Facultad de Educación

QUIMICA ANALITICA

INFORME #4
DETERMINACION DE ACIDO LACTICO EN LA LECHE.

Presentado por:
Lina Maria Arias Charry
Leidy vivas
Felipe huergo
Daniela cerón

Presentado a:
Carmen pinzón torres

Neiva 12 de Mayo del 2015

 RESULTADOS Y ANALISIS
Se concluye después del análisis de la muestra que los primeros 23.11 mililitros de
solución de HCl utilizadas para titular la muestra son equivalentes a la
descomposición del NaOH + Acido Láctico presente en la muestra de la leche.

Peso del picnómetro (gr) 9.85 gr

Peso del picnómetro + leche 15.100 gr

Peso de la leche 5.25 gr

ml del picnómetro 5.021
Densidad de la leche (gr) 1.0456

Grupo de laboratorio Promedio molar NaOH

1 0,0947 M
2 0,10109 M
3 0,08872 M
4 0,0824 M
5 0,0802 M
TOTAL 1
0.44711 x 5 = 0.089422 M promedio de
NaOH

Titulación de HCl con NaOH = 27.8 ml

pH de la leche = 6.61
Titulación de la leche con indicador y NaOH = 10 ml
Formula:
𝑀 5.25 gr 𝑔𝑟
D= = =1.0456 𝑚𝑙
𝑉 5.021 ml
 [ ] de HCL → 0.0824 M, NaOH 27.8 ml Gastados en la titulación del HCL
Reacción:
HCl + NaOH NaCl + H2O

𝑀 𝑑𝑒 𝐻𝐶𝐿 1𝑀 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 1 𝑀
0.089 M x 25𝑥10−3L x x27.8 𝑥 10−3 𝐿 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0.0824 de NaOH
𝐿 1𝑀 𝐻𝐶𝐿 𝐿

Reacción del ácido láctico

C3 H6 O3 + NaOH  C3 H5 O3 𝑁𝑎 + H2 𝑂

𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑀 𝑁𝑎𝑂𝐻 1𝑀 𝑑𝑒 𝐴𝑐. 𝐿𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 1𝑀 𝑑𝑒 𝐴𝑐. 𝐿𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 1𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒

𝑥 𝑥 𝑥 𝑥 100
10 𝑚𝑙 𝐿𝑒𝑐ℎ𝑒 1𝑀 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 1𝑀 𝑑𝑒 𝐴𝑐. 𝐿𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 gr 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒

M
27.8𝑥10−3 L x 0.089422 L de NaOH 1𝑀 𝐴𝑐𝑖𝑑𝑜 𝐿𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 90.08 𝑔𝑟 𝐴𝐶 𝐿𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 1𝑚𝑙 𝐿𝑒𝑐ℎ𝑒
𝑥 𝑥 100
10 𝑚𝑙 𝐿𝑒𝑐ℎ𝑒 1𝑀 𝑁𝑎𝑂𝐻 1𝑀 𝑑𝑒 𝐴𝑐𝑖𝑑𝑜 𝐿𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 5.25 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
4.76 =% de Ácido Láctico en 10 ml de leche.

En La Practica se utilizó la fenolftaleína como indicador ya que en la sustancia es

incolora en medio Básico y rosada en medio Acido.
se utiliza el NaOH para neutralizar La reacción.
 CONCLUSIONES

 Se concluyó después del análisis de la muestra que los primeros 27.8 ml de

solución de HCl utilizados para titular la muestra son equivalentes a la
descomposición del NaOH más Acido Láctico presente en la muestra de la
leche.
 Se utilizó como indicador la fenolftaleína ya que la sustancia es incolora en
medio básico y rosada en medio ácido.
 La acidez de la leche es producida por la caseína debida a las sustancias
minerales y a la presencia de ácidos orgánicos.
 Se presenta un intercambio de protones produciendo así una reacción de
neutralización por medio de un ácido (leche) y una base (NaOH).
 El grado de acidez de la leche indica el contenido en ácidos libres y se
determina mediante una valoración o titulación con un reactivo básico, en
este caso el NaOH.

BIBLIOGRAFIA
INFOGRAFIA