Coñac cuatro curiosidades

De color ámbar e intenso aroma, el coñac es una bebida

alcohólica que se asocia con el lujo y la distinción, aunque en
cierta manera ha caído en el olvido. Sin embargo, es un licor
que admite múltiples combinaciones en cócteles, por lo que
esta bebida, presente en el mueblebar de muchos desde
tiempos inmemoriales, puede tener una segunda vida.

Aquí tienes 14 datos y curiosidades para conocer mejor sus

cualidades:

1. Coñac y brandy no son sinónimos

Ambos términos hacen referencia a aguardientes de vino que se
consiguen tras una doble destilación, pero la principal
diferencia está en su lugar de producción. Sólo se puede llamar
coñac a la bebida que se elabora en los alrededores de la
localidad francesa de Cognac, en el departamento de Charente.
2. Los mandamientos
El Bureau National Interprofessionnel du Cognac es quien marca
las reglas para poder acogerse a la denominación de origen.
Para ello, es necesario que la bebida sea producida en la zona
autorizada con determinadas variedades de uva, mediante doble
destilación en alambiques de cobre y envejecida en barriles de
roble que no hayan contenido otro líquido que no sea coñac,
entre otros requisitos.
3. Tipos de uva
El coñac se elabora a partir de tres variedades específicas de
uva blanca: Collombard, Folle blanche y Ugni blanc (también
conocida como St. Emilion). Los coñacs más apreciados son los
que contienen un mayor porcentaje de esta última.
4. Entender la etiqueta
 Si aparecen tres estrellas o las siglas VS (Very Special): significa que el
aguardiente más joven utilizado en la mezcla —es habitual que se
embotelle utilizando aguardientes de distinta antigüedad— tiene como
mínimo dos años.
 Si aparecen las siglas VSOP (Very Superior Old Pale) o Réserve: el
aguardiente más joven tiene al menos cuatro años de envejecimiento en
barrica.
 Si aparecen los términos Napoleón, Vieille Réserve, Hors d'âge o las siglas
XO (Xtra Old): el aguardiente más joven tiene al menos seis años. Eso, el
de menos edad, porque hay coñacs que llegan a rondar los 200 años de
envejecimiento.