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ALUMNO:
FLORES RAMOS Demetrio A.
DOCENTE:
CICLO: VII
SECCIÓN: B
INTRODUCCION
La Osteoporosis se define como una enfermedad caracterizada por una baja
densidad mineral del hueso y por un deterioro del tejido óseo a nivel de las micro
arquitecturas del tejido óseo poroso, que conlleva un aumento de la fragilidad del hueso
hasta el punto de no poder soportar las tensiones normales, con el consecuente
aumento del riesgo de fractura.
TIPOS DE OSTEOPOROSIS
I. Osteoporosis Primarias
1. Osteoporosis posmenopáusica o por deficiencia de estrógenos,
Tipo I:
1. Se produce por el déficit en la producción de estrógenos que sucede durante la
menopausia. En mujeres jóvenes, las hormonas sexuales femeninas, los
estrógenos, tienen un efecto inhibidor sobre la reabsorción del hueso, es decir,
consiguen disminuir la pérdida de hueso que se produce cuando el calcio en
sangre disminuye. La falta de estrógenos produce una pérdida de hueso
acelerada del 2-3% al año. Este ritmo acelerado se mantiene de 5 a 10 años
después de la menopausia y después disminuye gradualmente al 0,5-1%.
2. Se caracteriza por fracturas del hueso radio y fracturas por aplastamiento de las
vértebras lumbares, lo que produce dolor lumbar o dorsal y pérdida de estatura.
Desde el punto de vista práctico, las fracturas pueden producirse tras un pequeño
esfuerzo, como un golpe de tos, lo que va a dificultar generalmente su diagnóstico,
pues se infravalora y no se realiza una radiografía.
Cantidad de
Contenido en Fracción
calcio
ALIMENTO calcio por 100gr absorbibl
absorbida
(mg) e
(mg)
Conclusiones
Si la actividad física se combina con una ingesta adecuada de calcio en edades
tempranas en la infancia y adolescencia, esta combinación ejerce una función
importante en el sostenimiento del desarrollo y en el mantenimiento posterior del hueso
en etapas posteriores de la vida. A partir de los 40 años es importante mantener un nivel
de actividad física que promueva una buena salud ósea y contrarreste los efectos
negativos del desajuste en los mecanismos de regulación del balance del calcio corporal
y muy especialmente en mujeres la pérdida de estrógenos. Cuando la salud no permite
ejercicio intenso, podemos caminar, a ritmo ágil y dinámico.
El ejercicio o actividad física debe estar acompañado de una buena ingesta que
garantice el aporte de calcio. Conseguir una ingesta mínima de 2 raciones de lácteos al
día:
1 vaso de leche y 2 yogures o
2 vasos de leche o
1 vaso de leche, 1 yogur y una ración de queso)
Junto con un correcto aporte de frutas y verduras, garantiza ingestas adecuadas de
calcio.
Asegurar un buen aporte dietético o síntesis en nuestro cuerpo por exposición al sol de
vitamina D, es fundamental para lograr una mejor absorción del calcio de la dieta.
Si la dieta no incorpora suficientes cantidades de estos micronutrientes, minerales y
vitaminas que intervienen en la salud de nuestros huesos, ya desde la juventud, y a lo
largo de nuestra vida, seremos más propensos a fracturas en la edad adulta y en la
vejez. La suplementación es útil en casos de ingesta crónica inadecuada, en la
menopausia y posmenopausia, en la vejez y siempre que la salud ósea esté
comprometida y el aporte dietético no sea suficiente.
UNIVERSIDAD PERUANA UNION
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
EAP ING CIVIL
ENSALADAS
Ensalada de brócoli
Ingredientes
2 plantas de brócoli, cortado en trozos pequeños
1/3 taza de cebolla de verdeo o colorada, picada
2/3 taza de pasas de uva
½ libra de panceta, cocida crocante y trozada
¾ taza de semillas de girasol
1 taza de mayonesa
2-3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
Combinar el brócoli, las pasas de uva y las cebollas en un bol para ensalada grande.
En un bol más pequeño combinar el azúcar, el vinagre y la mayonesa. Verter sobre la
ensalada y mezclar. Refrigerar. Antes de servir agregar por encima de la ensalada la
panceta y las semillas de girasol. Mezclar.
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PLATOS AL HORNO
Brócoli, fideos y queso al horno
Ingredientes
¼ taza de Smart Balance (mezcla de manteca y aceite de canola)
2 cebollas de verdeo, cortadas finas
¼ taza de harina común
2 ¼ tazas de leche
¼ taza de perejil picado
1 ½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de tomillo
Pizca de ajo
Pizca de nuez moscada
1 taza de queso cottage bajas calorías
4 tazas de fideos cocidos (8 onzas de fideos crudos)
1 paquete (16 onzas) de brócoli picado congelado, cocido
8 onzas de queso chédar rallado
2 latas de atún (6 ½ onzas), colado
Instrucciones
Precalentar el horno a 350° F.
Saltar las cebollas en margarina hasta que se ablanden. Agregar harina revolviendo
constantemente durante algunos minutos. De a poco, agregar la leche y seguir
revolviendo. Agregar el queso cottage y los aderezos. Cocinar hasta que la salsa se
espese. Agregar el queso chédar hasta que se derrita. Combinar los fideos, el brócoli,
el atún y la salsa. Verter la preparación en un recipiente para horno enmantecado de 9
x 13”. Hornear hasta que levante mucha temperatura y burbujee. Aproximadamente 20
minutos.
Tarta de queso
Ingredientes
1 taza de leche
¾ taza de harina (se puede usar harina de trigo integral)
1 huevo
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
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Instrucciones
Precalentar el horno a 400 F. Enmantecar un molde para tarta de 9 pulgadas. Mezclar
la leche, la harina, el huevo, la sal y la pimienta con batidora eléctrica. Agregar la mitad
del queso. Verter en un molde para tarta y hornear hasta que se eleve y se dore,
aproximadamente 25 minutos. Agregar por encima el resto del queso. Continuar la
cocción hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 3 a 4 minutos. Cortar
en porciones y servir de inmediato.
Tofu sabroso, etc.
Ingredientes
1 paquete de tofu firme
½ libra de chauchas chinas
1 libra de brotes de soja
1 hongo portobello grande
1 rodaja de cebolla
1 huevo
Pizca de sal
Salsa tamari
½ pancito (English muffin)
Instrucciones
Saltar el tofu, el hongo y la cebolla en espray Pam (todos los ingredientes cortados en
fetas finas). Agregar de a poco las chauchas chinas, los brotes y el huevo. Agregar un
poco de sal y salsa tamari a gusto. Revolver y freír durante 10 minutos. Verter todos
los ingredientes sobre el pan tostado
Kugel de fideos de Rozzie
Ingredientes
16 onzas de fideos finos
8 onzas de crema agria bajas calorías
8 onzas de queso crema
1 paquete de queso cottage bajas calorías
4 huevos, separadas las yemas de las claras
1 taza de puré de manzana sin azúcar
½ taza pasas de uvas blancas sin semillas
2 cucharaditas de canela
½ taza de azúcar para la mezcla de fideos
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Frittata de huevos
Ingredientes
6 huevos
1 taza de leche
1 cebolla de verdeo, picada
1/8 de cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 (8 oz) paquete de queso chédar rallado
½ libra de panceta (frita y desmigajada)
Instrucciones
Freír la panceta hasta que quede crocante, luego retirar las tiras y secarlas. Desarmar
la panceta. Batir el resto de los ingredientes excepto el queso y verter la preparación
en un recipiente de vidrio enmantecado de 8 x 8 pulgadas.
Colocar la panceta y el queso por encima de la preparación anterior. Cocinar en horno
precalentado a 400 F durante 20 minutos (no dorar por demás).