Trabajo Final Administración Total de la

Calidad

Docente: Ing. Alba Díaz

Elaborado por:

 Christian Alejando Suarez

Fecha: 01 de junio de 2017

Tabla de contenido
INTRODUCCION. .................................................................................................................................. 1
Objetivos ............................................................................................................................................ 2
Justificación ....................................................................................................................................... 3
Materiales y métodos para la realización del diagnostico .......................................................... 4
Antecedentes .................................................................................................................................... 5
Aspectos generales .......................................................................................................................... 6
Aporte de la empresa al desarrollo local y Nacional: .............................................................. 6
Propuesta de manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa ....................... 7
Generalidades ............................................................................................................................... 7
Equipos e Instalaciones............................................................................................................... 7
Servicios de la Planta .................................................................................................................. 8
Equipos y utensilios ..................................................................................................................... 8
Personal ............................................................................................................................................. 8
Control en los procesos y la Producción ...................................................................................... 9
Descripción de Operaciones del Proceso ................................................................................ 9
Almacenamiento del producto ...................................................................................................... 10
Transporte ....................................................................................................................................... 10
Control de plagas ........................................................................................................................... 10
Análisis FODA ................................................................................................................................. 12
Estructura Organizacional ............................................................................................................. 14
Mecanismos de funcionamiento de los departamentos y dirección de la empresa ............. 15
Producción ........................................................................................................................................ 16
Descripción de las operaciones unitarias realizadas en los procesos productivos de la
empresa ....................................................................................................................................... 17
Caracterización de las materias primas, insumos equipos y materiales utilizados en los
diferentes procesos .................................................................................................................... 17
Parámetros de operación controlados en los diferentes procesos..................................... 17
Sistema de calidad ......................................................................................................................... 18
Política de calidad ...................................................................................................................... 18
Cuáles son los sistemas de calidad existentes en la empresa ........................................... 18
 Infraestructura existente para mantener la calidad en la empresa..................................... 19
Cuáles son el mecanismo o métodos existentes para la identificación de problemas
referentes a la calidad en el proceso y/o productos ............................................................. 20
Procedimiento de control de calidad de los productos ........................................................ 20
Gestión de calidad en los servicios y atención al cliente ..................................................... 20
Conclusiones ..................................................................................................................................... 21
Bibliografía ............................................................................................Error! Bookmark not defined.
Anexos ............................................................................................................................................... 27
INTRODUCCION.

CASCASA Y CIA LIMITADA; les ofrece el servicio de agua purificada;

Agua Tisey es agua natural purificada envasada bajo las más estrictas normas de
calidad e higiene, el registro es el 12012 debidamente autorizado por el MINSA.

CASCASA, inicio sus labores el 16 de abril del 2005, en la ciudad de Estelí, son la
única planta purificadora ubicada en el casco urbano de esta ciudad; distribuyen en
la zona norte las Segovia en los siguientes municipios y departamentos: Sebaco,
San Isidro, La Trinidad, Santa Cruz, Estelí, Condega, Palacagüina, Pueblo Nuevo,
Totogalpa, Somoto, Ocotal.

Escuelas, Centros Turísticos, Hoteles, Restaurantes, Hospitales, Laboratorios,

Clínicas, Supermercados, Mini súper, Distribuidoras, Farmacias, Bancos,
Gasolineras, Gimnasios, Centros Culturales, Deportivos, Embajadas y Empresa
Privadas en todo el país.

1
Objetivos

General

 Diagnóstico de la Gestión de Calidad para la empresa Industrial Agua Tisey

Específicos

 Analizar los componentes principales y actividades que realiza una empresa

para mantener la calidad de sus productos y servicios

 Fomentar el respeto , trabajo en equipo , espíritu crítico , la tolerancia

mediante la integración a las exposiciones a través de la evaluación colectiva

2
Justificación
El ambiente creciente y competitivo de los negocios, ha permitido que los
consumidores o clientes tengan mayor poder y oportunidad de elección. Los
clientes se dan el lujo de ser más selectivos y cambiar su fidelidad a
la velocidad del internet por ejemplo. Como consecuencia las organizaciones han
desarrollado estrategias altamente sofisticadas para hacerse conocer por los
clientes atraerlos y retenerlos. Las estrategias de enfoque hacia el cliente requieren
que los líderes organizacionales alineen la cultura de sus compañías para que
la conducta de sus empleados esté más vinculados con las estrategias y los
objetivos planteados por cada organización.

El presente trabajo de investigación está orientado a diagnosticar la calidad del

servicio prestado por AGUA TISEY, situación que se presenta por la falta de
orientación en el servicio a los clientes o consumidores, que es el eje central de
las operaciones.

Dicho estudio es posible llevarlo a cabo gracias al interés de la empresa, por

conocer cuáles son las fallas y debilidades que hay que corregir, y cumplir con las
necesidades de los clientes.

Los resultados obtenidos serán empleados como propuestas de mejoras ante la

empresa y plantear estrategias para el incremento de las ventas, mejorar la calidad
del servicio a través de la intervención de los integrantes de la organización, en pro
de los objetivos propuestos por la empresa.

Para dicho estudio se cuenta con la colaboración del personal de la organización, y

a su vez los consumidores que son el ente primordial para llevar a cabo el proyecto
de investigación.

3
Materiales y métodos para la realización del diagnostico

1º Recorrido por la empresa

2º Toma de Notas
3º Captura de imágenes Fotográficas
4º Revisión de Literatura
5º Encuesta
6º Entrevista

 Encuesta Según datos recolectados en encuesta un 34 % de la población

urbana de Estelí ha consumido una o más veces Agua Tisey con lo cual
determinamos que tenemos un gran Mercado potencial.
 Al entrevistar al personal concluimos que una de las problemáticas dadas
dentro de la empresa es el espacio ya que el local es alquilado y no se cuenta
con una área lo suficientemente grande para el almacenamiento de producto
terminado
 Entrevista (dueño de la empresa)Contando con la participación de la Señora
Sara Hilda Suarez Garmendia la cual nos dijo que en su empresa ella esta
consiente de que no cuentan con el local ideal para almacenar el producto
terminado también nos comentó que tienen planes de construcción de la
planta la cual estará ubicada de donde fue Pro familia una al este una al sur
.En esta planta se trendan todos las áreas ya establecidas más una área
oficinas , ventas, exhibición de productos y área de carga y descarga.

4
 Antecedentes
La Empresa CASCASA, inicio sus labores desde el 16 de abril del 2005, en la ciudad
de Estelí, Nicaragua. Su actividad principal es la captación, depuración y distribución
de agua envasada en distintas presentaciones. Nuestra marca AGUA TISEY, es
elaborada mediante un moderno proceso de micro filtración, carbón activo y rayos
ultravioleta, aplicamos las más rigurosas normas de producción establecidas por el
MINSA. Contamos con un personal capacitado para poner en práctica todas estas
normas, garantizando calidad en cada producto.

A través del mapa de empatía confirmamos que nuestro producto tiene muy buena
aceptación en calidad y presentación, encontramos el problema de baja presencia
del producto de 600 ml en pulperías y supermercados, nuestras ventas podrían ser
mayores, creando un mecanismo para realizar visitas de preventa o llamadas
telefónicas, para estar presente en mayor cantidad de pulperías en la ciudad de
Estelí y buscar alianzas estratégicas a través de la maquila, con clientes potenciales
para lograr fidelización de nuestra marca y relación de negocio duradera.

En cuanto a la validación del producto mediante el método LEAN CANVAS, la

presentación de 600 ml tiene gran demanda y es el producto a desarrollar,
replanteando las nuevas rutas en el departamento de Estelí y en el occidente norte
del país, el producto está en el mercado desde hace 9 años y lo que necesita es un
impulso de mercadotecnia para fortalecer y desarrollar el mercado. Lo que nos
diferencia de la competencia es que somos la única empresa de la región que tiene
su planta ubicada en el casco urbano de la Ciudad de Estelí, lo que nos permite
poder atender a nuestros clientes en cualquier horario que lo demanden con
productos siempre frescos, sin incurrir en mayores costos.

Los costos variables de la empresa representan un 49 % y los fijos son el 51 %, en

los tres años de proyección del. Sin embargo la empresa sobrepasa el punto de
equilibrio global tanto en aspecto financiero como en unidades producidas.

5
Aspectos generales
Nombre de la empresa: CASCASA TISEY

(Garmendia, 2017; Garmendia, 2017)

Razón social: CASCASA como empresa tiene como finalidad servir a la población y
ofrecer un producto de alta calidad, mejorando la vida de sus consumidores.

Dirección y teléfono: De tabacalera CUBANICA 75 vrs al sur, 27133469 (Empresas

de Nicaragua , 2017)

Línea de producción La empresa CASCASA tisey oferta el producto en las

siguientes presentaciones:

 Agua bolsa 250 ml

 garrafón 18.9 litro
 Botella 1.5 litro
 Botella de 1 litro
 Botella 600 ml
 Botella 500 ml
 Galón y dispensadores para garrafones plásticos

Total de empleados de la empresa: Son nueve trabajadores en Total (Garmendia,

2017)

Aporte de la empresa al desarrollo local y Nacional: Los enfoques del desarrollo

local y la economía social se han tomado generalmente en forma separada, como
caminos paralelos. Especialmente en la actualidad y en países como el nuestro, con
altos niveles de informalidad y pobreza, entendemos que ambas visiones y las
prácticas que les corresponden pueden y deben ser, fuertemente convergentes.
Tanto las estrategias de desarrollo local como de economía social tienen como
objetivos principales la generación de fuentes de trabajo e ingresos, la distribución
de beneficios y excedentes, la satisfacción de necesidades individuales y colectivas,
tendientes al mejoramiento de la calidad de vida de la población. Ambas poseen
además como premisas el equilibrio ambiental; la sustentabilidad cultural.

6
Propuesta de manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa

Generalidades

 Objeto de la Aplicación de BPM

El BPM busca identificar, diseñar, ejecutar, documentar, monitorear, controlar y

medir los procesos de negocios que una organización implementa. El enfoque
contempla tanto procesos manuales como automatizados y no se orienta a una
implementación de software.

 Alcance de las BPM en la empresa

El alcance de la herramienta BPM es bastante amplio pues permite automatizar de

manera sencilla cualquier proceso que sea específico y particular de la empresa:
los relativos a recursos humanos, control de calidad, compras, relaciones con
clientes (CRM), cadena de suministro, gestión del riesgo, ventas, facturación, etc.

Con la implantación de un BPM la empresa puede mejorar integralmente. Podrá

también descubrir los puntos débiles y fortalecer las actividades más importantes,
haciéndolas más flexibles, competitivas y eficientes. Por si esto fuera poco, la
mayor potencia y flexibilidad operacional

 Misión de la empresa en cuanto a las BPM

Ser la empresa líder en el mercado nacional; generando confianza y satisfacción
de nuestro producto y servicio; para llegar a conquistar la fidelidad de nuestros
clientes cumpliendo con la normativa y estándares de calidad establecidos.

Equipos e Instalaciones
 Entorno de los alrededores
Descripción de los alrededores de la planta: colinda el lado este con un patio
de casa de habitación, el lado norte y sur con una casa de habitación.
 Instalaciones físicas
Las paredes están hechas de concreto, cuentan con cielo raso y sus
divisiones están hechas de paredes de concreto
 Instalaciones Sanitarias
Cuentan con servicios de aguas negras, un baño con su inodoro

7
Servicios de la Planta
 Abastecimiento de agua
Mediante Tuberías
 Desechos líquidos
Los desechos líquidos no cuentan con sistema de tratamiento, todo el
residuo de estos se van por las tuberías.
 Desechos solidos
Se realiza un clasificación de estos los que se pueden reutilizar o reciclar son
seleccionados y enviados a Asociación los Pipitos, el resto de desechos
sólidos se los lleva el transporte de la basura.
 Energía
Cuentan con el servicio de energía Eléctrica, y un sistema Eléctrico acorde
la distribución para sus maquinarias.
 Iluminación
Entre división de las áreas se cuenta con ventanas, y en cada área una
Lámpara eléctrica
 Ventilación
Solo en la oficina se cuenta con abanico de piso, el resto de las áreas no
cuenta con ningún tipo de ventilación.

Equipos y utensilios
 Limpieza y desinfección : cepillo, paste , manguera, escobas , baldes de
plástico, palas plásticas , limpiadores he hisopos

 Diseño Mantenimiento Preventivo

Limpieza diariamente al iniciar y finalizar la jornada de trabajo

Personal
 Requisitos del personal
Mayor de 18 años
Exámenes bucales
3 cartas de recomendación
Record de Policía

8
  Higiene del persona

Uñas cortas
Cabello corto
No perfume
No uso de accesorios

 Equipos de Protección
Guantes
Botas de hule
Tapa bocas
Mallas para el cabello
Delantal

 Salud del personal :Examen de rutina cada 6 meses

 Certificado de salud : Sellado y firmado por la institución pertinente

 Procedimiento de manejo de personal enfermo , durante el proceso: aislado

del área de producción o subsidio inmediato

Control en los procesos y la Producción

 Control de calidad del agua , control de calidad y registro de la materia prima
he ingredientes
 Manejo de la materia Prima

Descripción de Operaciones del Proceso

 Almacenamiento de Agua
 Potabilización del agua
 Micro filtrado del agua , con filtro de diferentes micras (medidas) y carbón
activo
 Rayos Ultra violetas
 Desinfección de envases
 Lavado a presión
 Llenado de envases
 Colocación de tapa anti sabotaje (a presión)
 Colección de sello de seguridad de las tapas
 Etiquetado
 Almacenamiento
9
  Distribución

 Registros de parámetros de operaciones o control durante el proceso

 Empaque de producto

Almacenamiento del producto

 Almacenamiento de la materia prima

 Empaque
 Producto terminado
 Materiales de limpieza y Sanitizantes

Transporte
 Materia Primas
En este caso la materia prima utilizada, es transportada mediante tubería
pública (agua potable)
 Producto Terminado
Es transportado en vehículos livianos para las zonas urbanas (moto,
camioncito) y para la distribución en zonas rurales y demás municipios se
utiliza un vehículo de transporte pesado (camión de carga)

Control de plagas
 Como entran las plagas en una planta
En los materiales de empaque podemos encontrar gorgojos, cochinillas y
cucarachas, entre otros; dentro y sobre las materias primas se pueden
encontrar insectos y roedores, así como en los contenedores
 Métodos para controlar las plagas
El control directo es aquel que actúa sobre las poblaciones de plagas en
cualquier estadio de desarrollo, provocándole la muerte u otro tipo de
alteraciones o daños irreversibles estos son recursos químicos, constituidos
por los plaguicidas, o los recursos físicos como las trampas de luz, las
tramperas, etc.

10
El control indirecto actúa sobre el medio ambiente de las plagas,
convirtiéndolo en
Un medio hostil o inaccesible. Este control es tan importante como el directo
ya que esta última falla a corto o largo plazo si no se aplica el indirecto.
ESTOS SON:
Ventilación, puertas y ventanas con cerramientos de protección o tela
mosquitero, y con respecto a las rutinas y procedimientos, lo referente a
manejo de residuos, efluentes, ingreso y egreso de mercadería, insumos y
productos, etc.

(Nicaragua, 2017)

11
Análisis FODA

VARIABLE
DE Oportunidad Amenaz
Fortaleza Debilidades
MARKETI es as
NG
Deterioro de
envases Adquirir una
acelerado. maquina
Perdidas de llenadora y
materia prima selladora para Falta de
Sabor del agua. por agua bolsa. abasteci
Etiqueta deficiencia en Adquirir miento de
Productos
resistente a la el sellado de máquina para envases
humedad. agua en embalaje con plásticos.
bolsa. plástico de
Deterioro de mayor
presentación calidad.
de empaque
por manejo.
Mayor escala Baja de
de Elevar precio de
Precio Bajo costo. producción, nuestras la
menos ventas. compete
ganancias. ncia.
Clientes
fidelizado
Limitantes Abrir nuevas
s con
Domicilio con en la rutas de
Plaza otras
horario flexible. distribución. venta.
empresa
s.

Maquila Falta de un Oferta

personalizada. plan con Fidelización de la
Préstamo de estrategias y del cliente compete
Promoció
equipo para el desarrollo de basado en ncia
n
consumo de agua publicidad calidad y buen mayor
a empresas e para la precio. que la
instituciones. empresa. nuestra.

12
 En especial para las empresas de servicios analizar también:
Alta
rotación
de
Capacitación
Conocimiento personal.
Falta de y
del territorio. Personal
conocimiento entrenamient
Personal Capacidad de sin
s en la parte o al personal
comunicación. deseos
de de ventas.
de
facturación.
superaci
ón.

Vehículo con Riesgo

características de
Procesos
adecuadas para asaltos.
las entregas.

Imagen de
Presentació confianza para
n / Ambiente el cliente.
Comunicación
adecuada.

(Garmendia, 2017)

13
Estructura Organizacional

 Misión:

Ofrecer a nuestros clientes agua de calidad; elaborado aplicando las

normativas de calidad exigidas por el MINSA, para proporcionar a los seres
humanos un producto que cuide su salud y vida.

 Visión
Producir y vender agua purificada de excelente calidad, mediante la supervisión
estricta y rigurosa en cada proceso de producción para mantener satisfechos a
nuestros clientes consumidores y ganar la confianza de otros potenciales.

Organigrama

14
Mecanismos de funcionamiento de los departamentos y dirección de la
empresa
 El gerente general es el responsable legal de la empresa y en ese sentido
deberá velar por el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten
los negocios y operaciones de ésta
 Jefe de producción
Supervisa toda la transformación de la materia prima y material de empaque en
producto terminado
Coordina labores del personal. Controla la labor de los supervisores de áreas y
del operario en general
Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.
Es responsable de las existencias de materia prima, material de empaque y
productos en proceso durante el desempeño de sus funciones.
Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algún proceso productivo
durante el ejercicio de sus funciones
Vela por la calidad de todos los productos fabricados
Ejecuta planes de mejora y de procesos.
Emite informes, analiza resultados, genera reportes de producción que respalden
la toma de decisiones.
Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y cumple y hace cumplir las
buenas prácticas de manufactura
Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial. Controla la higiene y limpieza de
la fábrica
Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento de
equipos y procesos que garanticen la producción y mantengan la seguridad del
empleado.
Jefe de ventas Preparar planes y presupuesto de ventas, Establecer metas y
objetivos, Calcular la demanda pronosticar las ventas, Reclutamiento, selección y
capacitación de los vendedores, Compensación y motivación

Contador Establecer los procedimientos para la gestión de la información financiera

por medio de los registros contables. Cumplir con los requerimientos de información
para la toma de decisiones por parte de la Dirección general, tales como estados
financieros y auxiliares de ciertas cuentas.

Operarios El operario de procesamiento en la industria alimentaria es el profesional

que controla y realiza los procesos de recepción, manipulación, transformación y
elaboración de productos alimentarios, o sea, en la fabricación de los alimentos.
Esta fabricación está formada por diferentes procesos, son las llamadas
operaciones básicas, que son características de la industria alimentaria donde se

15
trabaja, respetando en todo momento las normas de calidad, de medio ambiente,
seguridad y técnico-sanitarias establecidas por la empresa.

Producción
Flujo tecnológico de los diferentes productos
Almacenamiento
Distribucion
de agua

Almacen
Potabilizacion producto
terminado

Microfiltrado
Filtros Etiquetado
Carbón activado

Colocacion
Rayos
sellos de
ultravioleta
seguridad

Colocacion
Desinfeccion tapas
de envases antisabotaje a
presion

Lavado a Llenado de
presion envases

16
Descripción de las operaciones unitarias realizadas en los procesos
productivos de la empresa
 Almacenamiento de Agua, se almacena en un tanque previamente limpio y
desinfectado.
 Potabilización del agua se realiza un proceso encaminado a eliminar
sustancias que puedan resultar nocivas para el consumo humano
 Micro filtrado del agua , con filtro de diferentes micras (medidas) y carbón
activo
 Rayos Ultra violetas procedimiento para purificar el agua
 Desinfección de envases se realiza un lavado estrictamente bajo normas de
sanitarias
 Lavado a presión
 Llenado de envases
 Colocación de tapa anti sabotaje (a presión)
 Colocación de sello de seguridad de las tapas
 Etiquetado este proceso se realiza manual por operarios de la empresa
 Almacenamiento
 Distribución (Garmendia, 2017)

Caracterización de las materias primas, insumos equipos y materiales

utilizados en los diferentes procesos
La única materia prima a utilizar es el agua proveniente de la tubería.

Parámetros de operación controlados en los diferentes procesos

 Control de tiempo y temperatura

 Etapas específicas de proceso
 Contaminación cruzada (Garmendia, 2017)

17
Sistema de calidad

Política de calidad
1. Somos un equipo de trabajo cuyas acciones diarias las ejecutamos con una
elevada vocación de servicio a los Clientes en nuestra visión de empresa de
categoría nacional , basadas en los siguientes principios:
 INTEGRIDAD PERSONAL como expresión de disciplina, orden,
respeto, honestidad y entusiasmo.
 CREATIVIDAD E INNOVACIÓN como parte de nuestro reto diario
para el mejoramiento continúo.
 PRODUCTIVIDAD en nuestro trabajo y en el empleo de los recursos
materiales.
 CONSCIENCIA en la práctica de un trabajo libre de errores y en el
COMPROMISO leal con la institución y con las realizaciones de
calidad

Cuáles son los sistemas de calidad existentes en la empresa

 ISO 9001 y un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria conforme a
la norma internacional FSSC 22000 cumplimentada con el PAS 220

18
Infraestructura existente para mantener la calidad en la empresa

21600.00

Lavandero de Botellones Lavandero de Botellones

6743.16
Almacén de agua potable

1800.00
Lavandero de Botellones Lavandero de Botellones

22000.00 1800.00

Filtradora de agua, con rayos U.V

Llenado de botellones
26600.00

22000.00 1800.00
Almacenamiento
8U
9U

Administracion

1600.00 1800.00

19
Cuáles son el mecanismo o métodos existentes para la identificación de
problemas referentes a la calidad en el proceso y/o productos
Mediante el diagrama de causa efecto se analizaran cuáles son los principales
componentes que pueden influir en la calidad o no calidad que se puede obtener
del producto final.

Recursos humanos Materia prima

proveedores
Capaciatacion

incentivo

Falta de maquinaria para la distribucion

Cumple con la normativa

Mantenimiento

Limpieza
ISO 14000
BPM(Buenas practicas
NTON 03 043-03(Norma de
De manufactura)
Especificacion de nectares y jugos y
bebidas no carbonatadas)
Equipos Medio ambiente

(Suarez, 2017)

Procedimiento de control de calidad de los productos

Revisión de producto terminado

Adición de etiqueta con respectivo registro sanitario, fecha de elaboración y fecha

de vencimiento.

Gestión de calidad en los servicios y atención al cliente

En este rubro se debe brindar siempre un producto de calidad para la satisfacción
de nuestros clientes, se deben aplicar todas las normativas ya establecidas y
cumplir con un producto que sea 100% purificado y de calidad.

Cabe destacar que como empresa estamos trabajando para la certificación de

PRODUCCION MAS LIMPIA y brindar un mejor servicio a nuestros consumidores.

Mediante opiniones de algunos consumidores mayoristas los cuales venden el

producto terminado al consumidor final nos dimos cuenta de que se encuentran en
total satisfacción con el servicio brindado. (Garmendia, 2017)

20
Aplicación de las 5 S

Definición
Es una práctica de Calidad ideada en Japón referida al “Mantenimiento Integral” de
la empresa, no sólo de maquinaria, equipo e infraestructura sino del mantenimiento
del entorno de trabajo por parte de todos. En Ingles se ha dado en llamar
“housekeeping” que traducido es “ser amos de casa también en el trabajo

Iniciales de las 5 S

 Seiri Seiton Seiso Seiketsu Shitsuke - en Japones

 Clasificación y Descarte, Organización , Limpieza, Higiene y Visualización
Disciplina y Compromiso- traducción en Castellano

1) Clasificación y Descarte

21
2) Organización

3) Limpieza

22
4) Higiene y Visualización

5) Disciplina y Compromiso

23
Porque aplicar las 5 S
Es una técnica que se aplica en todo el mundo con excelentes resultados por su
sencillez y efectividad.

Su aplicación mejora los niveles de:

1. Calidad.

2. Eliminación de Tiempos Muertos.

3. Reducción de Costos.

La aplicación de esta Técnica requiere el compromiso personal y duradera para

que nuestra empresa sea un auténtico modelo de organización, limpieza, seguridad
e higiene. Los primeros en asumir este compromiso son los Gerentes y los Jefes y
la aplicación de esta es el ejemplo más claro de resultados acorto plazo

24
Conclusiones

Mediante la investigación realizada se determinó que la principal problemática en

esta empresa es la distribución del espacio en la planta actual ya que no se cuenta
con un área de almacenamiento y la perdida monetaria a la hora de compra de
envase ya que solo se tiene un solo proveedor.

Cabe destacar que es necesario realizar una fidelización de clientes para poder
darles mantenimiento debido a los envases de garrafones ya que se entrega uno
nuevo y se recibe uno usado y en mal estado.

Normativas recomendadas a la empresa

 NTON 03066-06 Alimentos procesados Procedimiento para

otorgar la licencia Sanitaria a Fabricas y bodegas
 NTON 03067-07 Alimentos procesados procedimiento para
otorgar registro Sanitario e inscripción
 NTON 03069-06 Industria de alimentos y bebidas procesadas
Buenas Prácticas de Manufactura Principios Generales
 NTON 03021-11 Etiquetado general de los alimentos brevemente
envasados
 NTON 03092-10 Etiquetado nutricional de productos Alimenticios
 NTON 03041-03 Norma técnica obligatoria Nicaragüense de
almacenamiento de productos alimenticios
 NTON 03026-10 Norma técnica obligatoria Nicaragüense de
manipulación de Alimentos Requisitos sanitarios para
manipuladores
 NTON 03079-08 Norma técnica Obligatoria Nicaragüense de
requisitos para el transporte de productos alimenticios

(Nicaragua, 2017)

25
Bibliografía
Empresas de Nicaragua . (25 de Mayo de 2017). Obtenido de
http://www.empresasennicaragua.com/esteli/agua-tisey

Garmendia, S. H. (25 de Mayo de 2017). Entrevista CASCASA TISEY. (C. Suarez, Entrevistador)

Nicaragua, G. d. (28 de Mayo de 2017). Obtenido de

https://www.defensoria.gob.sv/images/stories/varios/RTCA/ALIMENTOS/NSORTCA67.01.
30.06LICENCIA%20SANITARIAFABRICAS%20Y%20BODEGAS.pdf

Nicaragua, G. d. (26 de MAYO de 2017). SCRIBD. Obtenido de

https://es.scribd.com/document/29665600/Guia-Manual-Bpm-Ssop-Magfor

Suarez, C. (24 de Mayo de 2017). Digrama Causa Efecto . Esteli , Nicaragua .

TISEY, C. (2015). Procesos de Producto .

26
Anexos

Entrevista con la gerente

Área de lavado

27
Área de producto terminado

Etiqueta del producto

28
Cuarto de llenado

Cuarto de lavado de envases

29
Área de empaque

Área de Producción

30