Código:

PR012-PM01
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Punto de Muestreo Tipo de Análisis Frecuencia

Materia Prima
Materia Prima 1 Físico-químico
Humedad
Microbiológico
Recuento de aerobios mesófilos Cada vez que llega un
Coliformes fecales y E. Coli lote
Staphilococcus aureus coagulasa positiva
Hongos y levaduras
Químico
Trimestral
Análisis de Pesticidas
Materia Prima 2 Físico-químico:
Humedad
Colorantes Cada vez que llega un
Microbiológico: lote
Coliformes fecales
Hongos y levaduras
Saborizante Microbiológico:
Recuento de aerobios mesófilos
Coliformes fecales Cada vez que llega un
Hongos y levaduras lote
Esporulados Sulfito reductores
Esporulados anaerobios mesófilos
Producto Terminado
Cubos de café Físico-químico
Humedad De cada lote de
Microbiológico producción se toma
Coliformes fecales y E. Coli muestra y dos o tres se
Staphylococcus aureus coagulasa positiva analizan
Hongos y Levaduras
Análisis de Agua
Microbiológico
Recuento de Aerobios mesófilos
E. Coli
Hongos y Levaduras
Fisico-químico
pH
Agua Potable Acidez Mensual
Alcalinidad
Cloruros
Dureza
Hierro
Color
Cloro Residual
Fisicoquímico
pH
DBO5 mg/L
DQO mg/L
Agua residual Sólidos suspendidos totales mg/L Semestral
Sólidos sedimentables
Aceites y grasas mg/L
Tenso-activos SAAM mg/L

Frotis de Manos
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Operarios Microbiológico Mensual

Coliformes totales
E.coli
Superficies
Equipos e insumos Microbiológico Mensual
Coliformes totales
E.coli
Ambientes
Ambientes Microbiológico Mensual
Recuento de aerobios mesófilos
Hongos y Levaduras