ESTUDIO DE MERCADO OTROS JUGOS DE FRUTAS Y VEGETALES ‐ 

ALEMANIA 
 
 
ProChile Hamburgo, Diciembre 2010 
 
1. PRODUCTO:  Otros jugos de frutas y vegetales 
 
a. CÓDIGO SISTEMA ARMONIZADO CHILENO SACH   
   2009 Jugos de frutas (incluido el mosto) o de hortalizas, sin fermentar y sin   adición de 
alcohol, ya sea con o sin adición de azúcar u otro edulcorante. 
 
    2009 71‐Jugo de manzana 
 
    2009 71 ‐ De valor Brix superior a 20 
 
    2009 79 ‐ Otros 
 
   
b. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO   
  Esto corresponde a una diversidad de jugos que incluyen, desde el jugo de manzana, 
los pomelos y otros jugos no contemplados en otras glosas. 
 
  c. CÓDIGO SISTEMA ARMONIZADO LOCAL 
   2009 Jugos de frutas (incluido el mosto) o de hortalizas, sin fermentar y sin   adición de 
alcohol, ya sea con o sin adición de azúcar u otro edulcorante. 
 
    2009 71‐Jugo de manzana 
 
    2009 71 ‐ De valor Brix superior a 20 
 
    2009 79 ‐ Otros 
   
     
2. SITUACIÓN ARANCELARIA Y PARA ARANCELARIA 
a. ARANCEL GENERAL 
   
  2009 71 20 11: 18% 
  2009 71 20 19: 18% 
 
  2009 71 20 91: 18% 
  2009 71 20 99: 18% 
 
  2009 71 99 10: 18% 
  2009 71 99 90: 18%  
 
  2009 79 11 10: 30% + 18,4 Euro /100 kg  
  2009 79 11 90: 30% + 18,4 Euro /100 kg 

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  2009 79 30 10:  18% 
  2009 79 30 90:  18% 
 
  2009 79 91 10:  18% + 19,3 Euro/ 100kg 
  2009 79 91 90:  18% + 19,3 Euro/ 100kg 
 
  2009 79 93 10  18% 
  2009 79 93 90  18% 
 
  2009 79 99 10  18%  
  2009 79 99 90  18%   
 
  b. ARANCEL PREFERENCIAL PRODUCTO CHILENO 
   
  2009 71 20 11:  3,6 % 
  2009 71 20 19:  3,6 % 
 
  2009 71 20 91  6,6 % 
  2009 71 20 99:  6,6 % 
 
  2009 71 99 10  Libre 
  2009 71 99 90  Libre 
 
  2009 79 11 10:  26,5% + 18,4 Euro por 100 kg  
  2009 79 11 90  26,5% + 18,4 Euro por 100 kg 
   
  2009 79 30 10:  3,6%  
  2009 79 30 90  3,6%  
 
  2009 79 91 10:  14,5% + 19,3 Euro/ 100kg  
  2009 79 91 90:  14,5% + 19,3 Euro/ 100kg 
 
  2009 79 93 10  6,6% 
  2009 79 93 90  6,6% 
 
  2009 79 99 10  Libre  
  2009 79 99 90  Libre   
 
  c. OTRO PAÍSES CON VENTAJAS ARANCELARIAS 
 
  En una gran mayoría de aquellos que exportan jugos de manzana a Alemania son miembros 
de la UE.  Estos gozan de libre ingreso, por tanto, no pagan aranceles. Turquía uno de los principales 
colocadores  fuera  de  la  UE,  disfruta  de  un  arancel  preferencial  de  libre.  En  el  caso  de  Polonia 
también  existe  un  ingreso  libre  a  Alemania.    Con  respecto  a  los  otros  sabores,  existe  una  gran 
diversidad de   jugos de frutas y vegetales provenientes de otros países de la Unión Europea con 0% 
de impuesto al mercado Alemán. 
 
         
 

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  d. OTROS IMPUESTOS 
 
    7 % IVA  
De acuerdo al Anexo II de la Ley de impuestos – UStG, BGBl I 2005, 386. 
   
 
e. REQUISITOS Y BARRERAS DE INGRESO 
 
Legislación de alimentos de Alemania:  
 
‐LFBG Lebensmittel‐ und Futtermittelgesetz– Estatuto para los alimentos e   incluído 
alimentos para animales.  
 
‐Regulación de Higiene de Alimentos – Hygieneverordnung 
 
‐Regulación de contaminantes‐Kontaminantenverordnung, en caso del producto   “jugo 
de  manzanas”  la  regulación  establece  los  limites  máximos  para  contenido  de  micotoxinas  como 
“patulina”, la presencia de esta toxina en el jugo es un   aspecto negativo para el consumo. 
 
En esta normativa se establecen entre otros los límites para “patulina” en jugos de manzana 
que no deben pasar 50 μg/kg en el caso de jugos, 25 μg/kg para productos sólidos y 10 μg/kg para 
los jugos y alimentos a base de manzanas para  alimentación infantil. 
  
Detalle de la regulación en  
http://eur‐lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32006R1881:EN:NOT   
 
‐Regulación de limites máximos de residuos ‐  Rückstandshöchstmengenverordnung  
 
   
Otras regulaciones que puedan ser relevantes, son las normativas sobre aditivos   en 
alimentos,  alimentos  genéticamente  modificados,  novel  food  y  las  disposiciones  especiales  para 
alimentos para niños y bebes. 
 
Mayor información en el portal web de seguridad de alimentos de la Comisión  Europea 
http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/index_en.htm  
 
Los documentos de la Unión Europa se encuentran disponibles en idioma español   en 
sitios Web de la Unión Europa, mayores antecedentes en lista de links al final del documento.  
 
 
  Etiquetado del producto  
   
El reglamento 2001/112/EG de la UE señala que los productos regulados por éste   son 
los jugos de fruta, jugos concentrados de frutas, bebidas de frutas o jugo mezclado con agua mineral 
(“Schorle”) y néctares de fruta. Estos productos se definen sobre la base de su composición y de sus 
procesos de preparación. 
 
 
 
 

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 La etiqueta 
La etiqueta debe mostrar diversa información que se detalla a continuación:  
 
1.  La denominación del producto: 
La etiqueta tiene que indicar claramente, si el producto es una mezcla de distintos tipos de 
frutas 
 
2.  Grado de concentración del jugo 
Los  néctares  de  frutas  y  hortalizas,  bebidas  de  fruta  tienen  que  llevar  una  indicación  del 
contenido de fruta (normalmente se indica el porcentaje de fruta). Esta indicación no es obligatoria 
para  los  jugos  pero  normalmente  se  lo  pone  también  para  la  mejor  diferenciación  entre  jugos  y 
néctares. 
 
3.  Los ingredientes 
La  etiqueta  tiene  que  contener  un  registro  de  todos  los  ingredientes,  es  decir,  de 
  todos los tipos de frutas utilizados y de otros ingredientes y aditivos (por ej.   azúcar,  miel, 
colorantes)  
 
4.  La fecha de caducidad 
Se debe advertir en la etiqueta la fecha de caducidad 
 
5.  El volumen  
La  etiqueta  tiene  que  indicar  el  tamaño  del  envase  a  objeto  facilitar  los  precios  de 
  distintos volúmenes. 
 
6.  Antecedentes de productor y/o importador en la Unión Europea. 
 
7.  Otra información relevante para el almacenamiento y/o manejo comercial.  
 
8.  Mezclas de jugos, aditivos, concentrados  
En el caso de los jugos existen regulaciones especiales para indicar las mezclas  de  jugos,  los 
aditivos y concentrados que están incluidos en la regulación   2001/112/CE  del  Consejo  Europeo. 
Resumen y link al texto original en la   siguiente página:  
http://europa.eu/scadplus/leg/en/lvb/l21132.htm  
 
Toda esta información se tiene que hacer mención en idioma alemán.  
 
Además de esta información, se han establecido regulaciones adicionales a nivel de la Unión 
Europea por ej:  
 
‐La obligación de indicar ingredientes que puedan causar alergias. (89/2003)  
‐Indicación de valor nutritivo y beneficios para la salud (1924/2006) 
‐Indicación de ingredientes genéticamente modificados  (1829/2003 y 1830/2003) 
 
 
 

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 3. ESTADÍSTICAS – IMPORTACIONES 
 
 
200979 Otros jugos de Frutas y vegetales – 2009 ‐ ordenados por valor  
 

% DE 
PARTICIPACION EN 
PRINCIPALES PAISES  CANTIDAD  MONTO   EL MERCADO  
DE ORIGEN        valor 
China  80138,7 40812,23 17,81% 
Serbia  1127 1269,92 0,55% 
Suiza  12748,7 4404,16 1,92% 
Turquía  6549 5734,19 2,50% 
Ucrania  10076,1 4387,11 1,91% 
Austria  53136,8 43033,21 18,78% 
Bélgica  133,7 120,7 0,05% 
Bulgaria  371,4 200,81 0,09% 
Rep. Checa  2812,6 1322,29 0,58% 
Dinamarca  198,1 138,49 0,06% 
Francia  791,3 916,77 0,40% 
Hungría  29582,4 18321,14 8,00% 
Irlanda  574,5 1262,89 0,55% 
Italia  21532,6 18680,58 8,15% 
Letonia  254,1 163,64 0,07% 
Lituania  1225,9 774,67 0,34% 
Holanda  8327,8 6811,02 2,97% 
Polonia  115248,9 79545,9 34,71% 
Rumania  2064,6 1001,17 0,44% 
España  306,7 232,98 0,10% 
UK  16,5 18,77 0,01% 
Total  347217,4 229152,64 100,00% 
 
Fuente: Statistisches Bundesamt Deutschland 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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200979 Otros jugos de Frutas y vegetales  – 2008 ‐ ordenados por valor   
% DE 
PRINCIPALES  PARTICIPACION EN 
PAISES DE  CANTIDAD  MONTO   EL MERCADO  
ORIGEN        valor 
Azerbaijan  1255,5 1319,51 0,32%
Brasil  15,6 17,55 0,00%
Chile  19,6 21,79 0,01%
Georgia  6337,5 10076,59 2,48%
India  810,9 1055,27 0,26%
Irán  9272,8 12431,83 3,06%
Moldavia  3492,5 5801,09 1,43%
China  54029,1 62824,32 15,47%
Serbia  1085,2 1914,77 0,47%
Suiza  28742 11071,26 2,73%
Turquía  6357,5 10494,28 2,58%
Ucrania  12155,8 18156,06 4,47%
Austria  37619,9 80410,25 19,80%
Bélgica  186 128,55 0,03%
Bulgaria  268,5 198,92 0,05%
Rep Checa  4097,3 5037,45 1,24%
Dinamarca  56,3 67,89 0,02%
Francia  325,6 520,71 0,13%
Hungría  13508,5 13277,82 3,27%
Irlanda  1157,8 3359,71 0,83%
Italia  16015,6 28164,37 6,94%
Lituania  1790,9 1777,11 0,44%
Holanda  15381,7 22443,64 5,53%
Polonia  99897,7 110189,42 27,14%
Rumania  2213,2 1756,41 0,43%
España  2388,2 3426,59 0,84%
UK  135,4 120,75 0,03%
Total  318616,6 406063,91 100,00%
Fuente: Statistisches Bundesamt Deutschland 
 
 
    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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200979 Otros jugos de Frutas y vegetales  2007 ‐ ordenados por valor   
 

% DE PARTICIPACION 
PRINCIPALES  CANTIDAD  MONTO   EN EL MERCADO  
PAISES DE        valor 
ORIGEN  (ton)  (Miles de US$)    
Azerbaijan  444,1 429,91 0,10% 
Bielorusia  876,7 927,79 0,00% 
Chile  127,9 191,66 0,04% 
Georgia  2419,4 3536,16 0,90% 
India  388,9 524,27 0,13% 
Irán  6044,6 5142,78 1,31% 
Moldavia  5762,7 7094,98 1,81% 
China  101681,7 85827,89 21,87% 
Serbia  2359,9 4789,69 1,22% 
Suiza  31634,7 10864,98 2,77% 
Turquía  10033,3 14992,24 3,82% 
Ucrania  12180,2 15007,81 3,82% 
Uzbekistan  1000,8 892,57 0,23% 
Austria  24767,3 31892,8 8,13% 
Bélgica  1057,9 1926,91 0,49% 
Bulgaria  443,8 847,12 0,22% 
Rep. Checa  1980,5 3382,6 0,86% 
Dinamarca  255,4 213,64 0,05% 
Francia  282,7 390,56 0,10% 
Hungría  19582,6 22474,44 5,73% 
Irlanda  816,8 2366,5 0,60% 
Italia  16608,3 23928,49 6,10% 
Lituania  3453,4 4543,43 1,16% 
Holanda  26830,1 29156,32 7,43% 
Polonia  89015,5 121062,34 30,85% 
Portugal  495,8 651,22 0,17% 
Rumania  994,2 1692,59 0,43% 
España  2990,6 3245,97 0,83% 
Total   360049,2 392407,88 100,00% 
Fuente: Statistisches Bundesamt Deutschland 
 
4. POTENCIAL DEL PRODUCTO 
 
Cabe destacar que la tendencia del mercado para jugos de fruta ha crecido de manera sustancial y 
han estado presente por durante las últimas décadas. Esto se manifiesta por el aumento consumo 
p/cápita  como  muestra  el  cuadro  mas  adelante.  Al  mismo  tiempo,  surge  la  búsqueda  por  nuevos 
sabores  exóticos  que  puedan  aumentar  la  oferta  y  gama  de  productos  existentes  en  el  mercado, 
tales como maracuja, litchi, o mango, los cuales no corresponden a los clásicos jugos o néctares en 

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Alemania,  sino  que  han  sido  introducido  solo  en  años  recientes,  de  igual  forma  frutas  como  el 
membrillo  pueden  resultar  innovadores  y  representan  un  potencial  de  negocio  que  no  debe 
obviarse. 
 

Consumo de jugos en litros/cápita

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
año año año año año año año año año año año año año
1950 1960 1970 1980 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2006 2007

litros/capita 1,9 6,1 9,9 19,4 39,4 40,7 41,2 40,4 40,5 42,0 40,0 39,8 38,3

 
Fuente: www.fruchtsaft.net 
 
5. PRECIOS DE REFERENCIA RETAIL (US$) Y MAYORISTA.  
 
Los precios difieren del segmento, pero en los supermercados los precios son los siguientes: 
 
Jugo de Manzana 100% jugo €1,79 1,5 lts. 
 
Jugo de Pomelo 100% jugo € 1,89 1,5 lts. 
 
Jugo de Naranja 100% jugo € 1,79 1,5lts. 
 
 

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6. ESTRATEGIAS Y CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN UTILIZADAS POR LA COMPETENCIA.  
 
Los  distribuidores  de  jugos  de  manzana  en  el  mercado  alemán  privilegian  estrategias 
comunicacionales con el focus puesto solamente en el producto mismo cuyo objetivo  principal es 
crear un posicionamiento de imagen de notoriedad en la demanda del consumidor final, y no en el 
origen  del  producto.  Esta  estrategia  está  apoyada  por  la  limitación  de  normativas  que  impiden 
mencionar en el etiquetado de origen del producto las cualidades distintas. Consecuentemente, no 
se puede poner utilizar éste atributo   para desarrollar campañas especiales en este ámbito. 
 
Sin embargo, es preciso señalar que debido al gran número de empresas regionales productoras de 
jugo de manzana, éstas abordan la gestión de marketing en función de una campaña a nivel regional 
destacando el área como un eje central de su promoción, bajo el lema de “consuma local”.  El origen 
familiar  de  la  empresa,  la  relación  con  la  zona  de  producción  en  la  variedad  de  manzana  para  la 
obtención  de  jugos  se  utilizan  como  principales  argumentos  aunque  algunas  empresas  ya  se  han 
convertido  en  empresas  que  cubren  con  una  dimensión  comercial  el  total  del  país,  por  ej:  la 
empresa “Beckers Bester” http://www.beckers‐bester.de/content/en/about/company/company‐2 
 
 
7. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 
 
Los  jugos  se  venden  principalmente  a  través  de  supermercados  y  en  menor  medida  en  mercados 
especiales,  “Getränkemärkte”  que  ofrecen  bebidas  alcohólicas  y  no  alcohólicas,  que  se  venden 
normalmente en cajas retornables (en el caso de jugos existen cajas de 12 ó de 6 botellas de 1 litro ) 
Como se puede ver en el cuadro de precios, los jugos de marca propia (private label) producido para 
un  supermercado  son  muy  importante.  Además  existen  algunas  marcas  conocidas  de  calidad 
(Beckers  Bester,  Valensina,  Lindavia  etc.).    Otro  canal  de  venta  de  menor  importancia  son  ventas 
directas en zonas de producción de manzanas, por ej. en los alrededores de Hamburgo o en el lago 
de  Constanza.    En  estos  lugares  existen  pequeñas  empresas  que  permiten  igualmente  a  los 
productores  de  manzanas  (privados)  entregar  parte  de  la  cosecha  en  cambio  del  producto 

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terminado.  
 
 
 
7. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN: 
 
 
El Sector Retail en Alemania 
 
El  mercado  “retail”  de  alimentos  alemán  se  caracteriza  por  una  gran  complejidad  y 
diversificación.  Existen  diversos  canales  de  distribución,  es  decir,  una  variedad  de  niveles  que 
separan  al  productor  del  usuario  final.  Sin  embargo,  hay  que  decir  que  los  supermercados  de 
calidad están perdiendo participación del mercado y hoy en día, aproximadamente 50% de los 
alimentos  se  venden  en  supermercados  por  efecto  de  precios  muy  competitivos  –  los 
Discounter.  Aunque  esta  tendencia  existe  también  en  algunos  otros  mercados  europeos, 
Alemania es el país donde persiste con más énfasis este comportamiento que ha influenciado de 
manera significativa en la estructura de precios y estrategias de venta en todo el sector retail.  
 
Hay  diversas  razones  para  esta  transformación  en  la  industria,  una  es  la  situación  complicada 
que  sostuvo  en  el  pasado  la  economía  alemana  causando  un  cambio  de  las  costumbres  de 
compra  por  parte  del  consumidor  local  que  prefiere  ahora  productos  con  precios  más  bajos. 
Otra razón, es la promoción agresiva de algunos Discounters, si bien no ocurrió en el sector de 
alimentos sino  más  bien en el  sector  electrónico,  que han  implementado una  campaña  en  las 
cabezas  de  los  consumidores  que  se  puede  caracterizar  con  el  eslogan “El  tacaño  es  el  más 
listo”.  
 
El  volumen  de  venta  en  el  comercio  retail  de  alimentos  ha  tenido  un  desarrollo  creciente 
aunque no tanto que se esperaba. En el año 2009, las ventas de alimentos del sector alcanzaron 
168  mil  millones  de  Euros.  Alemania  es  uno  de  las  países  con  mayor  N°  de  puntos  de  venta. 
Existen 280 supermercados por un millón de habitantes, cifra muy elevada comparado con otros 
países. En  total se cuenta  con aprox. 23.000 supermercados  mayores  de  400 m².  (Francia  117 
España 160  por millón de habitantes)  
 
La tendencia más importante que se puede observar en el mercado es la creciente competencia 
y concentración del sector. Las 10 empresas más importantes generan un 88% del volumen total 
de ventas de alimentos.  
 
A  continuación  se  presenta  el  ranking  de  los  “retails”  del  sector  alimentos  en  Alemania.  La 
mayoría de estas empresas, no solo, aparecen con su propio nombre en el mercado alemán sino 
tienen  una  variedad  marcas  debajo  de  su  techo  corporativo.  En  el  ranking  de  las  empresas, 
EDEKA continúa ocupando una posición dominante en el sector retail y también, es la empresa 
que vende mayores volúmenes y diversidad de línea de productos alimenticios. EDEKA adquiso 
los supermercados SPAR integrándola al grupo en 2005. En los primeros meses del 2008, EDEKA 
nuevamente  sorprendió  al  mercado  comprando  en  un  joint  venture  el  70%  de  los  Discounter 
PLUS/NETTO. Por otra parte, la proyecciones futuras es que las compras de insumos alimenticios 
del  grupo  Tengelmann  se  van  realizar  a  través  del  Departamento  de  adquisiciones  de  EDEKA. 
Por  consiguiente  la  concentración  del  sector  retail  de  alimentos  mantiene  su  orientación 
hegemónica.  La  empresa  Schwarz‐Grupp(No.  3)  incluye  el  Discounter  Lidl  y  el  supermercado 
Kaufland. 

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 Las  dos  cadenas  de  Discounters  siguen  creciendo  de  manera  más  acelerada  que  los 
supermercados  convencionales.  La  empresa  ALDI  que  había  disminuido  su  participación  del 
mercado  en  relación  a  su  competidor  tradicional  Lidl  (grupo  Schwarz)  ha  logrado  repuntar  su 
crecimiento de años anteriores alcanzando un plus 5,5 %. El mercado retail alemán disfruta de 
unas  características  muy  singulares  que  lo  diferencian  de  otros  supermercados  europeos,  por 
ej.la gran influencia del concepto de los discounter.  
 
Sin embargo, las cadenas retail internacionales no tienen mayor significancia y fortalezas en el 
mercado alemán. Tanto es así, que la cadena norteamericana WALMART, líder a nivel mundial y 
vendió  sus  puntos  de  venta  a  uno  de  los  gigantes  Metro  y  se  retiró  del  mercado  local.  Según 
comentarios de expertos de la industria, la estrategia natural de la empresa norteamericana no 
fue considerada apropiada para el mercado alemán, la cual, no pudo beneficiarse con una cuota 
de  participación  y  liderazgo,  debido  a  las  características  particulares  e  importancia  detentada 
por la fuerte competencia de los Discounters locales. 
 
 
 
8. CARACTERÍSTICAS DE PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO RETAIL Y MAYORISTA 
 
Tendencia de los envases  
 
En  el  mercado  actual  no  es  concebible  un  producto,  sin  la  existencia  de  envases  diseñados 
especialmente,  sin  ellos  sería  imposible  la  distribución  y  comercialización  de  productos  de  la 
industria  alimentaria.  Con  respecto  al  sistema  de  reutilización  de  los  envases  es  un  factor 
importante  y  ‐a  menudo  obligatorio‐  en  la  comercialización  de  los  productos.    Los  jugos  de 
mayor  valor  en  general  se  envasan  en  botellas  de  vidrio  que  se  caracterizan  por  la  viabilidad 
económica de retorno de éstas (valor unitario), lo que trae consigo consecuencias en los costos 
de las empresas, además del diseño de un sistema de recuperación de los envases además de 
formas seguras de su reutilización. Sin embargo, la industria ha garantizado desde hace más de 
30 años en mantener un envase estandarizado con una caja plástica igualmente retornable que 
permite un manejo fácil y eficiente de este proceso de distribución para las empresas. En total 
300 empresas en Alemania y de otros mercados se han integrado en este sistema.  
 
De  igual  manera,  que  hay  destacar  que  grandes  volúmenes  se  venden  en  envases  no 
retornables, cajas “Tetra‐Brik” “Tetra Pack” y otras modalidades de fabricación. Esto se debe al 
impacto y evolución de los  discounters que no funcionan con la política de envases retornables 
pero en el transcurso del tiempo han adquirido una gran fortaleza en las nuevas necesidades de 
la sociedad consumidora y en las ventas generales de la industria de alimentos. La mayor parte 
del  jugo  es  vendido  en  envases  no  retornables.  En  el  gráfico  siguiente,  se  presenta  la 
participación en el mercado de las forma de envase. 
 
Fuente: www.fruchtsaft.net  
 
Actualmente  en  el  packaging  de  los    no  retornables,  un  76%  son  envases  de  papel  y  de  otro 
material compuesto de papel (tipo Tetrapak), unos 24% son botellas de plástico o de vidrio no 
destinados al reciclaje. 
 
 
 
 

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Las distintas variedades de jugos 
 
“Fruchtsaft” (jugo de fruta) 
Este tipo de jugo tiene que ser 100% de “fruta liquida”. No se debe añadir nada, ni conservantes 
ni  colorantes.  Solo  en  el  caso  de  que  las  frutas  no  tengan  suficiente  concentración  de  azúcar, 
debido  a  factores  del  tiempo,  se  puede,  según  las  normativas  de  la  UE,  añadir  hasta  unos  15 
gramos/litro  de  azúcar.  Si  se  añade  azúcar,  la  etiqueta  tiene  que  llevar  una  indicación  que 
informa el consumidor. 
 
Una excepción es el jugo multivitamínico en el que se añade varios tipos de vitaminas.  
La  indicaciones  “Direktsaft”  (jugo  directamente  de  la  fruta)  y  “Fruchtsaftkonzentrat” 
(Concentrado)  informan  sobre  el  proceso  de  producción.  Mientras  que  el  “Direktsaft”  está 
extraído  directamente  de  la  fruta,  el  “Fruchtsatkonzentrat”  es  producido  de  una  manera 
distinta.  Se  extrae  el  agua  del  jugo  y,  antes  del  embotellado,  se  añade  el  agua  de  nuevo.  La 
segunda manera de producción tiene varias ventajas.  Los productores necesitan menos espacio 
para  almacenar  el  jugo,  se  puede  distribuir  el  concentrado  sobre  varios  años  de  manera 
uniforme y, de este modo, se puede nivelar años con una cosecha mala. 
 
“Fruchtnektar” (nectar de jugo) 
El jugo de algunas frutas, debido a sus grandes concentraciones de acidez y pulpa, no tendría un 
buen saber si no se añadiera agua. Solo se puede consumir si se añade azúcar y agua. Ejemplos 
son las grosellas negras, las guindas, los damascos, los plátanos y las maracujas.  
 
La concentración obligatoria de fruta fresca depende de la fruta y varía entre 25‐50%. El néctar 
de  naranja    debe  tener  un  contenido  de  fruta  o  pulpa  de  por  lo  menos  50%,  el  néctar  de 
damascos 40%, el néctar de guindas 30% y el néctar de grosellas negras 25%. Estos valores son 
valores  mínimos,  la  mayoría  de  los  néctares  tienen  una  concentración  más  alta.    La 
concentración tiene que ser indicada en la etiqueta. 
 
“Fruchsaftgetränk” (bebidas de frutas) 
En  este  tipo  las  frutas  solo  le  dan  el  sabor  a  la  bebida.  La  concentración  mínima  de  fruta  es, 
dependiendo de la fruta, de un 6% hasta unos 30%. Las bebidas de frutas son, como la limonada, 
parte  del  grupo  de  refrescos.    Junto  a  una  pequeña  cantidad  de  jugo  de  fruta  contiene  agua, 
aromas naturales y azúcar. 
 
“Fruchtsaftschorlen” (jugo mezclado con agua mineral) 
Esta bebida ha ganado mucha popularidad en los últimos años, en especial en la temporada de 
verano. El jugo de fruta contenido en esta bebida tiene que cumplir las mismas exigencias que el 
jugo  puro.  El  jugo  de  manzana  mezclada  con  agua  por  ejemplo  tiene  que  tener  una 
concentración de jugo  de manzana  de por lo  menos 50%,  pero normalmente  el porcentaje  es 
más alto. 
 
  “Smoothies” (jugo de frutas completas) 
Forman parte de una nueva categoría de jugos en el mercado alemán que se llama 
“Ganzfruchtgetränke”  (jugos  de  fruta  entera).  Estas  bebidas  fueron  puestas  a  la  venta  en  los 
últimos años y se han convertido en tendencia muy fuerte. El concepto de los “Smoothies” basa 
en la idea de crear un líquido refrigerio de frutas y hortalizas “listo para tomar”. No se añaden ni 
conservantes y colorantes ni azúcar y concentrados.  
 

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 En comparación con los otros tipos, el jugo es elaborado de  frutas completas trituradas  con un 
contenido  mayor  de  vitaminas  pero  también  de  otros  diversos  ingredientes.  Por  lo  mismo, 
gozan  de  una  consistencia  espesa  y  una  caducidad  corta  máximo  2  días)  que  naturalmente 
requieren una cadena de frío y una reposición permanente. Igualmente hay una gran variedad 
de estas bebidas hechas de frutas orgánicas. En consecuencia la categoría “Ganzfuchtgetränke” 
se  dirigen  a  consumidores  con  un  alto  grado  de  conciencia  alimentaria  y  disfrutan  de  gran 
popularidad entre los consumidores sobre todo entre los más jóvenes. 
También contribuyó el envase y marketing innovador que tienen estos productos:  
http://www.smoothies.de/  
http://www.innocentdrinks.co.uk/  
 
Al  comienzo  de  esta  tendencia,  fueron  principalmente  empresas  nuevas  y  marcas  hasta 
entonces  desconocidas,  fueron  las  que  principalmente  lanzaron  estos  novedosos  productos.  
Mientras tanto, la mayoría de las empresas y envasadores de fruta han desarrollado este tipo de 
productos  (por  ej.  http://www.frische.com/deutsch/produkte/marken/valensina‐
smoothies/index.html  
http://www.chiquita.de/smoothies/  
 
Este producto es muy atractivo en la tendencia de consumidores jóvenes mostrando un fuerte 
crecimiento.  En  el  año  las  ventas  crecieron  por  150  %.    Sobretodo  el  aspecto  natural  y  la 
preparación  sin  ningún  aditivo  atrae  a  los  consumidores,  que  estén  interesados  en  comprar 
productos sanos.  
 
El mercado alemán parece encontrarse saturado por la enorme variedad de productos ofrecidos 
y el elevado consumo de jugos. Por lo tanto, expertos de mercados, estiman que un crecimiento 
de  venta  se  puede  lograr  sólo  por  la  innovación  de  sabores,  es  decir,  nuevas  variedades  de 
jugos, nuevas mezclas  con mejor calidad de agua. 
 
 
9.  SUGERENCIAS  Y  RECOMENDACIONES  DEL  DIRECTOR  COMERCIAL  SOBRE  LA  ESTRATEGIA  A 
SEGUIR PARA LA PENETRACIÓN, MANTENCIÓN Y/O CONSOLIDACIÓN DEL PRODUCTO CHILENO 
 
Las oportunidades radican principalmente en la innovación, ya que Alemania es un gran productor 
de  jugo  de  manzana  al  igual  que  su  vecino  Polonia,  siendo  la  competencia  muy  alta  en  este 
producto. Es por eso, que las oportunidades van por la búsqueda de nuevos sabores, (membrillo) y 
lograr  alianzas  con  empresas  establecidas.  Aunque  también  la  condición  de  contraestación  puede 
significar  una  ventaja  competitiva  para  la  fruta  chilena,  ya  que  la  materia  prima  de  éste  tipo  de 
bebidas debe ser por definición fresca. Dada la forma de consumo semilíquido en botellas portátiles 
de cuello ancho, hay que investigar las variedades más apropiadas para éste producto ya que debe 
tener especiales características de viscosidad, colorimetría etc. 
 
 
10. FERIAS Y EVENTOS LOCALES EN EL MERCADO EUROPEO 
 
Feria Anuga: Una de las ferias mas grandes para alimentos en el mundo 
Fecha 2011: 08‐10  hasta el 12‐10‐2011 
Dirección:Koelnmesse GmbH, Messeplatz 1, 50679 Köln 
Deutschland   
Tel. +49 01805 204 220 
Fax +49 221 821 99 1010 

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Email:anuga@visitor.koelnmesse.de 
Website: www.anuga.de 
 
 
 
 
 
 

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