GALLETAS DE VAINILLA (ICEBOX)

INGREDIENTES
 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 130 g de azúcar glas tamizada
 100 g de azúcar refinada
 4 g de sal
 1 Huevo
 1 yema de huevo
 1 cucharada de pasta de vainilla o extracto
 375 g de harina
 ½ cucharadita de sal
 1 clara de huevo batida
 Azúcar de decoración

PROCEDIMIENTO

Mezclar la mantequilla y los azúcares. Agregar a la mezcla el huevo

entero y la yema. Mezclar bien. Incorporar al bol la pasta de vainilla, la
harina y la sal. Integramos todo bien y envolvemos la masa en papel
transparente, haciendo dos tubos. Refrigerar al menos 2 horas.
Pasado el tiempo de refrigeración, pintamos cada tubo con la clara de
huevo batida y las espolvoreamos con azúcar de decoración.
Cortar los tubos en galletas de unos 6 mm de grosor. Hornear las
galletas a 180ºC durante 10-12 minutos. Dejamos que se enfríen.

By Chef Rolak