I.E.

P HIJOS DE MARIA AUXILIADORA

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

TEMA:

AVANCE – PLAN DE NEGOCIO

CURSO: INTRODUCCION AL EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL

ALUMNOS: mirella maribella chavez callupe

Camila rossi ccoscco llaique
Carla Jennifer Quispe lima
Ivet didiana pisan valencia

Arequipa, 20 Julio del 2019

1.- CAPITULO I

1.1.- RESUMEN GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO

SALTY AND SWEET PERU S.A.C, es una empresa peruana que tiene lugar al
interés por la cultura gastronómica, dedicada a la comida salda y dulce que
podrían ser postres. Donde se identifica una oportunidad al ofrecer la
excelencia en calidad y gusto, agregando un valor nutricional, con una
presentación original, así mismo brindaremos un servicio de entrega rápido a
delivery.
Una franquicia netamente peruana y nutricional con bajos estándares de
azucares ya que pueden ser orgánicos

MISION
SALTY AND SWEET PERU S.A.C es una empresa dedicada y comprometida a la
originalidad de nuestros productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga
los requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro personal
fomentando la motivación, flexibilidad, eficiencia y mejora continua en todo los
campos de la empresa.

VISION
SALTY AND SWEET PERU S.A.C ser una marca reconocida a nivel nacional,
posicionándonos en el mercado como una propuesta sólida que cuida la salud
física y mental de nuestros clientes,

2.- CAPITULO II

2.1.-NOMBRE DE LA EMPRESA:
La propuesta surge en relación a una preferencia creciente mundial de
conservar una vida sana en base a un producto con valor nutritivo.
Tener como aliado a SALTY AND SWEET PERU S.A.C. es mantenerte
saludable, comiendo sano y rico sin la necesidad de preocuparte cada
mañana en cómo elaborar tus comidas.
“SALTY AND SWEET PERU S.A.C”
2.2.-DEFINICION DEL NEGOCIO
Empresa dedicada a la comercialización de comida salada y dulce , con
la posibilidad de ir ampliando progresivamente la variedad e innovación,
 siguiendo siempre la más estricta línea de calidad de nuestras comidas .
La oportunidad de mercado se basa en la creación de un concepto
nuevo satisfaciendo la necesidad demandada y en las previsiones de
crecimiento del sector. Brindando un servicio personalizado y alentador.

2.3.-DESCRIPCION DEL PRODUCTO O NEGOCIO

Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El
producto que vamos a ofrecer será de calidad anunciándose a los
consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la
comunidad.
Los productos que se ofrecerán en “SALTY AND SWEET PERU S.A.C” serán
diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas,
queque, bocaditos, de tal manera también cubriremos la demanda de las
personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta por el temor de subir de
peso brindándoles un adecuado producto con ingredientes seleccionado como
edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente producto si no
también un buen servicio.
Los estudios de comparación entre un pastel hecho con harina estándar y uno
hecho con harina baja en grasa que en este caso sería harina integral , se ha
podido comprobar la reducción de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de
un 97% y una reducción del 100% de azúcar, porque no contienen azúcar.

El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azúcar se considera
que tiene un 39.06% menos de calorías en una proporción de 100g, comparado
con un pastel normal, se considera un producto bajo en colesterol.

2.4.- JUSTIFICACION DEL NEGOCIO

El servicio de comida salada y dulce en las diversas franquicias ofrece
una alternativa consistente, pero descuida la salud de la mayoría de
consumidores ofreciendo productos con elevado porcentaje en grasas
saturadas.
La necesidad de brindar a la comunidad la facilidad de alimentarse sin
contratiempos debido a la carga laboral y la falta de tiempo que esto
conlleva,
A la vez ofrecemos una propuesta saludable y consistente teniendo
como punto principal la satisfacción del consumidor

2.5.- ANALISIS DEL ENTORNO

 En cuanto al sector de comida salada y dulce , se observa la
competencia debido a las costumbres por el cambio de estilo de vida,
siendo los objetivos principales la identificación del lugar donde se abrirá
el primer punto de producción y distribución, considerando el diseño de
la estrategia conforme a la calidad del producto.

3.- CAPITULO III

3.1 ANALISIS DEL MICRO ENTORNO

1. Clientes
Sin los clientes, ninguno de los elementos de marketing tendría sentido.
SALTY AND SWEET PERU S.A.C conoce sus clientes y diseña sus
productos en base a las necesidades de los mismos.
2. Proveedores
SALTY AND SWEET PERU S.A.C necesita abastecerse de materias
primas de calidad, para mantener los pilares de la organización. Por ello
es necesario gestionar adecuadamente las compras y
aprovisionamientos, así como las relaciones con las organizaciones o
compañías que prestan servicios relevantes para la empresa.

3. Canales de distribución
Tomaremos como punto de inicio el teléfono para coordinación y para
reservas del producto, publicidad mediante redes sociales, talento
humano para la venta y distribución (entrega) del producto, medios de
transporte (autos).

4. Competidores
El entorno competitivo está formado por las empresas que tratan de
satisfacer la misma necesidad de los consumidores a los que se dirige
nuestra empresa.

5. Análisis del consumidor

Determinaremos cuál será el público objetivo al que deseamos impactar
y lograr que sean nuestros clientes. Ese público habrá que definirlo lo
más exactamente posible, no sólo en cuanto a criterios psicográficos
sino también en lo referido a estilos de vida .Dentro de mercados
generales existen personas que no le toman importancia a la salud de
las demás personas(clientes)

ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

El análisis del macro entorno en que la empresa informativa desarrolla su
actividad, descubriremos aquellos factores políticos, económicos,
socioculturales, jurídicos, tecnológicos y de medio ambiente que pueden variar
las previsiones macroeconómicas realizadas por el estado o por otras
instituciones económicas.

– Entorno Demográfico: Sirve para detectar las oportunidades que ofrece

el entorno a partir de los cambios experimentados en las últimas
décadas.

– Entorno Económico:

Son indicadores macroeconómicos que indican a la empresa el poder

adquisitivo de los consumidores, estimado en función del nivel y la
distribución de la renta y los tipos de interés, los niveles de desempleo y
la etapa del ciclo económico en la que se encuentra un país.

– Entorno Sociocultural:

Se podrá sentir las culturas típicas de cada región, al encontrarnos en un

país tan diverso culturalmente, buscamos adaptarnos a aquello que
busca el cliente en un sitio determinado, respetando sus costumbres,
estilos y religiones.

– Entorno Medioambiental:

En nuestra empresa consideramos muy importante el cuidado del medio

ambiente, tratamos de ser lo más precavidos posibles a la hora de
desechar los productos, es por eso que utilizaremos implementos de
material orgánico a fin de contribuir con la concientización y cuidado del
medio ambiente.

– Entorno Tecnológico:

Las innovaciones tecnológicas suponen adquirir una ventaja competitiva,

materializada en la aparición de nuevos productos y procesos.
Aprovechar el mundo globalizado.

– Entorno Político y Legal:

Antes de lanzar un producto o un servicio al mercado, es necesario

conocer toda la regulación normativa, ya sea en materia de etiquetado,
de procesos de calidad. Contar con RUC y constituirnos de forma legal.
 En nuestro Plan de Negocio analizaremos el macro entorno haciendo
constar todos estos aspectos y la forma en que pueden influir en nuestro
futuro negocio.

CAPITULO IV – ANALISIS DE MERCADO

4.1 ANALISIS DE MERCADO

A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas

con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es
por esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qué es lo que
desean nuestros clientes y así poder satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo
en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar
brindándoles un producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las
personas.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisión en enfocar nuestros
productos a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no
pueden disfrutar los postres como tortas por medio a engordar.
La sociedad de hoy en día ha impuesto en las mentes de las personas que
para sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de felicidad se debe
mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer delgada no solo se observa
en la publicidad de productos light si no en la vida misma, en cualquier aspecto
de ella por lo que se vuelve menos complicado que las personas adquieran
estos productos especiales.

La publicidad de productos light refuerza el interés que tienen las féminas por
consumirlos con la meta principal de adelgazar.

Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida

adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan
los productos light sobre todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en
ellas se despierte el interés de adquirirlos por la novedad del mismo o por sus
ventajas diferenciales con fines estéticos ya sea para conservar un peso
adecuado o para el cuidado del organismo.

4.2 OFERTA Y DEMANDA

El modelo de oferta y demanda describe cómo los precios varían como

resultado de un equilibrio entre la disponibilidad del producto a cada precio
(oferta) y los deseos de aquellos con poder adquisitivo en cada precio
(demanda), dando lugar al excedente del consumidor y al excedente del
productor.
En la actualidad las personas tienen un poder adquisitivo relativo, también
podemos encontrar, al cliente peruano que busca lo barato y rico, es por ello
que las preferencias se dan en los lugares de buena sazón, exceptuando a las
personas que con un mayor poder adquisitivo pueden darse el lujo de consumir
en un lugar donde halla buena sazón, pero precios altos.

PLAN DE MARKETING

Objetivos de Marketing
 Lograr un Marquet Share del 12% en el año 2019 en la ciudad de
Arequipa.
 Incrementar las ventas brutas en un 15% en el 2020 respecto al año
2019.
 Lanzar nuevas variedades de comida y posteriormente postres en el año
2019.
 Incrementar el promedio de ventas.
 A diciembre del 2019 se deben haber desarrollado 2 campañas de
promoción, que permitan comunicar al consumidor y generar un
crecimiento del tráfico online en un 100%. A la vez se busca desarrollar
el servicio potencial, incrementando la cobertura de mercado
 Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local

 Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros, nos

haga acreedores de la recordación de la marca SALTY AND SWEET PERU
S.A.C y poder posicionarnos en la mente del cliente.

 Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar nuestra gama de

productos, y darla a conocer a nuestro mercado objetivo mediante una buena
publicidad el producto

Segmentación de mercado
Hombres y mujeres de 20 a 45 años de edad, residentes en la ciudad de
Arequipa, que tengan una buena estabilidad económica y que prefieran un
servicio delivery para ganar tiempo mientras realizan sus actividades laborales,
compartiendo desayunos con amigos, compañeros, que buscan comida
contundente, con valor nutritivo y sabores peruanos.

Marketing Mix
Producto:

El producto que vamos a ofrecer al cliente será variado los pasteles y

bocaditos.

Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azúcar

y frutas 100% naturales será de calidad anunciándose a los consumidores que
la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad.

Los productos que se ofrecerán en “SALTY AND SWEET PERU S.A.C” serán
diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo
tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera también cubriremos la
demanda como galletas, gelatinas y diversos productos.

En “SALTY AND SWEET PERU S.A.C se elaboraran considerándose un

mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros
clientes.

Precio:
Dada la enorme competitividad a la que se enfrenta la empresa( mercado de
oferta) y el ciclo de vida en el que se encuentra el producto, para nuestros
productos tradicionales seguiremos una estrategia de equiparación de precios,
estableciendo tarifas similares al del competidor más directo. Asi utilizaremos
como método de fijación de precios, el del precio menor, puesto que se trata de
un producto indiferenciado con un público objetivo muy sensible al precio
Objetivo de fijación de precios
 Captación de nuevos clientes

Determinación del precio inicial

 En función a la estructura de costos

Estrategia de precios
 Estrategias primarias precios neutrales

Estrategia de precios promocionales

 Ofertas y descuentos

Plazos y opciones de pago

 Tarjeta de debito y crédito
 Al contado
PUNTO DE EQUILIBRIO PROMEDIO
Hacemos el análisis de punto de equilibrio en base a 100 unidades diarias,
analizamos los siguientes datos.
Costo variable total S/ 6500

COSTOS VARIABLES PRECIO DIAS

HARINAS 40 1
TORTA DE AGUAYMANTO 20 1
TORTA DE CHOCOLATE 120 1
PASTEL DE CHOCLO SALADO 50 1
OTROS 20 1
250 26
TOTAL COSTO VARIABLES 6500

Costo Fijo total S/ 1547.50

COSTOS FIJOS PRECIO DIAS

AGUA 40 30
LUZ 60 30
GAS 52.5 30
PERSONAL 1 930 30
PERSONAL 2 465 30
TOTAL COSTO FIJO 1547.5

Punto de equilibrio 1006 unidades

(COSTO FIJO TOTAL + COSTO VARIABLE TOTAL) / PRECIO VENTA =
PUNTO DE EQUILIBRIO
(1547.50 + 6500.00 ) / 8 = 1006

Distribución:
Objetivos de la distribución se basaría en la cobertura del mercado, por medio
de una distribución exclusiva.
Servicio delivery:
El pedido será entregado y distribuido en el plazo establecido y acordado con el
cliente (pedidos hechos el día anterior)
Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelación seria una ventaja
para la empresa ya que contaremos con pagos vía internet, depósitos bancarios y en
efectivo.

Promoción:
 Informar los atributos y beneficios del servicio mediante redes sociales
 Folletos , volanteo
 Tener la presencia de marca en la zona geográfica de Arequipa, dando a
conocer el servicio de delivery.
 Utilización de vehículos motorizados como medio publicitario dinámico.

Diagrama de flujo de Proceso de Comercialización

Flujo de NO SI
Producto
Comercializacio terminado
Delivery
n

SI
Preparación
de producto Si el pedido La entrega se
Prueba en > 20 realizara en Auto
Vacio

NO
AVISOS Compra de
POR REDES insumos
SOCIALES La entrega se
realizara en moto

BOLANTEO
Y LLAMDAS Elaboracion de
TELEFONIC Producto
AS

Buscar
NO clientes TOMA DE PEDIDOS Producto entreado

SI
ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

Se especificará sobre el tipo de sociedad óptima para la empresa, la afectación

tributaria necesaria para constituirla y, se evaluarán los requisitos legales exigibles
para el proyecto previo a su puesta en marcha. Finalmente, se mostrarán la estructura
organizacional y las funciones y requerimientos de personal para poder ejecutar el
proyecto.

6.1 ESTUDIO LEGAL

Constitución de la empresa SALTY AND SWEET PERU S.A.C se encuentra dentro

de la clasificación de las Micro y Pequeñas empresas (MYPE), la cual se determina
según criterios como el número máximo de empleados y el monto de ventas anuales,
SALTY AND SWEET PERU S.A.C cuenta con 6 empleados,
6.1.1 FORMA SOCIETARIA
La modalidad empresarial de persona jurídica escogida es la de Sociedad Anónima
Cerrada, por los siguientes motivos:
-Si se contraen deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios.
-Presenta más de un dueño, concentrando el poder de la empresa en un grupo
delimitado de personas (accionistas).
-No tiene un límite de crecimiento en cuanto al Capital Social de la persona jurídica
constituida.
-Al ser una Sociedad Anónima Cerrada y al tratarse de una MYPE, se obtendrían los
siguientes beneficios: Posibilidad de participar en concursos públicos como
proveedores de bienes y servicios. Mayores posibilidades de financiamiento pues se
da mayor facilidad para acceder al sistema de crédito formal. Es posible expandir el
negocio ampliando capital social o abriendo nuevas filiales.
6.2.2 LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Ya definido el tamaño de la empresa y el tipo de sociedad empresarial ,procederemos
a reservar del nombre de la empresa: Se realiza en la oficina de registros públicos
(SUNARP), verificándose que no haya existido antes en los índices. Esta reserva
presenta un plazo máximo de 30 días. El formato se presenta en la SUNARP
(Superintendencia Nacional de Registros Públicos) y se hace el pago efectivo de
S/.18.00 .También debe definirse cómo está conformado el capital social de la
empresa, según cuente o no con bienes dinerarios. Finalmente, se procede a llenar el
modelo de Constitución de Sociedades. Minuta de Constitución y obtención de la
Escritura Pública.
En la SUNARP se realiza el trámite de Constitución de Sociedad. Ello, exige la
presentación de formatos y documentos. SUNARP proporciona la constancia de
inscripción de la empresa en el Registro de Personas Jurídicas. Inscripción en el
Registro Único de Contribuyentes (RUC): A continuación, se realiza el trámite de la
obtención del RUC ante la SUNAT. El RUC brinda información referente a la actividad
económica, domicilio fiscal y los tributos a los que se encuentra afecto SALTY AND
SWEET PERU S.A.C. Presentamos la solicitud de licencia de funcionamiento.

6.2 ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Descripción de la Organización La empresa tiene fines de lucro y presenta una

organización del tipo funcional, enfocándose en las actividades que hacen realidad el
negocio. La funcionalidad de SALTY AND SWEET PERU S.A.C se basa en
puestos de trabajo debidamente organizados para cubrir las necesidades que
presentan todos los frentes del negocio. Los puestos determinados son: gerencia,
administrativa, producción, atención al cliente , logística, mantenimiento.

6.2.1 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

El organigrama representa gráficamente aquellos elementos que componen la

organización y las relaciones o dependencias que existen entre las posibles unidades
funcionales. Para ello se tendrá a un administrador que pueda dirigir y tomar las
decisiones acorde a los objetivos determinados por la Junta de Accionistas.

GERENCIA

CONTADOR-
ADMINISTRATIVO
 ATENCION AL LOGISTICA
CLIENTE MANTENIMIENTO
PRODUCCION

PLAN TECNICO

En esta parte analizaremos la infraestructura y recursos físicos necesarios para operar

el negocio, en concordancia con los conocimientos estudiados.

7.1 TAMAÑO DE PLAN DE NEGOCIO

El sector de la gastronomía peruana, a presentado un considerable incremento,

contribuyendo de esta forma a un mayor dinamismo en la economía de la ciudad.
Nuestro producto será distribuido en zonas estratégicas de alto nivel comercial, a fin
de obtener mayor rentabilidad.

7.2 PROCESOS DESCRIPCION

Los proceso de producción de S.O.S son elaborados en las instalaciones indicadas

(urb, Santa Sofia – Cerro Colorado, donde se realizan sándwich’s ,ensaladas, y
cereales para el desayuno , ha cada estación se le asigna unas tareas las cuales
contiene el número de sándwich y ensaladas a producir durante el se tendrá tiempos
estipulados con el fin de obtener todo fresco y listo para la demanda de los
consumidores, el lugar de elaboracion contara con hornos en los cuales cada mañana
se harán los panes para los sándwich’s a razón de tener los hornos y la producción en
el restaurante es mantener todo fresco .

Necesidades y requerimientos:
Pasos y procedimientos:
1. El proceso comienza por la compra de las materias primas los cuales son
necesarios para la transformación de los alimentos, de los cuales se hace a los
proveedores.
2. Una vez recibidos las materias primas se almacenan dependiendo si son
perecederos o no perecederos los perecederos van al cuarto frio, y los no perecederos
a la bodega.
3. A continuación se seleccionan los ingredientes los cuales serán necesarios para la
preparación de los distintos sandwiches
4. El siguiente paso es la elaboración de sandwich dependiendo la cantidad para el
día y los horarios de entrega acorde a las necesidades o demanda del local.
5. Por último el producto es entregado al personal para su distribución.

7.2.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION

Paso 1 Recepción
 Recepción de Materia Prima

Almacenamiento a Almacenamiento en
temperatura ambiente Refrigeracion

Paso 2 Elaboración de producto

Elaboración de producto

Cocción y
Pesaje de Desinfección Empaquetado
preparación
insumos de insumos de producto
de insumos

Paso 3 Limpieza y desinfección

 Limpieza de utensilios

Enjuagado y
Prelimpieza de Desinfeccion almacenamie
utensilios de utensilios nto de
utensilios

7.2.2 PROGRAMA DE PRODUCCION

-Pedido de materias primas

- Recepcion de materias primas
- Almacenamiento
- Elaboracion de sándwich
- Acondicionamiento de los productos
- Exposicion del producto
- Venta

MARZO –DICIEMBRE

. DIAS LABORABLES
100 DESAYUNOS
FINES DE SEMANA
50 DESAYUNOS
DIAS FESTIVOS
30 DESAYUNOS

MESES DE VERANO
100 DESAYUNOS
7.3 LOCALIZACION

La ubicación es el factor mas importante a considerar en el éxito de nuestro negocio.

Por ende, se ha considerado zonas estratégicas de distribución a fin de tener
accesibilidad.
Nuestro local se encuentra a 15 min de los puntos clave de entrega del producto,
Cayma, Yanahura, Cerro Colorado, Cercado).
Estamos ubicados en Urb Santa Sofia – Cerro Colorado Arequipa

PLAN ECONOMICO Y FINANCIERO

El objetivo del plan economico financiero que se , cumple con las condiciones de rentabilidad,
solvencia y liquidez para ello efectuaremos el analisis con el fin de evaluar la rentabilidad
economica del proyecto.

Los estados que obtendremos dónde se recogerá la información que necesitamos para el
análisis será:

- Un estado que recoja las entradas y salidas de efectivo, denominado flujos de efectivo, que
nos aporta información sobre la liquidez de la empresa.

- Un estado que recoja todos los ingresos y gastos que tiene la empresa por desarrollar una
actividad, denominado cuenta de pérdidas y ganancias.

- Y por último, el estado que recoja por un lado todos los bienes y derechos que tiene la
empresa y por otro lado la forma de financiar estos bienes, bien sea mediante las aportaciones
de los socios o autofinanciación de la empresa mediante la generación de beneficios o bien
mediante obligaciones frente a terceros.

Obteniendo como resultado, si es pertinente o no la apertura del negocio, tal cual lo hemos
concebido.

8.3. INGRESOS ANUALES

PLAN DE VENTAS
PRODUCTO 2018 2019 2020 2021
SANDWISH AFRODISIACO 2400 3600 3660 4200
SANDWISH VEGETARIANO 2500 3780 3840 3840
SANDWISH VOLCANICO 2400 3360 3480 3720
SANDWISH S.O.S. 1800 3300 3420 3540
TOTALES 9100 14040 14400 15300
PRECIO DE VENTA DE PRODUCTOS
PRODUCTO 2018 2019 2020 2021
SANDWISH AFRODISIACO 6.78 6.78 7.22 7.63
SANDWISH VEGETARIANO 6.78 6.95 7.22 7.22
SANDWISH VOLCANICO 5.93 5.93 6.36 6.78
SANDWISH S.O.S. 8.47 8.9 9.32 10.17
TOTALES 27.96 28.56 30.12 31.8

PRESUPUESTO DE VENTAS

PRODUCTO 2018 2019 2020 2021

SANDWISH AFRODISIACO 16,272.00 24,408.00 26,425.20 32,046.00
SANDWISH VEGETARIANO 16,950.00 26,271.00 27,724.80 27,724.80
SANDWISH VOLCANICO 14,232.00 19,924.80 22,132.80 25,221.60
SANDWISH S.O.S. 15,246.00 29,370.00 31,874.40 36,001.80
SUB TOTAL 62,700.00 99,973.80 108,157.20 120,994.20
IGV 11,286.00 17,995.28 19,468.30 21,778.96
TOTALES 73,986.00 117,969.08 127,625.50 142,773.16

8.4.1. EGRESOS DESEMBOLSABLES

Requerimintos para la elaboracion de cada producto

Costo total y unitario de produccion

INSUMOS PESO PRECIO

HARINA 7KG 42
SAL 2KG 4
CEMOLINA 1KG 6
MILANESA 50 125
CARNE 3KG 42
QUESO MANTECOSO 2KG 36
AJI LIMO 1KG 5
PAPA CANCHAN 3KG 4.5
HUEVOS 2 JAVAS 19
ALBACA 2KG 4
ACEITUNA 1KG 8
CHAMPIÑONES 1KG 8
LECHUGA ORGANICA 2 UNID 2
ACEITE 5LT 30
TOMATE 2KG 3
OTROS 20
COSTO PROMEDIO DIARIO 358.5

COSTO PROMEDIO MENSUAL 9321

8.4.1.4. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACION

GASTOS ADMINISTRATIVOS

GERENTE / ESSALUD 1635

JEFE DE PRODUCCION / ESSALUD 1013.7
ASISTENTE / ESSALUD 506.85
MAESTRO PANADERO 1090
RECURSOS HUMANOS 1308
TELFONO/INTERNET 100
AGUA/LUZ 250
MATERIALES DE LIMPIEZA 64
GAS 104
TOTAL S/ 6071.55

SUMINISTRO DE OFICINA
DETALLE VALOR
PAPELERIA 50
UTILES 50
TOTAL S/ 100

MATERIALES DE LIMPIEZA
ESCOBA 8
TRAPEADOR 12
RECOGEDOR 6
DETERGENTE 10
AROMATICO 10
JABON 8
PH 10
TOCAS 5
LAZO BUCAL 5
GUANTES
QUIRURGICOS 64
ALCOHOL EN GEL 16
TOTAL 154

8.4.1.5. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS

GASTOS DE VENTAS

JEFE DE CONTABILIDAD Y
LOGISTICA 1308
MARKETING 1308
REPARTIDORES (2) 800
PUBLICIDAD 150
TOTAL S/ 3566

8.4.2. COSTOS DE PRODUCCION UNITARIO Y COSTO TOTAL UNITARIO

COSTO TOTAL DE PRODUCCION

SANDWICH AFRODISIACO
DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL
PAN 2600 0.4 1040
QUESO 2600 0.3 780
LECHUGA 2600 0.1 260
TOMATE 2600 0.4 1040
PIÑA 2600 0.2 520
MILANESA 2600 2.5 6500
TOTAL MATERIA PRIMA 10140
SUELDO COCINERO - - 1013.7
SUELDO AYUDANTE - - 506.85
SUELDO PANADERO - - 1090
TOTAL MANO DE OBRA 2610.55
BOLSA DE PAPEL - - 38
ENERGIA ELECTRICA - - 75
AGUA - - 20
ETIQUETA - - 150
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 283

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

MATERIA PRIMA 10140
MANO DE OBRA 2610.55
COSTOS INDIRECTOS 283
TOTAL COSTO PRODUCCION 13033.55
UNIDADES PRODUCIDAS 2600
COSTO UNITARIO 5.01

El costo de producir un sandwich “afrodisiaco” es de 5.01 soles

8.1. INVERSION

8.1.4. ESTRUCTURA DE INVERSIONES

INVERSION EN LOS ACTIVOS FIJOS

LISTA DE ACTIVOS FIJOS

V.
ACTIVOS CANTIDAD UNITARIO TOTAL
COCINA INDUSTRIAL 1 1500 1500
MESA DE TRABAJO 2 1200 2400
REFRIGERADORA 1 1000 1000
HORNO 1 800 800
MOTO 2 4000 8000
TELEFONO 1 120 120
LAPTOP 1 1500 1500
ACCESORIOS DE COCINAS 1 3000 3000
BATIDORA INDUSTRIAL 1 1200 1200
MUEBLES DE OFICINA 1 500 500
ARCHIVADORES 1 250 250
LICUADORA 1 550 550
SUBTOTA
L 20820
IGV 3747.6
TOTAL 24567.6
Agrupación de acuerdo a normas de la sunat

ACTIVO VALOR
MAQUINARIAS EQUIPOS 18450
MUEBLES OFICINA 750
EQUIPO PROCESAMIENTO DE DATOS 1620
SUBTOTAL 20820.00
IGV 3747.60
TOTAL 24567.60

GASTOS PREORATIVOS

Son los gastos del negocio antes de iniciar operaciones de acuerdo a las normas establecidas.

ACTIVO V.UNITARIO TOTAL

CONSTITUCION DE EMPRESA 350 350
TRAMITES Y PERMISOS 1100 1100
REGISTRO DE MARCA 540 540
ADECUACION DE LOCAL 3200 3200
TOTAL 5190

8.2. FINANCIAMIENTO

8.2.1. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

INVERSION INICIO IDEAL

FUENTES INTERNAS 80% 20%
FUENTES EXTERNAS 20% 80%

FINANCIAMIENTOS DEL NEGOCIO

DETALLE VALOR %
CAPITAL PROPIO 36000 0.88
PRESTAMO 5000 0.12
TOTAL S/. 41000 1.00
 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

CUADRO DE ASIGNACION DE PUESTOS

GERENTE

PRODUCCION Y
CONTABILIDAD Y LOGISTICA COMERCIAL Y MARKETING DISTRIBUCION

MAESTRO PANADERO
CAJA PUBLICIDAD Y VENTAS
REPARTIDOR

RECURSOS HUMANOS
La gestión eficiente y eficaz de los recursos humanos en nuestra empresa, permite
crear y mantener un clima laboral favorable de trabajo así como aprovechar las
máximas capacidades de nuestros trabajadores. Nuestra organización necesita
anticiparse a las necesidades futuras de los empleados. Esto permitirá lograr los
niveles de competitividad y liderazgo, para aprovechar así las oportunidades que se
presenten y por tanto, asegurar la sostenibilidad en S.O.S

FUNCIONES DE PUESTO

-GERENTE
-Encargado de la supervisión y controla manejo de los recursos financieros,
canalización de las actividades a realizar
- Representante legal en diferentes situaciones, que amerite su presencia.
- Lograr los objetivos económicos y generar beneficios sociales

AREA CONTABLE Y LOGISTICA

- CONTADOR
-Encargado de llevar la contabilidad de la empresa, elaborar los asientos contables, y
llevar al dia ingresos y egresos ante la Sunat.
-Realiza informes a la gerencia y para terceros para la toma de decisión.
-Elaborar las planillas y pagos puntuales a trabajadores

-CAJA
-Llevar un control de caja chica (salida y entradas de flujo de efectivo)
-Emisión de boletas y/o facturas

-RECURSOS HUMANOS
-Generar un plan de incentivos laborales, para maximizar el desempeño en la
empresa.
-Evalua el desempeño laboral de cada colaborador
-Motivar y capacitar a los trabajadores a fin de transmitir las buenas practicas a los
clientes.

AREA COMERCIAL Y MARKETING

-ENCARGADO DE MK – PUBLICIDAD
-Analiza el mercado,
-Ampliar la base de datos de los clientes, a fin de incrementar la rentabilidad
-Posicionar la marca S.O.S. resaltando los beneficios de nuestro producto que se
diferencia a la competencia.
- Incrementar las ventas continuamente.
-Recepción de pedidos.

PRODUCCION Y DISTRIBUCION

-ENCARGADO DE PRODUCCION
-Encargado de la preparación, elaboración y presentación del producto,
-Compra anticipada de insumos.

-MAESTRO PANADERO
-Encargado del pedido anticipado de los insumos para la elaboración del pan.
-Cumplir con los pedidos que se le asignen.
-Cumplir con los estándares de calidad e higiene.

REPARTIDOR
-Entregar el producto al destino en el tiempo establecido.
-En casos de emergencia, hacer el cobro pendiente.

CULTURA ORGANIZACIONAL
TOMAS
Transparente y honesto
Orientado a las personas
Muy eficiente y orientado a los resultados
Actitud innovadora
Sentido de equipo

ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL.

Impacto social.

En los últimos años se han realizado diferentes investigaciones respecto de las

consecuencias que provoca el ingerir comida “chatarra”, ya que la calidad nutricional
no reúne los nutrientes suficientes para una buena alimentación, causando
enfermedades como la obesidad, la hipertensión, colesterol alto y diabetes entre otras.

Es por esto que algunos establecimientos de comidas y las mismas instituciones

empresariales rechazan el ofrecer alimentos de poco valor nutricional evitando así los
problemas de salud causados por la ingesta de alimentos “chatarras”. Es importante
que estas instituciones creen programas o manuales de nutrición para saber que tipo
de alimentos son los más convenientes para los clientes.

La cultura de lo rápido nos está quitando identidad, voluntad y finalmente libertad.

Nunca tenemos tiempo para estar con la familia.

Es por esto que S.O.S.: UNA NUEVA FORMA DE COMER NUTRITIVAMENTE quiere
modificar el concepto de comida rápida “chatarra” por comida rápida saludable a
través de un producto innovador en el sector, con un alto valor nutritivo, destacando
las bondades de la comida sana, incluyendo un estilo de vida saludable y recuperando
las tradiciones culturales, familiares y sociales.

Con el ánimo de impactar a los clientes se pretende con el Sándwich dar una imagen
de un producto saludable que no provoca señales negativas en la salud, ya que los
efectos de las grasas trans generan daños alarmantes en la salud de las personas. y
adicionando las frases motivacionales como valor agregado S.O.S. es una alternativa
saludable ya que los ingredientes son de la mejor calidad, sin preservativos ni
conservantes.

Ambiental.

La sensibilidad y respeto por el medio ambiente es un aspecto a involucrar en la

calidad de todas las empresas, la calidad será entendida no sólo como una
herramienta que ayuda a optimizar la empresa sino como una filosofía que exige el
respeto por el entorno y a la vez una responsabilidad social.

S.O.S velará por el entorno donde funcionará manteniendo las mejores condiciones de
limpieza, sostenibilidad y salubridad, a través de control y gestión del impacto
ambiental,(envases con material reciclado) cumpliendo con las normas
medioambientales existentes para el caso, reduciendo al máximo los residuos sólidos,
favoreciendo el reciclaje

Cuidar el medio ambiente tendrá pues un impacto en la competitividad, en la

conciencia que hace que los clientes nos valoren y reconozcan como una empresa
comprometida y protectora del medio ambiente.

CONCLUSIONES

. Este Plan de Negocios brinda la oportunidad de evaluar y analizar la

creación de S.O.S: UNA NUEVA FORMA DE COMER NUTRITIVAMENTE
dentro del sector de las comidas rápidas en el departamento de Arequipa,
Perú. 


. En el estudio de mercados tomado como fuente primaria de la

investigación se evidenció que hay una respuesta positiva en cuanto al
consumo de Sándwich en pan bajo en carbohidratos como comida rápida
nutritiva. 


. La perspectiva que tienen los consumidores del sector sobre las

comidas rápidas es que estas son poco nutritivas y saludables, demoradas y
en algunas ocasiones costosas. 


. Como emprendedores es necesario aprovechar al máximo las

nuevas tendencias sociales y gastronómicas para entrar al mercado,
diferenciarse en el sector .

. El cliente tiene en cuenta aspectos de servicio, producto, precio y

presentación como elementos definitivos a la hora de tomar una decisión sobre
donde consumir o no un alimento nutritivo en su horario de trabajo.

. La viabilidad financiera del proyecto es un elemento importante para

desarrollar en el emprendedor la perseverancia necesaria para desarrollar la
totalidad del proyecto. 


. Este plan de negocios cumple con los estudios necesarios para la

creación de S.O.S: UNA NUEVA FORMA DE COMER NUTRITIVAMENTE. 


. Se diseñó una estrategia de diferenciación que aprovechará los

resultados arrojados por el Estudio de Mercados con el fin de ofrecer una
nueva imagen del concepto de comidas rápidas “chatarra” por un producto
saludable y novedoso a un precio razonable. 


. El plantear este tipo de negocio hace que sea exigente y de constante

dedicación participar en las diferentes áreas, esto hace necesario que cada
instancia del proceso se perfeccione y desarrolle nuevas oportunidades para el
crecimiento de la misma. 


BIBLIOGRAFIA

PLAN DE NEGOCIO

rubro
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-
crecieron-129-en-agosto-2017-10048/

Estado económico actual

http://andina.pe/agencia/noticia-economia-peruana-crecio-286-febrero-
2018-mayor-expansion-ultimos-4-meses-706687.aspx

Competencias y oportunidad de negocio

http://www.superrueda.pe/

legislación actual en el ámbito gastronómico

https://gestion.pe/economia/reglamento-ley-alimentacion-saludable-
publica-manana-137328

Tecnología
http://diariodegastronomia.com/diez-avances-tecnologicos-que-
cambiaran-la-gastronomia-en-2013/
https://www.itseller.cl/2018/03/21/los-avances-tecnologicos-de-la-
gastronomia/
PLAN DE MARKETING

Competidores
https://mercadeoglobal.com/blog/kfc-geniales-lecciones-marketing-crisis/
Marketing digital
https://www.mediasource.mx/blog/marketing-digital
http://aulacm.com/estrategias-marketing-mix/

PLAN LEGAL

Modalidad part time

http://www.pqs.pe/finanzas-personales/beneficios-trabajador-part-time

MYPE
https://mep.pe/remype-registro-de-la-micro-y-pequena-empresa/

PLAN ECONOMICO FINANCIERO

Variación de precios
https://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/informe-de-precios/1/
https://elcomercio.pe/lima/sube-precio-pollo-kilo-cuesta-23-ano-pasado-
167309

ESTUDIO SOCIAL Y AMBIENTAL

Impacto de la comida chatarra
https://www.alimentatubienestar.es/el-impacto-del-consumo-de-comida-
basura-sobre-la-salud/
http://noticias.universia.es/cultura/noticia/2015/09/28/1131651/10-
consecuencias-abusar-comida-basura.html
Medidas de calidad HACCP
http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/proy_haccp.htm
http://centrocastelmonte.com/haccp-peru-analisis-de-peligros-y-puntos-
criticos-de-control.html