RECOMENDACIONES

 En el desarrollo del presente trabajo se recomienda hallar estadísticamente la

correlación entre los análisis instrumentales y los resultados sensoriales. Lo cual
sería beneficioso para el desarrollo de nuevos productos y en la caracterización de
muestras y productos terminados.
 La utilización de softwares como herramienta de base de datos sería una
aplicación productiva, a manera de minimizar los tiempos en la recolección de
datos, en el desarrollo de las pruebas y/o en la eliminación de errores que pueden
existir al trasladar datos al sistema.
 Se recomienda difundir los beneficios que aporta al adicionar café al coctel a base
de leche evaporada.
 Se sugiere utilizar otros tipos de metodologías de evaluación sensorial la cual sean
versátiles y permitan obtener información sobre la percepción de los
consumidores de las características sensoriales de distintos tipos de productos.
 Se recomienda realizar la evaluación sensorial en condiciones adecuadas: espacio
cerrado, libre de olores, ruido, etc.
 Cualquier juez que presente temporalmente algún problema de salud, como
resfriados, problemas estomacales y sean alérgicas a determinados productos o a
sus ingredientes, no debe incluirse en el panel sensorial. El embarazo puede
afectar igualmente las percepciones del gusto, por lo que se recomienda,
generalmente, no incluir en el panel mujeres embarazadas.
 Debe evitarse que los jueces fumen o ingieran alimentos fuertes antes de la cata,
ya que esto puede influenciar no sólo su propia percepción, sino también la de
otros que se encuentren próximos a ellos.