Un guiso de carne de cerdo al cual se añadía sangre del mismo

animal y vino, para evitar que la sangre se coagulara a la hora de

cocinarlo, se vertía vinagre al platillo, era el manjar de los guerreros
espartanos. A este famoso platillo se le conocía como caldo negro.
Apctonete

aldo de verduras
 Autor: Raúl García

 Tipo de receta: Sopas

 Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 2 Horas 30 mins | Tiempo Total: 2 Horas 45
mins

INGREDIENTES
 2 zanahorias
 2 puerros
 1 cebolla
 2 ramas de apio
 1 calabacín
 1 pimiento rojo
 Un puñado de guisantes
 1 patata
 1 nabo
 1 tomate
 1 diente de ajo
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 3 litros de agua mineral o filtrada

INSTRUCCIONES
1. Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana.
2. Cuando comience a dorarse, añadir el resto de verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10
minutos.
3. Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
4. Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba, bajar el fuego y dejar cocinar durante 2
horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo ha cogido color.
 5. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.

NOTAS
Cuando preparo este caldo, me gusta tomarlo con las verduras que lo he preparado, por eso las pelo y
troceo, para poder comerlas después. Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien
lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al
final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.

Ingredientes:

 6-8 pimientos de tres colores o rojos

 2 tacitas de arroz
 1 cebolla mediana
 1 diente de ajo
 2 cucharadas de tomate concentrado
 aceite de oliva
 perejil
 sal
 pimienta.

¿Cómo se prepara?

1.

Paso 1:
 Paso 1:Picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una cazuela con el
aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Rehogar encima el
arroz, añadir el tomate, mezclar e ir añadiendo agua según la va
necesitando.

2. Paso 2:

Paso 2:Cuando esté medio cocido el arroz y todavía tenga caldo, a

los 10 minutos, incorporar el perejil picado, la sal y la pimienta,
retirar del fuego. Lavar los pimientos, cortar la parte superior y
despepitarlos.

Paso 3:

Paso 3:Rellenar las ¾ partes de los pimientos con el arroz,

cubrirlos con sus tapas y ponerlos en una fuente de horno donde
quepan justos. Regar con el aceite y hacerlos en el horno a 180ºC
una ½ hora o hasta que están tiernos.