POSTRES TÍPICOS

PLÁTANOS EN GLORIA
Plátanos
Rapadura
Azúcar morena
Canela
Margarina
Clavo de olor
Pimientas gordas
Naranja
Agua
Aceite
Procedimiento:
1. Limpiar y desinfectar área de trabajo
2. Mise an place
3. Pele y corte en forma sesgada o rodaja los plátanos
4. Fría los plátanos en el aceite caliente, luego colóquelos sobre papel absorbente para
retirar el exceso de aceite.
5. Caliente el agua en una olla, agregue la rapadura o azúcar, canela, clavos de olor,
pimientas gordas, la naranja cortada en cuatro y deje hervir durante unos 10 minutos
aproximadamente.
6. Agregue a la miel preparada anteriormente los plátanos fritos, deje cocinar hasta que
estén suaves-
7. Retire las especias y sirva frío o caliente.
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HOJUELAS
Harina
Pph
Jugo de limón
Yema
Huevo entero
Sal
Aceite para freír
Miel de abeja para acompañar

Procedimiento:
1. Limpiar y desinfectar área de trabajo
2. Mise an place
3. Realizar pileta y agregar todos los ingredientes, amasar por unos minutos hasta formar
una masa elástica.
4. Dividir la masa en dos partes iguales, estire sobre una superficie lisa, enharinada,
aplanar hasta que se encuentren delgadas.
5. Cortar círculos del tamaño deseado.
6. Calentar el aceite con fuego mediado (160 grados centígrados)
7. Dorar las hojuelas por dos a tres minutos, escurrir bien y servir con miel de abeja.
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MOLE DE PLATANOS
Plátanos maduros
Tomates maduros
Chile pasa
Canela en raja
Pepitoria
Ajonjolí
Azúcar
Agua
Chocolate
Chile guaque
Mantequilla
Ajonjolí para decorar
Pan dulce
Procedimientos
1. Limpiar y desinfectar area de trabajo y materia prima
2. Mise an place
3. Dorar pepitoria, ajonjolí.
4. Cortar los plátanos en porciones sesgadas
5. Freír los plátanos con suficiente aceite y reservar.
6. Asar los tomates, chile guaque, chile pasa.
7. Licuar el tomate, pan, pepitoria, ajonjolí con el agua.
8. Cuele e un colador de cedazo la preparación.
9. Llevar a fuego y dejar a hervir, cuando es preparación hierva, agrega el chocolate y
azúcar.
10. Deje que el chocolate se disuelva.
11. Agregar los plátanos y la raja de canela por unos minutos.
12. Servir y decorar con ajonjolí tostado.
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QUESADILLA DE ARROZ
Margarina/mantequilla
Azúcar
Huevos
Harina suave
Harina de arroz
Pph.
Crema pura
Queso seco
Leche
Azúcar extra para decorar
Ajonjolí para decorar
Canela en polvo para decorar
1. Limpiar y desinfectar area de trabajo
2. Mise an place
3. Tamizar harina suave con pph.
4. Cremar margarina
5. Agregar azúcar poco a poco y seguir cremando
6. Agregar yemas una en una
7. Agregar leche alternando con leche
8. Agregar crema
9. Batir las claras a punto de nieve, mezclar de forma envolvente
10. Colocar en molde y decorar con la mezcla de ajonjolí, canela y azúcar.
11. Llevar a hornear a 160 grados por 25 minutos.