ENSALADA DE ARROZ (LAS BAJAS)

Ingredientes
 2 tazas de arroz blanco cocido
 1 C de vinagre de manzana
 6 hojas de lechuga (escarola)
 6 rebanadas de jitomate saladem
 1 jitomate en concasse
 1 lata de atún en agua
 1 taza de mayonesa
 ½ taza de apio desfibrado y picado
 ½ taza de chicharos cocidos
 ½ taza de zanahoria cocida y picada en cubitos
 2 C de cebolla moradas picadas finamente
 2 C de perejil finamente picado
 1 C de salsa de jitomate (cátsup)
 Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Lavar el arroz hasta que el agua de esta resulte

completamente transparente.

Dejar remojar en agua caliente por 15 minutos y se pone

a hervir en agua con sal y una cucharada de vinagre.

En un tazón colocar el jitomate, el atún, mayonesa, apio,

chicharos, zanahoria, cebolla, perejil, cátsup y el arroz
cocido (frio), sazonar con sal y pimienta.
En donde se vaya a servir colocar una cama de lechuga
y moldar la ensalada, decorar con las rebanadas de
jitomate.

Se puede usar jitomate cherry y acompañar con

aguacate.

By Chef Rolak