APLICACIÓN DE CIDOMIX PLUS 100 EN AGUA DE BEBIDA:

Introducción:
La tendencia a utilizar aditivos es cada vez mayor debido a la limitación creciente en el uso de
antibióticos en producción animal. Esta situación nos obliga a profundizar en el conocimiento de nuevas
estrategias alternativas.

Entre el uso de aditivos destaca la utilización cada vez mayor de ácidos orgánicos, gracias a su
capacidad para reducir la incidencia de los procesos entéricos, aumentar la G.M.D y el peso final de los
animales.

Definición de ácido orgánico:

El término ácido orgánico engloba aquellos ácidos cuya estructura química se basa en el carbono. Los
más utilizados en producción animal son el fórmico, propiónico, acético, láctico, cítrico, fumárico y
sórbico. Los cuatro primeros se encuentran en forma líquida lo cual les hace idóneos para administrar
en el agua de bebida.

Vías de aplicación de los ácidos orgánicos:

Vía pienso y vía agua de bebida

A- Vía pienso:
Es muy común el uso de los ácidos orgánicos en los piensos de aves, lechones y conejos. Su principal
utilidad reside en una correcta acidificación del estómago favoreciendo así la digestión de las proteínas
y evitando con ello alteraciones digestivas que provocan un excesivo crecimiento de patógenos
(enterobacterias).

Pero esta no es la única aportación de los ácidos orgánicos: en cantidades importantes son capaces de
controlar la flora patógena intestinal de las enterobacterias, independientemente del efecto acidificante.

Cabe insistir en que este efecto se ha comprobado a dosis elevadas de estos ácidos, lo cual implica un
encarecimiento importante de los piensos. A la práctica las dosis de uso tienden a ser moderadas,
teniendo en cuenta además de que algunos ácidos a dosis muy elevadas pueden provocar rechazo en
el consumo de pienso. Esta es una de las principales razones, aunque no la única, por las que se
considera necesario adicionar también ácidos orgánicos en el agua de bebida.

B- Vía agua de bebida:

Es una vía complementaria a la aplicación de los acidificantes en pienso. Práctica por otro lado cada
vez más común debido a los numerosos problemas derivados de la dureza y alcalinidad de las aguas.
Para controlar el crecimiento de la flora intestinal patógena deben adicionarse ácidos orgánicos en
cantidad suficiente (el límite lo marca el pH del agua que no debe ser inferior a 4) para conseguir un
efecto coadyuvante a los tratamientos antibióticos cuando existen alteraciones entéricas.

La acidificación con ácidos orgánicos es más efectiva en cuanto a resultados zootécnicos se refiere,
que la acidificación con ácidos inorgánicos y otras sustancias que disminuyen el pH de las aguas.

Modo de acción antibacteriano de los ácidos orgánicos:

Los ácidos orgánicos actúan como antibacterianos mediante dos mecanismos:

MECANISMO INDIRECTO:

Al producir un descenso del pH: Impiden o desfavorecen el crecimiento de los micoorganismos

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 MECANISMO DIRECTO :

En contacto con las bacterias (especialmente las GRAM-) son capaces de atravesar la pared
bacteriana y destruir la bacteria al alterar su metabolismo. La mayoría de autores reconocen que la
forma en que el ácido atraviesa la pared intestinal es la forma ácida, aunque cuando se han utilizado
ácidos orgánicos en forma de sal también se han observado efectos positivos pero de menor evidencia.

Datos sobre el pH:

El pH es el símbolo utilizado para indicar ACIDEZ o ALCALINIDAD. Los valores de pH van de 0 a 14.

• De 0 a 6: se considera pH ácido
• 7 es el pH neutro (pH del agua pura)
• De 8 a 14: se considera pH alcalino o básico

Acidificar un medio es por lo tanto disminuir el PH por debajo de 7 y alcalinizar un medio, aumentar el
pH por encima de 7.

MECANISMO INDIRECTO:

• En el agua de bebida: La acidificación del agua es interesante a nivel de las aguas de bebida
especialmente para favorecer la acción del cloro y controlar el crecimiento bacteriano.
• En el organismo animal: La acidificación gástrica supone una barrera al paso de los
microorganismos.

Posteriormente los ácidos orgánicos son absorbidos a lo largo del intestino y utilizados como fuente de
energía.
Este mecanismo indirecto también lo poseen los ácidos inorgánicos, como el fosfórico, los
peróxidos, e.o.
Efecto acidificante de los distinto ácidos
(Equivalentes / kg: para un pH=4; Lleonart, 1999)

Ácidos orgánicos Ácidos inorgánicos

Fórmico (80%) 17,4 Clorhídrico 27,4

Acético (80%) 13,6 Fosfórico 10,2
Propiónico 13,5
Fumárico 8,6
Cítrico 4,8
Láctico 9,4

Niveles de PH y crecimiento de microorganismos:

PH (Mínimo Óptimo Máximo)

• Clostridium - 6-7,6 8,5
• E.coli 4,3-4,4 6-8 9-10
• Pseudomonas 4,4-5,6 6,6-7 8-9
• Salmonella 4-5 6-7,5 9
• Staphylococcus 4,2 6,8-7,5 9,3
• Levaduras 1,5-3,5 4-6,5 8-8,5
• Hongos 1,5-3,5 4,5-6,8 8-11
• Aspergillus - - 3-6,8

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 MECANISMO DIRECTO:

Este mecanismo se basa en la capacidad de algunos ácidos orgánicos de pequeño tamaño en penetrar
dentro de la bacteria GRAM- y causarle la muerte.
La capacidad microbicida de los ácidos orgánicos depende de diversos factores:
• Tamaño y peso del ácido
• Tiempo de contacto
• Estructura de la pared de la bacteria
• Condiciones del medio
Este mecanismo no lo poseen los ácidos inorgánicos como el fosfórico y el clorhídrico.
Concentración inhibitoria mínima de diversos ácidos (g/kg dieta)

Microorganismo Fórmico Acético Sórbico

Bacterias
Escherichia coli 1,0 5,0 5,0
Staphylococcus aureus 1,25 2,5 5,0
Bacillus subtilis 2,5 5,0 > 10
Pseudomans fluorescens 1,0 2,5 10

Halo de inhibicion de desarrollo de distintos microorganismos (mm)

Salmonella E.coli Enterococus S. Aureus Clostridium

Faecalis perfringens
Propiónico
1 ppm 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
2 ppm 0.5 1.0 2.5 2.5 2.5
4 ppm 1.0 2.5 2.5 2.5 2.5
6 ppm 1.0 2.5 2.5 5.0 3.0
Fórmico
1 ppm 0.0 0.5 0.0 2.0 2.0
2 ppm 0.5 1.0 0.0 2.0 2.0
4 ppm 1.5 1.5 0.0 3.0 2.5
6 ppm 2.0 2.0 2.5 3.0 3.0

Calvo, 2000
Características de los ácidos:

Acido Actividad
Antimicrobiana directa Palatabilidad
Acético Si Muy pobre
Fórmico Si Pobre
Láctico Si Buena
Fosfórico No Neutral
Clorhídrico No Pobre
Propiónico Si Pobre

Dosificación de ácidos orgánicos en agua de bebida

A Dosis Bajas: pH de 6.
Acidificación leve del agua de bebida

o Mejor acción microbicida del cloro

o Prevención de la formación de incrustaciones
o Mejor solubilidad de las medicaciones
o Control sobre la flora patógena intestinal

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A Dosis Altas: pH de 4

• Coadyuvante de medicaciones en caso de problemas entéricos

o Acidificación gastro - intestinal
o Control importante de la flora patógena intestinal.
• Desincrustantes de sedimentos en las canalizaciones

Acidificación del agua a pH: 6:

El pH normal en las agua de las explotaciones ganaderas se sitúa entre 7 - 8.5, pudiendo incluso en
algunas regiones llegar a 9.
El pH ideal para mantener el agua de forma continuada es de 6, es un pH idóneo para el organismo
animal y no produce problemas de corrosión en las canalizaciones del agua, si se trata de
determinados ácidos orgánicos y además permite la acción microbicida del cloro.
Mayor dilución de las medicaciones: Algunas medicaciones, sobretodo las que se presentan en forma
de polvo soluble para el agua de bebida tienden a producir precipitaciones debido al pH del agua. Una
misma medicación a pH 7 y pH 6 puede cambiar la solubilidad en un porcentaje muy elevado.

Efecto desincrustante ( ph: 4):

Es frecuente la formación de incrustaciones y sedimentos en las canalizaciones del agua de bebida.
Estas incrustaciones suelen ser de tipo calcáreo debidas a la precipitación del Calcio y el Magnesio
del agua, en forma de carbonatos. La formación de estas incrustaciones depende de diversos factores
y entre ellos:

• De la dureza del agua

• Del pH del agua
• De la Temperatura del agua.

La acidificación del agua elimina y previene la formación de incrustaciones formadas en aguas duras
Limpieza de las canalizaciones ( ph<4 ):

Para conseguir un efecto desincrustante de los sedimentos, con ácidos orgánicos, debe tenerse en
cuenta lo siguiente:

• Deben utilizarse a dosis elevadas (3 cc / Lt de agua)

• Debe cerrarse el sistema durante unas 4 horas
• Transcurridas las 4 horas se vaciará el circuito por la última salida del circuito para evitar
taponamientos en los chupetes
• Dejar correr el agua libremente por el circuito

Coadyuvante de medicaciones en caso de problemas entéricos (ph: 4)

En casos de problemas entéricos es conveniente bajar más el pH del agua hasta mantenerlo en unos
valores de 4.
Es importante tener en cuenta que un pH de 4 no debe mantenerse durante muchos días puesto que
fisiológicamente no es recomendable para el animal. Un máximo de tiempo serían 4 días. Y tampoco
es recomendable por el mantenimiento de las cañerías en buen estado.
Posteriormente es muy importante que el pH vuelva a valores de 6, para conseguir mejores
resultados.

Otros productos que se utilizan como conservantes del agua de bebida:

Productos a base de Cloro:

Cloro e Hipocloritos: estos dos productos se transforman en ácido hipocloroso con actividad
bactericida, viricida e incluso frente a esporas.

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Mecanismo de acción del ácido hipocloroso: Penetra en el interior de la célula del microbio
destruyéndolo. Otro mecanismo es la oxidación de los microorganismos puesto que libera oxígeno.

El poder bactericida del cloro es dependiente del pH final del agua: mayor efecto bactericida
cuanto menor es el pH (a partir de 6).

Así como con el Cloro se acidifica el agua, no ocurre lo mismo cuando se utiliza hipoclorito sódico
(lejía) como desinfectante, puesto que lo que se consigue es alcalinizar el agua de bebida, es decir
que aumenta el pH del agua, efecto que no interesa.

Peróxidos: (peróxido de Hidrógeno).

Sí acidifican el agua de bebida , también descalcifican las canalizaciones y suelen utilizarse junto a
ácidos orgánicos e inorgánicos. Se recomiendan a dosis de 0.1 ml /L de agua (H2O2 al 50 %) lo que
disminuye el pH en 0.1-0.2 puntos.

Tienen la desventaja de que algunas bacterias son resistentes a su efecto, por lo que actualmente se
utilizan poco. No se recomienda su uso 24 horas antes de las vacunaciones y durante las
medicaciones

Ácidos inorgánicos:

También se utilizan ácidos inorgánicos como el fosfórico (único permitido en alimentación animal) y el
clorhídrico (salfumán).
Los ácidos inorgánicos (fosfórico, clorhídrico) son buenos acidificantes y desincrustantes pero
.
no aportan ningún efecto bactericida directo
La fórmula de ácidos orgánicos que recomendamos utilizar en el agua:

CIDOMIX PLUS 100:

FORMICO
PROPIONICO
LACTICO
VITAMINA C: 60 g/L

El FORMICO Y EL PROPIONICO por su elevada capacidad acidificante y bactericida. y el LACTICO:

por su elevada palatabilidad, capacidad bactericida y por no ser corrosivo.

LA VITAMINA C o ácido ascórbico es un ácido con propiedades antibacterianas.

Ventajas de utilizar esta mezcla de ácidos en agua de bebida:

Dosis continua de 0.3 cc / L de agua: pH: 6

• Se mantienen las canalizaciones libres de incrustaciones calcáreas

• Se diluyen mejor las medicaciones
• Se potencia la acción del cloro del agua
• Se controla la flora patógena intestinal

Dosis puntual de 0.8 cc/ L de agua: pH: 4

• Se disminuye de forma importante la flora intestinal patógena (enterobacterias).

No deben sobrepasarse los 3-4 días de aplicación.

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Cálculo del pH del agua:

Para aplicar el programa de acidificación que recomendamos es conveniente asegurarnos de que

conseguimos el pH adecuado a la salida de los chupetes. Existen en el mercado indicadores de pH
muy prácticos.

Dosificación de los ácidos

Para dosificar los ácidos en las instalaciones de agua puede hacerse de forma manual o mediante
bomba dosificadora. Es posible incorporar un medidor de pH en las bombas para regular
automáticamente la dosificación de los ácidos en base al pH.

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