Entrevista Pollería

¿Realiza publicidades? ________ ¿Cuánto gasta mensualmente? __________

___________________________________________________
¿Cuántos cocineros tiene? ______ ¿Cuánto paga mensualmente? _______
¿Cuánto gana el ayudante de cocina?
¿Cuántos mozos tiene? ______ ¿Cuánto les paga mensualmente? _______
¿Cuánto gana el recepcionista?
¿Cuánto gana el cajero?
¿Cuenta con personal de limpieza? ______ ¿Cuánto gana? _________
¿Cuenta con personal de seguridad? _________ ¿Cuánto le paga? ___________
¿Cuenta con el servicio de delivery? ______ ¿Cuánto le paga semanalmente en
promedio?

Horno de pollería
Freidora de papas fritas
Vitrina exhibidora
Refrigeradora
Caja registradora
Mesas
Sillas
Manteles
Pizarra
Accesorios de Limpieza
Uniformes
Envases de tecnopor/ otros
Menaje y vajilla
Gastos de formalización

GASTOS ADMINISTRATIVOS
¿Este local es propio o alquilado? _______ ¿Cuánto paga mensualmente? ___________
¿Cuánto es el promedio del pago por el servicio eléctrico mensualmente? ___________
¿Cuánto es el promedio del pago por el servicio de agua mensualmente? ____________
¿Cuenta con el servicio de telefonía e internet? ¿Cuánto paga por ellos? ____________

MATERIA PRIMA

¿Cuántas unidades de pollo compra al día? _______ ¿y cuánto paga por ellos? _______
¿Cuántos kilos de papa compra diariamente? _______ ¿y a cuánto lo compra? ______
¿Cuánto gasta en especería semanalmente? _________
¿Cuánto gasta balones de gas consumen mensualmente (Ingreso)?
¿Cuánta cantidad de carbón compra diariamente? ¿y cuánto paga por ellos?
¿Cuál es el precio del pollo a la brasa? _________
¿Cuántos pollos enteros vende al día? ________

¿Cuánto tiempo lleva funcionando la pollería?

¿Cuánto tiempo lleva involucrado en el ámbito de este negocio?
Estructura de costos
Activos
Maquinaria que se necesitara para producir el producto final.
Horno de Pollearía
Freidora de papas
Refrigeradora
Utensilios: Cuchillos, cucharones, tijeras de pollo, tazones, salero
Maquinaria registradora
Total de Activos

Muebles
Mesas (para el local, cocina, oficina):
Sillas (para el local, cocina, oficina):
Total muebles

Gastos de Constitución
Licencia de Funcionamiento
Permisos
Impresión de comprobantes de pago
Gastos de Constitución

Insumos por pollo

Condimentos
Pollos
Papas
Total insumos

Artículos de Aseo
Escoba
Recogedor
Trapeado
Útiles de aseo
Total de artículos de aseo

https://mep.pe/recursos-para-iniciar-una-polleria-en-el-peru/