Investigacion de Mercados I PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE MARKETING
RELACIÓN DE LAS ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS

Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LOS ALUMNOS DE 15 Y 16 AÑOS DE
LAS INSTITUCIONES NACIONALES INDEPENDENCIA AMERICANA Y SEÑORITAS
AREQUIPA DE LA REGIÓN AREQUIPA 2019
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS I
MG. WILBER DUILIO VALVERDE VALVERDE
INTEGRANTES:
AGUERO/LOPE, JACKELINE PAOLA

ARNICA/BENITES, DEYVI JOSE
ARCE/FELIX, KARINA
APAZA CASTELO, JEAN BRYAN
BRAVO/CATACORA, NURIA GARDENIA
CCAHUANA/RANILLA, SHANTAL ALEJANDRA
CHALCHA/VILCAZAN, YOMARA LIZETH
AREQUIPA – PERÚ
2019
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo de Investigación en
primer lugar a Dios que nos ha dado la fuerza
necesaria para culminar este proyecto de
investigación ya que nos dio paciencia para poder
seguir adelante con sabiduría y realizar la
investigación.
También a cada compañero de trabajo, que
ayudó a realizar esta investigación, que con su
esfuerzo y dedicación logramos terminar este
proyecto, y con mucho respeto poder presentar al
público nuestro trabajo ya logrando de tal forma
incentivar a poder terminar la investigación que
nos ha brindado nuevos conocimientos y
experiencias con nuestra sociedad.

AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a Dios por bendecirnos la vida, por
guiarnos a lo largo de nuestra existencia. A
nuestros Padres que nos han apoyado en todo este
proceso de investigación.
Así mismo agradecemos profundamente a nuestro
docente de curso, el Dr. Wilber Duilio Valverde
Valverde, parte importante de este proceso de
formación, quien nos ha compartido sus
conocimientos, y nos ha permitido percibir el mundo
de forma holística, fomentando en nosotros la
investigación.
Agradecemos a cada integrante de este equipo de
trabajo, por su esfuerzo, compromiso, dedicación y
cada experiencia aprendida en la realización de
este proyecto de investigación.
Agradecemos así también el apoyo incondicional
de nuestros entrevistados por brindarnos el tiempo
y espacio para el desarrollo de investigación, de
igual forma a los estudiantes por su asistencia en
nuestras actividades desarrolladas para la
realización de este proyecto de investigación.

RESUMEN
Los hábitos alimentarios, la nutrición y el nivel de la actividad física no solo afectan a la
salud en el presente, sino que determinan el riesgo de contraer en el futuro enfermedades
crónicas relacionadas con la alimentación, el sobre peso, la obesidad. La presente
investigación tuvo como propósito identificar la relación de las advertencias publicitarias
y la alimentación saludable en escolares de 15 a 16 años del Colegio Nacional de
Independencia Americana y el Colegio Nacional de señoritas Arequipa, región Arequipa
2019. La investigación fue de tipo analítico de corte transversal, la población de estudio
estuvo conformada por estudiantes de cuarto y quinto año del colegio nacional de
Independencia Americana y el colegio nacional de señoritas Arequipa, bajo conocimiento
informado de los padres y de las instituciones educativas. Se realizó dos focus group, se
evaluó la percepción de alimentos saludables el conocimiento de la ley de las
advertencias publicitarias, aplicando un cuestionario a los estudiantes, los hábitos
alimentarios se identificaron mediante las respuestas. Los resultados mostraron que los
hábitos alimentarios de los adolescentes del Colegio Nacional de Independencia
Americana y el Colegio Nacional de señoritas Arequipa no tienen diferencias
significativas. Hay una marcada tendencia a conductas nocivas para la salud de los
adolescentes como son el consumo de alimentos procesados que se da de una forma
alarmante en más del 50 % de los entrevistados, el consumo frecuente de productos de
los quioscos de los colegios y la asistencias a locales de comida rápida donde las
comidas son alto contenido en grasa saturadas frituras y bebidas carbonatadas, como
así también el consumo de golosinas.

ABSTRACT
Eating habits, nutrition and the level of physical activity not only affect health in the present
but also determine the risk of contracting chronic diseases related to food, overweight and
obesity in the future. The purpose of this research was to identify the relationship between
advertising warnings and healthy eating in schoolchildren aged 15 to 16 years of the
National Association of American Independence and the National School of Arequipa,
Arequipa 2019 region. The research was analytical type of court cross-sectional, the study
population consisted of fourth and fifth year students of the National School of American
Independence and the national school of Arequipa girls, with informed knowledge of
parents and educational institutions. Two focus groups were carried out, the perception
of healthy foods was evaluated, the knowledge of the law of advertising warnings, applying
a questionnaire to the students, the alimentary habits were identified through the answers.
The results showed that the eating habits of the adolescents of the National College of
American Independence and the National School of Miss Arequipa do not have significant
differences. There is a marked tendency to conduct harmful to the health of adolescents
such as the consumption of processed foods that occurs in an alarming way in more than
50% of the interviewees, the frequent consumption of products from the kiosks of the
schools and the assistance to fast food outlets where meals are high in saturated fat, fried
foods and carbonated beverages, as well as the consumption of sweets.

INDICE
DEDICATORIA ............................................................................................................ 2
AGRADECIMIENTOS ................................................................................................. 3
RESUMEN .................................................................................................................. 4
ABSTRACT ................................................................................................................. 5
INDICE ........................................................................................................................ 6
1. FICHAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS CUALITATIVO ............................................ 9
1.1. FICHA TÉCNICA 1 ............................................................................................. 9
1.2. FICHA TÉCNICA 2 ............................................................................................ 11
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ....................................................................... 13
2.1. PROPÓSITO CENTRAL .................................................................................. 13
2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................. 14
2.2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ..................................................... 15
2.2.2. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN ................................................... 16
2.3.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA .......................................................... 17
2.3.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL ................................................................... 17
2.3.3. JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA ........................................................... 18
2.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................. 19
2.3.1 OBJETIVO GENERAL...................................................................................... 19

2.4. VIABILIDAD ...................................................................................................... 20
3. MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 21
3.3. CONCEPTUALIZACIÓN DE PALABRAS CLAVES ........................................... 31
4. ANÁLISIS DE INFORMACIÓN PRIMARIA............................................................ 33
4.1. OBSERVACIÓN ............................................................................................... 36
4.2. ANALISIS DEL 2DO FOCUS GROUP ............................................................. 42
4.2.1. PRESENTACIÓN ................................................................................ 42
4.2.2. EXPLICACIÓN INTRODUCTORIA ..................................................... 42
4.2.3. ROMPIENDO EL HIELO ..................................................................... 43
4.2.1. PREGUNTAS GENERALES O DE APERTURA ................................. 44
4.2.1. PREGUNTAS DE TRANSICIÓN ......................................................... 46
4.2.2. PREGUNTAS ESPECÍFICAS ............................................................. 46
4.2.3. PREGUNTAS DE CIERRE.................................................................. 47
4.2.4. AGRADECIMIENTO POR LA PARTICIPACIÓN ................................. 47
4.3. ENTREVISTA A UN NUTRICIONISTA............................................................. 48
4.4. ANÁLISIS DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD DEL DIRECTOR DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA INDEPENDENCIA AMERICANA...................................... 58
CONCLUSIONES...................................................................................................... 68
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 69
WEB GRAFÍA ............................................................................................................ 70

REVISTAS/ARTÍCULOS ........................................................................................... 72
ANEXOS ................................................................................................................... 73
Anexo 1: PLAN DE TRABAJO GRUPO DE ENFOQUE ............................................ 73
HIPOTESIS ............................................................................................................... 81
CRONOGRAMA ........................................................................................................ 82
PRESUPUESTO ....................................................................................................... 85
ANEXO 2 ................................................................................................................... 89
ANEXO 3 ................................................................................................................... 90
ANEXO 4 ................................................................................................................... 93
1. FICHAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS CUALITATIVO
1.1. FICHA TÉCNICA 1
FICHA TECNICA I
Relación de las advertencias publicitarias y la alimentación
saludable de alumnos entre 15 y 16 años de las Instituciones
TEMA Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa de la
región Arequipa 2019
¿Cuál es la relación de las advertencias publicitarias y la
PROBLEMA DE alimentación saludable de alumnos entre 15 y 16 años de las
INVESTIGACIÓN Instituciones Nacionales Independencia Americana y Señoritas
Arequipa de la región Arequipa 2019?
OBJETIVO DE LA Identificar la relación de las advertencias publicitarias y la

INVESTIGACIÓN
alimentación saludable de alumnos entre 15 y 16 años de las
Instituciones Nacionales Independencia Americana y Señoritas
Arequipa de la región Arequipa 2019
TIPO DE ESTUDIO Cualitativo
TECNICA Focus group
INTRUMENTO Guía de indagación
AMBITO Comunidad Cristiana Linaje Escogido Av. la paz 512 tercer
GEOGRAFICO piso , Arequipa
TAMAÑO DE LA 10 jóvenes estudiantes de 15 a 16 años de edad
MUESTRA
FECHA DE Primer focus group15 junio
APLICACION Segundo focus group 22 junio

1.2. FICHA TÉCNICA 2
Ficha técnica II
TEMA Relación de las advertencias publicitarias y la alimentación
saludable de alumnos entre 15 y 16 años de las Instituciones
Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa de
la región Arequipa 2019
PROBLEMA ¿Cuál es la relación de las advertencias publicitarias y la
Arequipa de la región Arequipa 2019?
OBJETIVO DE LA Identificar la relación de las advertencias publicitarias y la
INVESTIGACION alimentación saludable de alumnos entre 15 y 16 años de las
Arequipa de la región Arequipa 2019
TIPO DE Cualitativo
ESTUDIO
TECNICA Entrevistas a profundidad
INSTRUMENTO Guía de indagación
AMBITO Director: Institución educativa Independencia Americana
GEOGRAFICO Nutricionista: Consultorio
1 Nutricionista
TAMAÑO DE LA 1 Director de la institución educativa Independencia
MUESTRA Americana
FECHA DE Entrevista Nutricionista: 29 junio
APLICACION Entrevista Director: 25 junio

2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1. PROPÓSITO CENTRAL
La presente investigación está realizada para identificar la relación de las
advertencias publicitarias y la alimentación saludable de alumnos entre 15
y 16 años de las Instituciones Nacionales Independencia Americana y
Señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019, así mismo observar los
distintos comportamientos que los estudiantes adoptan al momento de
adquirir productos procesados y explorar mediante las técnica del focus
group el estilo de vida que llevan en cuanto su alimentación saludable , pues
en términos generales se ha observado como la obesidad y el sobrepeso
en el Perú están alcanzando niveles alarmantes. Según el Observatorio de
Nutrición y Estudio del Sobrepeso y Obesidad, el 53.8% de la población
peruana tiene un exceso de grasa corporal, es decir que una de cada dos
personas pesa más de lo que debe, lo cual pone en peligro su salud.
Por ello, nos sorprende que, según la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO) , el Perú haya alcanzado el
tercer lugar en sobrepeso y obesidad en la región. Sin embargo, sí llama la
atención y preocupa que, según la Organización Panamericana de la Salud
(OPS), seamos el país de América donde la obesidad infantil creció más
rápido en los últimos años.

La ley de Los octógonos de advertencia se dan en el marco de la Ley de
Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y
Adolescentes, siendo de gran importancia para el colegio nacional de
independencia americana y el colegio nacional de señoritas Arequipa,
instituciones de gran prestigio en la ciudad de Arequipa quienes están
pendientes de la formación educativa de sus alumnos, quienes están
expuestos a variedad de productos no saludables y están fuera de casa en
horarios de almuerzo debido a sus labores académicos y no hay un control
físico sobre su alimentación.
Así mismo la masiva información de advertencias publicitarias, que están
expuestos los estudiantes, desde la técnica de observación no se brinda
importancia en cuanto su consumo.
Es por ello que se identifica la relación que tienen las advertencias
publicitarias y la alimentación saludable en el Colegio Nacional de
Independencia Americana y el Colegio Nacional de señoritas Arequipa.
2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el Perú el desarrollo de normativas que regulen el etiquetado de los
alimentos y que promuevan una dieta saludable, siguió un proceso bastante
lento.
La ley de alimentación saludable, además de pedir un sistema de etiquetado
de advertencia en los alimentos procesados, también dispone la creación
de un sistema de monitoreo de obesidad en niños, que haya actividad física

y educación nutricional en las escuelas. Asimismo, prohíbe la venta de
alimentos no saludables en los quioscos escolares y que se norme la
publicidad engañosa de alimentos procesados.
Confirmando con el estudio del Centro Móvil de la Buena Nutrición realizado
por la empresa Gloria, informó que el 72% de arequipeños con edades entre
los 20 y 60 años tienen problemas de sobre peso y obesidad, de esta
cantidad el 44% tiene sobre peso y el 28% resulta con algún tipo de
obesidad. En el caso de niños, el 37% en edades de 5 a 19 años presentan
los mismos problemas.
Generalmente se ha observado que las instituciones educativas en nuestra
ciudad de Arequipa cuentan con quioscos en su plantel en donde se brindan
productos procesados de gran variedad, fácilmente alcanzables para los
escolares.
A si mismo con el pasar del tiempo de ha identificado que hay estudiantes
con algún tipo de grado de obesidad según experiencia propia de nuestro
nutricionista Álvarez Bravo quien desde los 15 años de experiencia ha
tenido pacientes con este caso de obesidad grado I.
2.2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es la relación de las advertencias publicitarias con la
Arequipa, de la región Arequipa 2019?

2.2.2. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
• ¿De qué manera las advertencias publicitarias influyen en la
alimentación saludable de los estudiantes de las Instituciones
Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa de la
región Arequipa 2019?
• ¿Los alumnos entre 15 y 16 años de edad de las Instituciones
Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa se
fijan en la información proporcionadas en los productos
procesados?
• ¿La información que nos brindan las empresas en sus productos
procesados tienen un impacto en los índices de enfermedades
alimenticias en las Instituciones Nacionales Independencia
Americana y Señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019?
• ¿En las Instituciones Nacionales Independencia Americana y
Señoritas Arequipa reciben la adecuada orientación sobre la
información que se encuentra en los productos procesados?
• ¿Los alumnos entre 15 y 16 años de las Instituciones Nacionales
Independencia Americana y Señoritas Arequipa adquieren más
productos saludables o productos procesados?

2.3.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
El presente proyecto de investigación es de gran importancia para que
el adolescente mida el gasto económico que le proporciona el
consumo de alimentos que superen las cantidades establecidas de
energía (calorías), azucares, grasas saturadas y sodio, los cuales
posteriormente dañaran su salud, recurriendo así a solicitar ayuda de
un profesional de la salud; todo ello significaría un gasto excesivo y
desequilibrio económico en los padres de familia.
2.3.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar – ENDES 2015
más del 35.5% de la población menores de 15 años se encuentran en
un nivel de sobrepeso y más del 17.8% en obesidad, con estos datos
como referencia la presente investigación se enfocará en estudiar los
hábitos alimenticios de adolescentes referente a las advertencias
publicitarias ya que se encuentran en plena formación de tales
hábitos, por ende es un momento en el cual necesitan especial
atención para adquirir conductas sanas y adecuadas. Cabe tener
presente que a estas edades se encuentran habidos de aprendizaje y
con frecuencia imitan la conducta alimentaria de los adultos.

2.3.3. JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA
La Universidad Nacional de San Agustín tiene como misión formar
profesionales competentes y éticos, con capacidad para la
investigación; es por eso que la escuela profesional de Marketing está
en constante atención a las tendencias y busca identificar la relación
de las advertencias publicitarias y la alimentación saludable en el
colegio nacional de Independencia Americana y el colegio nacional de
señoritas Arequipa; Arequipa; esta proyecto de investigación se
respalda en una plana docente competente, que nos preparan con un
sólido sentido de ética y responsabilidad social para contribuir al
desarrollo sostenible de la región y del país.

2.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.3.1 OBJETIVO GENERAL
Identificar la relación de las advertencias publicitarias y la
alimentación saludable de los alumnos entre 15 y 16 años de las
Arequipa de la región Arequipa 2019.
2.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Determinar si las advertencias publicitarias influyen en la
alimentación saludable de los alumnos entre 15 y 16 años de las
Arequipa 2019.
• Evaluar el comportamiento de los alumnos frente a las
advertencias publicitarias al momento de adquirir diferentes
productos procesados.
• Analizar la información que brindan las empresas en sus
productos procesados frente a los índices de enfermedades
alimenticias en las Instituciones Nacionales Independencia
Americana y Señoritas Arequipa 2019.
• Averiguar si las Instituciones Nacionales Independencia
Americana y Señoritas Arequipa 2019 reciben la adecuada

orientación sobre la información que se encuentra en los
productos procesados.
• Identificar si los alumnos entre 15 y 16 años de las Instituciones
Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa 2019
adquieren más productos saludables o productos procesados
• Conocer los principales hábitos de alimentación de los alumnos de
las Instituciones nacionales, Independencia Americana y
Señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019.
2.4. VIABILIDAD
¿Es posible llevar a cabo el estudio? ¿Tenemos los recursos para hacerlo?
Para realizar la siguiente investigación cualitativa en las instituciones
educativas Colegio Nacional de Independencia Americana y Colegio
Nacional de Señoritas Arequipa aplicando la ética, se realizó solicitudes para
poder realizar el trabajo y coordinar el tiempo solicitado y la debida
autorización de la participación de los alumnos de las instituciones nacionales
Independencia Americana y Señoritas Arequipa por ser menores de edad;
así también se usa apoyo de la tecnología que son los móviles para
entrevistar a los estudiantes, que son más viables para la investigación
brindándonos información veraz sobre el control de alimentación saludable
en su institución educativa.
De igual modo las categorías de información las advertencias publicitarias
y la alimentación saludable son tendencia, información accesible de análisis

que se involucra en las Instituciones Nacionales Independencia Americana y
Señoritas Arequipa 2019 quienes mediante el apoyo de los directores y el
interés de gran impacto usando los principios éticos se permitirá investigar.
Por ende, es viable nuestra investigación
3. MARCO TEÓRICO
3.1 ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS
El Congreso de la República aprobó la ley 30021, ley de promoción de la
alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes, el 10/05/2013, se
promulgó el 16/05/2013 y se publicó en el diario oficial El Peruano el 17/05/2013.
Este dispositivo legal tiene por objeto la protección y promoción del derecho a
la salud pública, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, a través
de las acciones de educación, el fortalecimiento y fomento de la actividad física,
la implementación de kioscos y comedores saludables en las instituciones de
educación básica regular y la supervisión de la publicidad, la información y otras
prácticas relacionadas con los alimentos y bebidas no alcohólicas dirigidas a los
niños, niñas y adolescentes para reducir y eliminar las enfermedades vinculadas
con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades crónicas conocidas como no
transmisibles. El sobrepeso y obesidad es un problema social que está
ocasionando que las personas estén propensas a padecer enfermedades como
diabetes, hipertensión y males cardiacos. Este año la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) informó que el Perú
es el tercer país de la región con más de estos casos, solo detrás de México y
Chile. “Arequipa no es la excepción y según el estudio del, el 72% de

arequipeños con edades entre los 20 y 60 años tienen problemas de sobre peso
y obesidad, de esta cantidad el 44% tiene sobre peso y el 28% resulta con algún
tipo de obesidad. En el caso de niños, el 37% en edades de 5 a 19 años
presentan los mismos problemas” (Centro móvil, 2018).
“Es por ello que todos los alimentos industrializados que se vendan en el Perú
están obligados desde el 17 de junio de 2019, a llevar octógonos de advertencia
que informen que su contenido excede los parámetros establecidos por la ciencia
para el sodio, azúcar, grasas saturadas o grasas trans” (Zelaya, 2017, p 28).
Instituciones educativas de nuestra región están tomando las medidas
correspondientes aplicando el sondeo de sus quioscos y realizando lo que es
lonchera saludable.
Esta ley debe ser cumplida por todas las personas naturales y jurídicas dedicadas
a comercializar, importar, suministrar, fabricar y anunciar alimentos procesados.
Los encargados de promover la educación nutricional es el Ministerio de
Educación y Salud en los ámbitos de su competencia, incorporando en el diseño
curricular nacional los programas de promoción de hábitos alimentarios, realizando
campañas, charlas informativas, acciones de difusión, y promoción de la
alimentación saludable.
Se obliga a informar con claridad, certeza y veracidad sobre los alimentos y
bebidas a publicitar, no debiendo incentivar el consumo inmoderado de alimentos
y bebidas no alcohólicas, con grasas trans, alto contenido de azúcar, sodio y
grasas saturadas.
La publicidad debe incluir advertencias publicitarias a los alimentos y las bebidas
no alcohólicas que superen los parámetros técnicos que se encuentran en el

reglamento de esta ley. Como parte de las advertencias se tienen: “Alto en (sodio-
azúcar-grasas saturadas).
Evitar su consumo excesivo. “Contiene grasas trans. Evitar su consumo”
Son responsables de fiscalizar y establecer las sanciones correspondientes, la
comisión de fiscalización de la competencia desleal del Instituto Nacional de
Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual
(INDECOPI), el Ministerio de Educación, los Gobiernos Regionales y las Unidades
de Gestión Educativa Local (UGEL), de acuerdo a su ámbito de competencia.
Como parte de las disposiciones complementarias, se contemplan dos:
- Reglamentación de los parámetros técnicos: Los parámetros técnicos sobre los
alimentos y bebidas no alcohólicas referidos al alto contenido azúcar, sodio y
grasas saturadas serán elaborados por el Ministerio de Salud vía reglamento en
un plazo no mayor a 60 días calendario, contado a partir de la vigencia de la Ley
y estarán basados en el conjunto de recomendaciones emitidas por el Organismo
Intergubernamental de la Salud: Organismo Mundial de la Salud – Organización
Panamericana de la Salud (OMS-OPS). Sin embargo, este reglamento se elaboró
el 17 de junio del 2017
- Plazo de implementación: Los proveedores, propietarios o administradores de
quioscos o comedores escolares, así como las empresas de alimentos se adecuan
a los dispuesto en la presente Ley en un plazo no mayor a 60 días calendario,
contando a partir del día siguiente de la entrada en vigencia del reglamento, con
excepción de los artículos 8, inciso a, (la publicidad no debe incentivar el consumo
inmoderado de alimentos y bebidas no alcohólicas, con grasas trans, alto
contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas), y 10 (en la publicidad de los

alimentos y bebidas debe indicarse si contienen grasas trans, alto contenido de
azúcar, sodio y grasas saturadas), que entran en vigencia a los 120 días
calendario, contados a partir de la vigencia del reglamento.
3.2 ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Es aquella que satisface las necesidades de energía y nutrientes en todas las
etapas de la vida considerando su estado fisiológico y velocidad de crecimiento;
promueve el suministro de nutrientes de la madre al feto, la práctica de la lactancia
materna e incluye alimentos ricos en nutrientes y la alimentación complementaria
adecuada; proporcionando una dieta completa, equilibrada, suficiente, adecuada,
diversificada e inocua que previene la aparición de enfermedades asociadas con
una ingesta deficiente o excesiva de energía y nutrientes.
3.2.1 CARACTERISTICAS
1. Completa: debe contener todos los macros, micronutrientes (proteína, grasa,
carbohidratos, vitaminas y minerales), agua y fibra.
2. Equilibrada: debe incluir cantidades adecuadas de los grupos alimentos, los
cuales al ser combinados aporten la proporción de nutrientes para promover el
crecimiento y /o mantenimiento de la salud.
3. Suficiente en energía y nutrientes que promueva en los niños el crecimiento, la
producción de leche durante la lactancia y el mantenimiento de un peso saludable
en todas las etapas del curso de vida.
4. Adecuada: se ajusta a los gustos, preferencias, recursos económicos y hábitos
alimentarios de los individuos
5. Inocua: es aquella que es libre de contaminantes, sustancias tóxicas y otros
factores que van en detrimento del estado de salud de quien la consume.

Es sabido, que la alimentación saludable es uno de los factores principales para la
promoción y mantenimiento de una buena salud, lo que representaría una
reducción sustancial de la mortalidad y la carga de enfermedad a nivel mundial.
Las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, varios tipos de cánceres y la
obesidad son algunas de las enfermedades que podrían prevenirse con un
consumo adecuado de frutas y hortalizas verduras, sumado a la práctica de
actividad física regular.
3.2.2 SITUACIÓN MUNDIAL
Según el Informe sobre la Salud en el Mundo (OMS, 2002b), la carga de
morbilidad es atribuible a factores de riesgo relacionados con la alimentación;
señala que la hipertensión arterial, guarda relación directa con la ingesta de sal, la
obesidad, el nivel de ejercicio físico y el consumo de alcohol. Como consecuencia
de los efectos de esos factores la tensión arterial suele aumentar con la edad,
excepto en las sociedades donde el consumo
de sal es relativamente bajo, la actividad física es frecuente y la obesidad es casi
inexistente. La mayoría de los adultos tienen niveles inadecuados de tensión
arterial, y esta situación es similar en los países en desarrollo y en los países
desarrollados; no obstante, éste informe señala que en Europa los niveles de
tensión arterial son especialmente altos. Sumado a lo anterior, indican que cerca
de 7.1 millones de muertes ocurren a causa de la
hipertensión arterial, cifra que representa el 13% de la mortalidad total; aunque la
mayoría de las muertes se producen en una edad avanzada o en el grupo de
ancianos, las pérdidas de años de vida (AVAD) comprende una proporción menor
del total mundial indicando 64,3 millones de AVAD, es decir, el 4,4% del total
(OMS, 2002b). Finalmente, las frutas y verduras son componentes indispensables
para una alimentación sana. Según estimaciones de la OMS, 2.7 millones de
muertes anuales en el mundo, son atribuibles a una ingesta insuficiente de frutas
y verduras, lo que representa 26,7 millones de AVAD perdidos. Esta ingesta
insuficiente, es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala
mundial. Así mismo, se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras
causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres
gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los
accidentes vasculares cerebrales (Ferlay, Shin, Bray, Froman, Mathera y Parkin,
2010; OMS, 2002). El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy
variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos
desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental. Según el
informe de la OMS y la FAO publicado recientemente se recomienda como objetivo
poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g/día de frutas y verduras (excluidas
las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas
como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir
y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos
desarrollados (OMS, 2013)
3.2.3 SITUACION DE ALIMENTACION SALUDABLE EN PERU
Está comprobado que, para el Perú, la calidad de la alimentación está relacionada
con: La disponibilidad de los alimentos, con el comportamiento alimentario del
individuo (cómo utiliza los alimentos, lo cual está determinado por el grupo social
al que pertenece y el nivel educativo que posee) y con el aprovechamiento

biológico de los alimentos, es decir qué tan bien el organismo absorbe los
nutrientes obtenidos en la ingesta.
Se puede entender de estos datos que la solución al déficit alimentario que se
observa en el país no comprende solamente el subsidio de productos alimenticios
repartidos a los sectores más necesitados. Es necesaria la educación de la
población en lo que respecta a nutrición balanceada.
Los peruanos deberían tener los conceptos básicos de cómo debe estar
conformado un plato balanceado. Una vez logrado un nivel adecuado de
información es más simple que cada persona pueda idear una dieta balanceada a
partir de las posibilidades económicas que posee. Especialmente en un país
agricultor como el nuestro, donde los productos agrícolas se pueden conseguir
relativamente baratos, el mantener una dieta apropiada no debería ser una tarea
difícil cuando se tiene la educación adecuada.
El Ministerio de Salud (MINSA) presenta campañas en la educación tanto de la
salud como de la alimentación, la responsabilidad social que son factores muy
importantes en cualquier ser humano de distinta edad. En la alimentación presenta
programas como: Los sanitos: “Vive bien, come sano” que abarca sobre cómo
alimentarse en el período escolar, Educación + Alimentación = Salud, Verano
Saludable entre otros programas que informan la importancia de educarnos sobre
la alimentación que nosotros recibimos o nuestros hijos.

3.2.4 HÁBITOS ALIMENTARIOS Y CONDUCTA ALIMENTARIA.
3.2.4.1. HÁBITOS ALIMENTARIOS
Los seres humanos necesitan, además del agua, una ingestión de alimentos
variada, equilibrada y moderada, debido a que no existe un único alimento que
proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud; por lo que es
necesario el consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta) que proporcione
las cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales.
Sin embargo, la alimentación moderna urbana es muy a menudo desequilibrada,
desestructurada, y se suele asociar con una vida cada vez más sedentaria.
Los hábitos alimentarios se adquieren desde la infancia y estas pautas
alimentarias pueden ser el origen de patologías crónicas relacionadas con la
malnutrición por exceso en edades posteriores.
Las mayores demandas nutricionales derivadas del rápido crecimiento que se
presenta en esta época, se contraponen con los cambios en la conducta
alimentaria que ocurren en la adolescencia debido a factores culturales, a la
necesidad de socialización, y a los deseos de independencia propios de esta
etapa.
Los hábitos alimentarios son el conjunto de costumbres que condicionan la forma
como los individuos o grupos seleccionan, preparan y consumen los alimentos,
éstos se transmiten de padres a hijos y están influidos por varios factores entre los
que destacan: el lugar geográfico, el clima, la vegetación, la disponibilidad de la
región, costumbres y experiencias, mensajes de los medios, por supuesto que
también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y
preparación de los alimentos y la forma de consumo (horarios, compañía). Los

hábitos alimentarios en la adolescencia se caracterizan por una alimentación
desordenada con irregularidad en el patrón de comidas y una tendencia creciente
a omitirlas, especialmente el desayuno y el almuerzo, concentrando la ingesta en
el horario vespertino; un alto consumo de comidas rápidas, golosinas y bebidas
azucaradas de alta densidad calórica y bajo contenido de nutrientes específicos;
la baja ingesta de calcio debido al reemplazo de la leche por bebidas o infusiones
de bajo contenido nutricional; el consumo de alcohol, dietas no convencionales y
escaso control y conocimiento de los padres respecto a la alimentación de sus
hijos adolescentes. Como consecuencia de lo anterior, la adolescencia es una
etapa con alta prevalencia de trastornos nutricionales, anorexia y bulimia nerviosa,
síndrome de temor a la obesidad, anorexia de los atletas, polifagia y obesidad. Se
afirma que los hábitos alimentarios se modifican en la adolescencia por diferentes
factores relacionados estrechamente con los diversos cambios biopsicosociales
característicos de esta época, como la autonomía para elegir sus alimentos que
va ligada a la búsqueda de su propia identidad y disminuye en gran medida, la
influencia familiar en este aspecto. Por otra parte, los adolescentes suelen comer
fuera de casa debido a la modificación de sus horarios escolares, así como la
necesidad de pertenecer e identificarse con las costumbres y modas de su propia
generación (amigos).
Por lo tanto, es sabido que debido a que desde el punto de vista biológico las
necesidades nutricionales del adolescente se ven incrementadas y a que sus
hábitos en general se modifican notablemente, los adolescentes son considerados
como grupo en riesgo pues podrían presentar mala nutrición, tanto por exceso
como por deficiencia. Los adolescentes pueden presentar hábitos alimentarios

erróneos como: frecuente consumo de refrigerios con alta densidad energética,
bajo consumo de frutas y verduras, baja ingesta de calcio principalmente en
mujeres, omisión de algunas comidas y elevado consumo de bebidas azucaradas,
carbonatadas y/o embriagantes entre otros.
3.2.5 ANTECEDENTES
Troncoso C. y colaboradores en el año 2009 desarrollaron una investigación cuyo
objetivo fue interpretar la percepción de los estudiantes universitarios sobre las
condicionantes que el entorno familiar, social y plantel educacional ejercen en sus
conductas alimentarias, determinando que las conductas alimentarias influyen
directamente en el estado nutricional de los individuos pertenecientes a diversos
grupos etarios, entre ellos, los estudiantes de educación superior. Llegaron a la
conclusión que la familia, amigos y plantel universitario condicionan las conductas
alimentarias de los estudiantes entrevistados, interpretando estas influencias
como favorables en el caso de la familia y desfavorables por parte del plantel
universitario y los amigos de aulas para mantener conductas alimentarias
saludables.
Román V. y colaboradores en el 2010, realizaron un estudio con el objetivo de
determinar el grado de influencia que ejercen los medios de comunicación tanto
en estudiantes pertenecientes a escuelas promotoras para el desarrollo sostenible
(EDPS) como en aquellos que no pertenecen, así como cuáles son aquellos que
más influyen sobre alimentación saludable en estudiantes de nivel secundario,
además, determinar si la condición de EDPS se encuentra asociada a una mayor
o menor influencia de los medios de comunicación. Llegaron a la conclusión que

el nivel de influencia de los medios de comunicación sobre la alimentación
saludable fue de nivel ‘medio’ para ambos grupos de adolescentes de nivel
secundario siendo el medio de comunicación que más influyó en la elección de los
alimentos para ambos grupos la televisión y para ambos grupos, el entorno familiar
tiene un rol educador sobre el consumo de alimentos saludables.
3.3. CONCEPTUALIZACIÓN DE PALABRAS CLAVES
a) Sobrepeso: m. Exceso de peso (Real Academia Española, 2018).
El sobrepeso y la obesidad se definen como «una acumulación anormal o excesiva
de grasa que supone un riesgo para la salud». (OMS, 2019)
b) Obesidad: adj. Dicho de una persona: Excesivamente gorda. (Real
Academia Española, 2018).
La obesidad es una enfermedad crónica, caracterizada por el aumento de la grasa
corporal, asociada a mayor riesgo para la salud (OMS, 2019)
c) Diabetes: f. Med. Enfermedad metabólica caracterizada por eliminación
excesiva de orina, adelgazamiento, sed intensa y otros trastornos generales. (Real
La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no
produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina
que produce. El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento
del azúcar en la sangre).

La diabetes de tipo 1 (anteriormente denominada diabetes insulinodependiente o
juvenil) se caracteriza por la ausencia de síntesis de insulina.
La diabetes de tipo 2 (llamada anteriormente diabetes no insulinodependiente o
del adulto) tiene su origen en la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente
la insulina, lo que a menudo es consecuencia del exceso de peso o la inactividad
física.
La diabetes gestacional corresponde a una hiperglicemia que se detecta por
primera vez durante el embarazo. (OMS, 2019).
d) Hipertensión: f. Med. Tensión excesivamente alta de la sangre. (Real
La hipertensión, también conocida como tensión arterial alta o elevada, es un
trastorno en el que los vasos sanguíneos tienen una tensión persistentemente alta,
lo que puede dañarlos. Cada vez que el corazón late, bombea sangre a los vasos,
que llevan la sangre a todas las partes del cuerpo. La tensión arterial es la fuerza
que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos (arterias) al ser bombeada
por el corazón. Cuanto más alta es la tensión, más esfuerzo tiene que realizar el
corazón para bombear.
La mayoría de las personas con hipertensión no muestra ningún síntoma. En
ocasiones, la hipertensión causa síntomas como dolor de cabeza, dificultad
respiratoria, vértigos, dolor torácico, palpitaciones del corazón y hemorragias
nasales, pero no siempre. Si no se controla, la hipertensión puede provocar un
infarto de miocardio, un ensanchamiento del corazón y, a la larga, una insuficiencia
cardiaca (OMS, 2019).

e) Males cardiacos: El corazón es el centro del sistema cardiovascular. El corazón
bombea sangre a todas las células del cuerpo a través de los vasos sanguíneos.
La sangre transporta el oxígeno que necesitan las células. La enfermedad
cardiovascular es un grupo de problemas que ocurren cuando el corazón y los
vasos sanguíneos no están funcionando como deberían funcionar. (Steven
Dowshen,2017).
f) Grasas trans: Las Grasas Trans son aceites que se someten a un proceso
llamado “Hidrogenación”, el cual inserta átomos de hidrógenos en los dobles
enlaces de los ácidos grasos que conforman el aceite o triglicérido, con el fin que
estos sean más salidos, más estables y resistentes a la descomposición. El
proceso de hidrogenación de los ácidos grasos puede producir espontáneamente
ácidos grasos trans (Nicole Aguilera, 2015).
4. ANÁLISIS DE INFORMACIÓN PRIMARIA
Fecha: 4 abril 2019
4.1. Técnica Aplicada Observación:
Aplicando las consideraciones éticas se realizó la técnica de Observación de los
estudiantes del Colegio Independencia Americana y Colegio Nacional de Señoritas
Arequipa, para identificar la relación de las advertencias publicitarias y la
alimentación saludable.
Los dos colegios no llevan lo que es lonchera saludable por ser de nivel
secundario, en vez de ello aplican lo que es la alimentación saludable en sus
quioscos
Así mismo se observó el consumo de refrigerios como jugos saludables, como
juego de naranja, la implementación de las frutas.
La mayoría de los estudiantes del colegio independencia si consumen alimentos
procesados al salir de clases, compraban galletas, helados y algunos gaseosas.
De igual manera el colegio Nacional de Señoritas Arequipa, coincidían con el
mismo consumo.
Así mismo se realizó preguntas puntuales para asegurar nuestra observación en
el cual fue exitosa.
1. ¿En tu colegio practican lo que es lonchera saludable?
2. ¿Qué alimentos consumes en tu refrigerio?
3. ¿Compras alimentos después de salir de clases?
Nuria B.( 4 Abril del 2019) Quiosko del Colegio
Nacional de Señoritas Arequipa

Nuria B.( 4 Abril del 2019) Comedor de la Institución Colegio Independencia Americana
Nuria B.( 4 Abril del 2019) Imagen alimentos del comedor Colegio Independencia
Americana
4.1. OBSERVACIÓN
Día Sábado 15 de junio
MODERADOR: Jared Castro Cuba
PARTICIPANTES:
• Jhoms Wagmer Collazos, 16 años (Independencia Americana)
• Juan Carlos, 16 años (Independencia Americana)
• Walter Enrique Bravo Catacora, 15 años (Independencia Americana)
• Sabina Dayely Zambrano, 16 años (Señoritas Arequipa)
• Lizbeth Yovanna Grande , 17 años (Señoritas Arequipa)
• Eduardo Panisarispa, 16 años (Independencia Americana)
• Yohan Chambi Lipa, 16 (Independencia Americana)
• Oscar Isacc Mamani Huamantupa,16 (Independencia Americana)
• Victor Eduardo Mamani Tarifa,16 (Independencia Americana)
• Isaac Enrique Nuñez Laguna,16 (Independencia Americana)
La observación es una técnica que consiste en observar atentamente el
fenómeno, hecho o caso, tomar información y registrarla para su posterior
análisis. La observación es un elemento fundamental de todo proceso
investigativo; en ella se apoya el investigador para obtener el mayor número
de datos, en este caso el día 15 del presente año se reunió un total de
10 alumnos entre hombres y mujeres, la muestra estuvo conformada por
estudiantes de cuarto y quinto de secundaria de colegios de Arequipa,
seleccionados aleatoriamente de acuerdo a los criterios establecidos los
cuales desarrollaron diferentes actividades que fueron documentadas en

grabaciones , fotografías y apuntes ; los alumnos están identificados y
contaban con el permiso necesario para la realización
Nuria B.( Sábado 15 de junio del 2019) Inicio del Focus group
Los alumnos están acomodados en sus respectivos asientos según su
elección desde su ingreso, las sillas se encuentran en forma de U desde
antes de su ingreso. Para iniciar los alumnos se presentaron poniéndose de
pie diciendo su nombre y colegio. La coordinadora de la primera actividad de
observación fue Karina arce Félix que permanece de pie a un lado para poder
presentar la actividad y responder a sus preguntas para su realización, ella
explico el juego del semáforo el cual constaba de ubicar diferentes elementos
según su criterio en cada color (amarillo, verde y rojo) los cuales simbolizaban
por igual el funcionamiento de un semáforo
• Rojo , que indica detenerse, parar.
• Amarillo o Ámbar , como precaución , tenemos que pensar

• Verde , para avanzar, puesto que no hay obstáculos y podemos avanzar
Nuria B.(Sábado 15 de junio del 2019)
Análisis del juego semáforo
Para esta primera actividad los alumnos fueron divididos en dos grupos de
cinco personas, 4 participantes y un líder, quien pasaba a cada uno las
imágenes de diferentes comidas y ellos lo tenían que ubicar en el semáforo
según creían que era conveniente, para esta actividad se tomó tiempo de su
realización así como de los resultados para obtener un grupo ganador, Karina
explico a los grupos cuales fueron su errores y aciertos moviendo las piezas
a donde debían ir y dio a conocer al ganador el cual fue el primer grupo.

Karian A .( Sábado 15 de junio del 2019) Resultados del juego del semáforo
Nos percatamos que ellos reconocen que las frutas y verduras son las que
representan la opción más saludable, ya que los alimentos que se
incluyen poseen niveles adecuados de nutrientes para mantener una
alimentación equilibrada. Se pueden consumir de forma habitual (todos los
días). Donde sí hubo un contraste de ideas fue en el amarillo que indica
precaución como resultado de ser productos con una cantidad media del
nutriente. Su consumo debería ser moderado (3 veces por semana). Y
respecto a rojo, para alimentos que aportan una cantidad excesiva de un
nutriente. Su consumo debería ser esporádico (2 veces al mes). Si bien
ubicaron los alimentos fritos, la mantequilla, el queso de forma correcta, la
manzana acaramelada que significaba los (Dulces) no fue muy bien ubicada
ya que creían que por ser una manzana debería ser un producto en otro nivel
y no tomaron en cuenta todo los azucares artificiales que estas contienen.

Después de esta actividad se premió a los alumnos con lapiceros los cuales
contaban con un stickers respecto a la alimentación.
Para la segunda actividad de observación ubicamos una mesa en un lado del
lugar con diferentes snack entre saludables o no como petipanes con palta,
mandarina, manzana, vasos de agua, gaseosa, chizito, ole ole , chupetines
, para poder observar su comportamiento se les explico que eran libres de
elegir entre comidas que se encontraban en el lugar se puso música de su
elección y se les invito a ir a esta mesa, se puede apreciar como los jóvenes
observan las opciones que pueden escoger para consumir, dos de los
jóvenes escoge primero los dulces y un vaso de agua, los demás estudiantes
tratan de escoger algo saludable para consumir, como frutas y sándwich de
palta. Sin embargo, luego de permanecer a lado de los bocaditos expuesto,
la mayoría de los jóvenes no resisten ante el apetito, y deciden consumir
algunos dulces y un poco de gaseosa, aunque al principio había elegido
tomar solo agua. No lograron resistirse a probar cada uno de los bocaditos
que estaban a su alcance, sean estos saludables o no, acabando todo lo que
encontraba en esta mesa.

Paola A.(Sábado 15 de junio del 2019) Refrigerio de los participantes
Finalizando las actividades se les agradeció por su participación se les dio
presentes y procedimos a tomar una foto grupal con todos los participantes
incluyéndonos.
Paola A.(Sábado 15 de junio del 2019) Equipo de desarrollo del focus group
4.2. ANALISIS DEL 2DO FOCUS GROUP
Plan para el grupo de enfoque del día sábado 22 de junio
La finalidad, es profundizar en el conocimiento sobre el tema objeto de
estudio, para así obtener conclusiones que sean aplicables a la investigación
4.2.1. PRESENTACIÓN
• Explicación Introductoria para el grupo de enfoque
• Agradeceremos a la gente por su asistencia
• Revisaremos el propósito del grupo y las metas de la reunión.
• Hablaremos acerca de cómo fluirá la reunión, cómo se procederá y
cómo pueden contribuir los miembros del grupo.
4.2.2. EXPLICACIÓN INTRODUCTORIA
Se dará a conocer el objetivo de la realización del grupo de enfoque
y las normas para su realización
a) Explicar cómo funciona las sesiones de grupo.
b) Explicar que no hay respuestas correctas, sólo opiniones.
Diciéndole que representa a muchas personas que piensan igual
c) Se grabará la entrevista, lo cual siéntanse cómodos, y eso
ayudará a obtener buenas respuestas de ustedes
d) Por favor que hable una sola persona a la vez y levante la
mano para indicar que quiere hablar.
e) Si usted tiene una opinión diferente a las demás personas del
grupo, es importante que nos la haga saber.
f) ¿Tienen alguna pregunta?

4.2.3. ROMPIENDO EL HIELO
Para poder dar inicio al grupo de enfoque y conocer a cada asistente
se realizará una dinámica, utilizando pista musical y un globo
acompañado de 5 preguntas
a) ¿Cómo te llamas?
Carlos , Daniel, Renato, Nayeli, Ander, Rodrigo, Reynaldo,
Walter, Fátima
b) ¿Cuántos años tienes?
15 años, 16 años, 16años,16 años,16años,16 años, 17 años, 16
años
c) ¿Dónde estudias?
Colegio nacional de independencia americana y el colegio
nacional de señoritas Arequipa
d) ¿Qué te gusta hacer?
Jugar tenis de mesa, mirar animes, jugar futbol, escuchar
música, jugar videojuegos, natación

4.2.1. PREGUNTAS GENERALES O DE APERTURA
a) ¿Qué desayuno suelen prepararse? (pan con palta, pan con
mantequilla)
Los participantes en su mayoría desayunaban jugo, unos jugo de
papaya otros de plátano y ensalada de frutas, una participante dijo
que tomaba solo café y otro dijo que solo desayunaba agua y pan
con soledad
b) ¿Cuál creen que es más rico, el pan con palta o el pan con
hamburguesa con varias cremas de kétchup, mayonesa y
mostaza?
La mitad de los participantes dijeron que les gusta el pan con palta y
la otra mitad dijo que el pan con hamburguesa, los que consumían el
pan con hamburguesa le colocaban las tres cremas y solo uno le
colocaba mayonesa
El consumo que tenían del pan con hamburguesa no era diario, era
2 o 3 veces al mes
c) Si te digiera que elijan entre un pollo a la brasa y un cebiche
¿Cuál escogerías?
Entre el pollo a la brasa y el ceviche la mayoría eligieron el pollo a la
brasa porque les parecía más rico y para acompañarlo tomaban su
gaseosa, en cuanto al consumo lo hacían una vez cada mes o dos

meses, cada vez que les pagan a sus padres y también cuando
tenían visitas de familiares
d) ¿Qué comida prefieren comer el día de tu cumpleaños?
Las comidas que respondieron los participantes fueron variadas
entre sus respuestas fueron el ceviche con jalea, chuleta de chancho,
pizza, lasaña y ají de gallina. Estas comidas solo las consumían el
día de su cumpleaños
e) ¿Fuera de tu I.E. venden algún alimento? ¿Cuáles son?
Los participantes respondieron que, si venden alimentos fuera de su
colegio, los cuales son papas fritas golosinas churros frappe.
Uno de ellos dijo que no le gustaba comprar afuera porque tuvo una
mala experiencia se enfermó por algo que había comido
f) ¿Cuántas veces tomas agua al día? ¿Creen que es importante?
Todos los participantes tomaban agua, pero unos tomaban más que
otros entre las cantidades de agua que tomaban iba del medio litro
hasta dos litros diarios

4.2.1. PREGUNTAS DE TRANSICIÓN
¿Han escuchado o han visto los octógonos que tienen los alimentos
envasados? ¿Qué dice? ¿Porque creen que es de color negro?
Los participantes se encontraron desconcertado ante esta pregunta no
sabían claramente de que se trataba la palabra octógono, uno de ellos
levanto la mano y explico que era un octógono y porque iba en los alimentos
envasados es así donde otros dos recordaron haber visto los octógonos y
así de manera discreta comentaban de ellos a los demás participantes que
no sabían.
Y el porqué del color lo relacionaron a peligro, tener cuidado y a reducir el
consumo
4.2.2. PREGUNTAS ESPECÍFICAS
¿Quiénes creen que son las personas que sufren mayormente de
diabetes? ¿Por qué creen?
Un participante que anteriormente había dicho que le gustaba la química dijo
que las personas que sufren diabetes son las que no tienen buenas defensas
y consumen muchas calorías , grasas, el azúcar. Los demás prestaron
atención a lo que decía su compañero

4.2.3. PREGUNTAS DE CIERRE
¿Consideras que es difícil llevar una alimentación saludable?
Los participantes dijeron que no es difícil llevar una alimentación saludable
puesto que la mayoría de las personas no lo hacen por flojera y descuidado
porque les es más fácil comprar algo de la calle y que ahora en la actualidad
existen muchas tiendas de comida rápida las cuales no son saludables pero
que por la misma razón de ser comidas rápidas y ahorrar tiempo la gente lo
consume
4.2.4. AGRADECIMIENTO POR LA PARTICIPACIÓN
Se les agradecerá a todos los asistentes al grupo de enfoque por su
participación activa y por la disposición que presentaron al momento de
responder las interrogantes, la cual servirá para la investigación Así mismo
se entregar regalos y certificados por su participación.

4.3. ENTREVISTA A UN NUTRICIONISTA
DATOS PERSONALES DEL ENTREVISTADO
NOMBRES Y APELLIDOS: Alberto Alexander Álvarez Bravo
EDAD: 40
SEXO: Masculino
OCUPACIÓN: Experto Nutricionista Deportivo Personal trainer certificado
JEBB.
FECHA DE LA ENTREVISTA: 29 de junio de 2019
LUGAR: Oficina
HORA DE INICIO: 5:00 pm
HORA DE TÉRMINO: 6:00pm
MOTIVO DE LA ENTREVISTA: Identificar la relación de avisos publicitarios
con la alimentación saludable en los jóvenes estudiantes de la población
Arequipeña
TECNICA APLICADA: Entrevista a Profundidad
• PREPARACIÓN
La entrevista se preparó con días de anticipación, se hizo una identificación
previa con el interlocutor, quien es el nutricionista del gimnasio Imperium
tenía el deseo de cooperar con la entrevista que posteriormente se llevó a
cabo. Hubo un contacto previo a la entrevista en el cual se dio a conocer al
Nutricionista el motivo de la entrevista, el cual se llevó a cabo en el lugar de
trabajo del entrevistado. El desarrollo del planteamiento de las preguntas se

llevó a cabo descendiendo en paralelo con todos los puntos a tratar.
Además, el entrevistado se familiarizo con el tema de la entrevista.
• EN LA ENTREVISTA
Llegamos puntuales y presentables al lugar de la entrevista.
Preguntamos con cortesía el tiempo que su interlocutor le puede dedicar.
También precisamos que la entrevista seria grabada como un video, el cual
no sería difundido por ningún medio.
Le recordamos el objeto de esta entrevista y precisar su contexto. Por
consiguiente, formulamos las preguntas generales con el fin de estimular el
diálogo y establecer el marco de desarrollo de la entrevista. Se dirigió la
entrevista de forma muy flexible y preguntando por el trabajo que realiza
como nutricionista.
Por último, dimos las gracias al nutricionista Alberto Álvarez por habernos
recibido.
• POSTENTREVISTA
Completamos las notas, analizamos el video y resumimos la información
recabada.
GUÍA DE TEMAS
• Función como nutricionista
• Mala información de productos milagro
• Panorama de la Ciudad de Arequipa en cuanto a la alimentación
saludable en la actualidad
• Importancia del etiquetado Octogonal
• Obesidad de los estudiantes escolares
• Alimentación saludable de los estudiantes en las instituciones educativas
1. Durante tus años de experiencia ¿cuál crees que es la más importante
función como nutricionista?
De manera tranquila y reflexiva menciono “Guiar a las personas para que
tenga una buena alimentación, crear un cambio de cultura y la disciplina.
Normalmente las personas no tienen esa costumbre de alimentarse bien,
tienen una idea equivocada y no invierten en un nutricionista para llevar una
vida saludable, porque es mucho más caro curar una enfermedad que
prevenirla
2. Cuanto se divulga más información acerca de temas de nutrición y
dietética, más desinformada parece estar la población, y son más
proclive a caer en mitos, productos milagro, etc. En ese sentido, cuando
tienes un paciente ¿Qué papel juega tu labor como nutricionista?
“Para empezar no existe la máquina milagrosa, sin ningún tipo de esfuerzo,
le veo demasiada propaganda, fajas que va oxidar la grasa del cuerpo es
bien difícil, como personal trainer y nutricionista no creo en estos mitos”
3. Ahora ¿Cómo ves el panorama actual en Arequipa? ¿Crees que la gente
se preocupa por llevar una vida saludable? ¿Ha mejorado en algo en los
últimos años?
Bueno se ve a personas en un rango de 25 a 30 años que va a los gimnasios
por estética y muy pocos adultos mayores a 35 a mayor edad están yendo
por salud y hay personas que van por problemas de Parkinson, osteoporosis
entre otras .
Son muy pocas personas que hacen esto, la gran mayoría está preocupada
en su estilo de vida que en el tema de preocuparse por su salud, cuando la
enfermedad ya está recién empiezan a preocuparse, pero no previenen nada
ante eso, con el tema de llevar una vida saludable y un tema deportivo ir al
gimnasio que eso también te va ayudar”

4. En estos últimos meses se ha decidido que sea obligatorio colocar el
etiquetado octogonal en bebidas y alimentos procesados, con el
propósito de que las personas se den cuenta de que productos tienen
alto contenido de grasas, azúcar o sal (sodio), para que así eviten su
consumo. Se tiene esperanza de que los consumidores tomen
conciencia y que disminuya así la obesidad.
¿Crees que sería de mucha ayuda la implementación del etiquetado
octogonal en bebidas y alimentos procesados?
Con sinceridad respondió “No creo, dudo mucho, por ejemplo cuando vas a
compra una cajetilla de cigarros y en la publicidad hay una imagen de una
persona en el hospital y ponen fumar es dañino para la salud, eso impide que
la gente compre cigarro (se pregunta), no, no cierto, es lo mismo con los
octógonos la gente va seguir comprando, en los colegios públicos también
han puesto que ya no se consuma productos con los octógonos, pero eso no
impide que consuman en sus hogares , en las loncheras les pueden enviar
ya sea por el tiempo en preparar sus alimentos.
5. ¿Crees que se ha perdido la conciencia de alimentación saludable en
los estudiantes?
Si es que hubo consciencia saludable, no creo, pues la gran mayoría de
personas anteriormente 15 para atrás había personas que no comían tanta
comida chatarra, no por su cultura sino porque no había el acceso a la
comida chatarra, no era tan fácil, la única manera de comer comida chatarra
era ir a la bodeguita de la esquina, antes no existía este medio, más bien ibas
al mercado a comprar frutas verduras, se alimentaba así con vegetales , pero
ahora está más la venta es mucho más fácil, en la noche si te da hambre te
vas a comer salchipapas, creo yo si es que en años anteriores se hubiese
llevado la comida chatarra igual seguirían consumiendo , ya que al peruano,
latinoamericano le gusta el facilismo.
6. Uno de los temas que más preocupa es el tema de la obesidad en los
niños y jóvenes estudiantes. ¿Dónde crees que se origina este
problema? ¿Por qué?
En la casa, porque desde que un niño nace él no sabe cómo es el sabor de
un pollo a la brasa, salchipapa, así también la forma como preparan la comida
en la casa con la cantidad de proteínas muy baja.
7. ¿Has tenido pacientes en etapa escolar con casos serios de obesidad?
Sí, he tenido obesidad de grado I, II.II, la mayoría es de grado I desde los 15
años de experiencia hasta la actualidad he visto que se ha incrementado
más, por la vida sedentaria tanto de los papas como en los hijos.
8. En el tema de la nutrición ¿Qué papel crees que juegan los colegios
públicos y privados? ¿Crees que se están haciendo bien las cosas por
parte de los mismos?
Los papas pretenden que en el colegio les enseñen todo, desde unos buenos
días hasta que se comporten en la casa. Se debería invertir en educación y
la buena alimentación, entonces no pretendamos dejarlo hacer todo a la
institución educativa, sino que nace de casa.
9. Acerca de este tema de la alimentación saludable, ¿Crees que quizás
las instituciones educativas deberían centrarse en la educación
nutricional también?
Así como hay apafas, de que serviría enseñarle la alimentación de
adolescentes, si cuando van a su casa no hay el ejemplo
10. Llevar un estilo de vida saludable es bueno, pero ¿cuán difícil les
resultaría a los estudiantes aplicarlo en su vida?
Si no han tenido un estilo de vida con disciplina de tener los horarios, para
dormir, para comer.
Para un deportista de alto rendimiento lo importante es la comida, entonces
para crear esa disciplina los padres deben inculcar buenos hábitos de
alimentación.
11. Al llevar un estilo de vida saludable ¿De qué manera se beneficiaría al
estudiante?
En su rendimiento académico, en su salud, en su mejora de salud
Del mismo modo menciono acerca de un proyecto de investigación realizado
por Ruben Blades quien participo en la política como ministro de panamá
quien hizo un estudio en el barrio de san Felipe para entender cuáles eran
las necesidades urgentes, que el porcentaje de desnutrición infantil coincidía
con el porcentaje de deserción escolar, en donde lo más importante es la
salud porque un niño enfermo no aprende.
12. Para darnos cuenta de calorías que consumimos. ¿Cuántas calorías al
día debemos consumir las mujeres y cuántas los hombres?
No hay un estándar, más que todo calorías son carbohidratos, calorías la
encontramos en galletas, chocolates, azúcar.
Tú tienes que adecuar esa dieta y que tipo de carbohidratos consumir, las
calorías buenas para quemar muy aparte de la proteína.
13. A veces una excusa de no alimentarse bien es la falta de tiempo ¿Es
beneficioso comer a cualquier hora, sin un horario fijo? ¿Cómo
afectaría esta situación la salud de los estudiantes?
Poner el pretexto que no tengo tiempo, la palabra lo dice es un pretexto, uno
tiene que buscar el tiempo sacrificar cosas y no perder tiempo en el
WhatsApp, Facebook en la noche, dormir más temprano para levantarse
temprano y así hacer sus comidas para todo el día.

Por ejemplo, en mi caso yo uso el aceite de oliva para cocinar, para hacer
carnes y por el tiempo hacerlo en una plancha, entonces son escusas y hay
que ver las maneras, en si es crear disciplina, porque en el principio va a
costar, pero si te acostumbras hasta por propia inercia, me levanto ya hago
mi batido, ya me adecuo .es como tener un objetivo en la vida tiene que haber
un sacrificio.
14. Llevar una dieta sin orientación o guía de un nutricionista, ¿sería
perjudicial para un joven estudiante?
Si, lamentablemente los padres no saben cómo alimentar a sus hijos, pero
también no quieren invertir en como alimentarlos, no quieren invertir en un
nutricionista, yaqué a un nutricionista lo miran como la última cadena del
eslabón del tren de todo lo que es el área de biomédicas, lo último que tienes
que ver, se van a un gastreologo, odontólogo , cuando desde un principio has
debido de ir a un nutricionista para que te diga como alimentarte tu estilo de
vida y según a eso evitar cuantas enfermedades como cáncer .
15. ¿Cuáles deben ser los horarios ideales de las comidas?
Normalmente el ser humano tiene un tiempo de digestión, deberías de comer
entre 5 comidas o 6 normalmente para acelerar el metabolismo obviamente
calidad de comida, el nutricionista te avisa las cantidades de consumo, por
ejemplo, una persona de a pie no sabe las cantidades de comida que debe
consumir. Por ejemplo, a mis pacientes les recomiendo que se compren una
balanza gramera para distribuir sus comidas, según sus cambios recién se le
aconseja la dieta.
16. Tener un tiempo para hacer ejercicios también es bueno, entonces
¿Cuál es la mejor hora para hacer ejercicio?
No hay horarios, puede ser en la mañana en la noche, antes de dormir, tienes
que hacer los ejercicios depende a tu estilo de vida.
17. ¿Tomar gaseosa o refrescos dulces es una buena opción? ¿Crees que
existe la gaseosa sin azúcar como coca cola?
La azúcar es dañino y perjudicial para la salud, de que hay gaseosas sin
azúcar si las hay, yo como deportista competitivo fisicoculturista yo tomo la
coca cola Zero, como gaseosa no es dañina lo que hace mal es la azúcar, no
es favorable ni negativo para mi entrenamiento, pero lo tomo por gusto, pero
no en exceso ya que es dañino.
18. Teniendo en cuenta que la hidratación es muy importante para el
cuerpo. ¿Cuánta agua debemos tomar al día? ¿Cuántos litros de agua
debe tomar un estudiante?
Dirigido a los estudiantes, la concentración normalmente es un rango de litro
y medio o dos litros, pero en caso de deportista 5 litros en mi caso yo tomo 8
litros.
19. Los escolares dedican mucho mayor tiempo a actividades sedentarias
como jugar en la computadora, con la Tablet o con el celular y otros
juegos electrónicos que no significan mayor consumo de energía
situación que debe cambiar si no se quieren más niños obesos.
¿Qué actividades les recomendarías hacer para que cambien ese hábito
sin aburrirse de manera entretenida?
Que hagan deporte, jugar básquet, futbol, ya que la gran mayoría les gusta
jugar futbol, un deporte tercermundista yo hablo con los papas para que les
inculquen en practicar deportes.
Todo en si depende de la mama y el papa, el tema de la disciplina, cultura
alimenticia.
4.4. ANÁLISIS DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD DEL
DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA INDEPENDENCIA
AMERICANA
DATOS PERSONALES DEL ENTREVISTADO
NOMBRES Y APELLIDOS: Walter Ramos
EDAD: 47
SEXO: Masculino
OCUPACIÓN: Director de la institución educativa Independencia Americana
FECHA DE LA ENTREVISTA: 25 de junio de 2019
LUGAR: Institución Educativa Independencia Americana
HORA DE INICIO: 1:00pm
HORA DE TÉRMINO: 1:10 pm

MOTIVO DE LA ENTREVISTA: Analizar e identificar como se lleva a cabo la
alimentación saludable en la Institución Educativa Independencia Americana.
TECNICA APLICADA: Entrevista a Profundidad
• PREPARACIÓN
La entrevista se preparó con días de anticipación, se hizo una identificación
previa con el interlocutor, quien es el director de la institución tenía el deseo
de cooperar con la entrevista que posteriormente se llevó a cabo. Hubo un
contacto previo a la entrevista en el cual se dio a conocer al Director el motivo
de la entrevista, el cual se llevó a cabo en el lugar de trabajo del entrevistado.
El desarrollo del planteamiento de las preguntas se llevó a cabo
descendiendo en paralelo con todos los puntos a tratar. Además, el
entrevistado se familiarizo con el tema de la entrevista.
• EN LA ENTREVISTA
Llegamos puntuales y presentables al lugar de la entrevista.
Preguntamos con cortesía el tiempo que su interlocutor le puede dedicar.
También precisamos que la entrevista seria grabada como un video, el cual
no sería difundido por ningún medio.
Le recordamos el objeto de esta entrevista y precisar su contexto. Por
consiguiente, formulamos las preguntas generales con el fin de estimular el
diálogo y establecer el marco de desarrollo de la entrevista. Se dirigió la
entrevista de forma muy flexible y preguntando por el trabajo que realiza
como director de la institución educativa que tiene a cargo. Por último, dimos
las gracias al director Walter Ramos por habernos recibido en su centro de
trabajo.
• POSTENTREVISTA
Completamos las notas, analizamos el video y resumimos la información
recabada.
DESARROLLO Y ANALISIS DE LA ENTREVISTA
La presente entrevista fue realizada con el actual director de la Institución
Educativa Independencia Americana, Walter Ramos; quien nos habla acerca
de la alimentación saludable en los estudiantes de su institución educativa.
Nos revela como maneja esta situación y las observaciones que ha logrado
ver en este tema de la alimentación sobre los estudiantes que asisten a esta
reconocida institución.
La entrevista se llevó a cabo en la oficina del director Walter Ramos, quien
nos recibió amablemente y aceptando responder las preguntas propuestas
para nuestro informe.

PREGUNTAS PLANTEADAS EN LA ENTREVISTA
En relación a los años de experiencia que tiene laborando en la
institución: ¿Cuál cree que es la más importante función como director
en la formación de los estudiantes de su institución educativa?
´Á lo que el director tranquilamente respondió, que considera importante la
formación en los estudiantes en cuanto a las actitudes para la convivencia,
ya que es importante que ellos desarrollen nociones teóricas y actitudinales
para saber convivir en el marco de las leyes que rigen en la constitución y en
la sociedad´´.
Respecto a los temas que más preocupan, que es acerca de la
alimentación en los estudiantes, ¿Cómo estaba afrontando este
problema con sus estudiantes?
´´La institución cuenta con un comedor principal donde se preparan y se
sirven los almuerzos a los estudiantes, ya que es una institución educativa
donde se cumple con realizar la jornada escolar completa; además la
institución cuenta con 8 quioscos escolares con los cuales atienden a sus
estudiantes. Por otro lado, hay algunos estudiantes que llevan sus alimentos
a la institución desde sus casas en sus tapers y bebe todos, para que se
hidraten y estudien bien, de esta manera es como se está garantizando la
correcta alimentación en ello´´. Sin embargo, el director nos dio alcance sobre
una situación que detectó en el comedor de la institución, dijo que aún había
bastante por hacer ya que el comedor tiene 600 de capacidad y solo se

estaba atendiendo a 300 estudiantes aproximadamente, razón por la cual
existe preocupación de dónde están almorzando los estudiantes.
¿Cuán importante cree que es la alimentación saludable en aquellos
estudiantes?
El director recalcó que era importantísimo porque ello facilita los procesos
cognitivos, también garantiza el aprovechamiento y la permanencia en la
escuela ya que, si están bien hidratados y debidamente alimentados, ellos
podrían rendir en su máximo potencial.
¿Qué acciones ha tomado la UGEL frente al tema de alimentación en los
estudiantes? ¿La UGEL les ha dado alguna capacitación sobre
alimentación saludable para que lo apliquen en sus estudiantes?
Como respuesta nos dijo que al iniciar el año escotar la UGEL le había dado
algunas alusiones respecto a la normativa del MINSA y del sector de
educación para que a nivel de las instituciones educativas garanticen que los
quioscos y comedores escolares sirvan alimentos que están dentro de los
que se consideran para la alimentación saludable e ir eliminando
paulatinamente la comida denominada ´ćhatarra´´.
¿En la institución se realizan charlas sobre la alimentación saludable?
Inmediatamente respondió que sí, efectivamente esta charla se realizaba en
la escuela de padres y también se les daba alcance del tema a los
estudiantes en la formación general y través de las áreas que llevan, se les

hablaba de la importancia de llevar una alimentación saludable, el consumo
de las frutas, la hidratación y las verduras.
¿Qué alimentos son los que consumen los estudiantes de su
institución?
Nos dijo que en el comedor había una especie de dosificación y gramaje, ya
que es distinto un estudiante de primero o segundo de secundaria y un
estudiante de cuarto o quinto de secundaria, la demanda calórica es distinta
así como la ración se le puede proveer al estudiante es distinta entonces allí
hay una diferencia incluso de precio, el plato de comida para los estudiantes
de tercero, cuarto y quinto de secundaria es más caro, ya que ellos consumen
más a diferencia del plato de comida que consumen los estudiantes de
primero y segundo de secundaria quienes consumen menos cantidad y por
lo tanto pagan menos, siendo la diferencia de precio cincuenta céntimos o
un nuevo sol.
¿En los quioscos de su institución están vendiendo productos
saludables?
Él respondió de manera rápida que, si lo hacían, ya que están ordenando y
monitoreando que no se vendan bebidas gaseosas con alto contenido
calórico, más bien se vende agua con gas o sin gas y además la empresa
Socosani ha proveído los quioscos de bebidas con bajo contenido de
calorías.
¿Qué opina acerca de la lonchera saludable? ¿Lo aplicaba en su
institución?
El director respondió de manera tranquila que por naturaleza se estaba en
una institución de nivel de educación secundaria y además por el patrón
cultural que se tiene, los chicos de secundaria obvian traer y sus padres
tampoco les provee de una lonchera, así como se atiende a un niño de inicial,
pero si hay algunos estudiantes quienes si los traen aunque no de la forma
concreta con lo que es una lonchera, ha visto que los jóvenes estudiantes
traen su agua de refresco y su taper con alimento preparado en casa.
¿Qué medidas que está tomando la institución educativa para fomentar
la salud en sus estudiantes?
Nos afirmó que es propio del contenido de las capacidades que se establecen
en educación física, el futbol, básquet, vóley, atletismo y por supuesto la
participación que realizan en algunos campeonatos de deporte interescolar
donde se les invita a competir.
En relación al tema de la obesidad en los jóvenes que es un tema
preocupante ¿Dónde cree que se origina ese problema?
Respondiendo de forma segura nos comentó que eso era ya un contexto
social y también familiar, por los patrones culturales que es alto en la
preferencia de carbohidratos y lo último de la sociedad moderna y el
crecimiento de la ciudad que no se ha pensado en instalaciones o

infraestructura para la práctica de deportes, ya sea natación, ciclismo ; no se
pensó desde patrones culturales hasta nociones de desarrollo de la ciudad,
no se ha pensado en un lugar donde las personas pueden realizar deporte.
¿Ha tenido algún caso de obesidad en sus estudiantes?
El director respondió sin dudarlo, que de acuerdo al sondeo que se hace de
las visitas en el patio a la hora del recreo e ingreso, se notaba que si hay
algunos jóvenes ya sean de primero, cuarto o quinto grado se les notaba
mucho volumen corporal lo que implicaba que al parecer si tienen esa
situación del problema de sobrepeso.
¿Qué opinaba sobre esta ley octogonal?
Nos contestó diciendo que debería de difundirse y hasta qué punto nos
proporcionaba información valida o si nos da información que no, permite al
consumidor percatarse.
¿Usted considera que es de mucha ayuda la implementación de la ley
octogonal?
El director estaba de acuerdo, sin embargo tenia conciencia de que esta ley
tiene sus limitaciones, por ello el comparte de que debe difundirse
ampliamente para que el consumidor se dé el tiempo de revisar hasta qué
punto el producto que uno va a consumir realmente concuerda con la
descripción de esa etiqueta que dice alto en calorías y otras advertencias

que dicen que no es saludable, si bien es cierto podría tener la etiqueta pero
nada nos garantiza que corresponde al producto que esta envasado.
¿Conoce de otras formas para y mejorar la alimentación saludable en
los estudiantes de su institución?
Obtuvimos como respuesta que en realidad ellos en su escuela compartían
lo que era el Qali Warma el cual procuran difundirla y tenían planeado hacer
llegar a los padres en uno de esos días una carta donde en líneas generales
se les da algunas pautas para promover desde casa el consumo de lentejas,
frejoles, proteínas y que disminuyan definitivamente lo que son calorías,
alimentos dulces los cuales los jóvenes están acostumbrados a consumir,
como por ejemplo las bebidas que consumen los chicos los cuales se pasan
de los limites saludables , entonces desde ese punto de vista y por su puesto
a través de la escuela de padres y en tutorías se está promoviendo de que
os chicos empiecen a reflexionar sobre la importancia de alimentarse
sanamente e ir poco a poco desechando el consumo de la comida
´ćhatarra´´ y bebidas con alto contenido de azúcar.
Para finalizar con la entrevista ¿Qué mensaje les transmitiría a sus
estudiantes para mejorar la alimentación saludable?
Nos respondió diciendo: ´´ En realidad que se interesen y que puedan leer,
además en ellos esta que desde casa ellos lean documentación científica no
información cualquiera respecto a las implicancias de gozar de una buena
salud producto de una buena alimentación o las implicancias negativas de

una incorrecta alimentación que al final va a dañar su salud e influirá en la
economía de la familia, porque si uno enferma de diabetes empieza el gasto
y la complicación de la salud´´.
Así fue como se dio por finalizada la entrevista con el director Walter Ramos
quien está a cargo de la Institución Educativa Emblemática Independencia
Americana , un director que está al tanto de la educación, formación de sus
estudiantes para que enfrente a los retos que les espera en la sociedad, y
también vela por que se brinde una adecuada alimentación a sus estudiantes,
tanto en el comedor como en los quioscos con los que cuenta dentro de la
institución tratando poco a poco de que sean lugares ideales de consumo,
además donde se fomenta el desarrollo de actividades físicas y deportivas
en los estudiantes para inculcarle hábitos más saludables que implicaran el
buen desarrollo cognitivo, saludable y mejor desenvolvimiento en el área
académica, también realizan acciones para informar y concientizar a los
padres de apoyar a sus hijos para que continúen llevando una vida más
saludable.
CONCLUSIONES
PRIMERA CONCLUSIÓN: La relación de las advertencias publicitarias informan sobre
los ingredientes que contienen los alimentos procesados cumpliendo con el
reglamento Ley de Promoción de la Alimentación Saludable N° 30021 para así
controlar el consumo excesivo de los jóvenes estudiantes y llevar una alimentación
saludable
SEGUNDA CONCLUSIÓN: Los resultados mostraron que los hábitos alimentarios de
los adolescentes del Colegio Nacional de Independencia Americana y el Colegio
Nacional de señoritas Arequipa no tienen diferencias significativas.
TERCERA CONCLUSIÓN: Hay una marcada tendencia a conductas nocivas para la
salud de los adolescentes como son el consumo de alimentos procesados que se da
de una forma alarmante en más del 50 % de los entrevistados, el consumo frecuente
de productos de los quioscos de los colegios, la asistencia a locales de comida rápida
donde las comidas son alto contenido en grasa saturadas frituras y bebidas
carbonatadas, como así también el consumo de golosinas.
CUARTA CONCLUSIÓN: Las instituciones nacionales se relacionan en cuanto a su
cultura de rendimiento académico aplicada en sus estudiantes, como el sondeo de los
quioscos, la preocupación de una buena alimentación con el apoyo de sus padres por
medio de charlas informativas nutricionales para mejorar su rendimiento académico

BIBLIOGRAFÍA
Cruz y Nadia m (2017) "Efecto de un programa educativo nutricional en la ganancia
ponderal de niños de nivel primario de una institución educativa particular - Arequipa
2017” tesis para optar el título profesional de: licenciados en nutrición humana
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Alimentación y Nutrición Saludable Lima- Perú
Lourdes Esther z. (2017) “análisis de la ley de promoción de la alimentación Saludable”
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WEB GRAFÍA
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peru manual-advertencias-octogonos-noticia-530006
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omc 227667
Victor M. (11-01-2019) Diario Gestión: Alimentación Saludable: Esta semana se
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colegios-255418
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https://busquedas.elperuano.pe/download/url/aprueban-manual-de-advertencias
publicitarias-en-el-marco-de-decreto-supremo-n-012-2018-sa-1660606-1
Derecho y Empresa PUCP (2019), Advertencias publicitarias en el etiquetado de los
alimentos procesados. Un intento por facilitar la información al consumidor. Blog del
Área Derecho y Empresa de la Escuela de Posgrado PUCP, Recuperado de
http://blog.pucp.edu.pe/blog/derechoyempresa/2018/09/13/advertencias-publicitarias-
en-el-etiquetado-de-los-alimentos-procesados-un-intento-por-facilitar-la-informacion-
al-consumidor/
REVISTAS/ARTÍCULOS
Paloma D. 22/04/2019 Diario comercio Día 1 pp. 5
Claudia I. 15/04/2019 Diario comercio Día 1 pp. 11

ANEXOS
Anexo 1: PLAN DE TRABAJO GRUPO DE ENFOQUE
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
• Identificar la relación de las advertencias publicitarias y la alimentación saludable
de alumnos entre 15 y 16 años de las Instituciones Nacionales Independencia
Americana y Señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Conocer los principales hábitos de alimentación de los alumnos entre 15 y 16 años
de las Instituciones Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa de
la región Arequipa 2019.
• Comparar la variedad y cantidad de alimentos que consumen los alumnos entre
15 y 16 años de las Instituciones Nacionales Independencia Americana y
Señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019.
• Examinar la importancia de la aplicación de advertencias publicitarias para la
alimentación saludable de alumnos entre 15 y 16 años de las Instituciones
Nacionales Independencia Americana y Señoritas Arequipa de la región Arequipa
2019.
1. IDENTIFICACIÓN DEL MODERADOR
• NOMBRE DEL MODERADOR
• Psicóloga Verónica Arce Félix
Bachiller en psicología
Actualmente trabaja en la I.E.P. Jesús Maestro
• Jared Brian Castro Rodrigues Cuba
Administra Jared Network - Entrenador de Networkers
2. HABILIDADES FUNDAMENTALES DEL MODERADOR:
• Tiene experiencia facilitando grupos o reuniones.
• Crea y mantiene un ambiente cómodo para los participantes.
• Permanece neutral; no ofrece opiniones personales u opiniones acerca de
lo que se discute.
• Mantiene control sobre el grupo y los temas que se discuten, pero tiene
cuidado de no tratar la discusión o aparecer agresivo y controlador.
• Es bueno para escuchar; entiende lo que se dice y sabe cuándo preguntar
para hacer que los participantes extiendan o clarifiquen sus comentarios.
• Es un buen observador; nota cuándo los participantes desean hablar y les
da oportunidad de expresar sus comentarios.

• No hace resaltar a nadie, pero presta atención a la oportunidad de traer a
la discusión a personas que no participan.
• Mantiene el entusiasmo y el interés del grupo.
• Respeta a los participantes y sus comentarios.
• Se comunica claramente por escrito y oralmente.
• Tiene un buen sentido del humor.
3. PLAN DEL GRUPO DE ENFOQUE
3.1. PRESENTACIÓN
Explicación Introductoria para el grupo de enfoque
• Agradeceremos a la gente por su asistencia
• Revisaremos el propósito del grupo y las metas de la reunión.
• Hablaremos acerca de cómo fluirá la reunión, cómo se procederá y cómo
pueden contribuir los miembros del grupo.
4. EXPLICACIÓN INTRODUCTORIA
Se dará a conocer el objetivo de la realización del grupo de enfoque y las normas
para su realización
a. Explicar cómo funciona las sesiones de grupo.
b. Explicar que no hay respuestas correcta, sólo opiniones. Diciéndole que
representa a muchas personas que piensan igual

a. Se grabará la entrevista, lo cual siéntanse cómodos, y eso ayudara a obtener
buenas respuestas de ustedes
b. Por favor que hable una sola persona a la vez y levante la mano para indicar
que quiere hablar.
c. Si usted tiene una opinión diferente a las demás personas del grupo, es
importante que nos la haga saber.
d. ¿Tienen alguna pregunta?
5. ROMPIENDO EL HIELO
Para poder dar inicio al grupo de enfoque y conocer a cada asistente se realizará
una dinámica, utilizando pista musical y un globo acompañado de 5 preguntas
a) ¿Cómo te llamas?
b) ¿Cuántos años tienes?
c) ¿Dónde estudias?
d) ¿Qué te gusta hacer?
e) Con tu primera letra de tu nombre dime un adjetivo con el cual te identificas
6. PREGUNTAS GENERALES O DE APERTURA
• ¿Qué piensan sobre esta imagen?(en las diapositivas)
• ¿Qué desayuno suelen prepararse? (pan con palta, pan con mantequilla)
• ¿Cuál creen que es más rico, el pan con palta o el pan con hamburguesa con
varias cremas de kétchup, mayonesa y mostaza?
• Si te digiera que elijan entre un pollo a la brasa y un cebiche ¿Cuál escogerías?

• ¿Qué comida prefieren comer el día de tu cumpleaños?
• En navidad que piensan de comer chancho o pavo, o pollo en la noche buena?
¿Han sufrido de alguna indigestión? ¿O todo fue normal?
• ¿Por qué creen que hay personas que tienen ansiedad? ¿Creen que las
emociones de nuestro día influyen y cuales son si es así?
• ¿Qué alimentos compran en la hora del recreo en el quiosco?¿porque?
• ¿Fuera de tu I.E. venden algún alimento?¿Cuáles son?
• ¿Cuántas veces tomas agua al día? ¿Creen que es importante?
• ¿Entre frutas y verduras que consumes más?
• ¿Creen que se Debería consumir verduras durante la semana? ¿Porque?
• ¿Qué piensan sobre las personas vegetarianas? ¿Es beneficioso?
• ¿Qué piensas de consumir gaseosa? ¿Deberían seguir consumiendo?
• ¿Recuerdan cuál es el dulce que más consumen? ¿Porque lo compran?
• ¿Cada cuánto consumes galletas, chizitos, chupetín, chicles, caramelos etc.?
7. PREGUNTAS DE TRANSICIÓN
• ¿Practican algún deporte? ¿Qué deporte practicas?
• ¿Para ser un buen deportista que creen que uno debe hacer?
• ¿Creen que es importante ir a un nutricionista? ¿Quién ha ido?
• ¿Crees que es importante leer las etiquetas de los alimentos para saber su
composición?
• ¿Han escuchado o han visto los octógonos que tienen los alimentos envasados?
¿Qué dice? ¿Porque creen que es de color negro?

8. MOMENTO DE OFRECER BOCADITOS
La psicóloga Verónica invitara a los participantes a comer los bocaditos que se
encontraran en una mesa
(Se repartirá los bocaditos a los participantes)
9. PREGUNTAS ESPECÍFICAS
• ¿Cuáles creen que son los alimentos que se deben comer todos los días de la
semana?
• ¿Qué alimentos creen que se debe comer varias veces a la semana?
• ¿Cuáles creen que son los alimentos que se deben comer ocasionalmente?
• ¿Consideras que es importante la alimentación saludable para tu formación
educativa?
• ¿Por qué creen que ha aumentado el índice de diabetes en el Perú estos últimos
años?
• ¿Quiénes creen que son las personas que sufren mayormente de diabetes? ¿Por
qué creen?
• ¿Por qué creen que hay jóvenes que sufren con gastritis?
10. PREGUNTAS DE CIERRE
• ¿Consideras que es difícil llevar una alimentación saludable?
• ¿Qué estrategias aplicarían para mejora la alimentación saludable en el Perú?
• ¿De qué manera informarían a la ciudad de Arequipa sobre los octógonos que se
encuentran en los alimentos envasados?
• ¿Recomendaría a otros tomar conciencia sobre la alimentación saludable?

• Al final de la sección se les mostrara un video “la alimentación saludable”
11. AGRADECIMIENTO POR LA PARTICIPACIÓN
Se les agradecerá a todos los asistentes al grupo de enfoque por su
participación activa y por la disposición que presentaron al momento de
responder las interrogantes, la cual servirá para la investigación
Así mismo se entrega sus regalos por su participación
FOCUS GROUP
Población:
Se trabajó con los grados de 4to Y 5to año de secundaria del colegio nacional
de independencia americana y el colegio nacional de señoritas Arequipa de la
región Arequipa 2019
Tamaño de la muestra:
10 estudiantes del colegio nacional de independencia americana y el colegio
nacional de señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019
Tipo de la muestra:
Muestra Etnográfico cultural
Como herramienta en la investigación Cualitativa utilizando la observación
participante o las entrevistas para conocer su comportamiento social. Es un

método de investigación por el que se aprende el modo de vida de una unidad
social concreta, como en los siguientes colegios nacionales de Arequipa.
I.E Colegio nacional de Arequipa: 1200 estudiantes
I.E Colegio Independencia Americana: Más de mil 300 estudiantes
• Muestra:
Se llevará a cabo 1 Focus Group, el cual será realizado en lugar la muestra
estará conformada por 8 personas, las cuales se seleccionaron por cuota, ya
que los elementos serán seleccionados en base a conveniencia y juicio; se
estructuró de la siguiente manera:
EDAD PERSONAS SELECCIONADAS
• HOMBRES: 6
14 A 16
• MUJERES: 2
TOTAL 8
HIPOTESIS
Primaria:
Las advertencias publicitarias son un medio de comunicación directo en el
consumo de alimentos, el etiquetado octogonal permite informar y promover el
consumo de alimentos procesados dirigido a los jóvenes estudiantes. Por lo que
las advertencias publicitarias y la alimentación Saludable se relacionan
significativamente en el consumo de alimentos de los adolescentes de la
institución el colegio nacional de independencia americana y el colegio nacional
de señoritas Arequipa de la región Arequipa 2019
Secundaria:
La diferencia de género que existe entre el Colegio Nacional de Independencia
Americana de hombres y Colegio Nacional de Arequipa de la Región de
Arequipa no varían significativamente sus hábitos alimentarios y el
desconocimiento de las advertencias publicitarias en los alimentos procesados.
La cultura de alimentación de las instituciones Colegio Nacional de
Independencia Americana de hombres y Colegio Nacional de Arequipa de la
Región de Arequipa no varían significativamente sus hábitos alimenticios .Por
lo que promueven la alimentación saludable mediante la información del
etiquetado octogonal en cuestión de mejorar su rendimiento académico.

CRONOGRAMA
Actividad
TIEMPO
10:00 ( 5MIN) Revisar el Salón (YOMARA)
10:10 Acomodar el salón , Distribuir las sillas en
forma de media luna (SHANTALl)
Acomodar la mesa de bocaditos para el
pequeño receso de los participantes(KARINA)
10: 10 Instalar los Equipos de trabajo ( video,
televisor , audios) DEYVI
10:10 Probar los Equipos de trabajo ( video,
televisor , audios) BRAYAN
10:20 Traer a los invitados del Colegio
Independencia (Nuria)
10:20 Traer a las Invitadas del Colegio
Arequipa(Deyvi)
10:40 Recibir a los invitados (Brayan)
11:00 Inicio de a Actividad
11:00 Se distribuirán en los alrededores de los
invitados para la grabación respectiva
(BRAYAN, DEYVI, PAOLA)
11:00 Se tomará Apuntes (shantal y Yomara)
11:00 Se encargara de reproducir los videos de la
actividad (NURIA)
5 minutos Agradecer la participación NURIA
3 minutos Presentación del moderador NURIA
5 minutos Breve descripción de por qué fueron
elegidos (que son representantes de muchos
otros) NURIA
3 minutos Breve descripción de los objetivos del
encuentro NURIA
3 minutos Notificar que se grabará la discusión para
no perder partes de la discusión. PAOLA
10 minutos Presentación de los participantes. Antes de
comenzar me gustaría saber un poquito sobre
cada uno. Podrían presentarse y decir unas
pocas palabras sobre ustedes: tu edad, qué
hacen, con quién viven. NURIA
Descripción de la dinámica de la sesión

15minutos (KARINA)
· Duración del encuentro (menos de 2:00)
· Respeto de la anonimidad
· Dejar claro que se espera que se hable
de sus opiniones y que no vamos a discutir
experiencias personales.
Dejar claro que nos interesa hacer una
conversación grupal y que cada uno de ellos
expresen libremente sus ideas y opiniones
(que no hay buenas o malas ideas o
respuestas a las cosas que vamos a discutir)
· Dejar claro que si bien no esperamos

que se pida permiso para hablar, si
esperamos que cada uno escuche al otro y
espera que el compañero termine de hablar
para expresar su opinión.
5 minutos de cada pregunta (1 Tiempo de cada pregunta. Aplicar las
hora de abordar el tema) preguntas y dejar escuchar su opinión de cada
participante.
10 minutos Se atenderá a los estudiantes para que se

sirvan de manera libre sus bocaditos en el
momento del break. (KARINA Y YOMARA)
5 minutos Se les da el agradecimiento por participar
en la investigación.(NURIA)
1:00 Culminación de la Actividad
5minutos Reordenar el equipo y dejar en buen estado
el lugar que se prestó gracias a las Pastora
Nercy Carpio Rodriguez de la Comunidad
LINAJE ESCOGIDO (TODO EL EQUIPO DE
TRABAJO)
PRESUPUESTO
CUADRO DE COSTOS
Materiales Cantidad Costo
Transporte: Automóvil 10 S/35.00

(IDA Y VUELTA)
Alquiler de Sillas 15 s/30.00
Aperitivos:
Frutas: Manzana 2 kilos s/4.20
Empanadas con palta 10 s/12.50
Dulces
Ole ole s/5.50
Globo Pop s/6.00
Chisito s/5.00
Vasos 12 1.50
Moldadientes 12 1.50
Bebidas: s/4.00
Aguas 8 s/2.00
Gaseosas 8
Regalos:
Lapiceros 10 s/10.00
Cinta de papel 10 s/3.00
Folletos de información 10 s/3.00
nutritiva
Reglas 10 s/3.00
Papelería
Papel lustre rojo 1 s/0.50
Papel lustre Amarillo 1 s/0.50
Papel lustre Verde 1 s/0.50
Papel Sábana 1 s/0.50
Hojas bond 1 s/1.00
Total 129.20
PRODUCTOS SI NO
X
CLUB SOCIAL
x
CANCÚN COSTA
X
BBQ MALLOWS
X
THE SUMMER EDITION
X
FRUGELE GOMITAS AMBROSOLI
X
PAPAS FRITAS METRO
INKA CHIPS X
COCA COLA X
INCA COLA X
FROOT LOOPS X
TE MATCHA KELLOGGS X
X
ANTIOXIDANTE KELLOGGS
NIK COSTA X
X
ZUCARITAS
STRAWBERRIES X
X
FRAC
OREO X
CHIPS AHOY X
CHOCO WAFER X
CORN FLAKES X
CASINO WAFER X
Identificación de los productos procesados en la tienda Mol de la Av Ejercito

ANEXO 2
Paloma D. 22/04/2019 Diario comercio Día 1 pp. 5
Claudia I. 15/04/2019 Diario comercio Día 1 pp. 11

90
ANEXO 3
Se presentan las solicitudes de permiso y el comunicado de autorización:

91
92
93
ANEXO 4
Fotografías del 2do Focus group
Nuria B.( 22 junio del 2019) estudiantes de las instituciones nacionales
Independencia americana y señoritas de Arequipa 2019
Nuria B.( 22 junio del 2019) estudiantes de las instituciones nacionales
Independencia americana y señoritas de Arequipa 2019

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

RELACIÓN DE LAS ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS

AGUERO/LOPE, JACKELINE PAOLA

Dedicamos este trabajo de Investigación en

primer lugar a Dios que nos ha dado la fuerza

necesaria para culminar este proyecto de

investigación ya que nos dio paciencia para poder

seguir adelante con sabiduría y realizar la

También a cada compañero de trabajo, que

ayudó a realizar esta investigación, que con su

esfuerzo y dedicación logramos terminar este

proyecto, y con mucho respeto poder presentar al

público nuestro trabajo ya logrando de tal forma

incentivar a poder terminar la investigación que

nos ha brindado nuevos conocimientos y

experiencias con nuestra sociedad.

Agradecemos a Dios por bendecirnos la vida, por

guiarnos a lo largo de nuestra existencia. A

nuestros Padres que nos han apoyado en todo este

Así mismo agradecemos profundamente a nuestro

docente de curso, el Dr. Wilber Duilio Valverde

Valverde, parte importante de este proceso de

formación, quien nos ha compartido sus

conocimientos, y nos ha permitido percibir el mundo

de forma holística, fomentando en nosotros la

Agradecemos a cada integrante de este equipo de

trabajo, por su esfuerzo, compromiso, dedicación y

cada experiencia aprendida en la realización de

este proyecto de investigación.

Agradecemos así también el apoyo incondicional

de nuestros entrevistados por brindarnos el tiempo

y espacio para el desarrollo de investigación, de

igual forma a los estudiantes por su asistencia en

nuestras actividades desarrolladas para la

realización de este proyecto de investigación.

Los hábitos alimentarios, la nutrición y el nivel de la actividad física no solo afectan a la

salud en el presente, sino que determinan el riesgo de contraer en el futuro enfermedades

crónicas relacionadas con la alimentación, el sobre peso, la obesidad. La presente

investigación tuvo como propósito identificar la relación de las advertencias publicitarias

y la alimentación saludable en escolares de 15 a 16 años del Colegio Nacional de

Independencia Americana y el Colegio Nacional de señoritas Arequipa, región Arequipa

2019. La investigación fue de tipo analítico de corte transversal, la población de estudio

Independencia Americana y el colegio nacional de señoritas Arequipa, bajo conocimiento

evaluó la percepción de alimentos saludables el conocimiento de la ley de las

advertencias publicitarias, aplicando un cuestionario a los estudiantes, los hábitos

hábitos alimentarios de los adolescentes del Colegio Nacional de Independencia

Americana y el Colegio Nacional de señoritas Arequipa no tienen diferencias

adolescentes como son el consumo de alimentos procesados que se da de una forma

alarmante en más del 50 % de los entrevistados, el consumo frecuente de productos de

así también el consumo de golosinas.

advertising warnings and healthy eating in schoolchildren aged 15 to 16 years of the

National Association of American Independence and the National School of Arequipa,

differences. There is a marked tendency to conduct harmful to the health of adolescents

foods and carbonated beverages, as well as the consumption of sweets.

1. FICHAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS CUALITATIVO ............................................ 9

1.1. FICHA TÉCNICA 1 ............................................................................................. 9

1.2. FICHA TÉCNICA 2 ............................................................................................ 11

2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ....................................................................... 13

2.1. PROPÓSITO CENTRAL .................................................................................. 13

2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................. 14

2.2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ..................................................... 15

2.2.2. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN ................................................... 16

2.3.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA .......................................................... 17