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La Restauración Tradicional Dentro de este gran grupo podríamos considerar, por ejemplo,
restaurantes, mesones, cafeterías, tascas, cantinas, bares, casas de
comidas o tabernas. De entre todas estas denominaciones, como
posteriormente se podrá comprobar, únicamente obtendremos una
denominación oficialmente reconocida diferente de la de Restaurante:
las cafeterías. A pesar de ello, estas denominaciones, más populares
que otra cosa, responden a la sabiduría, los usos y las costumbres
populares.
1. El producto principal: Es la parte que crea el principal valor pro el cliente, es decir
el corazón del producto. En este caso es la bebida y la comida.
Cita por lo menos una estrategia de cada uno de los siguientes subsistemas
en una empresa de restauración para mejorar sus niveles de competitividad:
aprovisionamiento, producción, comercial y financiero.
Aprovisionamiento
Producción
Comercial
Aumentar las ventas y distribución de los productos y mantener una
constante innovación, lo cual es la clave.
Financiero.
Gerente
Responsable de compras
Jefe de cocina
Jefes de turno o sección
Cocineros
Ayudantes de cocina
Jefe de sala
Responsables de turno
Encargado de caja
Camareros de mesa
Camarero de barra
Equipo de limpieza.
Equipo de vigilancia y aparca coches.
Caso de estudio:
Llevar a cabo una adecuada elección de los proveedores que satisfagan las
necesidades de la cadena de suministro, teniendo en cuenta ciertos criterios
necesarios como la calidad, el precio o el plazo de entrega.
El dueño del negocio o empresa no puede saberlo todo ni hacerlo todo. Si los
ingresos no le permiten tener una persona o un equipo capaz de llevar las finanzas,
por lo menos debería contemplar la contratación de servicios en asesorías
periódicas.
Competir en base a costes, ofreciendo los productos y servicios al menor precio del
mercado (estrategia de liderazgo en costes).
Según los grandes empresarios como Jeff Bezos servicio al cliente es la clave para
llegar a la cima, si no hay un buen servicio al cliente no hay calidad. La calidad no
es tener lo mejores producto si no tener el mejor servicio eso es de excelencia.
Bibliografía
http://cloudtourism.pbworks.com/w/page/16041452/7-3-
7%20Empresas%20de%20Restauraci%C3%B3n
https://emilioalonsoalvarez.files.wordpress.com/2012/03/ut11-las-empresas-de-
restauracic3b3n.pdf
http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/mloragu/files/2016/03/GTM-
03-La-comercializacion-en-restauracion.pdf
https://www.gestiopolis.com/principales-estrategias-financieras-de-las-empresas/