Beneficios de las algas como

alimento humano
Por
CV
-
30 septiembre, 2016

Alga roja tipo espagueti cocinada. Foto: Ricardo Radulovich.

Investigadores promueven el uso de

algas marinas como alimento
Ciencia Costa Rica

Un proyecto de investigación concluye que las algas marinas que

crecen en los mares tropicales son una excelente alternativa
como fuente de alimento para la humanidad. En varios países
como Corea, China, Japón y Tailandia, las algas se consumen
diariamente como parte de la dieta habitual de la población. En
Europa y Estados Unidos de América también se está
popularizando su consumo.

UCR/DICYT – Para conocer sus propiedades nutricionales se realizaron

pruebas de laboratorio, las cuales demostraron que son ricas en fibra y
proteínas. También poseen minerales como hierro y calcio, junto con
ácidos grasos de alto valor como omega 3 y 6, y vitaminas del complejo
B12, al tiempo que son bajas en calorías.

Desde el punto de vista de su cultivo, tienen la ventaja de que crecen en

huertos marinos, lo cual evade la escasez de agua y tierra que se agrava
con el cambio climático y el crecimiento demográfico.

Esto se determinó en la primera fase del proyecto de investigación que

se prologó del 2011 al 2013, para dilucidar las cualidades de las algas
como alimento humano y la factibilidad para cultivarlas en huertas
marinas.

LAS PRUEBAS DEMOSTRARON QUE LAS ALGAS SON

RICAS EN FIBRA Y PROTEÍNAS. TAMBIÉN POSEEN
MINERALES COMO HIERRO Y CALCIO

Las huertas consistían en anclajes hechos con sacos de arena colocados

a unos 30 metros en el fondo del mar, los cuales sostenían una amplia
red de cuerdas colocadas a cierta profundidad, donde se adherían y
crecían la algas.

La cosecha se recogía en un bote, sacando la cuerda del agua y

recogiendo el alga. Según cálculos de los investigadores, podrían
cosecharse unas 40 toneladas de algas por año por cada hectárea.
Para probar diferentes tipos de algas autóctonas, construyeron parcelas
experimentales en Costa de Pájaros y Cuajiniquil, en el Océano Pacífico;
así como en Puerto Viejo, Cahuita y Manzanillo en el Océano Atlántico.

Como resultado de estas investigaciones se seleccionaron diez especies

de algas con alto potencial para su cultivo y consumo. Los resultados de
esta fase se pueden ver en la revista científica Aquaculture, donde se
publicó un artículo científico al respecto.

Por otra parte, recientemente se publicó el libro “Algas tropicales:

Cultivo y uso como alimento”, el cual contiene una descripción de las
algas comestibles y un recetario para preparar suculentos platillos con
ellas, tales como ensalada marinera con pollo, arroz con mejillones y
alga, frijoles marineros, pizza marinera, etc.

Las algas marinas se están abriendo paso en nuestro país de forma imparable
desde hace un tiempo, y es algo comprensible después de saber los
incontables beneficios y propiedades de estos vegetales marinos.

Además de sus beneficios para la salud y sus infinitas propiedades, las algas
marinas se están haciendo más y más famosas debido a la gran movilización
de la gente para proteger el medio ambiente y el planeta, y como no, por el
aumento masivo de personas que se están pasando a llevar un estilo de vida
vegano.

Obviamente una dieta vegana esta basada en alimentos de origen

vegetal exentos del sufrimiento animal y de la contaminación medioambiental,
por lo tanto estos vegetales marinos son uno de los mejores alimentos
veganos que puedes incluir en tu dieta si has decidido pasarte al “lado verde”.

Fijaros hasta que punto las algas marinas son tan beneficiosas para el ser
humano, que hay estudios que afirman una vida más longeva y de mejor
calidad en las zonas que se consumen más algas.

Veamos a continuación los beneficios y propiedades más importantes de

estos vegetales marinosque por norma general son potencialmente más
nutritivos que los vegetales terrestres.

Beneficios de las algas marinas

 Son ricas en vitaminas y minerales

  Depuran el organismo ya que ayudan a limpiar la sangre, contribuyen a una
función normal de los riñones y favorecen la eliminación de toxinas.
 Estimulan la tiroides gracias a su alto contenido en yodo.
 Son alcalinizantes y esto ayuda a reducir la acidosis que puede provocar el
consumo excesivo de carnes y/o alimentos procesados.
 Ayudan a mantener el pelo, la piel y las uñas saludables.
 Ayudan a la remineralización.
 Contribuyen a la pérdida de peso y a eliminar grasa.
 Contienen propiedades antiinflamatorias y antivíricas

Estos son solo algunos de los beneficios más importantes de estos vegetales
marinos que viven en el lecho marino tan plácidamente y sin molestar a nadie,
pero obviamente son muchos más.

Ahora veremos algunas de sus grandes propiedades, las cuales nos brindan
sus enormes beneficios.

Artículos
 Conos de Alga Nori rellenos. ...
 Gelatina de frutas con Agar-agar. ...
 Alga Kombu frita. ...
 Estofado de alga Cochayuyo. ...
 Receta de alga Hiziki con nueces. ...
 Alga Wakame con Arroz. ...
 Receta de alga Arame con tofu. ...
 Ensalada de alga dulse.

Algas ganan espacio alimentario en América

del Sur

Estas son algunas de las clases de algascomestibles más conocidas y

utilizadas en las cocinas:
 Alga nori: Es el producto más importante de la agricultura de Oriente, sólo en
Japón se producen y se consumen una media de 10 billones de hojas de esta
preciada alga. ...
 Wakame: ...
 Kombu: ...
 Spirulina: ...
 Agar-agar: