BIOMOLECULAS DE LA Yurany Nathaly Hernández Díaz

Bióloga, M.sc
VIDA
Universidad Industrial de
Santander
B I O L O G Í A PA R A I N G E N I E R O S
 Todas las moléculas que
Biomoléculas intervienen en la estructura
y funcionamiento del
organismo vivo

Inorgánicas Orgánicas

Macromoléculas formadas por el

encadenamiento de monómeros
Agua

Sales
minerales

(Lehninger, 1982)
 CARBOHIDRATOS
Macromoléculas más relevantes en la
vida: glucosa (energía metabólica),
glucagón (hígado y músculos), ribosa y
desoxirribosa (ADN,ARN)

Fuente Primaria de energía química para

los seres vivos.

Son compuestos energéticos a corto

plazo (3,79 Kcal/g)

http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/medicina/wp-content/uploads/sites/8/2017/10/Quimica_09.pdf
Carbohidratos

MONOSACÁRIDOS
Son sustancias cristalinas, solubles en agua, y generalmente de sabor
dulce. Glúcidos más simples, no se hidrolizan.

Simples Derivados

Sustitución
Poseen de tres a siete Aldosas
del grupo -OH
átomos de carbono

Sufijo – Osa-
Cetosas
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES
Son todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo hidroxilo (-OH).
El átomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O)
MONOSACÁRIDOS SIMPLES
¿ Que tipo de monosacárido es la glucosa?
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES
¿ Que tipo de monosacárido es la glucosa?

Es una hexosa, y es una aldosa. Es una forma de azúcar que se encuentra libre
en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 Kcal/g en
condiciones estándar.
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES

Glucosa

Es un isómero de la
galactosa, con
diferente posición
relativa de los grupos
-OH.
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES
Los monosacáridos con 5 o más átomos de carbono en su
esqueleto aparecen en disolución como estructuras cíclicas

Se forma un enlace
covalente entre el átomo
de oxígeno de uno de los
grupos hidroxilo y el
átomo de carbono del
carbonilo
MONOSACÁRIDOS SIMPLES
Pentosas

Componente de los ácidos nucleicos: Ribosa

(ARN, ATP), y Desoxirribosa (ADN).
 MONOSACÁRIDOS SIMPLES
Hexosas
Importantes desde el punto biológico: glucosa, galactosa, fructosa y manosa.

Manosa
Glucosa en hígado azúcar encontrado
Membrana celular en los vegetales Polisacáridos de las plantas y
Neuronas en algunas glucoproteínas
de animales.
Monosacáridos simples

CEREBRO: MODOS DE NUTRICIÓN

Los procesos para su

funcionamiento requieren de casi el
25% de la glucosa y ~ el 20% del
oxigeno en todo el organismo.

Solo constituye ~ 2% del peso corporal

Monosacáridos simples

CEREBRO: MODOS DE NUTRICIÓN

Los procesos para su

funcionamiento requieren de casi el
25% de la glucosa y ~ el 20% del
oxigeno en todo el organismo.

Solo constituye ~ 2% del peso corporal

Por este motivo se debe mantener constantemente el nivel de

glucosa en la sangre, por encima del nivel mínimo (70 mg/dL)
Monosacáridos simples

CEREBRO: MODOS DE NUTRICIÓN

"si las neuronas no pueden obtener la glucosa que necesitan, se puede

desencadenar incluso un proceso de muerte celular por autofagia; al no
contar con el alimento que requieren para funcionar, estas células
cerebrales obtienen la energía de sí mismas hasta morir"

Las neuronas activan una serie de señales de alarma:

problemas de visión, confusión, ansiedad, irritabilidad, mareo
…
MONOSACÁRIDOS DERIVADOS
Una función química del monosacárido simple ha sido sustituida
Por ejemplo: aminoazúcares, en ellos un grupo –OH ha sido
sustituido por un grupo –NH2

https://slideplayer.es/slide/4012335/
Carbohidratos

OLIGOSACÁRIDOS
Unión de monosacáridos
(2 a 10)
Unión del grupo
hidroxilo con el
• Reacción conocida hidrógeno de otro
como
condensación o • Enlace glucosídico
síntesis de • Liberando una
deshidratación. molécula de agua
Forman cuando dos
Mediante un enlace
monosacáridos se
covalente
unen
 DISACÁRIDOS
“Azúcar de la cerveza, “Azúcar de la leche”
cereales” Enzima Lactasa

“Azúcar de Caña, miel” “Aparece de la

hidrolisis de la celulosa”
http://100cia.site/index.php/quimica/item/3275-que-son-los-disacaridos-ejemplos
 POLISACÁRIDOS
Cuando gran cantidad de moléculas de hexosas se unen a través de
enlaces glucosídicos se forman grandes moléculas.

Almacenamiento Componentes
de energía estructurales

No son cristalinos Son insolubles en

agua
 POLISACÁRIDOS
Almidón Glucógeno

Celulosa Quitina

Agar
New England Journal of Medicine, 2012
 LÍPIDOS
Grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en común el ser
moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los solventes
orgánicos.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Reconocimiento
Componentes
celular, mensajero Cubiertas
“Aislantes estructurales:
químico, protectoras:
Térmicos” “Fosfolípidos, y
especificidad y la Ceras.
Glucolípidos”.
inmunidad.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Reconocimiento
Componentes
celular, mensajero Cubiertas
“Aislantes estructurales:
químico, protectoras:
Térmicos” “Fosfolípidos, y
especificidad y la Ceras.
Glucolípidos”.
inmunidad.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Reconocimiento
Componentes
celular, mensajero Cubiertas
“Aislantes estructurales:
químico, protectoras:
Térmicos” “Fosfolípidos, y
especificidad y la Ceras.
Glucolípidos”.
inmunidad.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Reconocimiento
Componentes
celular, mensajero Cubiertas
“Aislantes estructurales:
químico, protectoras:
Térmicos” “Fosfolípidos, y
especificidad y la Ceras.
Glucolípidos”.
inmunidad.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Indispensables
Función
para la absorción Reserva
reguladora:
de Vitaminas energética a
“Hormonas
liposolubles largo plazo:
Sexuales y
(vitamina A, D, E, Triglicéridos.
Esteroides”.
K).
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Indispensables
Función
para la absorción Reserva
reguladora:
de Vitaminas energética a
“Hormonas
liposolubles largo plazo:
Sexuales y
(vitamina A, D, E, Triglicéridos.
Esteroides”.
K).
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Indispensables
Función
para la absorción Reserva
reguladora:
de Vitaminas energética a
“Hormonas
liposolubles largo plazo:
Sexuales y
(vitamina A, D, E, Triglicéridos.
Esteroides”.
K).
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Ácidos grasos

Simples
Acilgliceroles
Ceras
Compuestos

Glicerofosfolípidos
Esfingolípidos
Glucolípidos

Terpenoides
Asociados

Esteroides
Eicosanoides
 ÁCIDOS GRASOS
Hidrocarburos de cadena larga no ramificada “cola
hidrofóbica”; con un solo grupo carboxilo (-COOH) en un
extremo “cabeza hidrofílica”.

La cadena varía entre 4 y 24 aunque los más

comunes contienen 16 o 18 átomos de carbono.
 ÁCIDOS GRASOS
Hidrocarburos de cadena larga no ramificada “cola
hidrofóbica”; con un solo grupo carboxilo (-COOH) en un
extremo “cabeza hidrofílica”.

Carecen de dobles
enlaces entre átomos de
carbono.
 ÁCIDOS GRASOS
Hidrocarburos de cadena larga no ramificada “cola
hidrofóbica”; con un solo grupo carboxilo (-COOH) en un
extremo “cabeza hidrofílica”.

Poseen dobles enlaces entre

átomos de carbono.
Tendencia a ser líquido.
 ÁCIDOS GRASOS
la cadena carbonos puede ser saturada o insaturada, este
ultimo tiene generalmente de uno a cuatro dobles enlaces
carbono-carbono

Varia también en los puntos

de fusión
 ÁCIDOS GRASOS
Hidrocarburos de cadena larga no ramificada “cola
hidrofóbica”; con un solo grupo carboxilo (-COOH) en un
extremo “cabeza hidrofílica”.

Trigliceridos

acido isovalerico
 Saturados

ácido palmítico, ácido esteárico. La grasa

animal, la manteca, el tocino.
 Insaturados
Aceite de oliva, aceite de maní y aceite de
maíz, ácido oleico, ácido linoleico
 ACILGLICEROLES
Son ésteres formados entre un glicerol y uno, dos o tres ácidos
grasos

monoglicéridos, diglícéridos, y triglicéridos

 TRIGLICERIDOS
Son ésteres formados entre un glicerol y tres ácidos grasos

Reserva más grande de energía

Sobrevivir en ayuno prolongado

Amortiguador mecánico para

protección de tejidos
 CERAS
Las ceras están formadas por un ácido graso de cadena larga,
esterificado con un alcohol, también de cadena larga.

A diferencia de las grasas no son asimilables por el organismo

humano.
 LIPIDOS COMPUESTOS

Glicerofosfolípi
Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas
dos

Lípidos unidos
Derivados de
Importantes en por un enlace Terpenoides
alcohol
la estructura de glucosídico con
aminado
las membranas un
(enlace amida)
monosacárido

Esteroides:

Eicosanoides.
TERPENOS
 ESTEROIDES
La mayoría son hormonas, también hay vitaminas.
 EICOSANOIDES

Pueden actuar en procesos de contracción

muscular, formación de coágulos, y constricción
de los bronquios.
TALLER
1. ¿Cómo se regula el azúcar en el cuerpo humano?

2. ¿Qué es un azúcar reductor y un azúcar no reductor?

3. Describa que es el colesterol, cuales son los ácidos grasos

“malos”, cuales son los “buenos”, y de una explicación.

4. Analice la siguiente figura, escriba una conclusión de ella y opina

por qué cree que puede ocurrir esto.
 REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA EN
RELACIÓN AL TAMAÑO DEL CUERPO