2.

Estudio de Mercado
2.1. El producto en el mercado
2.1.1. Definición del producto
El Oriental, es un exquisito queso elaborado de forma artesanal con jamón y
chile jalapeño; ingredientes que dan al paladar un sabor único. El queso puede ser
consumido por toda la familia y aprovechado por sus nutrientes naturales de la
mejor calidad, especialmente por la leche la cual posee calcio. Está elaborado con
el fin de satisfacer los gustos y necesidades de nuestros clientes, así mismo ofrecer
un queso que supere las expectativas del mercado, en cuanto al sabor y calidad;
haciéndolo así un producto único y competitivo.

2.1.2. Producto principal y subproductos

El producto principal para la elaboración del queso es la leche, de esta se
derivan subproductos como: la crema, el requesón, la mantequilla, el yogurt, leche
en polvo, leche condensada entre otros.

2.1.3. Productos sustitutos o similares

Entre los productos que pueden sustituir al queso El Oriental están: queso
seco, el requesón, queso fresco; entre los tipos de queso: cheddar, el parmesano,
el mozarela, etc.

2.1.4. Productos complementarios

Productos necesarios para complementar y satisfacer una necesidad de
fusión exquisita de alimentos.

 Pan
 Tortillas
 Tostadas
 Frutas y verduras
 Vino
2.2. El área del mercado
2.2.1. Población consumidora, contingente actual y futuro
El municipio de Escuintla cuenta con una población de 170,543 habitantes, de
los cuales se tiene un estimado que el 20% son personas intolerantes a la lactosa,
chile, embutidos, que no consumen queso y los vegetarianos; para un total de
34,108 como demanda potencial insatisfecha.

Por consiguiente el 80% son personas que pueden consumir el producto

propuesto, equivalente a 139,634; como demanda potencial

Tabla XX: Estimación de la Población por Municipio.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

2.2.2. Estructura de la población por grupos, edades, segmentos

La segmentación del mercado del queso con jamón y chile jalapeño, estará
fundamentada con base a los criterios presentados a continuación:

a) Segmentación Geográfica
Queso El Oriental va dirigido específicamente a personas del municipio
de Escuintla.
 Figura XX: Mapa del Departamento de Escuinlta
Fuente: Familysearch.org

b) Segmentación Demográfica
Queso con jamón y chile jalapeño, va dirigido a personas de ambos
géneros, comprendidos entre las edades de 18 a 70 años de edad, con ingresos
que equivalen a los sueldos de salario mínimo (Q2,700.00 – Q3,000.00)

c) Segmentación Psicorgáfica
Queso El Oriental, está elaborado para que lo adquieran familias con
clase social media, que tengan un consumo de queso, con mayor énfasis en la
zona urbana del municipio, en la cual se encuentran situados la mayoría de los
clientes potenciales

d) Segmentación Conductual
Queso con jamón y chile jalapeño El Oriental, está enfocado al tipo de
usuarios que degustan queso regularmente con sus familias o desean experimentar
por primera vez una opción diferente a la ofertada por el mercado.

e) Segmentación por Beneficios

Familias del municipio de Escuintla que tradicionalmente comen queso y
desean experimentar un sabor único y diferente.
 2.2.3. Tasas de crecimiento de la población
De acuerdo con las estimaciones de la población del municipio de Escuintla,
según el Instituto Nacional de Estadística (INE), la tasa de crecimiento anual
calculada, tomando como base los ultimo cinco años (2014-2019) es de 1.46%.

2.2.4. Ingresos de la población, nivel actual y tasa de crecimiento

De conformidad con el acuerdo gubernativo No. 241-2018 publicado en el
Diario de Centro América los ingresos de la población guatemalteca, según los
sectores de las actividades económicas del país se detallan a continuación.

HORA
HORA HORA
ACTIVIDADES ORDINARIA SALARIO SALARIO BONIFICACIÓN SALARIO
DIURNA ORDINARIA
ECONÓMICAS JORNADA DIARIO MENSUAL INCENTIVO TOTAL
ORDINARIA NOCTURNA
MIXTA

NO AGRÍCOLAS Q.11.27 Q.12.88 Q.15.03 Q.90.16 Q.2,742.37 Q.250.00 Q.2,992.37

AGRÍCOLAS Q.11.27 Q.12.88 Q.15.03 Q.90.16 Q.2,742.37 Q.250.00 Q.2,992.37

EXPORTADORA
Q.10.30 Q.11.78 Q.13.74 Q.82.46 Q.2,508.16 Q.250.00 Q.2,758.16
Y DE MAQUILA

Tabla XX: Salario mínimo en Guatemala para el año 2019

Fuente: Ministerio de Trabajo.

2.2.5. Estratos actuales y cambios en la distribución del ingreso

Se puede percibir a detalle en la tabla descrita anteriormente los salarios
minimos para el año en curso (2019), los cuales se mantienen estables (Gobierno
de Guatemala no firmo el incremento de salarios), en comparación con el año
anterior (2018).