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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE MARKETING
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS I
MG. WILBER DUILIO VALVERDE VALVERDE
INTEGRANTES:
AREQUIPA – PERÚ
2019
DEDICATORIA
investigación.
proceso de investigación.
investigación.
estuvo conformada por estudiantes de cuarto y quinto año del colegio nacional de
informado de los padres y de las instituciones educativas. Se realizó dos focus group, se
alimentarios se identificaron mediante las respuestas. Los resultados mostraron que los
significativas. Hay una marcada tendencia a conductas nocivas para la salud de los
los quioscos de los colegios y la asistencias a locales de comida rápida donde las
comidas son alto contenido en grasa saturadas frituras y bebidas carbonatadas, como
Eating habits, nutrition and the level of physical activity not only affect health in the present
but also determine the risk of contracting chronic diseases related to food, overweight and
obesity in the future. The purpose of this research was to identify the relationship between
Arequipa 2019 region. The research was analytical type of court cross-sectional, the study
population consisted of fourth and fifth year students of the National School of American
Independence and the national school of Arequipa girls, with informed knowledge of
parents and educational institutions. Two focus groups were carried out, the perception
of healthy foods was evaluated, the knowledge of the law of advertising warnings, applying
a questionnaire to the students, the alimentary habits were identified through the answers.
The results showed that the eating habits of the adolescents of the National College of
American Independence and the National School of Miss Arequipa do not have significant
such as the consumption of processed foods that occurs in an alarming way in more than
50% of the interviewees, the frequent consumption of products from the kiosks of the
schools and the assistance to fast food outlets where meals are high in saturated fat, fried
DEDICATORIA ............................................................................................................ 2
AGRADECIMIENTOS ................................................................................................. 3
RESUMEN .................................................................................................................. 4
ABSTRACT ................................................................................................................. 5
INDICE ........................................................................................................................ 6
CONCLUSIONES...................................................................................................... 68
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 69
ANEXOS ................................................................................................................... 73
HIPOTESIS ............................................................................................................... 81
CRONOGRAMA ........................................................................................................ 82
PRESUPUESTO ....................................................................................................... 85
ANEXO 2 ................................................................................................................... 89
ANEXO 3 ................................................................................................................... 90
ANEXO 4 ................................................................................................................... 93
1. FICHAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS CUALITATIVO
FICHA TECNICA I
MUESTRA
Ficha técnica II
TIPO DE Cualitativo
ESTUDIO
TECNICA Entrevistas a profundidad
1 Nutricionista
MUESTRA Americana
peruana tiene un exceso de grasa corporal, es decir que una de cada dos
Por ello, nos sorprende que, según la Organización de las Naciones Unidas
lento.
por la empresa Gloria, informó que el 72% de arequipeños con edades entre
cantidad el 44% tiene sobre peso y el 28% resulta con algún tipo de
escolares.
procesados?
Arequipa 2019.
productos procesados.
productos procesados.
2.4. VIABILIDAD
¿Es posible llevar a cabo el estudio? ¿Tenemos los recursos para hacerlo?
así también se usa apoyo de la tecnología que son los móviles para
en su institución educativa.
3. MARCO TEÓRICO
Este dispositivo legal tiene por objeto la protección y promoción del derecho a
es el tercer país de la región con más de estos casos, solo detrás de México y
y obesidad, de esta cantidad el 44% tiene sobre peso y el 28% resulta con algún
“Es por ello que todos los alimentos industrializados que se vendan en el Perú
que informen que su contenido excede los parámetros establecidos por la ciencia
para el sodio, azúcar, grasas saturadas o grasas trans” (Zelaya, 2017, p 28).
lonchera saludable.
Esta ley debe ser cumplida por todas las personas naturales y jurídicas dedicadas
alimentación saludable.
grasas saturadas.
azúcar-grasas saturadas).
contando a partir del día siguiente de la entrada en vigencia del reglamento, con
azúcar, sodio y grasas saturadas), que entran en vigencia a los 120 días
3.2.1 CARACTERISTICAS
señala que la hipertensión arterial, guarda relación directa con la ingesta de sal, la
de los efectos de esos factores la tensión arterial suele aumentar con la edad,
tensión arterial son especialmente altos. Sumado a lo anterior, indican que cerca
ancianos, las pérdidas de años de vida (AVAD) comprende una proporción menor
del total mundial indicando 64,3 millones de AVAD, es decir, el 4,4% del total
(OMS, 2002b). Finalmente, las frutas y verduras son componentes indispensables
variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos
como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir
individuo (cómo utiliza los alimentos, lo cual está determinado por el grupo social
Los peruanos deberían tener los conceptos básicos de cómo debe estar
información es más simple que cada persona pueda idear una dieta balanceada a
relativamente baratos, el mantener una dieta apropiada no debería ser una tarea
programas como: Los sanitos: “Vive bien, come sano” que abarca sobre cómo
Los seres humanos necesitan, además del agua, una ingestión de alimentos
proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud; por lo que es
desestructurada, y se suele asociar con una vida cada vez más sedentaria.
etapa.
éstos se transmiten de padres a hijos y están influidos por varios factores entre los
característicos de esta época, como la autonomía para elegir sus alimentos que
influencia familiar en este aspecto. Por otra parte, los adolescentes suelen comer
generación (amigos).
Por lo tanto, es sabido que debido a que desde el punto de vista biológico las
como grupo en riesgo pues podrían presentar mala nutrición, tanto por exceso
3.2.5 ANTECEDENTES
saludables.
(EDPS) como en aquellos que no pertenecen, así como cuáles son aquellos que
alimentos para ambos grupos la televisión y para ambos grupos, el entorno familiar
del adulto) tiene su origen en la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente
física.
trastorno en el que los vasos sanguíneos tienen una tensión persistentemente alta,
lo que puede dañarlos. Cada vez que el corazón late, bombea sangre a los vasos,
que llevan la sangre a todas las partes del cuerpo. La tensión arterial es la fuerza
que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos (arterias) al ser bombeada
por el corazón. Cuanto más alta es la tensión, más esfuerzo tiene que realizar el
bombea sangre a todas las células del cuerpo a través de los vasos sanguíneos.
Dowshen,2017).
f) Grasas trans: Las Grasas Trans son aceites que se someten a un proceso
enlaces de los ácidos grasos que conforman el aceite o triglicérido, con el fin que
alimentación saludable.
Los dos colegios no llevan lo que es lonchera saludable por ser de nivel
quioscos
Así mismo se observó el consumo de refrigerios como jugos saludables, como
mismo consumo.
Nuria B.( 4 Abril del 2019) Imagen alimentos del comedor Colegio Independencia
Americana
4.1. OBSERVACIÓN
PARTICIPANTES:
Nuria B.( Sábado 15 de junio del 2019) Inicio del Focus group
observación fue Karina arce Félix que permanece de pie a un lado para poder
según su criterio en cada color (amarillo, verde y rojo) los cuales simbolizaban
Para esta primera actividad los alumnos fueron divididos en dos grupos de
según creían que era conveniente, para esta actividad se tomó tiempo de su
realización así como de los resultados para obtener un grupo ganador, Karina
explico a los grupos cuales fueron su errores y aciertos moviendo las piezas
Nos percatamos que ellos reconocen que las frutas y verduras son las que
precaución como resultado de ser productos con una cantidad media del
manzana acaramelada que significaba los (Dulces) no fue muy bien ubicada
ya que creían que por ser una manzana debería ser un producto en otro nivel
lugar con diferentes snack entre saludables o no como petipanes con palta,
elección y se les invito a ir a esta mesa, se puede apreciar como los jóvenes
observan las opciones que pueden escoger para consumir, dos de los
jóvenes escoge primero los dulces y un vaso de agua, los demás estudiantes
tomar solo agua. No lograron resistirse a probar cada uno de los bocaditos
que estaban a su alcance, sean estos saludables o no, acabando todo lo que
presentes y procedimos a tomar una foto grupal con todos los participantes
incluyéndonos.
Paola A.(Sábado 15 de junio del 2019) Equipo de desarrollo del focus group
4.2. ANALISIS DEL 2DO FOCUS GROUP
4.2.1. PRESENTACIÓN
acompañado de 5 preguntas
a) ¿Cómo te llamas?
Walter, Fátima
años
c) ¿Dónde estudias?
mantequilla)
que tomaba solo café y otro dijo que solo desayunaba agua y pan
con soledad
b) ¿Cuál creen que es más rico, el pan con palta o el pan con
mostaza?
La mitad de los participantes dijeron que les gusta el pan con palta y
la otra mitad dijo que el pan con hamburguesa, los que consumían el
colocaba mayonesa
El consumo que tenían del pan con hamburguesa no era diario, era
2 o 3 veces al mes
¿Cuál escogerías?
día de su cumpleaños
Uno de ellos dijo que no le gustaba comprar afuera porque tuvo una
Todos los participantes tomaban agua, pero unos tomaban más que
otros entre las cantidades de agua que tomaban iba del medio litro
¿Han escuchado o han visto los octógonos que tienen los alimentos
levanto la mano y explico que era un octógono y porque iba en los alimentos
envasados es así donde otros dos recordaron haber visto los octógonos y
no sabían.
consumo
que las personas que sufren diabetes son las que no tienen buenas defensas
porque les es más fácil comprar algo de la calle y que ahora en la actualidad
existen muchas tiendas de comida rápida las cuales no son saludables pero
que por la misma razón de ser comidas rápidas y ahorrar tiempo la gente lo
consume
EDAD: 40
SEXO: Masculino
JEBB.
LUGAR: Oficina
Arequipeña
• PREPARACIÓN
• EN LA ENTREVISTA
como nutricionista.
Por último, dimos las gracias al nutricionista Alberto Álvarez por habernos
recibido.
• POSTENTREVISTA
recabada.
GUÍA DE TEMAS
saludable en la actualidad
vida saludable, porque es mucho más caro curar una enfermedad que
prevenirla
2. Cuanto se divulga más información acerca de temas de nutrición y
se preocupa por llevar una vida saludable? ¿Ha mejorado en algo en los
últimos años?
por estética y muy pocos adultos mayores a 35 a mayor edad están yendo
por salud y hay personas que van por problemas de Parkinson, osteoporosis
entre otras .
Son muy pocas personas que hacen esto, la gran mayoría está preocupada
ante eso, con el tema de llevar una vida saludable y un tema deportivo ir al
alto contenido de grasas, azúcar o sal (sodio), para que así eviten su
Con sinceridad respondió “No creo, dudo mucho, por ejemplo cuando vas a
persona en el hospital y ponen fumar es dañino para la salud, eso impide que
la gente compre cigarro (se pregunta), no, no cierto, es lo mismo con los
han puesto que ya no se consuma productos con los octógonos, pero eso no
impide que consuman en sus hogares , en las loncheras les pueden enviar
los estudiantes?
comida chatarra, no era tan fácil, la única manera de comer comida chatarra
era ir a la bodeguita de la esquina, antes no existía este medio, más bien ibas
más, por la vida sedentaria tanto de los papas como en los hijos.
8. En el tema de la nutrición ¿Qué papel crees que juegan los colegios
públicos y privados? ¿Crees que se están haciendo bien las cosas por
Los papas pretenden que en el colegio les enseñen todo, desde unos buenos
nutricional también?
10. Llevar un estilo de vida saludable es bueno, pero ¿cuán difícil les
Si no han tenido un estilo de vida con disciplina de tener los horarios, para
para crear esa disciplina los padres deben inculcar buenos hábitos de
alimentación.
11. Al llevar un estilo de vida saludable ¿De qué manera se beneficiaría al
estudiante?
quien hizo un estudio en el barrio de san Felipe para entender cuáles eran
Tú tienes que adecuar esa dieta y que tipo de carbohidratos consumir, las
carnes y por el tiempo hacerlo en una plancha, entonces son escusas y hay
mi batido, ya me adecuo .es como tener un objetivo en la vida tiene que haber
un sacrificio.
Si, lamentablemente los padres no saben cómo alimentar a sus hijos, pero
eslabón del tren de todo lo que es el área de biomédicas, lo último que tienes
ejemplo, una persona de a pie no sabe las cantidades de comida que debe
consumir. Por ejemplo, a mis pacientes les recomiendo que se compren una
balanza gramera para distribuir sus comidas, según sus cambios recién se le
aconseja la dieta.
16. Tener un tiempo para hacer ejercicios también es bueno, entonces
17. ¿Tomar gaseosa o refrescos dulces es una buena opción? ¿Crees que
coca cola Zero, como gaseosa no es dañina lo que hace mal es la azúcar, no
litros.
19. Los escolares dedican mucho mayor tiempo a actividades sedentarias
¿Qué actividades les recomendarías hacer para que cambien ese hábito
Que hagan deporte, jugar básquet, futbol, ya que la gran mayoría les gusta
jugar futbol, un deporte tercermundista yo hablo con los papas para que les
alimenticia.
AMERICANA
EDAD: 47
SEXO: Masculino
• PREPARACIÓN
• EN LA ENTREVISTA
como director de la institución educativa que tiene a cargo. Por último, dimos
las gracias al director Walter Ramos por habernos recibido en su centro de
trabajo.
• POSTENTREVISTA
recabada.
Nos revela como maneja esta situación y las observaciones que ha logrado
ver en este tema de la alimentación sobre los estudiantes que asisten a esta
reconocida institución.
la sociedad´´.
institución cuenta con 8 quioscos escolares con los cuales atienden a sus
estudiantes. Por otro lado, hay algunos estudiantes que llevan sus alimentos
a la institución desde sus casas en sus tapers y bebe todos, para que se
correcta alimentación en ello´´. Sin embargo, el director nos dio alcance sobre
una situación que detectó en el comedor de la institución, dijo que aún había
estudiantes?
El director recalcó que era importantísimo porque ello facilita los procesos
Como respuesta nos dijo que al iniciar el año escotar la UGEL le había dado
educación para que a nivel de las instituciones educativas garanticen que los
institución?
hay una diferencia incluso de precio, el plato de comida para los estudiantes
un nuevo sol.
saludables?
calórico, más bien se vende agua con gas o sin gas y además la empresa
calorías.
¿Qué opina acerca de la lonchera saludable? ¿Lo aplicaba en su
institución?
cultural que se tiene, los chicos de secundaria obvian traer y sus padres
tampoco les provee de una lonchera, así como se atiende a un niño de inicial,
concreta con lo que es una lonchera, ha visto que los jóvenes estudiantes
Nos afirmó que es propio del contenido de las capacidades que se establecen
las visitas en el patio a la hora del recreo e ingreso, se notaba que si hay
Nos contestó diciendo que debería de difundirse y hasta qué punto nos
consumidor percatarse.
octogonal?
El director estaba de acuerdo, sin embargo tenia conciencia de que esta ley
lo que era el Qali Warma el cual procuran difundirla y tenían planeado hacer
llegar a los padres en uno de esos días una carta donde en líneas generales
como por ejemplo las bebidas que consumen los chicos los cuales se pasan
de los limites saludables , entonces desde ese punto de vista y por su puesto
además en ellos esta que desde casa ellos lean documentación científica no
y la complicación de la salud´´.
Así fue como se dio por finalizada la entrevista con el director Walter Ramos
estudiantes para que enfrente a los retos que les espera en la sociedad, y
también vela por que se brinde una adecuada alimentación a sus estudiantes,
tanto en el comedor como en los quioscos con los que cuenta dentro de la
padres de apoyar a sus hijos para que continúen llevando una vida más
saludable.
CONCLUSIONES
saludable
donde las comidas son alto contenido en grasa saturadas frituras y bebidas
quioscos, la preocupación de una buena alimentación con el apoyo de sus padres por
2017” tesis para optar el título profesional de: licenciados en nutrición humana
en lima - Perú
WEB GRAFÍA
Ana Langner (17 de abril, 2019) Afecta la malnutrición el desarrollo físico y educativo
https://alianzasalud.org.mx/2019/04/afecta-la-malnutricion-el-desarrollo-fisico-y
educativo-de-la-ninez-mexicana-fao/
Recuperado de https://elperuano.pe/noticia-alimentacion-escolar-saludable
76405.aspx
Claudia I.(16-08-2018) Diario Comercio: Laive afronta caída de lácteos con nueva
afronta-caida-lacteos-nueva-leche-100-vaca-noticia-547504
JUAN J E.C ( 02 -03- 2019) Diario el Comercio :Aprueban lineamientos para promover
https://elcomercio.pe/peru/apruebanlineamientos-promover-alimentacion saludable-
colegios-pais-noticia-612918
https://elcomercio.pe/peru/ley-alimentacion-saludable-comunidad-cientifica-felicito-
peru manual-advertencias-octogonos-noticia-530006
Karen G (20 -02 -2019) Diario Gestión: Etiquetados de alimentos podrían calificarse
https://gestion.pe/economia/etiquetados-alimentos-calificarse-obstaculoscomercio-
omc 227667
https://gestion.pe/peru/alimentacion-saludable-semana-fijaran-lineamientos quioscos-
colegios-255418
https://busquedas.elperuano.pe/download/url/aprueban-manual-de-advertencias
publicitarias-en-el-marco-de-decreto-supremo-n-012-2018-sa-1660606-1
http://blog.pucp.edu.pe/blog/derechoyempresa/2018/09/13/advertencias-publicitarias-
en-el-etiquetado-de-los-alimentos-procesados-un-intento-por-facilitar-la-informacion-
al-consumidor/
REVISTAS/ARTÍCULOS
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
2019.
1. IDENTIFICACIÓN DEL MODERADOR
Bachiller en psicología
lo que se discute.
• Mantiene control sobre el grupo y los temas que se discuten, pero tiene
3.1. PRESENTACIÓN
4. EXPLICACIÓN INTRODUCTORIA
para su realización
b. Por favor que hable una sola persona a la vez y levante la mano para indicar
c. Si usted tiene una opinión diferente a las demás personas del grupo, es
5. ROMPIENDO EL HIELO
Para poder dar inicio al grupo de enfoque y conocer a cada asistente se realizará
a) ¿Cómo te llamas?
c) ¿Dónde estudias?
• ¿Qué desayuno suelen prepararse? (pan con palta, pan con mantequilla)
• ¿Cuál creen que es más rico, el pan con palta o el pan con hamburguesa con
• ¿Por qué creen que hay personas que tienen ansiedad? ¿Creen que las
7. PREGUNTAS DE TRANSICIÓN
• ¿Para ser un buen deportista que creen que uno debe hacer?
• ¿Crees que es importante leer las etiquetas de los alimentos para saber su
composición?
• ¿Han escuchado o han visto los octógonos que tienen los alimentos envasados?
9. PREGUNTAS ESPECÍFICAS
• ¿Cuáles creen que son los alimentos que se deben comer todos los días de la
semana?
• ¿Cuáles creen que son los alimentos que se deben comer ocasionalmente?
educativa?
• ¿Por qué creen que ha aumentado el índice de diabetes en el Perú estos últimos
años?
• ¿Quiénes creen que son las personas que sufren mayormente de diabetes? ¿Por
qué creen?
• ¿Por qué creen que hay jóvenes que sufren con gastritis?
• ¿De qué manera informarían a la ciudad de Arequipa sobre los octógonos que se
FOCUS GROUP
Población:
Se trabajó con los grados de 4to Y 5to año de secundaria del colegio nacional
Tamaño de la muestra:
Tipo de la muestra:
• Muestra:
• HOMBRES: 6
14 A 16
• MUJERES: 2
TOTAL 8
HIPOTESIS
Primaria:
Secundaria:
Actividad
TIEMPO
10:00 ( 5MIN) Revisar el Salón (YOMARA)
10:10 Acomodar el salón , Distribuir las sillas en
forma de media luna (SHANTALl)
Acomodar la mesa de bocaditos para el
pequeño receso de los participantes(KARINA)
10: 10 Instalar los Equipos de trabajo ( video,
televisor , audios) DEYVI
10:10 Probar los Equipos de trabajo ( video,
televisor , audios) BRAYAN
10:20 Traer a los invitados del Colegio
Independencia (Nuria)
10:20 Traer a las Invitadas del Colegio
Arequipa(Deyvi)
10:40 Recibir a los invitados (Brayan)
11:00 Inicio de a Actividad
11:00 Se distribuirán en los alrededores de los
invitados para la grabación respectiva
(BRAYAN, DEYVI, PAOLA)
11:00 Se tomará Apuntes (shantal y Yomara)
11:00 Se encargara de reproducir los videos de la
actividad (NURIA)
5 minutos Agradecer la participación NURIA
3 minutos Presentación del moderador NURIA
5 minutos Breve descripción de por qué fueron
elegidos (que son representantes de muchos
otros) NURIA
3 minutos Breve descripción de los objetivos del
encuentro NURIA
3 minutos Notificar que se grabará la discusión para
no perder partes de la discusión. PAOLA
10 minutos Presentación de los participantes. Antes de
comenzar me gustaría saber un poquito sobre
cada uno. Podrían presentarse y decir unas
pocas palabras sobre ustedes: tu edad, qué
hacen, con quién viven. NURIA
CUADRO DE COSTOS
Aperitivos:
Frutas: Manzana 2 kilos s/4.20
Empanadas con palta 10 s/12.50
Dulces
Ole ole s/5.50
Globo Pop s/6.00
Chisito s/5.00
Vasos 12 1.50
Moldadientes 12 1.50
Bebidas: s/4.00
Aguas 8 s/2.00
Gaseosas 8
Regalos:
Lapiceros 10 s/10.00
Cinta de papel 10 s/3.00
Folletos de información 10 s/3.00
nutritiva
Reglas 10 s/3.00
Papelería
Papel lustre rojo 1 s/0.50
Papel lustre Amarillo 1 s/0.50
Papel lustre Verde 1 s/0.50
Papel Sábana 1 s/0.50
Hojas bond 1 s/1.00
Total 129.20
PRODUCTOS SI NO
X
CLUB SOCIAL
x
CANCÚN COSTA
X
BBQ MALLOWS
X
THE SUMMER EDITION
X
FRUGELE GOMITAS AMBROSOLI
X
PAPAS FRITAS METRO
INKA CHIPS X
COCA COLA X
INCA COLA X
FROOT LOOPS X
TE MATCHA KELLOGGS X
X
ANTIOXIDANTE KELLOGGS
NIK COSTA X
X
ZUCARITAS
STRAWBERRIES X
X
FRAC
OREO X
CHIPS AHOY X
CHOCO WAFER X
CORN FLAKES X
CASINO WAFER X
ANEXO 3
ANEXO 4