TEA PARTY SALUDABLE

Recetas para disfrutar de una meriendita vegana

Podemos definir “Tea Party” como una quedada informal de amigas para estar juntas charlar y la
excusa es tomar el té, o café, y algo para picar. Las meriendas clásicas suelen abusar del
embutido y de los dulces procesados, pero es muy sencillo preparar recetas ricas y saludables en
casa.

Esta es una propuesta de Tea Party saludable para disfrutar y sorprender a tus invitados:

1. Matcha Latte con leche de almendras casera

2. Cookies de avena y chips de chocolate
3. Corona de frutas multicolor con agar-agar
4. Sandwiches de chutney de mango con espinacas y aguacate

Recetas de Mª Mar Jiménez www.lacocinaalternativa.com

MATCHA LATTE CON LECHE DE ALMENDRAS CASERA

• 1/2 cucharita de té matcha en polvo

• 1/2 cucharita de canela en polvo
• La punta de la cucharita de cúrcuma en polvo
• 1 ó 2 cucharitas de azúcar de coco
• 1 taza de bebida de almendras u otra vegetal caliente

Esta es la receta para una persona con un tazón de unos 250-300 ml.

Colocamos los 4 ingredientes secos en la taza y vertemos un poco de la leche caliente.

Removemos bien usando un mini-batidor de leche espumosa o el cepillo de la ceremonia clásica
del té matcha porque, a diferencia de otros tés y polvos, le cuesta disolverse. Además, con ese
batidor obtendremos una espumita muy agradable que constituye el “Latte” propiamente dicho.

Cuando lo tengamos todo disuelto y haya salido espumita vertemos el resto de la bebida caliente
hasta el final de la taza. Repetimos con cada invitada.

LECHE DE ALMENDRAS

• 100 gr de almendras crudas, con o sin piel. Como la dejamos una noche en remojo se
pelan con cierta facilidad, pero, aunque las dejemos con piel, ésta ni amarga ni oscurece la
leche
• 1 litro de agua

Dejamos las almendras en remojo toda la noche. Tiramos esa agua y lavamos bien las almendras
con un colador. Se puede hacer con batidora y pasando por un buen colador (si es de gasa o tela
hay que apretar bien) o con la Chufamix, o en extractor de zumos.

Podríamos endulzar la leche o añadir vainilla o canela, pero como la vamos a usar en el Matcha
Latte, que es dulce, no merece la pena.

COOKIES DE AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE

• 150 gr copos de avena

• 150 gr de harina integral
• 100 gr aceite de coco blandito
• 100 gr de azúcar de coco
• 60 ml de bebida vegetal
• 1 pizca de sal
• ½ cucharita de bicarbonato
• 125 gr de chips de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla líquida

En un bol mezclamos el aceite de coco, la sal y el azúcar y removemos con una varilla. Se añade
la leche y vainilla, se remueve y seguidamente los copos de avena, harina, bicarbonato y
chocolate. Mezclamos todo bien. Dejamos reposar en la NEVERA unos 15 minutos.

Formamos bolitas que horneamos unos 15 minutos a 180º con calor arriba-abajo.

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CORONA DE FRUTAS CON AGAR-AGAR

• 2 manzanas peladas
• 2 kiwis pelados
• 1 plátano
• Algo rojo como arándanos, fresas, bayas goji…
• 2 cucharadas de coco rallado
• Ralladura de 1 naranja
• GELATINA: 1 litro de zumo de manzana (o agua de coco) y 3-4 cucharadas de agar-agar
en copos

Troceamos la fruta en porciones pequeñas que colocamos en un molde. Podemos disponerlas

todas mezcladas o en capas con colores. Calentamos al fuego el zumo y cuando esté caliente
añadimos el agar-agar y lo dejamos hervir unos 7 minutos hasta que se haya disuelto y no
veamos los copos.

Cuando ya tengamos el zumo listo añadimos el coco y la ralladura de naranja y mezclamos.

Vertemos este zumo en el molde con las frutas y dejamos que enfríe y endurezca 1 hora mínimo.

Guardamos en el frigorífico. Cuando el zumo del molde de las frutas esté sólido, pasamos un
cuchillo con cuidado por los bordes porque se habrá quedado pegado y desmoldamos.

SANWICHES DE CHUTNEY DE MANGO CON ESPINACAS Y AGUACATE

El chutney es un sofrito agridulce, tipo mermelada, que mezcla verduras con frutas, distintas
especias (como el jengibre), vinagre y algo dulce como azúcar de caña y/o vino dulce, y que suele
acompañar platos de carne, pescado, quesos o patés. Originario de la India (“chutney” o “chatni”
viene de la palabra “aplastar” porque los ingredientes quedan muy pochados), los británicos lo
popularizaron y lo integraron a su gastronomía. Normalmente se hace conserva con el chutney y
son famosos los de mango; de calabacín, tomate y ciruelas; de berenjena y manzana…

Los chutneys tradicionales tienen mucha más cantidad de azúcar, de vinagre y de especias y
puede llegar a picar. Esta es una receta adaptada más ligera y suave.

PARA EL CHUTNEY

• 1 mango grande pelado y troceado

• 3 manzanas peladas y troceadas
• 1 plátano
• 75 ml de vinagre blanco o de manzana y 75 ml de agua
• 75 gr azúcar de caña o coco o 75 de agave
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pasas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharita de jengibre fresco rallado
• Sal y pimienta

Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y lo pochamos con un poco de aceite unos 10
minutos. Añadimos las frutas también pequeñitas, el azúcar, el vinagre y las especias y cocemos
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en una cazuela más de 30 minutos hasta que quede como una textura de mermelada y se hayan
consumido los líquidos.

PARA LOS SANDWICHES

• Pan de molde integral o al gusto

• Hojas de espinacas baby u otras hojas verdes
• Aguacate maduro, pelado y cortado en gajos
• El chutney

Extendemos en los panes varias cucharadas de salsa chutney y colocamos encima espinacas y
gajos de aguacate. Lo cortamos en 2 o 4 triángulos más pequeños y ponemos un palillo para que
se aplaste.

Si nos sobra chutney podemos congelarlo o embotarlo en conserva de cristal (para ello hay que
cocer el bote unos 20 minutos desde que hierva).

Deseo que disfrutes de estas recetas caseras y de buenos momentos con tus seres queridos.

María del Mar Jiménez Redal

Hogar consciente, cocina sana, vida plena
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