Humidificación.

Es una operación que consiste en aumentar la cantidad

de vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas
a través de un líquido que se evapora en el gas

Proceso en la humidificación
Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo
contenido en humedad), normalmente aire atmosférico. Parte del agua se evapora,
enfriándose así la interfase El seno del líquido cede entonces calor a la interfase, y
por lo tanto se enfría. A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire,
por lo que se humidifica.

Aplicación general
La principal aplicación de la humidificación y de la deshumidificación es en el
acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto de interés
relacionado con esta operación básica es el enfriamiento de aguas después de un
proceso industrial, con el fin de poder ser utilizada nuevamente; el equipo utilizado
tiene forma de torre en la que el agua caliente se introduce por la parte superior y
fluye sobre un relleno en contracorriente con aire que entra por la parte inferior de la
torre de enfriamiento.

Aplicación en la industria de alimentos

El conocimiento de los procesos de humidificación y deshumidificación, así como sus
cálculos implicados en ella, serán útiles en el diseño y análisis de diferentes sistemas
de almacenamiento y procesado de alimentos. Así mismo, resulta imprescindible
conocer las propiedades de las mezclas aire – vapor de agua en el diseño de
sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos,
secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de
alimentos.

Introducción
En las operaciones básicas controladas por la transferencia de materia y de calor se da
simultáneamente estas dos; hay, por tanto, dos fuerzas impulsoras separadas que pueden ir en
el mismo sentido o en sentidos opuestos. Las operaciones básicas más importantes son: el
acondicionamiento de gases o enfriamiento de líquidos (fases presentes líquido/gas); y el
secado (fases presentes sólidos o líquidos/gas).
El acondicionamiento de gases es una operación que tiene por objeto modificar las condiciones
de humedad de una corriente de aire por interacción con una corriente de agua; se conoce
como humidificación o deshumidificación, se puede aplicar a cualquier sistema gas/líquido
aunque la aplicación más extendida es al sistema aire/agua. Industrialmente tiene gran
importancia el enfriamiento de una corriente de agua por interacción con aire.
La humidificación como una operación unitaria en la cual se da una transferencia simultánea
de materia y calor sin la presencia de una fuente de calor externa, tiene lugar cuando un gas se
pone en contacto con un líquido puro, en el cual es prácticamente insoluble. Este fenómeno nos
conduce a diferentes aplicaciones además de la humidificación del gas, como son su
deshumidificación, el enfriamiento del gas (acondicionamiento de gases), el enfriamiento del
líquido, además de permitir la medición del contenido de vapor en el gas. Generalmente la fase
líquida es el agua, y la fase gas el aire. Su principal aplicación industrial es el enfriamiento de
agua de refrigeración.
En la deshumidificación, agua fría se pone en contacto con aire húmedo. La materia transferida
entre las fases es la sustancia que forma la fase líquida, que dependiendo de cómo estemos
operando, o se evapora (humidificación), o bien se condensa (deshumidificación.)
Existen diferentes equipos de humidificación, entre los que destacamos las torres de
enfriamiento por su mayor aplicabilidad. En ellas, el agua suele introducirse por la parte
superior en forma de lluvia provocada, y el aire fluye en forma ascendente, de forma natural o
forzada. En el interior de la torre se utilizan rellenos de diversos tipos que favorecen el contacto
entre las dos fases.

Definición de humidificación y deshumidificación

 Humidificación
La humidificación es una operación que consiste en aumentar la cantidad de vapor presente en
una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a través de un líquido que se
evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa tiene lugar por
difusión y en la interfase hay, simultáneamente, transferencia de calor y de materia.
A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operación de humidificación es el siguiente:
 Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo
contenido en humedad), normalmente aire atmosférico.
 Parte del agua se evapora, enfriándose así la interfase.
 El seno del líquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto se enfría.
 A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se humidifica.
 Deshumidificación
La deshumidificación es una operación que consiste en reducir la cantidad de vapor presente
en una corriente gaseosa, mediante una condensación parcial del vapor, que se separa.
 Aplicación de la humidificación/deshumidificación
 Aplicación general
La principal aplicación de la humidificación y de la deshumidificación es en el
acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto de interésrelacionado con esta
operación básica es el enfriamiento de aguas después de un proceso industrial, con el fin
de poder ser utilizada nuevamente; el equipo utilizado tiene forma de torre en la que el agua
caliente se introduce por la parte superior y fluye sobre un relleno en contracorriente con aire
que entra por la parte inferior de la torre de enfriamiento.
 Aplicación en la industria de alimentos
El conocimiento de los procesos de humidificación y deshumidificación, así como sus cálculos
implicados en ella, serán útiles en el diseño y análisis de
diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. Así mismo, resulta
imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire – vapor de agua en el diseño de
sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos
de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos.