Вы находитесь на странице: 1из 2

METODOS DE CONSEVACIÓN

Secado al sol
Arveja DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4

Color Color verde Se acentúa el color Se coloca mas Su color se ve


oscuro oscuro
Aroma No hay cambios No hay cambios No hay cambios No hay camb
Textura Empezó a perder Se acentúa el Se veía con grietas Se acentuaro
textura proceso mas seco
Sabor No hubo cambio No hubo cambio No hubo cambio No hubo cam

BERENJENA DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4


Color Color morado Se acentúa el color Se nota un color
oscuro
Aroma Conserva su aroma Empieza a tener un Acentúa el olor Su aroma cam
olor un poco mas
fuerte
Textura Se acentúa las grietas Se continua con el Se ve con más Se ve agrieta
un poco proceso grietas
Sabor No se modifico Se modifica Continua con el Cambio mínim
tenuemente sabor anterior

PIMENTON DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4


Color Rojo Un poco mas oscuro Rojo oscuro Rojo oscuro
Aroma Fuerte Un poco mas fuerte Cambia el aroma Su aroma no
agradable
Textura Seca Seca Seca Seca
Sabor No hay cambios Cambio tenue Cambio tenue Cambio tenu

Método ahumado
Arveja DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4
Color No hay cambios No hay cambios No hay cambios No hay camb
Aroma No hay cambios Aroma No hay cambios Aroma
Textura Se ve deshidratado Cambio un poco Se ve agrietado Se ve agrieta
Sabor Ahumado El sabor persiste El sabor persiste Hay cambios

Berenjena DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4


Color Se había tonado Hay cambios Sigue igual El color no ca
oscuro
Aroma No hay cambios No hay cambios Hay un cambio Hay cambio t
tenue
Textura Se nota la Se continúa viendo la Deshidratado Se continúa v
deshidratación deshidratación deshidratació
Sabor Ahumado Ahumado Va cambiando un Cambio tenu
METODOS DE CONSEVACIÓN

poco el sabor

Pimentón DIA 1 DIA 1 DIA 1 DIA 1


Color Se torno más oscuro Se mantiene el color Se mantiene el Empieza a to
por el humo color mas oscuro
Aroma El aroma había Se mantuvo el aroma El aroma es igual Empezó a cam
cambiado poco
Textura Deshidratado Deshidratado Deshidratado Deshidratado
Sabor Ahumado Ahumado Cambia un poco El sabor se co

Método vinagre

Arveja DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4


Color El color verde cambia Se va tornando color Tomo un color mas Se vieron cam
ligeramente amarillo amarillento
Aroma Un aroma un poco Se acentuó el aroma Olor fuerte Empezó a tom
más fuerte mas fuerte descomposic
Textura Se deshidrato Se empieza a ver Empezó a tomar un Empezó a tom
como encogido aroma aroma desag
desagradable

pimentón DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4

Color Color rojo El color cambio El color cambio El color camb


Aroma Fuerte por el proceso Se acentúa el aroma Empieza a cambiar Hay cambios
el aroma
Textura Se deshidrata Empieza a coger una Se empieza a ver Se empieza a
forma desagradable dañado dañado

Berenjena DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4


Color Color morado El color cambio Se torno oscuro Toma un aspe
agradable
Aroma Fuerte Mas fuerte Empezó a tomar un Empezó a tom
aroma aroma desag
desagradable
Textura Se deshidrato Se empieza a ver Se empezó a dañar Tiene un olor
como encogido desagradable