México / 370 g México / 370 g
Información al Información al Información al Información al Información al Información al Información al Información al Información al Canasta
consumidor consumidor consumidor consumidor consumidor consumidor consumidor consumidor
Tuvo producto que no
consumidor
Verde
Indica que “Sin Indica que “No OGM”* Indica que “No OGM”* Completa Completa Presenta errores en Presenta errores en Tuvo producto que no Miel de Abeja
conservadores”, lo y ”Sin antibióticos”, lo y ”Sin antibióticos”, lo etiquetado. etiquetado cumple con el contenido cumple con el México / 560 g
cual no demuestra cual no demuestra. cual no demuestra. Autenticidad Autenticidad neto declarado. contenido neto
Presenta errores en Presenta errores en de miel (%) de miel (%) Autenticidad Autenticidad Indica que “Proviene de la declarado. Información al
Autenticidad etiquetado. etiquetado. de miel (%) de miel (%) flor de huapinol”, lo cual consumidor
de miel (%) 100% Miel de abeja 100% Miel de abeja Autenticidad
100% Miel de abeja 100% Miel de abeja no demuestra.
Autenticidad Autenticidad Composición Composición Presenta errores en de miel (%) Presenta errores en
100% Miel de abeja de miel (%) de miel (%) etiquetado.
Composición Composición etiquetado. 100% Miel de abeja
Composición Contenido de azúcares Contenido de azúcares
100% Miel de abeja 100% Miel de abeja (g/100g) 70.3 (g/100g) 66.9 Contenido de azúcares Contenido de azúcares Autenticidad Autenticidad
Composición de miel (%)
Contenido de azúcares Composición Composición (g/100g) 67.5 (g/100g) 74.1 de miel (%)
(g/100g) 64.1 Contenido de agua Contenido de agua Contenido de azúcares
(g/100g) 18.1 (g/100g) 18.7 Contenido de agua Contenido de agua 100% Miel de abeja 0% Miel de abeja
Contenido de azúcares Contenido de azúcares (g/100g) 71.3
Contenido de agua (g/100g) 75.3 (g/100g) 70.8 (g/100g) 18.7 (g/100g) 19.2 Composición
(g/100g) 18.5 Limpieza Limpieza Composición Contenido de agua
Contenido de agua Contenido de agua del proceso del proceso Limpieza Limpieza (g/100g) 18.2 Contenido de azúcares
Limpieza (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos del proceso del proceso Contenido de azúcares
(g/100g) 17.3 (g/100g) 18.1 (g/100g) 71.6 (g/100g) 24.5
del proceso insolubles en agua) insolubles en agua) (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos Limpieza
(Cenizas y sólidos Limpieza Limpieza insolubles en agua) insolubles en agua) Contenido de agua del proceso Contenido de agua
insolubles en agua) del proceso del proceso Adecuada Adecuada (Cenizas y sólidos (g/100g) 18.6
Adecuada Adecuada (g/100g) 18.0
(Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos Deterioro Deterioro insolubles en agua)
Adecuada insolubles en agua) insolubles en agua) Limpieza Limpieza
Deterioro Deterioro Adecuada del proceso
Deterioro Acidez Alta (42.3%) Acidez Muy alta del proceso
Adecuada Adecuada (58.0%) Acidez Muy alta Acidez Muy alta (52.5%) (Cenizas y sólidos (Cenizas y sólidos
Calidad sanitaria Deterioro insolubles en agua)
Acidez Adecuada Deterioro Deterioro (57.8%) insolubles en agua)
Calidad sanitaria Calidad sanitaria Acidez Adecuada
Calidad sanitaria Cumple Calidad sanitaria Adecuada Adecuada
Acidez Adecuada Acidez Adecuada Cumple Cumple Calidad sanitaria Deterioro
Cumple Calidad sanitaria Calidad sanitaria Cumple Deterioro
Tuvo mohos fuera de Acidez Adecuada
Cumple Cumple Acidez Alta (49.0%) especificación.
Calidad sanitaria Calidad sanitaria
*OGM: Organismo Genéticamente Modificado. Cumple
Cumple

36 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 37
 el Laboratorio Profeco INFORMa
Conclusiones
• Se encontró un producto que
se ostenta como miel sin serlo,
nos referimos a la marca Canasta
Tipo de azúcares en miel de abeja Recomendaciones
Fructosa g/100g Glucosa g/100g Sacarosa g/100g • Recuerda que la miel es un
edulcorante natural con mayor
• Detectamos marcas de miel que poder endulzante que el azúcar
excedieron el valor de acidez que indica la común y con un alto poder
norma NMX-F-036-NORMEX-2006, nos energético.

0.0
Verde, producto 100% adulterado referimos a las marcas: ABARCA, campo

0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
con azúcares que no provienen vivo, The Bee Factory, THE MEXICAN • La miel está conformada

0.0
0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
1.1

0.0
0.0
del proceso natural de la abeja; VaNILLA PLANTATION y Vita Real. de azúcares simples que no

0.0
además, rebasa el contenido necesitan ser digeridos, pues
establecido en la norma NMX-F- pasan directamente a la sangre

36.2

33.7
35.6
036-NORMEX-2006, referente a • En la marca GOLDEN HILLS se para ser utilizados por nuestras

34.7
34.4

33.8
34.0

32.8
32.8
33.0

32.4
33.9

32.9

32.6
33.7

32.6
sacarosa, al obtener 9.6 g por cada encontraron problemas de deterioro, células, por lo que es fuente de

100 g de miel, y tampoco cumplió
con el requisito mínimo de azúcares
totales que señala la norma.
En lo referente al proceso de
limpieza de las mieles, en todos los
productos fue adecuado.
31.4
31.4
29.3
ya que tuvo muestras fuera de energía rápida.
especificación en el parámetro de
hongos. • Las personas que padecen
diabetes no deben consumir
• Respecto de la veracidad de información declarada miel y se sugiere consultar a su
en la etiqueta, encontramos: médico.
Mieles con menor contenido neto a lo • Las personas alérgicas o

40.1
39.5

40.3
38.0

38.0

38.0
38.3
36.5
39.1
39.1

37.8

38.1
37.9

9.6
36.1
37.3
37.5
37.7

35.5
34.8
declarado, como son las marcas: campo vivo, susceptibles al polen deben tener
En lo relativo a los requisitos de Miel de abeja orgánica de 370 g y GOLDEN cuidado con el consumo de miel

Canasta Verde Miel de Abeja México / 560 g 2.0 12.8

etiquetado, algunas marcas tuvieron HILLS, Miel líquida de abeja de 370 g. porque puede contener polen.
errores (ver tablas).
Leyendas en la etiqueta de diversas marcas • Para conservar la miel
que carecen de sustento (ver tablas). se aconseja guardarla en

Chili Contli Miel México / 350 g

campo vivo Miel de abeja orgánica México / 370 g

Altea Miel de abeja México / 370 g

ESCOSA. Queen Bee Miel de abeja México / 300 g
NATTURA MIEL Miel de abeja líquida México / 730 g

Extra Special Miel líquida de Abeja. Miel de Azahar México / 370 g

CARLOTA Miel de abeja México / 300 g

Extra Special Miel líquida de Abeja. Miel de Acahual México / 370 g

beepure Miel de abeja México / 332 g

Vita Real Miel de abeja México / 290 g
GOLDEN HILLS Miel líquida de abeja México / 370 g
ME´PHAA Productos de la montaña Miel cremosa México / 350 g
proMesa Miel de abeja México / 300 g
ABARCA Miel de abeja México / 330 g
The Bee Factory Miel de abeja México / 360 g
THE MEXICAN VaNILLA PLANTATION Miel de abeja a la vainilla México / 350 g
AIRES DE CAMPO Miel orgánica México / 350 g

Great value Miel de abeja líquida México / 300 g

beepure Miel de abeja (miel mantequilla) México / 326 g
recipientes cerrados, en lugares
frescos y secos.
Ficha técnica Normatividad
• La cristalización es un
Periodo del estudio Las normas que se em- proceso natural y característico
22 de febrero al 17 de
abril de 2018 plearon como referencia de la miel. Para que regrese a su
en el estudio son las si- estado líquido es suficiente con
Periodo de muestreo guientes: sumergirla en “baño María”
22 de febrero al 31 de por un lapso no mayor a 20
marzo de 2018 • NOM-002-SCFI-2011. minutos.
Productos preenvasados -
Marcas analizadas Contenido neto -Tolerancias y
20 métodos de verificación.
• NOM-051-SCFI/SSA1-
Pruebas realizadas 2010. Especificaciones
1,490 generales de etiquetado
para alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados-
Información comercial y
sanitaria.
• NOM-145-SCFI-2001.
Información comercial -
Etiquetado de miel en sus
diferentes presentaciones.
• NMX-F-036-

Foto: Senasica.
NORMEX-2006. Alimentos
– Miel – Especificaciones y
métodos de prueba.

38 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 REVISTA DEL CONSUMIDOR | JUNIO 2018 39