Ciuperci glazurate cu vin rosu

Postat de Dino pe February 4th, 2015

Daca va numarati in randul iubitorilor de ciuperci sau, pur si simplu, vreti sa pregatiti rapid
o garnitura mai deosebita pentru o friptura (de porc, in principal, dar se potrivesc si puiul si
curcanul, in cazul de fata), merita sa incercati aceasta reteta, care te duce cu gandul, prin
prisma ingredientelor folosite, la bucataria frantuzeasca. Ciupercile, sotate in mult unt, sunt
imbaiate in vin rosu si parfumate cu cimbru si usturoi, rezultand o bunatate de garnitura.
Nimic complicat, dar cu efect maxim!

Pentru ca ciupercile sa aiba textura potrivita si sa nu “balteasca” in sos, trebuie sa folositi o

tigaie sau un wok mai mare si sa “scoateti” intai apa din ciuperci. Pentru aceasta, pe foc
mediu spre mare, “perpeliti” ciupercile fara adaos de grasime sau altceva, pana cand iese apa
din ele si se evapora. De abia dupa aceea, puneti untul si alte ingrediente. Evident, daca aveti
la indemana cimbru proaspat, folositi-l cu incredere, va da un plus de prospetime
preparatului. O ultima recomandare: ciupercile se “strang” destul de mult in urma prepararii,
asa ca nu ar fi rau sa pregatiti o cantitate mai mare :).

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

– ciuperci 1 kg
– unt 70 g
– vin rosu 150 ml
– cimbru uscat 1 lingurita rasa
– usturoi 8 catei medii (15 g)
– sare, piper macinat
Spalati ciupercile si stergeti-le de apa (prin tamponare cu servete de hartie). Daca sunt mai
mici, le puteti lasa intregi, altfel taiati-le jumatati, sferturi sau felii, dupa caz! Incingeti o
tigaie sau un vas nonaderent mare si, pe foc mediu spre mare, lasati ciupercile sa se
“perpeleasca” pana cand apa care iese din ele se evapora. Amestecati des, cu o spatula din
lemn. Cand s-a evaporat apa, adaugati untul, usturoiul (trecut prin presa) si cimbrul uscat.
Amestecand des, lasati vreo 3-4 minute, timp in care ciupercile incep sa se rumeneasca usor.

Dati focul mare, turnati vinul si lasati pana cand sosul scade aproape de tot. Potriviti de sare
si de piper. Serviti imediat, fie drept garnitura, fie de sine statatoare, cu o felie de paine pe
vatra.
Calorii: 140 kcal / 100 g.

Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2015/02/04/ciuperci-glazurate-cu-vin-

rosu/#ixzz5uslL5BX1