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hops
um guia para novos produtores
Kevin Dodds
Diretor de Desenvolvimento - frutas de clima temperado
Departamento de indústrias primárias NSW
© Departamento de Indústrias Primárias de 2017 NSW
Publicado pelo Departamento de Indústrias Primárias, uma parte
da Department of Industry, Habilidades e Desenvolvimento
Regional NSW NSW
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Publicado pela primeira vez março 2017 Sempre leia o rótulo
ISBN de impressão: 978-1- Usuários de produtos químicos agrícolas devem sempre ler
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Autor declaração feita ou omitida a ser feito nesta publicação.
Kevin Dodds, Desenvolvimento Oficial temperadas
Frutas Departamento de Indústrias Primárias NSW Agradecimentos
64 Fitzroy Street Tumut NSW 2720 Telefone 02 Eu reconheço o apoio financeiro prestado pelo governo
6941 1400 australiano através do Programa de Diversificação Econômica
Regional Murray Darling (MDBREDP). Agradeço ao Batlow Fruit
Disclaimer (NSW DPI) Co-operatório limitada por convidar-me e o Departamento de
A informação contida nesta publicação é baseada no NSW de Indústrias Primárias (NSW DPI) para se juntar à equipe
conhecimento e compreensão no momento da escrita de investigação para o 'Projeto de Diversificação Batlow Hops'.
(Março de 2017). No entanto, por causa de avanços no
conhecimento, os usuários são alertados para a necessidade de Fotografia
garantir que as informações de que dependem é até à data e para imagens de terceiros utilizados nesta publicação são
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entre produtos equivalentes se destina e que a inclusão de Batlow Hops', que foi financiado pelo Departamento do
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ii | AUTOR:KEVIN DODDS: Desenvolvimento Officer - frutas de clima temperado
Conteúdo
23 gerenciamento de pátios Hop
23 etapas e atividades de crescimento calendário
crescimento da mola 24 Managing
1Preface
27 Pest, gerenciamento de doenças e plantas
3 Sobre lúpulo daninhas
3 Origens e espécies 30 Irrigação
3 Uma breve história do cultivo hop 30 Nutrição e fertilizantes
3 Botany 31 O azoto (N)
5 photoperiodism - comprimento dias, o 32 O potássio (K)
crescimento vegetativo e indução floral 32 Fósforo (P)
32 Oligoelementos
7 escolha do local
quintal Hop 7 Latitude 33 Colheita, transformação e comercialização
8 Winter frio 33 Pré-manutenção da colheita e planejamento da
8 Terrain colheita
9 Soil 33 Os meus saltos pronto para escolher?
9 Abrigo do vento 34 de colheita
disponibilidade 10 Água 36 Shed-picking e limpeza base
36 A secagem, condicionamento e enfardamento
11 variedades de lúpulo e
38 Armazenamento
propagação 11 lúpulo amargo
38 peletização
11 lúpulo Aroma
39 Comercialização de seus saltos
11 lúpulo propósito duplo
39 profiling Analítica de saltos
11 variedades populares crescido
internacionalmente 41 Hop recursos
12 variedades cultivadas na Austrália crescentes 41 Livros
13 Qual variedade para plantar? 41 sites
13 Status do vírus de planta 41 sites lúpulo australianos
13 pragas e doenças exóticas 41 As redes sociais
14 Trazendo plantas de lúpulo em NSW de outros
estados 43 Referências
14 Propagação
A indústria Hops em todo o mundo está passando Referências sobre a produção de lúpulo na
por um período de expansão sustentada, em Austrália são difíceis de encontrar. Há uma série
grande parte como resultado do forte crescimento de excelentes livros e outras referências
no sector do artesanato cerveja. Mudanças nas internacionais já publicada em lúpulo e seu cultivo
preferências dos consumidores para cervejas em todo o mundo. Por isso, grande parte da
mais cheios com sabores, aromáticos, tem visto informação apresentada aqui é adaptado a partir
uma mudança no foco da produção de ácido alfa de fontes internacionais e de observações feitas
altamente competitivo para a criação de animais durante visitas de estudo dos EUA (agosto de
e produção de uma grande variedade de lúpulo 2015) e Nova Zelândia (Fevereiro de 2016), como
de aroma. parte deste projeto.
lúpulo de aroma estão desempenhando um papel Publicações utilizadas no desenvolvimento deste guia
fundamental no desenvolvimento de novos sabores são listadas na seção de referência. O objectivo deste
e os consumidores também estão impulsionando a guia é proporcionar aos potenciais produtores de
demanda por cerveja local usando ingredientes lúpulo no sul da Nova Gales do Sul, com algumas
produzidos localmente. Como a demanda do informações de nível de entrada para os ajudar a
consumidor e fabricação de cerveja artesanal começar nesta safra.
continuar a crescer nos próximos anos, o aumento Este é um primeiro guia de edição. Como
da demanda por aroma produzido localmente lúpulo nosso conhecimento e experiência de cultivo
deverá continuar. hop no sul NSW desenvolve, as edições
subsequentes do guia irá fornecer produtores
com as informações mais disponíveis
atualmente.
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS
PRODUTORES | 1
2 | AUTOR: KEVIN DODDS: Desenvolvimento Officer - frutas de clima temperado
Sobre lúpulo
novo rebento
-tronco velho
nova raiz
os bina
O termo bine é usado em vez de videira, porque,
(ao contrário de videiras que usam gavinhas a
subir) rebentos de lúpulo têm os cabelos em forma
de gancho que permitem a planta para juntar-se a
suportes verticais. Na primavera, novos brotos Figura 2. Quando visto de cima, hop bina crescer no
surgem de gemas dormentes sobre os rizomas, sentido horário e precisam ser treinados para as cordas
logo abaixo da superfície do solo. em sentido horário na primavera.
bracteole
glândulas de lupulina
Fotoperiodismo -
comprimento do dia,
crescimento vegetativo e
flor de indução
Fotoperiodismo refere-se a propensão de uma
planta para crescer e florescer em resposta a dia ou
da noite comprimento. O hop é uma foto-período -
planta sensível, o que é mais produtiva quando a
duração do dia assegura um bom crescimento
vegetativo e desenvolvimento dossel, então a
indução floral oportuna. A duração do dia é uma
função da latitude, e para o lúpulo, a gama de
Figura 3. As flores da planta fêmea (acima) e do latitude geralmente aceite para uma boa produção
macho (abaixo) são facilmente distinguidos no comercial é de 35 ° a 55 ° norte ou sul do Equador.
campo.
Quanto mais se mover para fora da gama óptima,
o mais provável que o crescimento da copa e / ou
O cone (strobile) da floração irá ser reduzida, tornando a colheita
menos comercialmente viável. Mais informações
Sobre
lúpulo
Estabelecer uma jarda hop é um investimento de A indústria em George, África do Sul está localizado
capital muito significativo. Há o custo da terra, fora da faixa de latitude máxima geralmente aceite.
criação de zonas infra-estrutura (incluindo postes, figura 1 mostra a localização das fazendas escala
fios e irrigação) e, claro, o seu tempo. Vale a pena hop comerciais existentes no sul-leste da Austrália.
tomar o tempo para selecionar um site que vai lhe Nos primeiros anos neste local, a produção
dar as melhores chances de fazer um retorno bem comercialmente aceitável só foi possível através da
sucedido do seu investimento. Alguns dos aplicação de iluminação suplementar, para
principais factores que determinam um local completar os níveis de luz do dia marginais. Mais
adequado para a produção comercial de lúpulo recentemente, um programa hop reprodução na
incluem (sem nenhuma ordem em particular): África do Sul selecionou uma série de novas
» latitude variedades que são mais adaptados a esta latitude,
ea produção comercial é agora possível sem
» frio do inverno
iluminação suplementar.
» terreno
» tipo de solo
35 ° S
» abrigo do vento
» Disponibilidade de água. Batlow
Latitude
Latitude é importante na produção de lúpulo, pois Melbourne
determina a duração do dia sazonal, que, em parte,
impulsiona os padrões de crescimento dossel e
tempo de indução de florescimento. A maioria dos
40 ° S
saltos comerciais do mundo são cultivados entre as
latitudes 35 ° e 55 ° norte. Hallertau na Alemanha e
Yakima nos EUA são as duas maiores regiões para
a produção mundial lúpulo, localizadas a 48 ° e 46 °
N N respectivamente.
produção hemisfério sul está centrado em torno Hobart
de Nelson, Nova Zelândia em 41,2 ° S; Myrtleford,
Victoria a 36,5 ° S; Vale Derwent, Tasmânia em
42,7 ° S, e George, África do Sul (SAF) em 33,9 °
Figura 1. Os centros de produção existentes hop
S. Há relatos de aumento da produção em partes
comercial no sul-leste da Austrália (indicado por
da América do Sul (Chile e Argentina), no entanto, círculos verdes).
os dados sobre a localização atual e nível de
produção não está prontamente disponível. Batlow, New South Wales (35,5 ° S) é um foco desta
publicação, como uma potencial nova área de
produção de lúpulo na Austrália. Em termos de latitude
e comprimento do dia, Batlow compara favoravelmente
com o Vale de Fornos em Myrtleford (Victoria), onde o
cultivo hop comercial tem sido bem sucedida desde a
década de 1890. Batlow é apenas um grau de latitude
norte do vale fornos e tem um horário de verão curva
anual que quase espelha o distrito de Vitoriana
produzir (verFigura 2).
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS
PRODUTORES | 7
16.0 horas do dia Sem refrigeração adequada a quebra de dormência
Parque espesso pode ser insuficiente, resultando em crescimento da
42,7 ° S mola fraco e errático. o crescimento da Primavera
Myrtleford 36,6 ° vigorosa e sincronizado é vital para o bom
S desenvolvimento do dossel que,-por sua vez, irá
Batlow 35,5 ° S afectar a uniformidade de floração, rendimento e
maturidade cone. O requisito para a acumulação de
frio do inverno é amplamente aceito na indústria, no
entanto, os dados sobre temperatura limite e
12,0 requisitos mínimos de frio para a quebra de
dormência no sector do lúpulo publicada é difícil de
encontrar. Nos EUA, o lúpulo fontes de extensão
sugerem um limiar de temperatura de cerca de 40-
43 ° F (4,4-6 ° C) por um período mínimo cumulativo
de 30-60 dias.
8 Vale a pena notar que fatores como a resposta das
julho outubro Jan abril plantas à duração do dia e exigência frio do inverno,
Dia do ano são parcialmente determinada pela genética. Isto
significa que algumas variedades de lúpulo
Figura 2. Plano de horário de verão em três locais em (genótipos) vai crescer e produzir comercialmente
sul-leste da Austrália. Note-se a semelhança entre as curvas onde outros não podem, portanto,
para Myrtleford e Batlow, que são separadas por 1 ° de
vale a pena trialling uma seleção de variedades
latitude. (Fonte:
aa.usno.navy.mil/data/docs/Dur_OneYear.php) em seu site para encontrar aqueles que melhor se
adaptem à sua latitude e condições sazonais.
Figura 3. local quintal hop típica no Vale Yakima, EUA. A maioria dos saltos nesta área são plantadas em
profundidade, bem-solos arenosos drenados ao longo dos rios Columbia e Yakima.
8 | AUTOR: KEVIN DODDS: Desenvolvimento Officer - frutas de clima temperado
Solo
Lúpulo vai crescer com sucesso em uma
variedade de tipos de solo de solos arenosos de
luz para argila (Neve, 1991). No entanto, uma
textura leve, solos profundos, bem fornecido com
umidade, mas livre de alagamentos é considerado
ideal. Um solo fértil naturalmente também seria
preferível, no entanto, os níveis de nutrientes
inicial pode ser ajustada por meio de pré-
tratamentos de fertilizante de plantas, e no quintal
hop estabelecida, as aplicações de superfície ou
fertirrigação são empregadas para gerenciar
longo-nutrição prazo.
O pH do solo é importante, uma vez que pode afectar
significativamente a disponibilidade de nutrientes de
plantas; se não na faixa desejada, pode levar a
deficiências elementares ou toxicidade. É importante
saber o pH do solo e ajustar, se necessário, antes do
plantio. Mais informações sobre que altera o
pH e lúpulo fertilizantes é fornecido no Nutrition
Figura 4. Hops preferem um local protegido, longe de
seção e fertilizantes na página 30. ventos fortes. O vento pode causar cone-laterais tendo a
ser arrancada da bine afectar negativamente o
Abrigo do vento rendimento.
Lúpulo são sensíveis ao vento. A exposição ao
vento forte pode causar danos folha e alguma perda
de cone-tendo laterais, ambas as quais irão afectar
a saúde bine e rendimento (figuras 4 e 5). Do
florescimento à maturação, a exposição a ventos
quentes também pode afetar negativamente a
qualidade do cone. A preferência é para um site que
é protegido e relativamente livre de vento excessivo.
O lúpulo é comumente cultivada em vales de rios
onde a paisagem oferece a proteção necessária a
partir do vento. Serras ou montes situado entre o
local de produção e o clima predominante também
pode fornecer proteção. Se o seu site está propenso
a algum vento e não é naturalmente protegido,
considerar o uso de algum tipo de vento natural ou
construído-pausa. Isto pode assumir a forma de um
shelterbelt árvore ou um sistema de correios e mesh
(Figura 6).
escolha do local
quintal Hop
Disponibilidade de água
O lúpulo é um profundo-planta enraizada, no entanto, a maior parte do sistema radicular alimentador
está localizado na parte superior da camada superficial do solo. Para um rendimento óptimo e
qualidade do cone, este sistema de raízes de alimentação tem de ser mantido húmido (mas não
saturado) durante períodos críticos de crescimento. Em áreas de moderada a baixa precipitação
anual, irrigações primavera / verão são essenciais para manter a umidade do solo adequada.
No sul do NSW, chuvas de primavera / verão é imprevisível e, como em muitas outras culturas
perenes, será necessária a irrigação suplementar no quintal hop. Acesso a um fornecimento confiável e
abundante de água para irrigação é, portanto, um fator muito importante é escolher um local para
crescer seus lúpulo (Figura 7).
Mais informações sobre irrigação set-up e aplicação é fornecida nas seções Hop projeto quintal e
estabelecimento (página 16) e gestão quintal Hop (página 23).
Figura 7. Uma fonte fiável de água para a irrigação é um factor vital na selecção do local.
lúpulo amargo
É o ácido alfa contido no lupulina do cone de lúpulo
que dá cerveja sua amargura. Variedades
classificadas como lúpulo amargo, tipicamente têm
níveis de ácido alfa de
pelo menos 8-10% de seco-peso. Alguns lúpulo
amargo são classificados como lúpulo alta alfa,
porque eles têm níveis de ácido alfa tão
elevadas quanto 18%.
As variedades Columbus, Tomahawk® e Zeus,
referidos coletivamente como CTZ, são três dos
lúpulo amargo chave cultivados amplamente nos
EUA. The Pride variedade de Ringwood é a
variedade de amargor mais reconhecidas da
Austrália.
lúpulo de aroma
Um crescimento rápido e sustentado da indústria
cervejeira da cerveja artesanal no exterior e aqui na
Austrália está conduzindo uma forte demanda para
o lúpulo com sabores novos e interessantes. Aroma
lúpulo geralmente têm um teor de ácido alfa inferior
em comparação com variedades amargas. Os perfis
de óleo essencial dessas variedades significa que o
hop dá mais aromas e sabores à cerveja. lúpulo
sabor é um novo termo que está sendo usado para
descrever certas variedades que são semelhantes
em muitos aspectos, ao lúpulo de aroma, mas são
conhecidos para entregar um sabor particularmente
negrito.
Hop empresas produtoras e agências
governamentais de todo o mundo identificaram a
oportunidade para novos aroma e sabor lúpulo a
ser desenvolvido através do investimento em
programas de melhoramento de plantas. Tais
programas têm levado a algumas variedades de
muito sucesso protegidos por patentes, direitos de
marca registrada ou de plantas de variedades
(PVR).
O norte-americano variedade Citra® e variedade
New Zealand Motueka® são exemplos de
variedades criados privada e selecionados por
O corpo de pico para a produção de lúpulo nos
Estados Unidos da América é USA Hops. Esta
organização prepara um relatório estatístico anual
que contém dados sobre US produção doméstica
lúpulo dupla finalidade e lúpulo internacionais. Os EUA Hops relatório
Como o nome sugere, dual purpose lúpulo têm ácido alfa e estatístico 2016 é uma fonte útil de dados sobre
perfis de óleo essencial que os tornam ideal tanto para fins variedades produzidas nos EUA. É acessível
de amargor e aroma. Alguns exemplos populares de lúpulo através daEUA Lúpulo web site
dupla finalidade incluem Nelson Sauvin® (NZ), Centennial, (Www.usahops.org).
Chinook e Simcoe® (todo o EUA). tabela 1 lista as 10 principais variedades
atualmente plantadas em os Estados Unidos. Esta
variedades populares lista nos dá uma visão para a gama de tipos de
variedades principais cultivadas pelo maior nação
crescido produtora. É claro que, para atender a demanda da
internacionalmente indústria cervejeira e os seus consumidores, uma
A Convenção Growers Internacional Hop (CICL) mantém mistura de amargor, aroma e lúpulo dupla
uma lista abrangente de variedades de lúpulo cultivadas no finalidade são cultivadas.
mundo. O CICL é um membro-organização baseada com o
principal objetivo de salvaguardar os interesses comuns dos
produtores de lúpulo e comerciantes hop. Suas atividades
não são-política e se concentrar principalmente sobre o
reforço dos aspectos econômicos e técnicos de produção
hop.
2016 lista completa variedade CICL Hop inclui detalhes
para 247 variedades cultivadas pelas organizações
membros de 20 nações. A lista é muito grande para
reproduzir aqui, no entanto, ele pode ser acessado através
doweb site CICL (www.hmelj-giz.si/ihgc).
variedades de lúpulo e
amplamente produzido, tendo sido substituída O Governo australiano Departamento de Agricultura
por novas variedades com características e Recursos Hídricos (goo.gl/jqbxr6) Regula e
preferidas pelos fabricantes de cerveja. administra material vegetal importação para a
Austrália. existem protocolos para importação legal propagação
Qual variedade plantar? e processamento de quarentena de rizomas
A demanda do mercado e desempenho cultivar em dormentes, estacas dormentes, sementes e
seu site irá conduzir a seleção variedade. Lúpulo tecidos-lúpulo cultivadas. Em 2010, o departamento
têm uma utilização final muito específico na concluiu uma revisão da política sobre a importação
fabricação de cerveja e usos alternativos são de Humulus material propagativo gênero em
menores, portanto, a demanda cerveja para seus Austrália: oRevisão da política: importação de hop
saltos é essencial. Aproveite o tempo para falar com (Espécies Humulus) de material de propagação
fabricantes de cerveja em sua área local e para para a Austrália (goo.gl/LHP8e7).
além de determinar quais variedades e hop É vital para o futuro da indústria na Austrália que as
características que eles estão procurando. pragas e doenças exóticas são impedidos de entrar no
variedades de lúpulo pode ser altamente variável país. O Governo australianobiossegurança Importação
no crescimento e produtividade em locais Condições website (goo.gl/bHiR5c) É um bom lugar
diferentes e nosso conhecimento do desempenho para começar se você deseja importar material vegetal
varietal no sul da Nova Gales do Sul está hop.
actualmente limitada a uma pequena plantação de
julgamento em um site em Batlow (estabelecida
2013). Recomendamos que novos produtores
avaliar variedades em seu próprio site antes de
empreender qualquer grande-investimento escala.
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
| 13
Trazendo plantas de lúpulo em
NSW de outros estados
Movendo-se determinado material de plantas de
outros estados e territórios em NSW está sujeito a
regulamentações de biossegurança estaduais.
regulamentos semelhantes se aplicam ao movimento
de NSW para outras jurisdições. Dependendo da fonte
e natureza do material vegetal hop, certificação e pré-
tratamento pode ser necessária. Importadores e seus
fornecedores interestaduais precisam estar cientes e
respeitar, quaisquer regulamentos relevantes. Visite
abiossegurança NSW site ou ligue para 1800 084
881 para aconselhamento sobre trazendo material
vegetal hop em NSW.
Propagação
Com a excepção dos grandes produtores comerciais
mencionados anteriormente, propagação lúpulo na
Austrália parece ser em grande parte descoordenados.
Encontrar uma oferta, bom material vegetal de
qualidade limpa em quantidade comercial é um desafio
significativo para o novo produtor. Depois de identificar
a variedade correta para o seu mercado e localização
em crescimento, em-propagação fazenda é uma
maneira prática de upscale sua produção,
particularmente na ausência de um custo alternativo-
fornecimento eficaz.
Lúpulo não produzem verdadeiro para escrever a
partir da semente de modo que este método é
usado somente no melhoramento de plantas em que
a variabilidade genética seja valorizado. A
propagação vegetativa é essencial para garantir que
as plantas resultantes são clones da matriz
escolhido. As plantas novas são produzidos
principalmente por rizomas dormentes recolhidos a
partir da coroa madura nos meses mais frios (Figura
2) Ou estacas verdes de crescimento estações atual
na primavera / verão (Figura 3 e 4).
variedades de lúpulo e
propagação
Figura 4. início de temporada estacas verdes pode ser definido em bandejas em uma casa de propagação sob
nebulização, em seguida, transferidas para vasos individuais a ser cultivada-em.
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
| 15
Hop projeto
quintal e
estabelecimento
Principais decisões e atividades no estabelecimento sistemas de cultivo pode variar em altura
de um novo pátio hop, além do local e variedades superior, o espaçamento, espaçamento, número
(já cobertas), são: de cordas e espaçamento bine de acordo com a
»» sistema de treliça localização, a variedade e método pretendido de
»» densidade de plantação (espaçamento de linhas e planta) colheita.
»» preparação do site vigor variedade e condições de crescimento determinar
o quão alto as suas lúpulo vai crescer e,
»» sistema de irrigação
consequentemente, ditar o que a altura superior de
»» plantio
seus treliça precisa ser. plantas de lúpulo precisa altura
»» tratamento precoce. treliça suficiente para permitir que os bina para
completar o seu crescimento anual de extensão e
Trellis e densidade de plantação terminar sem crescer muito além do fio superior. O
conhecimento local / experiência será necessária para
O sistema de formação mais comum usado para a
determinar a altura ideal para as suas treliça. As
produção hop em todo o mundo é a V- treliça (As
primeiras indicações para o distrito Batlow de NSW
Figuras 1 e 2). Outros sistemas, tais como os baixos
para as variedades de Cascade e Chinkook em um V-
(treliçaFigura 3), Foram testadas, mas não são
treliça com duas cadeias por planta, são que uma
amplamente adoptados devido aos menores
altura treliça de aproximadamente 5 m pode ser
rendimentos por acre plantado ou hectare. Trellis e
apropriada. Contudo, a experiência mais local é
necessário para confirmar isso com certeza.
Figura 1. Na Nova Zelândia, V-espaçamento entre linhas treliça é geralmente mais estreita do que nos EUA
e a altura do fio de topo está reduzida a cerca de 5 m.
Figura 3. Um exemplo de um 3 m baixa treliça (sebes vivas) sob teste nos EUA.
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
| 17
espaçamento ideal ao longo da linha depende do A V-treliça incorpora pólos de apoio ao longo da
número de cordas de treinamento usados para cada fileira plantada. Estes pólos também alinhar nas
coroa e comprimento crescimento lateral da variedade. linhas. Os cabos são ligados aos topos dos postes e
Não existe uma regra difícil determinar espaçamento correr ao longo e através do pátio hop. Todos os
entre plantas na linha; experiência local irá cabos são tensionados e ancorado nas
desempenhar um papel significativo nesta decisão. O extremidades de linha e os lados do quintal hop.
espaçamento das plantas em V-blocos treliça na Para cada linha plantada, dois fios folhagem estão
grande hop-países produtores varia de cerca de 0,8 m ligados aos cabos de extremidade da fileira, com
a 1,5 m. O objectivo é fazer crescer um dossel que uma colocada em cada lado da linha plantada. talos
maximiza o espaço disponível, permitindo alguma flexíveis de lúpulo são cultivadas em cordas que
penetração da luz em torno dos talos flexíveis.tabela 1 estão ligados aos fios de folhagem e ancorados na
mostra típica linha e espaçamento entre plantas para linha plantadas formando o dossel V.figuras 4 e 5
vários países, regiões e sistemas de treliça. mostrar o layout típico de um comercial-V escala-
treliça.
Tabela 1. linha típica e espaçamento em vários lúpulo-regiões produtoras do mundo (Oldham 2016; Koren 2007; Rybáček 1991).
crescimento
País Região dominante espaçamento típico espaçamento típico
ao longo da linha
sistema* entre as linhas (m) (m)
Alemanha Hallertau V-latada 3.2 1,3-1,7
EUA Estado de Washington V-latada 4.0 0,9
República
Checa Saaz, Trschitz e Auscha V-latada 3,0 1.0
Reino Unido West Midlands e sul-leste treliça 2D baixos 2,5 0,6-0,9
Nova Zelândia Nelson V-latada 2,5 1,2
Nota: A abertura do V-sistemas de latada varia consideravelmente de país para país, com diferenças de espaçamento entre
linhas.
V-copa treliça no estado de Washington, EUA são muito mais amplas do que aqueles na Alemanha ou Nova Zelândia.
direção fileira
Figura 4. Uma possível quintal hop plano de projeto que mostra a distribuição de mensagens, cabos, fios, fica e
âncoras.
Postagens âncoras de solo fio cabo
18 | AUTOR: KEVIN DODDS: Desenvolvimento Officer - frutas de clima temperado
Figura 5. Imagem de um recém-criada 6 m V-quintal hop trellised mostrando a distribuição pólo, cabos, fios
folhagem e montagens finais (Yakima, EUA).
Para o produtor hop novato, uma escala comercial Hops preferem um solto, bem-solo drenado. Cultivo
V-trellised quintal hop como a mostrada na Figura antes do plantio irá garantir que as plantas de
5, Podem aparecer mais-manipulado. No entanto, a lúpulo que desfrutar do melhor estrutura do solo
postes, cabos e âncoras são todas as possível para um bom crescimento e
características essenciais de design que garantam estabelecimento. cultivo profundo, ou rasgando, é
a estrutura é capaz de suportar o peso significativo recomendado em solos com um sub-camada de
do dossel e de culturas, especialmente durante argila do solo, ou pan duro, pois isso irá ajudar a
condições de vento ou de tempestade. drenagem e a penetração das raízes. Amontoando
Durante a fase de planejamento, os novos a linha plantada também pode ajudar a melhorar a
produtores de lúpulo deve visitar plantações de drenagem, se necessário em seu site. Esta prática
lúpulo em vigor na sua área para obter uma é comum em sites de solo aluvial plana em todo o
compreensão prática dos componentes e treliça mundo.
layout. Há também inúmeras fontes na internet
Sistemas de irrigação
estabelecimento
sistemas de irrigação mais comuns atualmente em
preparação do solo uso em jardas hop comerciais são de gotejamento e
Um teste de solo deve ser o primeiro passo na sistemas aéreos. Cada tipo tem suas vantagens e
preparating seu site. Um teste do solo completo, desvantagens ea escolha vai depender do seu
incluindo pH, carbono orgânico e análise elementar terreno pretendido-gestão baseada quintal hop.
irá fornecer informações vitais para fazer os ajustes sistemas aéreos montado sobre os postes de
necessários durante o cultivo. O lúpulo é latada (Figura 6) São comuns na Nova Zelândia,
profundamente enraizada, por isso é que vale a onde produtores de lúpulo gostam de pastar as
pena superior separado-solo (0-15 cm) e sub-solo ovelhas entre os bina.
(15-90 cm) para amostras de teste. A amostra de Definir a irrigação acima da cultura remove o risco
solo irá dar uma boa indicação da fertilidade do solo dos animais causando danos aos tubos e
em geral; a amostra subsolo ajudará a identificar emissores. Esta abordagem também mantém a
potenciais problemas como acidez e possíveis linha plantado clara de tubos de irrigação,
toxicidades. simplificando as atividades de gerenciamento de
solos sul NSW muitas vezes pode ser ácido e rotina, como poda de primavera.
naturalmente pobres em fósforo. Estes problemas são
melhor corrigida antes de plantar quando você tem a
oportunidade de incorporar as alterações como a cal e
superfosfato. Pré-plantio é também um bom momento
para adicionar e incorporar matéria orgânica, se
necessário. Mais informações sobre a alteração do pH
é fornecido na gestão quintal seção Hop na página 23.
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
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plantio
Na primavera, planta lúpulo como estacas rizoma,
ou estacas enraizadas da anterior primavera /
verão. Para estacas rizoma, é usual para colocar
mais do que um corte em cada cova de plantio
para maximizar a taxa de greve, produção precoce
e minimizar lacunas improdutivas no quintal hop.
estacas rizomas podem ser plantadas verticalmente
ou horizontalmente assegurar que quaisquer botões
existentes estão voltadas para cima. plantio manual
é de trabalho-intensivo, mas prático quando se
trabalha entre os postes de latada estabelecidos.
Adicione um sulco, através da inserção de uma pá
para a tira ou montículo cultivado e fazendo rodar a
pá para trás e para a frente. Inserir as estacas no
sulco e substituir o solo circundante, que cobre a
parte superior das estacas com aproximadamente
50 mm de solo. Firme o solo sobre as estacas,
usando seu pé.
Planta mudas em vasos dormentes ou menos ao
mesmo tempo como estacas rizoma. Se você está
plantando crescendo ativamente mudas em
vasos, tomar cuidado para evitar geadas da
Primavera.
tratamento precoce
crescimento saudável encorajador é a prioridade na
primeira temporada após o plantio. gerenciamento de
umidade do solo, nutrição, pragas / manejo de plantas
daninhas e formação bine todos contribuem para
estabelecer com sucesso o quintal hop.
Monitorar a umidade do solo, pelo menos
diariamente, e ter certeza que seu sistema de
irrigação está pronto para ser executado desde o
primeiro dia após o plantio. É melhor para regar
freqüentemente com períodos mais curtos, mantendo
o solo úmido, mas não saturado.
Pré-resultados do teste do solo fábrica vai ajudar a
orientar suas necessidades iniciais de fertilizantes.
Figura 6. sistemas aéreos (acima) e sistemas de azoto (N) é um nutriente essencial para o
irrigação por gotejamento chão (abaixo) tem suas crescimento vegetativo forte. Fontes nos EUA
próprias vantagens e desvantagens. recomendar primeiras adições ano, totalizando 85
kg
sistemas de irrigação por gotejamento são mais
de N real por hectare (Gingrich et al., 2000). Se
eficientes do que os sistemas de água gerais e
fertirrigação é uma opção, dividir a quantidade total
permitir a aplicação orientada de fertilizantes
de azoto através de uma série de ciclos de
solúveis ou líquidas por fertigação. Utilizando
irrigação sobre a primavera e início do verão.
irrigação por gotejamento, de preferência a
irrigação por aspersão é cada vez mais comum Se fósforo no solo (P) foi alterado durante a
em, por exemplo, nos EUA, em que as doenças preparação do solo, ele não precisa ser
tais como oídio do lúpulo felpudo e míldio adicionado após o plantio na primeira temporada
pulverulento hop estão presentes. Austrália não de crescimento. Considere o estado ea
tem esses patógenos, mas a eficiência e necessidade de adições de outra chave de
fertirrigação vantagens de irrigação por crescimento-nutrientes limitantes incluindo
gotejamento significa que é provável a ser adotada potássio, zinco e boro.
em NSW lúpulo em detrimento de sistemas gerais. manejo de plantas daninhas reduz a competição
Independentemente de qual sistema de por umidade do solo e nutrientes disponíveis.
irrigação que você escolher, ele deve ser Para pequenos estaleiros hop, remoção manual
instalado e pronto para uso a partir do dia da de ervas daninhas (chipping) poderia ser uma
plantação. opção. Considere mulching as plantas de lúpulo
jovens, que não só irá suprimir o crescimento de
ervas daninhas, mas também irá ajudar a manter
a umidade do solo e construir carbono orgânico
do solo.
O controle químico é o custo mais-meios eficazes registrados ou permitidos para uso em NSW lúpulo.
de controlar as ervas daninhas. No entanto,
existem atualmente muito poucos herbicidas
Leafdevelopm
Developmentof
Maturityofco
Senescência
Dormência
Dormência
cones
brotando
Floração
(aprox.)
nes
ent
Formação
flores
de bina do lado
brotos
Alongament
o
actividades de gestão
manutenção de irrigação
Propagação RC RC RC RC RC RC GC GC GC GC RC RC
manutenção Trellis
amostragem de solo
amostragem de tecidos
vegetais
controle de plantas
daninhas PE KD KD KD M M M M M M KD KD KD KD KD KD KD PE PE PE
Apare primeiros rebentos
Irrigação
fertilizar S S F F F F F F F F F F F F F
amarrando
bina treinamento
Pragas / monitorização + Controlo
de Doenças
PRODUTORES | 25
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS
ARTRÓPODOS
Coleoptera
Prionus californicus (Motschulsky): prionus Califórnia
Lepidoptera
Grapholita delineana Walker: broca do cânhamo
hydraecia micacea Esper: traça rústica Rosy
immanis Hydraecia Guenée: Hop broca videira
Ostrinia nubilalis (Hubner): broca do milho Europeia
PATÓGENOS
fungos
macular de Podosphaera (. Wallr) U. S. Braun & Takam:
Hop oídio
Pseudoperonospora humuli (Miyabe & Takah.) GW Wilson:
Hop míldio
albo Verticillium-atrum Reinke & Berthold (cepa hop):
Hop murcha
Verticillium dahliae Kleb: (estirpe hop)
fitoplasmas
Candidatus Fitoplasma asteris: doença proliferação shoot Hop
viróides
Figura 6. Stringing e formação bine são duas das Fruta de Apple dobra apscaviroid (AFCVd) (cepa
operações mais intensivas de trabalho realizadas na hop): doença dobra fruta maçã
gerenciamento de
primavera. Hop golpe hostuviroid (HpSVd) (cepa hop): doença golpe Hop
vírus
vírus do mosaico de alfafa (AMV) (estirpe hop): mosaico pátios Hop
Pragas, doenças e manejo de plantas alfalfa
daninhas hop americano vírus latente (AHLV): doença latente Hop
vírus do mosaico Arabis (ArMV) (cepa hop): Hop nua-
Pragas e doenças pressão em jardas hop
madressilva
australiano é muito baixa, em comparação com
leaf roll virus da cereja (CLRV): folha de cereja vírus rolo
países como os EUA. A maioria dos prejudiciais hop
Humulus vírus latente japonicus (HJLV):
pragas, doenças e vírus do mundo atualmente não
Humulus doença latente japonicus
existe aqui. Não há agentes patogénicos
Petunia asteróide vírus do mosaico (PetAMV):
significativos ou generalizados folha que afetam Petunia doença do mosaico do esteróide
atualmente lúpulo na Austrália. Assim, também não ringspot virus latente morango (SLRSV):
há fungicidas registrados ou permitidos para uso em ringspot virus latente morango
lúpulo em qualquer lugar na Austrália. vus da necrose do tabaco (Isolado de lúpulo): doença de
necrose Tabaco
Em 2010, o governo australiano realizou uma
revisão da política sobre a importação de material nematóides
propagativo hop. mesa 2, Extraído do documento de Ditylenchus destructor Thorne: nematóide batata
revisão, lista as pragas quarentenárias-chave para tubérculo
lúpulo cultivadas na Austrália. Novos e existentes Heterodera humuli Filipjev: nematóide de cisto Hop
produtores de lúpulo devem familiarizar-se, tanto
quanto possível com estas pragas quarentenárias,
ser vigilante e relatar quaisquer incursões suspeitos
à planta exótica Pest Hotline, 1800 084 881.
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
| 27
Pulverização para controlar doenças e pragas é uma
atividade de gerenciamento regular em jardas hop
EUA. produtores maiores têm frotas de ar-
pulverizadores explosão pronto para aplicar
fungicidas e inseticidas durante todo o período de
crescimento (Figura 7). Culturas despesas de
proteção e culturas perdas de danos causados por
agentes patogénicos, tais como hop em pó custo
mofo norte produtores do hemisfério milhões de
dólares todos os anos.
Pul
também usam o cultivo de gerenciar as ervas
o
daninhas (Figura 13).
Irrigação
Irrigação é essencial na maioria das regiões de
cultivo de lúpulo do mundo para apoiar um bom
crescimento e produtividade. Este será certamente
o caso no sul do NSW. Rega frequência e prazo-
tempo depende de fatores incluindo a concepção
do sistema, tipo de solo e condições sazonais.
Monitorar a humidade do solo a uma profundidade
de pelo menos 60 cm e irrigar como necessário a Figura 15. Fertigation pode ser tão simples
partir de brotação através de colheita. como uma unidade Dosatron® em linha.
Independentemente do sistema que está sendo
usado (por gotejamento ou em cima), o objectivo é
manter um bom nível de humidade do solo ao longo
do ciclo de crescimento, sem excesso de irrigação
(encharcamento) e lixiviação os nutrientes do solo.
manutenção de irrigação é feito pre-temporada e
envolve a manutenção da bomba, rubor linhas de
irrigação e verificar emissores de bloqueios. Este
também é um bom momento para verificar o
funcionamento do seu sistema de fertirrigação. O
Departamento de NSW de Indústrias Primárias (DPI)
Primefact No. 1358Manter uma irrigação por
gotejamento sistema para a horticultura perene
fornece indicações úteis sobre o assunto (Giddings et
al. 2016).
Figure16. Um sistema básico de injecção fertigação.
Nutrição e fertilizantes
Fertilizante momentos-chave de aplicação está
atrasado-dormência de produtos sólidos e meados da
Primavera de pré-colheita de fertilizantes líquidos ou
solúveis aplicadas através do sistema de irrigação
(fertirrigação). A NSW DPI PrimefactFertirrigação:
entrega de fertilizantes na água de irrigação por
Treeby, Falivene e Skewes (2011) é uma grande
referência introdutória sobre como configurar e usar
um sistema de fertirrigação horticultura. As
Figuras 15, 16 e 17 ilustrar algumas das
opções simples e mais complexos.
4 5 6 7 8 9 10
O pH do
solo
Figura 18. gama de pH óptima do solo para o lúpulo, como medidos em cloreto de cálcio (CaCl 2).
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
| 31
O potássio (K) Vestigios
O potássio é importante para o desenvolvimento oligoelementos essenciais para a saltos que são
saudável da folha, o crescimento bine, equilíbrio susceptíveis de ser deficiente no sul da NSW,
planta-água e desenvolvimento cone, e na maioria incluem o magnésio (Mg), zinco (Zn) e boro (B).
das situações vai exigir entradas anuais. deficiência A deficiência de magnésio pode ocorrer, devido à
de potássio em lúpulo é geralmente caracterizada baixa solo Mg, um desequilíbrio na razão cálcio:
pela queima de folhas marginais e crescimento magnésio do solo ou fertilização excessiva de
pobre. De acordo com Gingrich, Hart e Christensen potássio. Calagem com carbonato de cálcio em solos
(2000), a absorção sazonal de potássio em lúpulo é de baixa Mg pode induzir uma deficiência em
de cerca de 90-170 kg / ha com um quarto deste magnésio, devido ao seu impacto sobre a proporção
armazenado nos cones de lúpulo e os outros três- de cálcio para magnésio no solo. O Ca ideal
trimestres de bina e folhas. Se o material de planta geralmente aceite: Mg é de cerca de 2,5-5: 1.
vegetativo gasto é devolvido para o quintal hop
O principal sintoma da deficiência de Mg é clorose
como cobertura morta após a colheita, então a
foliar intervenal (amarelecimento), onde as próprias
maioria do K também é retornado. Nos EUA, as
veias permanecem verdes. cal dolomítica e sulfato
entradas de potássio típicos para um local com solo
de magnésio são os dois alterações mais comuns
moderada K são cerca de 90-115 kg / ha.
para baixo do solo Mg. Dolomite é aplicado pré-
plantação, enquanto o sulfato de magnésio pode
Fósforo (P) ser aplicado em-temporada para completar planta
Da chave macro nutrientes (N, P, K e S), fósforo disponíveis Mg.
(P) é o menos exigido pelos lúpulo. Com base numa A deficiência de zinco é caracterizado por
percentagem todo colheita P de matéria seca de pequenas, cloróticas, no sentido ascendente-folhas
0,5%, e uma produção total de matéria seca (cones em forma de concha, e crescimento lateral e bine
e copa) de, digamos, 4,000 kg / ha, de remoção de fraco. O sulfato de zinco é normalmente utilizado
fósforo seria cerca de 20 kg / ha. Ajustar a taxa real para corrigir a deficiência de zinco e pode ser
de adubo de fósforo de acordo com o estado P do aplicado como uma pulverização foliar ou por meio
solo. Questões relacionadas com a baixa do solo P da irrigação.
são melhor tratadas com o estabelecimento local
antes, pois o fósforo não é altamente móvel e pode níveis de boro baixo do solo produzir sintomas de
ser difícil de alterar a profundidade após o deficiência de plantas, incluindo atraso no
estabelecimento. desenvolvimento da parte aérea, crinkling e
folhagens distorcida (Neve 1991). análise de solo
ajudará a determinar se boro suplementar é
necessária. A deficiência de boro é facilmente
corrigido com o solo-aplicado fertilizante boro
solúvel. Quando necessário, uma taxa de aplicação
típica de boro real aplicada nos EUA é de cerca de
1-2 kg / ha.
Tome cuidado para não sobre-fertilizar com
boro como esse elemento pode rapidamente
tornar-se tóxico.
32 | AUTOR: KEVIN DODDS: Desenvolvimento Officer - frutas de clima temperado
Colheita,
transformação e
comercialização
mãos e cheirando o lúpulo esmagados. Calderwood
(2015) descreve lúpulo imaturos como tendo um grama
'verde' ou cheiro feno semelhante, enquanto que sobre-
maduras cones pode cheiro como cebola, alho ou
manutenção pré-colheita e enxofre. Porque eles são qualitativos, métodos
planejamento da colheita sensoriais, tais como os descritos, exigem um elevado
Preparação para a colheita inclui testes, manutenção e grau de experiência e interpretação especializada.
reparação de todos os equipamentos de colheita e
processamento. manutenção de equipamentos
geralmente ocorre na semana ou duas que
antecederam a cone maturidade, e ajuda a evitar
atrasos indesejados durante a colheita de falhas
mecânicas. De acordo com Rybáček (1991), o
processo de secagem hop determina o tempo e a
velocidade de colheita e as operações de
processamento pós-secos. Colheita está programado
de modo que o lúpulo são retiradas, limpas, secas,
embalado e / ou peletes, em
um processo contínuo, sem a necessidade de
estocar lúpulo verde, que é indesejável por razões de
qualidade.
Colheita
Colheita é o período mais intenso de atividade tanto
no quintal hop e processamento galpão. -picking mão
era prática comum antes de máquinas de colheita de
lúpulo foram inventadas. No entanto, os custos do
trabalho hoje significa que a colheita manual é
antieconômico para quem deseja vender seus saltos Figura 1. Vista frontal de uma máquina hop picking em
para o lucro. campo usado em grande escala jardas hop trellised-V
nos EUA.
cones maduras devem ser colhida, limpa e seca-se no
tempo o mais curto possível para assegurar uma
óptima qualidade e conservabilidade. Dependendo da
gama de variedades plantadas, um período de colheita
hop típico pode ser em torno de um mês. No sul NSW
esperamos hop maturidade irá ocorrer durante os
meses de fevereiro e março.
Em todo o mundo, existem duas abordagens
básicas para comercialmente lúpulo colheita.
1. No campo picking utilizando um colector
construído para o efeito que viaja ao longo das
linhas e remove os cones dos talos flexíveis in
situ (As figuras 1 e 2). Em um quintal hop baixo
treliça, a colhedora atravessa uma única linha de
saltos e retira os cones, deixando os bina trellised
no lugar. Em ambos os saltos baixos-trellised e v- Figura 2. Um grande escala típica colheita em campo-
trellised, cones despojado entrar em uma caixa set-up inclui debulhadora, compartimento de
de armazenamento móvel para transferência para armazenagem e o tractor.
o galpão para limpeza. bina gastos são
devolvidos ao solo como mulched recortes 2. In-derramado escolher envolve a colheita e a
durante ou após a colheita. Esta abordagem para transferência de talos flexíveis inteiros e
a colheita é bastante comum no estado de descarnar os cones na vertente usando uma
Washington, EUA. Há economia de trabalho máquina de colheita estacionário. Talos flexíveis
associados com este método de colheita. são cortados do fio superior e na base, quer
Desvantagens incluem os custos de capital de ter manualmente ou utilizando uma cabeça
máquinas suficientes para gerir a janela de combinar estilo e cortador (Figura 3). Em alguns
colheita e preocupações sobre a compactação do estaleiros hop média escala (ou seja, Nelson,
solo com máquinas pesadas operando no quintal Nova Zelândia e Austrália), talos flexíveis são
hop. removidos a partir do fio superior utilizando um
extractor bine montado tractor (figuras 4 e 5). Os
talos flexíveis são carregados em camiões ou
silos de armazenamento e transferido para o
abrigo. Uma vez na vertente, os talos flexíveis
são ligados a uma cadeia transportadora, que os
puxa (um de cada vez) através da máquina de
separação para remover os cones. Os bina
gastos são triturados e, na maioria dos casos,
seria mulched e voltou para o quintal hop.
34 | AUTOR: KEVIN DODDS: Desenvolvimento Officer - frutas de clima temperado
Os dedos de separação dentro do cabeçote de
corte que removem os cones mantiveram-se
relativamente inalterado desde o seu
desenvolvimento no início de 1900. Cada cabeça
de colheita consiste de dedos de arame colheita
dispostas em filas e ligados por correntes de
accionamento em cada extremidade para formar
uma correia circulante (Figura 6). Na maior parte
dos desenhos, duas correias são montadas de
frente um para o outro deixando um espaço
através do qual o passa bine lúpulo, permitindo
que os dedos da colheita para retirar os cones.
Fig
ur
a
7.
Os
EU
A
Figura 3. Combine estilo top-cortadores de separar todo o fiz
bina do fio e soltá-los em um caminhão para o transporte er
até o galpão para in-verter escolher. am
Ho
ps
Ha
rve
ste
r
™
Figura 6. As linhas de dedos de arame de mola foi
accionadas por corrente colheita na máquina de de
colheita lúpulo que arrancam os cones formar os talos se
flexíveis do lúpulo. nv
olv
crescimento mundial da demanda por cerveja ido
artesanal levou a um crescimento associado no pa
ra
número de pequenas e jardas hop de médio
ate
porte. Um dos maiores desafios para os novos
nd
produtores de lúpulo, é encontrar picking e er
equipamentos de processamento que é acessível a
e dimensionado adequadamente para o seu pe
puxadores Figura 4. Bine são usados como uma funcionamento. Posteriormente, uma série de qu
alternativa ao topo cortadores em jardas hop médio
designers e fabricantes desenvolveram en
porte, como os encontrados na Nova Zelândia e
equipamentos de menor escala para atender a a
Austrália.
este mercado. Estes incluem máquinas tais como pa
a HopsHarvester ™ (Figura 7) Feito nos EUA e ra
uma compilação -it-yourself desenho os
est
desenvolvido pela Universidade de Vermont
ale
(Darby e Madden 2012).
iro
s
ho
p
mé
dia
es
cal
a.
Colheita, transformação e
= (23 x 100) ÷ 90 = 25,5 g
Neste exemplo, a secagem está completa quando
a sua amostra de referência atinge 25,5 g. Usando
comercialização
este método, a amostra de referência tem de estar
contida num saco de malha durante o processo de
secagem; o peso do saco precisa ser levado em
conta durante seus cálculos.
Quando os lúpulos secos emergem a partir do Figura 13. A Nova Zelândia hop bale típico
forno, continua a haver uma variação significativa embalado utilizando uma prensa de lã modificado.
no teor de humidade em todo o lote. Lúpulo que
estavam na parte inferior do leito tendem a ser mais
seca do que aqueles no topo. Para superar esta
variação e alcançar um teor de humidade uniforme,
lúpulos secos são condicionados antes de
enfardamento. lúpulo seco de fresco são
empilhados em pisos de arrefecimento e deixada
em repouso durante um período, o que permite a
humidade restante para redistribuir (Figura 12).
LÚPULOS - UM GUIA PARA OS NOVOS PRODUTORES
| 37
Armazenamento
lúpulo devidamente secas podem ser frio
armazenado por longos períodos, permitindo
transformação e comercialização de ocorrer
durante todo o ano. Lúpulo não armazenam bem
à temperatura ambiente. condições de
armazenamento recomendadas para lúpulo
embalado secas (AGAC 2008) são como se
segue:
Temperatura: -4,44 ° C até -2,22 ° C
humidade relativa: 70% a 85%
período de armazenamento: 12 meses.
A estabilidade em armazenamento varia por
variedade e é medido pela perda de ácidos alfa ao
longo do tempo a uma dada temperatura. Muitas
listas de variedades hop incluem um índice de lúpulo Figura 14. peletizado são selados a vácuo para minimizar
armazenamento ou de classificação para dar ao o risco de oxidação. corrente de azoto pode ser adicionado a
usuário final uma idéia do potencial de este processo para garantir que o oxigénio indesejável é
removido a partir do pacote.
armazenamento para cada variedade.
O mesmo método de embalagem pode ser utilizado
A humidade relativa (HR%) do armazenamento
para a comercialização de pequenas quantidades de,
de frio é importante, porque se for muito baixo, cones de lúpulo inteiros secos.
lúpulo perderá humidade e peso e se é
demasiado elevado, o lúpulo vai absorver
humidade e o risco de colapso é aumentada.
peletização
Vácuo selado, lúpulo (peletizadoFigura 14) São
populares entre os fabricantes de cerveja como
eles tendem a ter uma vida de armazenamento /
prateleira mais longa, ocupam menos espaço de
armazenamento e são mais fáceis de manusear
no processo de fermentação. Por esta razão,
muitos produtores de lúpulo investir em uma
máquina de peletização (As Figuras 15 e 16 ) E
equipamentos de embalagem a vácuo para
atender a demanda do mercado para este tipo de
produto.
Hop produtores ou empresas de transformação
produzir pelotas em dois formatos, T90 e T45. A
primeira, (T90) pelotas são feitas por moagem seca Figura 15. Um anel de T90 máquina de peletização típico.
integrais dos cones de lúpulo e colocando todo o pó
moído em
a -Pelete de formação da máquina, onde é forçada
através de uma fieira para produzir a forma típica
sedimento. A 90 em T90 refere-se ao rendimento
aproximado em pelotas a partir de processamento
de 100 kg de lúpulo secas (isto é, 100 kg de lúpulo
= 90 kg pelotas). Da mesma forma, peletes T45
resultar em 45 kg de produto por cada 100 kg de
lúpulo. O processo de T45 resulta num produto mais
concentrado com um maior lupulina: proporção em
peso, ou seja, menos do produto é necessária na
fermentação em comparação com pastilhas de T90.
Colheita, transformação e
comercialização
Figura 17. Cromatografia Líquida de Alta Eficiência equipamento (HPLC), utilizados para a medição de alfa e beta lúpulo ácidos
2017
primeira edição
temperado, NSW DPI, Tumut www.dpi.nsw.gov.au