Lista de alimentos de la

dieta cetogénica
Los mejores alimentos para hacer la dieta cetogénica.

Grasas y aceites

Esto será la mayor parte de tu ingesta de alimentos así que tomale mucha importancia. La
grasa es muy importante para tu cuerpo, pero también es muy peligroso si consumes la
grasa equivocada.

Son preferibles las grasas saturadas y monoinsaturadas como la mantequilla, las nueces
de macadamia, aguaca, huevos y el aceite de coco.

Evita las grasas hidrogenadas, como la margarina para minimizar tu ingesta de grasas trans
en tu dieta (se asocia a enfermedades coronarias).

Ten cuidado con las nueces ya que contiene cantidades altas de omega 6 (lo cual es
altamente inflamatorio).

• Aceitunas
• Aguacate
• Aceite de Oliva
• Aceite de Coco
• Aceite de Macadamia
• Aceite de Palma Rojo
• Mantequilla
• Grasa del Pollo
• Grasa de Pato
• Nueces de Macadamia
• Mayonesa (ten cuidado la que tiene carbohidratos agregado, busca la versión
libre de azúcares)
• Peanut Butter (Manteca de cacahuate), no uses los que tienen carbohidratos
agregados, límite tu ingesta ya que contiene omega 6
• Sebo de Carne
• Tocino
Fuentes de proteínas

La carne con más grasa es preferible ya que contiene más grasa que proteína.

• Pescados: Preferentemente: salmón, atún, tilapia, mahi-mahi, calamares,

bacalao, sardinas.
• Mariscos: Cangrejo, almeja, calamares, mejillones, ostras, camarones,
langosta. (evitar la carne de cangrejo de imitación)
• Huevos: Puedes prepararlos de cualquier forma
• Carne: De vaca, becerro, pato, etc.
• Cerdo: tener cuidado con la calidad del puerco, ya que muchas crías en México
no son bien alimentados y se llenan de parásitos.
• Aves de Corral: Pollo, pato, pavo.
• Salchicas y tocino: Ten cuidado a los que le agregan azúcar (que es la
mayoría, sí los que venden en costco tienen azúcar agregado, para que comas más).
• Batidos de proteína

Vegetales frescos:

La mayoría de los vegetales sin almidón tienen bajos carbohidratos. Consume vegetales
orgánicos para evitar efectos de los pesticidas y otros químicos. Limita tu consumo de
zanahorias, tomate, pimientos, calabazas. Evita la papa, chícharo y el maíz ya que
contienen gran cantidad de carbohidratos.

• Aceitunas
• Acelga
• Ajo
• Apio
• Brócoli
• Brotes de alfalfa
• Brotes de bambú
• Brotes de haba
• Castañas de agua
• Cebollas (no mucho , ya que tienen más azúcar )
• Cebollino
• Col rizada
• Coles de Bruselas
• Coliflor
• Cualquier verdura de hoja verde
• Espárragos
• Espinacas
• Guisantes de nieve
• Hongos
• Lechugas y verduras para ensalada
• Nabos
• Pepinos
• Puerros
• Rábanos
• Raíz de apio
• Remolacha Verdes
• Repollo
• Salmueras de eneldo

Lista completa de vegetales bajos en carbohidratos:

Los vegetales son una parte extremadamente importante de una dieta saludable. Pero
algunos vegetales son altos en azúcar y no sirven para nuestra dieta cetogénica, por lo que
hay que eliminarlos.

Los mejores tipos de vegetales para una dieta cetogénica, son aquellos que tienen alto nivel
de nutrientes y pocos carbohidratos. Estos, que todos ustedes podrán adivinarlos, son
vegetales de hojas oscuras. Todo lo que se asemeja a una espinaca o a una col rizada
puede caer y estar dentro de esta categoría, y será muy bueno que puedas añadir todo los
vegetales de este tipo que quieras añadir. Esta lista de vegetales te ayudara a llegar a
la cetosis.

Si estás buscando vegetales con bajo nivel de carbohidratos que no tienen hojas verdes,
piensa sobre los que crecen en la superficie. Estos pueden ser lechuga, pepinos, brócoli y
coliflor.

Luego están aquellos vegetales que debes evitar ya que poseen altos niveles de
carbohidratos, estos vegetales tienden a tener altos niveles de almidón.

Estos son:

• Papas
• Guisantes
• Maíz
• Yucca
• Pastinacas
• Frijoles
• Los ñames
• Legumbres

Como regla de oro, cuanto más dulce es el vegetal, más azúcar tiene el vegetal y con el
azúcar tenemos carbohidratos. Entonces nosotros debemos alejarnos de vegetales como
las zanahorias, calabazas, cebollas, morrones y pimientos. Por supuesto que puedes
comerlos, pero con moderación y controlando cuanto consumes.

Yo he leído mucho acerca de toda esta “locura” de comer solamente orgánicos. En mi caso
personal elijo comprar los vegetales de hojas verdes si son orgánicos o no. Está probado
que son más seguros para tu cuerpo (ya que tienen menos residuos de pesticidas y toxinas),
pero todavía no se ha probado que sean los orgánicos más nutritivos que los que contienen
químicos.
He hecho una lista de los vegetales, basada en la cantidad de carbohidratos que contiene,
que está ordenada desde los que tienen menos carbohidratos hasta los que más contienen.

Vegetales Cantidad Carbohidratos

Hojas De Mostaza 1/2 taza 0

El perejil (picado) 1/2 taza 0.1

Espinacas (crudo) 1/2 taza 0.1

Bok Choi 1/2 taza 0.2

Endibia 1/2 taza 0.2

Lechuga (Iceberg) 1/2 taza 0.2

Lechuga (Romana) 1/2 taza 0.2

Brotes de alfalfa 1/2 taza 0.2

Lechuga (Boston Bibb) 1/2 taza 0.4

Hojas de nabo (hervido) 1/2 taza 0.6

Radicchio 1/2 taza 0.7

Floretes de brócoli 1/2 taza 0.8

Coliflor (al vapor) 1/2 taza 0.9

El ajo (fresco) 1 clavo de olor 0.9

Rábanos 10 0.9

Pepino (crudo) 1/2 taza 1

Nopales (a la plancha) 1/2 taza 1

Pimiento (Jalapeño) 1/2 taza 1

Col (verde y cruda) 1/2 taza 1.1

Hongo (Shitake Cocido) 1/2 taza 1.1

Squash (verano) 1/2 taza 1.3

Repollo (rojo crudo) 1/2 taza 1.4

Coliflor (crudo) 1/2 taza 1.4

Hongo (Button) 1/2 taza 1.4

Squash (Zuchinni al vapor) 1/2 taza 1.5

Espárragos (al vapor) 4 Ramas 1.6

Col (verde al vapor) 1/2 taza 1.6

El hinojo fresco 1/2 taza 1.8

Repollo (col rizada al vapor) 1/2 taza 1.9

Alcachofa (corazones) 4 Piezas 2

Broccoli Rabe 1/2 taza 2

Collard Verdes 1/2 taza 2

Brotes de Soja 1/2 taza 2.1

Berenjena (asado) 1/2 taza 2.1

Kale al vapor 1/2 taza 2.1

Chucrut 1/2 taza 2.1

Espinacas (al vapor) 1/2 taza 2.2

Tomate (ciruelo) 1 2.2

Nabos (hervido) 1/2 taza 2.3

Scallions 1/2 taza 2.4

Jícama (crudo) 1/2 taza 2.5

Tomate (tomatillo) 1/2 taza 2.6

Judías verdes al vapor 1/2 taza 2.9

Fríjoles amarillos 1/2 taza 2.9

Apio (crudo) 1 Stem 3

Guisantes (Nieve) 1/2 taza 3.4

Pimienta (verde Bell) 1/2 taza 3.5

Morrón (Red Bell) 1/2 taza 3.5

Okra (al vapor) 1/2 taza 3.8

Hongo (Portabello) 4 onzas. 4.1

Calabaza (Enlatados) 1/2 taza 4.1

Calabaza (hervido) 1/2 taza 4.6

Coles de Bruselas (al vapor) 1/2 taza 4.7

Okra (Freido) 1/2 taza 4.8

Cebolla (Cortada) 1/2 taza 5.5

Zanahoria (al vapor) 1 grande 5.6

Nabo sueco 1/2 taza 5.9

Tomate (Cherry) 10 6

Zanahoria (Cruda) 1 grande 6.5

Guisantes (Regular) 1/2 taza 6.5

 Broccolini 1/2 taza 6.7

Alcachofa (Total) 1 Total 6.9

Castañas De Agua 1/2 taza 7

Squash (espaguetis) 1/2 taza 7.8

Squash (Butternut al horno) 1/2 taza 7.9

Squash (Acorn al horno) 1/2 taza 10.4

Habas 1/2 taza 12.1

Pastinacas (al vapor) 1/2 taza 12.1

Maíz (núcleos) 1/2 taza 12.6

Chalotes 1/2 taza 12.9

Maíz (mazorca entera) Mazorca entera 17.2

Yuca (al vapor) 1/2 taza 26

Fresco Yuca 1/2 taza 37.2

Productos lácteos:

Productos lácteos organicos de preferencia.

• Crema agria ( Revisa las etiquetas para evitar aditivos de carbohidratos)

• Crema de leche
• Queso cottage
• Queso crema ( cuenta cada porción de queso de 1 oz como 1 carbohidrato en
general )
• Yogur de leche entera sin azúcar (límita su ingesta ya que es un poco más alto
en carbohidratos )
• Todos los quesos duros y blandos : ( cuenta cada porción de queso de 1 oz
como 1 carbohidrato en general )
Nueces y semillas:

• Puedes consumir nueces, almendras y macadamias ya que son los que menor
nivel de carbohidratos. Pero no te sobrepases ya que contienen niveles altos de omega 6.

Bebidas

• Agua
• Te verde sin cafeína y sin azúcar

Especies:

Basil , pimienta Negro , pimienta de Cayena , canela , clavo, eneldo, jengibre,

menta, semillas de mostaza , orégano , perejil, pimienta de chile ,romero , salvia, semillas
de comino, semillas de cilantro, tomillo , y la cúrcuma.

Alimentos que parecen buenos que debes evitar:

• Frutas: La mayoría de las frutas no estan en la lista por el alto contenido de

azúcares (son el dulce de la naturaleza).
• Productos basados en el tomate: Como salsa de tomate, catsupt, etc.
• Soda de dieta: Si pudieras tomarla, pero aumentará tu hambre y disminuye la
posibilidad de seguir la dieta.
• Pimientos