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LÚ P U LO, L E V E D U R A S E E N Z I M A S PA R A C E R V E J A

NOSSOS LÚPULOS
ORIGEM VARIEDADE
Comet
Fantasia
Hull Melon
)BMMFSUBV#MBOD
Hallertau Cascade
Hallertau Tradition
Hallertau Magnum
Hallertau Mittelfruh
Hallertau Nugget
Herkules
Hersbrucker Spat
.BOEBSJO#BWBSJB
ALEMANHA Monroe Um trabalho totalmente focado em microcer- Para isso, oferecemos:
/PSUIFSO#SFXFS vejarias que buscam destacar seu produto no ‘ Altíssima qualidade.
Opal
Perle
cenário nacional e, por que não, mundial. ‘ Garantia de fornecimento.
Polaris Esse é o trabalho que a LNF, juntamente com o ‘ Contratos de longo prazo.
Relax
Spalter Select
(SVQP#BSUI)BBT EFTFOWPMWFOP#SBTJM
Saphir
Smaragd
Tettnanger
TNT PELLETS
Yellow Sub 0(SVQP#BSUI)BBTÏMÓEFSNVO-
Enigma Os lúpulos em pellets são mais dial no suprimento de lúpulos,
Ella homogêneos, tem melhor produtos de lúpulos e serviços
Galaxy
Helga
estabilidade durante a armazenagem através de um time de compa-
AUSTRÁLIA Super Pride
e custos de armazenamento e nhias integradas verticalmente
Summer transportes reduzidos se comparados em todo o globo.
Topaz aos lúpulos em flor.
Vic Secret O grupo familiar, fundado em
Amarillo Taxa de utilização média (% de alfa- 1794, está ativo em todos os
Ahtanum Tempo de fervura (min) continentes. Tem escritórios e
ácido que estará presente na cerveja)
Azzaca
operações na Alemanha, Estados
Cascade    Unidos, Reino Unido, Austrália
Cashmere
Centennial 11 - 15 8,00% e China.
Chinook  10,10%
Citra Com sua presença global, o Gru-
Cluster 21 - 25 12,10% QP#BSUI)BBTBUVBFNUPEBT
Columbus
Crystal
 15,30% as etapas da cadeia de abaste-
El Dorado 31 - 35 18,80% cimento de lúpulo, desde seu
Equinox
 22,80%
cultivo até o desenvolvimento
Experimental 291 e aplicações de seus produtos
Fuggle 41 - 45   especializados para a indústria
EUA Galena
 28,10% cervejeira e afins, atendendo
Glacier
Golding (US)  30,00% grandes e pequenos clientes em
Jarrylo todo o mundo.
Liberty Obs: a taxa de utilização média depende de cada cervejaria/brassagem.
Mosaic
Mt Hood
Nugget
Palisade
DERIVADOS DE LÚPULO
Pekko
Sorachi Ace FLOR Diretamente da fazenda para sua cervejaria em fardos a 90kg.
Summit
Sterling
Mais homogêneos, estáveis e práticos que a flor podem ser: T45,
Warrior PELLETS
Willamette 5 JTPQFMMFUT 1)1##$
Zeus
#PCFL Práticos e estáveis, podem ser o extrato de CO2 ou IKE (Extrato de
Savinjski Golding EXTRATOS
ESLOVÊNIA Styrian Golding Celeia
Caldeira Isomerizado).
Super Styrian Aurora
Aramis Para uso pós-fermentação, para quem busca alta eficiência,
'3"/±" EXTRATOS AVANÇADOS
Strisselspalter estabilidade a luz e estabilidade de espuma.
Triskel
Lublin
POLÔNIA Marynka Consiste em um composto de óleos de lúpulo e propilenoglicol
Admiral PURE HOP AROMA (PHA) extraídos do pellet do lúpulo.
Challenger Podem ser de 3 tipos: Classic, Varietal ou Topnote.
East Kent Golding
REINO UNIDO Pilgrim
Target "#BSUI)BBTBDBCBEFEFTFOWPMWFSVNOPWPBOUJFTQVNBOUFBCBTF
Whitbread Golding ANTIESPUMANTE de compostos de lúpulo, o HopAid. Ele deve ser adicionado durante
Kazbek
Premiant
enchimento do tanque de fermentação em dosagens de 5 a 50g/HL.
REP. TCHECA Saaz
Sladek
EMBALAGENS
"-/'GSBDJPOBPTMÞQVMPTEB#BSUI)BBTFNDPOEJÎÜFT
controladas de umidade e temperatura e os acondiciona
em atmosfera modificada para garantir que você tenha
sempre o lúpulo fresco no seu estoque, independente do
tamanho de sua cervejaria.

AMARGOR 65*-*;"±°0 65*-*;"±°0 $0/$&/53"±°0 RESISTENTE $0.10/&/5&4#«4*$04


RELATIVO NA CALDEIRA 1»4ʰ'&3.&/5"±°0 ATIVA A LUZ
Alfa-ácidos, beta-ácidos,
Extrato de CO2 1 30-40% N/A  N óleos essenciais e resinas.
Iso-alfa ácido, óleos
IKE 1 45-55% N/A  N essenciais, resinas e beta-
ácidos.
ISOHOP 1  80% 30% N Iso-alfa ácido
REDIHOP 0,7 50% 70% 30% S Rho-Iso-alfa ácido
TETRAHOP GOLD 1,0-1,7 40% 70% 9% S Tetra-hidro-iso-alfa ácido
Hexa-hidro-iso-alfa-
HEXAHOP GOLD 1,0-1,3 40% 70% 10% S ácidos e Tetra-hidro-iso-
alfa ácido

AROMA ADIÇÃO DISPONÍVEIS


PHA CLASSIC Final de fervura Pós-fermentação Floral, Herbal, Spicy, Citrussy, Sylvan.
Saaz, Fuggle, Target, Citra, East Kent Golding, Hallertau Tradition, Marynka,
PHA VARIETAL Final de fervura Pós-fermentação Styrian Golding, Perle, Cascade, Columbus, Lublin, Willamette, Summit.
Spalter Select, Styrian Golding, Hallertau Hersbrucker, Mount Hood, East Kent
PHA TOPNOTE Dry-Hopping Pós-fermentação Golding, Fuggle, Lublin, Cascade, Columbus, Hallertau Tradition, Perle, Citra,
Saaz , Golding.

COMPARAÇÃO DE UTILIZAÇÃO*
DE PRODUTOS DE LÚPULO
Utilização do alfa: Resultados
Lúpulos em Flor 15-30%
Pellets T90 25-40%
Pellets T45 25-40%
Extrato de CO2 30-40%
Iso-Pellets 45-55%
Extrato Isomerizado de Caldeira (IKE) 45-55%
*% Utilização = (IAA na cerveja / AA dosado) x 100
LEVEDURAS PARA CERVEJA
Sempre focada em entregar um elevado nível de serviço
técnico-comercial, a LNF une-se à Fermentis, líder mundial
em levedura cervejeira para suprir o mercado nacional.

COMPARATIVO DE DESEMPENHO
Safale Safbrew Saflager
S-04 K-97 US-05 WB-06 S-33 T-58 BE-256 S-23 S-189 W-34/70
Cinética Média Rápida Lenta Lenta Rápida Rápida Rápida Lager típica Lager típica Lager típica

Sedimentação
pós-fermentação

Rápida Lenta Média Lenta Média Média Rápida Rápida Rápida Rápida
Comportamento

Floculação + + ± – – – + + + +

Top-cropping – + ± + – – – – – –

SUGESTÃO DE USO POR ESTILO


Weissen (trigo) ×
#MBODIF 8JU
× × ×
Pilsen × × ×
Session ×
Kolsh × ×
IPA × × ×
Triple × × × ×
Saison × ×
#JUUFS × × ×
"MFT 1BMF"NCBS#SPXO
× × ×
Double × ×
Scotch × ×
#BSMFZ8JOF × × × ×
Porter × × ×
Stout × ×
Imperial Stout × ×

ATENUAÇÃO

( EXTRATO ORIGINAL  EXTRATO FINAL


) x 100
AT E N U AÇ ÃO A PA R E N T E %

90% EXTRATO ORIGINAL

85%

80%

75%

70%

65%

60%
S-04 K-97 US-05 WB-06 S-33 T-58 BE-256 S-23 S-189 W-34/70

Safale Safbrew Saflager


%BEPTPCUJEPTTPCSFGFSNFOUBÎÜFTTJNVMUÉOFBTFNUVCPT&#$EFVNNFTNPNPTUP DPNHSBWJEBEFPSJHJOBMEF¡1&TTFTWBMPSFTEFBUFOVBÎÍP
são impactados pela composição da receita (tipos de maltes), temperatura e perfil de açúcares de mosto, entre outros parâmetros.

TECNOLOGIA PARA REFERMENTAÇÃO EM GARRAFA  SAFBREW F2


Contate-nos para mais informações sobre essa novidade. Escreva para cerveja@lnf.com.br
PORTFÓLIO DE LÚPULO E SEUS DERIVADOS

PELLETS T45 LÚPULOS EM CONE PELLETS ISOMERIZADOS


(Enriquecido em Lupulina) (Iso-pellets)

PELLETS T90

HOP EXTRACT EXTRATO RICO EM ÓLEO

EXTRATO ISOMERIZADO DE CALDEIRA IKE AROMAHOP OE


(Oil Enriched)

PRODUTOS DE CALDEIRA

130%65041»4ʰ'&3.&/5"±°0
ISOHOP ÓLEOS DE LÚPULO CITRUSSY
(Iso-alfa-ácido)

SPICY

REDIHOP TETRAHOP GOLD PHA VARIETALS PHA TOPNOTES PHA CLASSICS FLORAL
(Rho-iso-alfa-ácido) (Tetra-hidro-iso-alfa-ácido) (Alternativa ao dry hop)

HERBAL
HEXAHOP GOLD HEXAHOP 95
(50% Hexa-hidro-iso-alfa-ácido, (95% Hexa-hidro-iso-alfa-ácido, SYLVAN
50% Tetra-hidro-iso-alfa-ácido) 5% Tetra-hidro-iso-alfa-ácido)

ENZIMAS PARA CERVEJA


Você pode deixar seu processo mais rápido e eficiente
com o que há de mais moderno das enzimas
Novozymes, líder mundial em enzimas.

ULTRAFLO®  MELHORIA NA FILTRABILIDADE DE MOSTO E CERVEJA


‘ Preparação multi-ativa baseada em ß-glucanases
‘ termorresistentes.
INFORMAÇÕES

Diminuição do tempo de filtração de mosto.


VANTAGENS

‘ Ganho de extrato disponível para fermentação. ‘ Atividades complementares: xilanases, ß-glucanases,


arabino-xilanase.
‘ Aumento do ciclo de filtração de Cerveja. ‘ Adicionada no início da mostura, possui um elevado range
‘ Diminuição no consumo de terra infusória. de pH e temperatura para máxima atuação enzimática.
‘ 300 ml por tonelada de malte.

TERMAMYL®  SOLUÇÃO PARA MALTES POUCO MODIFICADOS


‘ Facilitação na liquefação do mosto.
INFORMAÇÕES
VANTAGENS

‘ Diminuição do tempo de sacarificação. ‘ Enzima Alfa-amilase termorresistente.


‘ Ganho de extrato disponível para fermentação. ‘ Dosagem no início da mostura.
‘ Auxilia o processamento de adjuntos. ‘ 300 ml por tonelada de malte.
‘ Diminuição da viscosidade do mosto, melhorando a filtração.

MATUREX®  AUMENTO DE CAPACIDADE DE ADEGAS


‘ Solução para problemas de Diacetil no produto acabado.
‘ Cumprimento do prazo de fermentação/maturação pelo
INFORMAÇÕES
VANTAGENS

parâmetro Diacetil.
‘ Enzima α-Acetolactato Decarboxilase.
‘ Aumento na capacidade de produção (aumento da ‘ Dosagem durante o resfriamento, 1,5g / HL.
disponibilidade de tanques).
‘ Melhoria no custo de produção pela economia de energia
(redução de tempos de processo).
"±Á$"3& SUCOS CERVEJA AMIDO E VINHOS $"$)"±"& CAFÉ KERA
ETANOL ÁLCOOL DE CEREAL DESTILADOS /653*±°0"/*."-

Desde 1987, nosso trabalho é totalmente focado em em-


presas que buscam destacar seu produto no cenário nacio-
nal e internacional.

A LNF é pioneira em aplicações biotecnológicas de Levedu-


ras Selecionadas, Enzimas, Lúpulo e seus derivados para os
principais setores da indústria.

Todos nossos esforços são em prol de resultados. Por isso,


nos apresentamos como um aliado para quem busca altos
padrões de qualidade.

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