Guia de cores dos alimentos ajuda a criar um cardápio saudável com

combinações que ajudam a prevenir e combater o câncer

Conheça o Pantone dos alimentos, cartela que mostra as propriedades de alimentos

naturais que contribuem para o combate de tumores e para a saúde em geral.

Hipócrates, filósofo grego e conhecido como "pai da medicina", já afirmou: "Que seu
remédio seja seu alimento e que seu alimento seja seu remédio". Atualmente, as
pesquisas já demonstram que os alimentos naturais (não processados) têm
propriedades preventivas e curativas. Ou seja, alguns deles, se ingeridos na
quantidade e maneira corretas, são verdadeiros aliados para a saúde.

Coloridos, saborosos e bonitos, verduras, legumes e frutas são capazes de nutrir e

melhorar as funções do corpo, fortalecer o organismo e ainda proteger contra
diversas doenças. Uma das recomendações de médicos e nutricionistas é montar
um prato colorido e diversificado, isso porque a variedade de nutrientes contribui
para evitar a deficiência de vitaminas e minerais.

As cores dos alimentos representam os benefícios que eles trazem ao nosso

organismo. As antocianinas, carotenoides dentre outros são compostos
antioxidantes, que fazem bem a saúde e são responsáveis por fornecer cor, aroma
e sabor aos alimentos.

Os compostos citados fazem parte de uma categoria de nutrientes, conhecidos

como fitoquímicos. Encontrados em alimentos de origem vegetal, eles não se
enquadram como vitaminas e nem minerais. São compostos presentes nas plantas
que as ajudam a ter suas distintas cores e características.

A clorofila e o betacaroteno são os fitoquímicos mais conhecidos. O primeiro está

presente nos alimentos verdes, como espinafre, couve e abacate, e é conhecido por
fortalecer os mecanismos de defesa. Já o segundo se encontra nos alimentos
amarelos ou laranjas, como no caso da cenoura, ele ganhou fama por ajudar a
manter o bronzeado da pele.

O grupo dos alimentos verdes contém micronutrientes como o fósforo, que auxilia
no crescimento dos dentes e dos ossos e deve fazer parte do hábito alimentar
cotidiano de toda a família, já que contribuí em especial para todo o processo de
crescimento na infância e adolescência, trazendo benefícios que se estendem ao
longo de toda a vida.

Ainda para os idosos alimentos vermelhos, brancos e amarelos não devem ser
esquecidos. Esse grupo de alimentos vermelhos possui antioxidantes e os brancos
e amarelos contém nutrientes como o cálcio, essencial para manutenção da saúde
dos ossos, o que, além de essencial para a terceira idade, é da mesma forma valioso
para crianças.

REFORÇO NO COMBATE AO CÂNCER

Os elementos que compõem essa cartela de cores dos alimentos são capazes de
atuar em diversas fases do corpo celular, beneficiando tanto quem quer prevenir
doenças, quanto quem está em tratamento de diferentes tipos de condições, entre
elas o câncer.

Os pacientes oncológicos, com ou sem uso de quimioterápicos, se beneficiam do

consumo de todo esse arco-íris de cores presentes nos alimentos naturais, pois o
tratamento e a própria doença podem levar a um maior estresse oxidativo, processo
este que está inclusive relacionado ao surgimento de outras doenças crônicas,
como Parkinson ou Alzheimer.

De forma geral, apesar dos mais variados tons que devem fazer parte da rotina de
ingestão alimentar, há alguns grupos em especial que devem ter sua ingestão
reforçada. Os alimentos verdes, roxos e vermelhos são os mais recomendados,
devido a sua propriedade antioxidante.

Esses três tipos de grupos de cores ajudam a neutralizar o organismo que está
muito sobrecarregado com o processo da doença, melhoraram a imunidade e
promovem melhores respostas do organismo à medicação. Também inserir o
gengibre na dieta para auxiliar no controle de náuseas.

PANTONE DOS ALIMENTOS

Brancos e amarelos

Esses alimentos são ricos em cálcio, potássio, vitamina C e outras substâncias.

Nesta categoria entram Leite, Cogumelo, Queijo, Arroz, Batata, Banana, Couve-flor
e Maracujá.
O cálcio e o potássio contribuem para a formação e manutenção dos ossos, para a
regulação dos batimentos cardíacos e para o funcionamento do sistema nervoso e
dos músculos. Possuem efeito anti-inflamatório e antialérgico, propriedades
antibióticas e ainda ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e a reduzir o LDL
colesterol.
As frutas mais ácidas e cítricas são fontes importantes de vitamina C, responsável
por diversos benefícios, entre eles o aumento da imunidade a doenças. Os
alimentos amarelos também possuem ácido málico e bromelina, que melhoram a
digestão e combatem a prisão de ventre.

Laranja

Neste grupo entram os alimentos que possuem carotenoides, substâncias que

incluem betacaroteno, responsável pela fabricação de vitamina A no nosso corpo.
Abóbora, Pêssego, Cenoura, Damasco, Laranja, Manga, Mamão e Batata-doce
compõem esta categoria.
São antioxidantes e favorecem o metabolismo das gorduras, ajudam no
funcionamento dos glóbulos brancos, fundamentais para um sistema imunológico
saudável, promovem o crescimento ósseo e colaboram na regulação do
crescimento, na divisão celular e no funcionamento do sistema nervoso. A
curcumina, princípio ativo do açafrão, tem sido extensivamente investigada no
tratamento de uma grande variedade de cânceres. São eles: gastrointestinais,
Geniturinários, mama, pulmão e neurológicos.
A vitamina A e dois outros tipos de carotenoides – a luteína e a zeaxantina – também
são importantes para o bom funcionamento da visão, para o viço e o bronzeamento
da pele, e para a força dos cabelos e das unhas.

Vermelhos

O time vermelho conta com alimentos que possuem vitaminas A, C e as do

complexo B, além de sais minerais, como ácido fólico, potássio e cálcio. Aqui entram
Tomate, Caqui, Melancia, Goiaba, Cereja, Pimentão, Morango e Framboesa.
Os alimentos pertencentes a esse grupo são também chamados de alimentos
quimioprotetores, pois tem a capacidade de prevenir, retardar ou até reverter
processos iniciais de formação do câncer, atuando como fatores de proteção do
corpo. Além disso, contribuem na eliminação do estresse oxidativo. Seu consumo
diário reduz os riscos de desenvolver doenças como câncer de próstata e de
pulmão, além de atuar na prevenção de diabetes, Alzheimer e Parkinson.

Roxos

Fontes de vitamina B1, nutriente importante para o metabolismo da glucose, os

alimentos roxos também contêm os famosos flavonoides. Uva, Berinjela, Amora,
Ameixa, Figo, Beterraba, Jabuticaba e até um bom Vinho fazem parte dessa
categoria.
Essas delícias são ricas em ácido elágico e quercetina, que diminuem os riscos de
ataques cardíacos, retardam o envelhecimento e neutralizam as substâncias
cancerígenas antes mesmo de elas atingirem os nossos códigos genéticos. Os
flavonoides contribuem para a manutenção da função cerebral adequada,
melhoram o fluxo sanguíneo, retardam o envelhecimento das células e ainda
possuem propriedades analgésicas, anti-inflamatórias, anticancerígenas, anti-
hepatotóxica e atividades antimicrobiana e antiviral.

Verdes

Espinafre, Alface, Agrião, Abacate, Couve, Abobrinha, Manjericão e Pimentão.

Esses e muitos outros alimentos verdes contêm micronutrientes valiosos para a
saúde, como ferro, fósforo, clorofila, vitamina A e outras.
O ferro é essencial para a boa estruturação sanguínea. Ele fortalece o sangue e
combate a anemia e a desnutrição, eliminando o cansaço. O fósforo, por sua vez,
ajuda no fortalecimento dos ossos e dos dentes.
A vitamina A e a clorofila têm ação antibacteriana e cicatrizante, desintoxicam as
células, combatem o crescimento de tumores e ajudam a proteger o coração, o
cabelo e a pele.
Esses vegetais também possuem luteína e zeaxantina, dois antioxidantes
poderosos que ajudam a retardar o processo de envelhecimento, combatendo os
radicais livres, e a reduzir o risco de degeneração macular, doença responsável por
causar cegueira.

Marrons

Esses alimentos maravilhosos também são ricos em selênio, que melhora a

disposição mental, e ainda contêm, vitamina E vitaminas do complexo B – nutrientes
vitais para a nossa saúde. Entre os componentes dessa turma estão Aveia, Cevada,
Nozes, Centeio, Castanhas, Cereais, Linhaça e Grãos.
São excelentes fontes de carboidrato complexo, substâncias que levam mais tempo
para serem transformadas em açúcar pelo nosso organismo, promovendo maior
saciedade. Eles também melhoram o funcionamento do intestino, combatem a
depressão e a ansiedade e previnem doenças crônicas, como Alzheimer, doenças
cardiovasculares e diversos tipos de câncer.
Não podemos deixar de lado certos tipos de gorduras insaturadas presentes nestes
alimentos, como os ácidos graxos – o ômega 3 e o ômega 6."Eles são essenciais
na regulação do colesterol, para manter uma pele saudável, para o crescimento das
crianças e para o transporte e a absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E K e
dos carotenoides.

NA PRÁTICA

Um prato ideal deve conter no mínimo três cores diferentes para fornecer todos os
nutrientes necessários. Priorizar alimentos crus e recém-preparados também é
fundamental para evitar que eles percam suas propriedades. Ao consumir um suco
feito três horas antes, ele já perdeu 80% dos nutrientes. Com a correria do dia a dia,
uma boa opção é realizar o congelamento instantâneo, que conserva 99% das
vitaminas.

Para aqueles que têm dificuldades em conseguir manter uma refeição diversificada,
a dica é começar aos poucos, adicionando uma cor de cada vez, como uma salada
crua ou um vegetal cozido, ou ainda misturar o alimento em outras preparações,
como um suflê de legumes, por exemplo. O paladar é adaptável e, aos poucos,
criando hábito, o consumo começa a ser ampliado. Outra sugestão é não se deixar
limitar e experimentar novos sabores.