doren en propia grasa por
todos sus lados.
 Un litro de agua
 ½ cebolla en pluma fina
 6 cucharadas de aceite
 1 ají amarillo de tiras
 2kg de chicharrón
 Jugo de limón
 3 tazas de mote serrano
 Sal.
 En una olla, ponga a hervir
agua con un poco de sal.
 Espere que rompa el primer
hervor y luego añada seis
cucharadas de aceite y el
chicharrón cortado en trozos.
 Deje cocinar a fuego medio.
 sin tapar, remueva de vez en
cuando.
 Cuando el agua se haya
consumido completamente
baje el fuego y voltee
continuamente los trozos de
carne, de manera que se
“Año de la Lucha Contra la Corrupción e
Impunidad”
 Retire cuando la carne a punto
de chicharrón y escurra.
 Sirva con mote serrano y salsa
criolla preparada con cebolla
lavada previamente eché ají
amarillo el jugo de limón y la
hojas de hierba buena.
“CHICHARRÓN DE
CHANCHO”
 Karitho Gisell Castro Rafael.
 Liam Eduardo Córdova Mendoza.
 Jheremy Morales Linares.
 Rainer Jhared Ruiz Castillo.
 Alessandro Ruiz Alfaro.
 Yasumi Rodriguez Cardenas.
 Camila Meza Goicochea.
 Anghelo Gonzales Pajuelo.
Ana Lujan Vargas
3 años – Inicial
 2019
Presentación
A continuación los alumnos de la
I.E. “Christiaan Barnard”, tienen el
agrado de presentarles el siguiente
plato típico de la región Sierra
CHICHARRÓN DE CHANCHO
plato que fue escogido por su valor
nutritivo, su aporte de colágeno a la
piel, y su peculiar sabor, con la
finalidad de incentivar a la población
al consumo de este plato por su
variedad de preparaciones y por ser
económicamente accesible.
Agradecemos a nuestra querida
profesora por el apoyo la cual dio
origen a la investigación y desarrollo
de nuestro proyecto.
Los autores…
Fue llamada así por los españoles
quienes al observar las formas de
sus montañas, colinas, quebradas
y cordilleras.
 Tiene una fauna y flora
variada. Sabemos que la gastronomía en
 Danzas folclóricas que Cajamarca se encuentra al menos
representan sus tradiciones. 5000 años de la historia
 Platos típicos ricos y nutritivos prehispánica.
aceptados por la población y
La historia del chicharrón se inicia
extranjeros.
con la llegada de los negros traídos
 El chicharrón de chancho es
a la colonia por los españoles que
un plato típico de la región
tenían la costumbre de criar
Cajamarca, por lo cual
puercos, luego se independizaron
utilizaremos la preparación
de los españoles y huyeron a los
usada en esta región teniendo
montes dedicándose a la cría de
en cuenta sus ingredientes y
puercos.
su sabor característico.
Este plato típico es muy solicitado
por su sabor y tradición en el pueblo.