La cerveza es una bebida alcohólica elaborada a partir de azúcares obtenidas de cereales y otros

granos (principalmente cebada y trigo), saborizada y aromatizada con lúpulo (entre otras hierbas y
aditivos), que luego son fermentados en agua con levaduras del género Saccharomyces.

La cerveza pura es un líquido cristalino. Si está turbia, es porque contiene sólidos en suspensión,
tales como proteínas, levaduras, bacterias o restos de malta o lúpulo, los cuales se pueden eliminar
en parte por decantación durante un tiempo de reposo prolongado. Los elementos en suspensión
afectan el aspecto de la cerveza, su aroma, sabor y también reducen su vida útil. Filtrar la cerveza
permite:

 Reducir el tiempo de reposo

 Dar un aspecto claro y cristalino
 Preservar el aroma y el sabor
 Aumentar la estabilidad y la duración
 Preparar las condiciones para la posterior esterilización en frío por medio de cartuchos.

REDUCCIÓN DE TURBIDEZ

Se filtra un líquido para reducir su turbidez, vale decir cuando contiene sólidos microscópicos en suspensión
(ss), ya que los elementos disueltos en el líquido no afectan su claridad. La turbidez se puede detectar pasando
un rayo de luz por el líquido (si hay ss, el haz de luz es visible, cuanto más visible el haz de luz, mayor es el
contenido de ss), y se puede medir por medio de un turbidímetro.