Código 2019-07-001

INDUSTRIAS LÁCTEAS, S.A. Elaboración 27-03-2019

No. Revisión -1-
Programa de Control de Químicos Modificación 0

1. OBJETIVOS:

Establecer un programa de control y registro de productos químicos para el

almacenaje, utilización, detección de riesgos, precauciones y las acciones a
tomar, con el objetivo de adquirir, reducir, controlar y mantener un buen manejo
de los insumos.

2. CAMPO DE APLICACIÓN

Este programa involucra directamente al personal operativo en bodega,

mantenimiento industrial, mantenimiento de flota y personal de limpieza
general.

3. DEFINICIONES

3.1.Químico: Compuesto, sustancia, mezcla o elemento de origen no natural.

3.2.Inocuidad: Existencia y control de los peligros asociados a los productos
alimenticios, fortalece la seguridad en el consumo humano
3.3.Interesado en compra: Trabajador interno que solicita autorización de compra
de productos químicos
3.4.Memorándum: Carta o informe breve que identifica e intercambia
información entre distintos departamentos para comunicar indicaciones.
3.5.SDS: Safey Data Sheet, Hoja de datos de seguridad de un químico
3.6.Etiqueta: Tarjeta de identificación usada en envases.
3.7.Peligrosidad química: Simbología inherente a un químico para transmitir
información sobre el nivel de daño que puede producir una determinada
sustancia.
3.8.Compatibilidad: Método de almacenamiento mediante la peligrosidad del
químico, identificando los posibles químicos con los que se puede mezclar una
sustancia sin causar mayores perjuicios.
3.9.Trasiego: Cambio de un recipiente a otro de distinto volumen, especialmente
líquidos.

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3.10. Recipiente PET: Recipiente conformado por Tereftalato de Polietileno

de densidades variadas, con características de resistencia a la corrosión química.
3.11. Aceite Carburado: Aceite de motor, el cuál ha sido mezclado con
residuos de hidrocarburos quemados, llamado comúnmente aceite quemado.

4. RESPONSABILIDADES

4.1. Equipo de Aseguramiento de Calidad

4.1.1. Autoriza y acepta el uso del químico dentro de las instalaciones.
4.1.2. Vela la trazabilidad de las sustancias.
4.1.3. Capacita al personal para el uso responsable de químicos

4.2.Interesado en Compra
4.2.1. Realiza solicitud de compra y autorización de sustancia química
4.2.2. Responsable del uso y disposición final del producto químico

4.3.Encargado de Compras
4.3.1. Realiza el proceso de compra del producto químico

4.4.Encargado de almacenamiento de químico

4.4.1. Realiza llenado de formatos para trazabilidad de químicos desde su
recepción hasta la entrega.
4.4.2. Revisa el cumplimiento del almacenamiento e identificación de los
químicos.

4.5.Manipulador de Químicos
4.5.1. Utiliza el producto químico dentro de sus labores

5. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

5.1. APROBACIÓN DE LOS QUÍMICOS

Para químicos de primera compra o compra regular, el departamento de compras

debe requerir la aprobación del químico por los responsables competentes.

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Los químicos requeridos para uso interno diario o para uso parcial, deben ser
aprobados previamente por el equipo de aseguramiento de inocuidad (ver
Diagrama de proceso de aprobación de químicos).

El interesado en la compra debe entregar a equipo de aseguramiento de

inocuidad la documentación para autorización de compra o uso del químico (Ver
formato de Memorándum de Autorización).

Documentos para autorización deben estar conformados por un memorándum

especificando:
- Fecha de requisición: Fecha de elaboración del documento.
- Razonamiento de compra/uso: Breve descripción del objetivo de la
aplicación del producto.
- Área: lugar o proceso en el cual se utilizará el producto químico.
- Almacenamiento: Breve descripción del modo de almacenamiento y el lugar
de disposición temporal del producto.
- Método de uso: Breve descripción de la modalidad de aplicación, métodos
de trasegado, equipo de protección que se usará el personal y
especificaciones especiales sobre el producto.
- Hoja de Datos de Seguridad: se debe adjuntar una ficha técnica de datos de
seguridad del producto químico (SDS).

El documento firmado por el solicitante será entregado a encargado de salud y

seguridad ocupacional para aceptación de las medidas, controles, métodos de
manipulación y disposición en materia de seguridad, el encargado de salud y
seguridad debe firmar como visto bueno.

El documento será entregado a un integrante del equipo de aseguramiento de

inocuidad, verificando el cumplimiento de la seguridad alimentaria; el equipo
de aseguramiento de inocuidad debe firmar como aceptación de producto
químico.

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5.2. AUTORIDAD PARA COMPRAS

El personal que labora como funcionario de compras, no recibirá solicitudes de

compras sin previa autorización del producto.

Para químicos de compra única o regular, el departamento de compra debe

poseer una base de datos digital y física de las autorizaciones de productos
químicos, como soporte de compras futuras.

5.3. ALMACENAMIENTO CONTROLADO Y SEGREGADO

Toda sustancia que se almacene dentro de las instalaciones, debe cumplir con
un etiquetado en buenas condiciones y legibles.

El etiquetado debe incluir como mínimo: nombre de la sustancia, índice de

peligrosidad, característica de peligrosidad, distribuidor o fabricante del
producto (utilizar formato XXXXXX)

Las sustancias químicas deben poseer etiquetas graficas de identificación de

riesgos generales y específicos. (Ver tabla XX identificación grafica de riesgos).

Los recipientes de contención deben ser de material resistente a las reacciones

químicas de la sustancia, cerrado con tapadera hermética, no debe poseer
derrames y residuos externos.

El encargado de almacenar los químicos debe agrupar y clasificar los productos

por su riesgo, respetando las restricciones de compatibilidad (Ver tabla XX,
segregación de sustancias).

Disponer en el área de trabajo solamente los productos que se utilicen en el turno,

y el resto en un área de almacenamiento.

Para productos inflamables, se debe almacenar en áreas con ventilación

favorable sin exposición a iniciadores de chispa, fuego o calor.

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Durante el uso de productos en presentación de tonel, debe almacenarse sobre

una tarima sin estiba.

Toda área destinada al almacenaje de productos químicos debe estar

debidamente señalizado con nombre e identificación de riesgos potenciales.

Toda área destinada al almacenaje de productos químicos debe estar diseñada

con un muro de contención de derrames acorde al volumen de los productos
almacenados.

Cuando se trasiegue el producto químico a un recipiente de menor volumen, se

debe utilizar una bomba de extracción, así como, un contenedor para derrames
móvil.

Ningún químico debe ser trasegado fuera de los muros de contención de

derrames, así como, ningún químico debe mantenerse sin tapa mientras se
almacena.

5.4. MANEJO

Todo manipulador de químicos debe contar con las medidas de protección

especificadas en Hoja de datos de seguridad (SDS).

Para todo tipo de operación con posibles reacciones químicas o realice

operaciones de trasvase de líquidos, el manipulador debe poseer gafas contra
salpicaduras, mascarillas para gases y protección de extremidades superiores.
(ver tabla de especificaciones de equipo de protección)

Durante el transporte de productos químicos, la sustancia debe mantenerse con

el recipiente cerrado

El trasvase de sustancias químicas debe realizarse con embudos o dosificadores

con el fin de evitar derrames, la disposición de estos dispositivos debe realizarse
dentro de contenedores anti derrames móviles.

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Está prohibido el uso de botellas plásticas, recipientes PET de baja densidad,

entre otros materiales.

El manipulador debe realizar cualquier tipo de transporte, movilización o

trasvase de sustancias químicas buscando reducir el grado de exposición de
inhalación de vapores químicos (ver reglas de exposición).

5.5. HOJAS DE DATOS DE SEGURIDAD O ETIQUETADO

En toda área de almacenamiento de químicos debe existir un consolidado de

todas las hojas de datos de seguridad (SDS) de los químicos presentes en el área.
Esto, debe estar ubicado en el ingreso de la bodega y encontrase de fácil acceso.

Todos los manipuladores de químicos deben ser informados y capacitados sobre

la existencia de las hojas de datos de seguridad, su modo de empleo y
funcionamiento.

Una hoja de datos de seguridad (SDS) debe contener la información sobre el

fabricante, los ingredientes, las propiedades físicas y químicas, información de
peligros de incendio, explosión o reactividad, así como, información sobre los
peligros a la salud, las precauciones para su uso, manejo y los controles de
exposición y primeros auxilios a proporcionar.

Toda etiqueta de identificación de químicos debe ser colocada sobre los

recipientes específicos para el químico a identificar, las etiquetas deben ser
colocadas de manera que su información sea fácil de encontrar (ver guía de
colocación de etiquetas químicas).

5.6. IDENTIFICACIÓN DE DÓNDE Y CÓMO SE USARÁN LOS

QUÍMICOS

5.7. PREVENCIÓN DE CONTAMINACIÓN CRUZADA

Todo químico destinado a la higiene de los productos o limpieza de las

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instalaciones en contacto con productos alimenticios, debe realizarse con

químicos de grado alimenticio previamente autorizado por el equipo de
aseguramiento de la inocuidad.

Todo producto químico que no sea de grado alimenticio debe ser resguardado
en un área alejada de los productos destinados al procesamiento alimenticio.

Se debe designar a un personal que suministre y lleve el control de la dotación

de químicos para reducir la probabilidad de una contaminación entre productos.

Todo personal que use sustancias químicas de grado alimenticio en sus procesos
de limpieza debe realizar el aseo de manos y partes del cuerpo que entraron en
contacto con el químico, anterior a la manipulación con los productos
alimenticios (Ver Guía de lavado de manos) (ver programa de limpieza e
higiene).

5.8. CAPACITACIÓN Y EDUCACIÓN

La empresa debe validar las competencias en el uso y manipulación de

sustancias químicos al personal interno y externo. (Ver programa de
Capacitación y Educación).

La empresa debe velar por la trazabilidad de la competencia basada en la

actividad que realiza el personal interno o externo (Ver programa de
Capacitación y Educación).

Todo el personal dentro de las instalaciones, que manipule sustancias químicas,

debe estar informada sobre las afecciones, los riesgos, las vías de afección, las
medidas de protección y los métodos de reconocimiento de químicos.

La educación sobre la manipulación de químicos debe ser de estándar universal

por lo que debe optar y transmitir las medidas de identificación universales.

El personal debe poseer las competencias para la identificación, reconocimiento

y forma de actuar ante una situación de emergencia con agentes químicos.

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5.9. USO REAL

5.10. CONTROL DE INVENTARIO

Todo producto químico a utilizar dentro de las instalaciones debe ser trazable
desde su almacenamiento en bodega, hasta su aplicación.

El personal designado para el resguardo del almacenamiento de químicos debe

registrar los volúmenes suministrados a los distintos departamentos (Ver
formato XXX).

El personal designado deberá presentar un informe al equipo de aseguramiento

de inocuidad las cantidades dotadas a los departamentos correspondientes (Ver
formato XXX).

5.11. DISPOSICIÓN FINAL DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS

Todo producto químico con recirculación, deberá tener una disposición final
controlada.

Disposición final de aceites carburados, debe realizarse en los pozos destinados

al almacenamiento temporal del químico, dicho aceite será trasegado y
eliminado por un reciclador certificado de manera bimensual.

Disposición final de ácido de batería, debe realizarse a través de la empresa

proveedora, quien será encargada de su reciclaje y disposición final. Los
contenedores deberán almacenarse hasta un máximo de seis meses en un
ambiente sin humedad.

Disposición final de plaguicidas, debe realizarse con forme al programa de

control de plagas (ver programa de control de plagas).

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5.12. DISPOSICIÓN FINAL DE LOS ENVASES

La disposición final de envases destinados al uso de químicos, deberán

entregarse al encargado de almacenamiento de químicos.

El encargado deberá contabilizar la cantidad de envases que se desecharan

semanalmente, los envases se desechan al centro de acopio de desechos
comunes.

5.13. PRODUCTOS QUÍMICOS DE CONTRATISTAS

Todo químico que se desee ingresar a las instalaciones de la empresa debe ser
previamente autorizado mediante la documentación referente (Ver inciso 5.1).

El personal contratista debe presentar el procedimiento para aplicación de cada

uno de los químicos a utilizar

6. HISTORIAL DE REVISIONES

FECHA VERSION MODIFICACION AUTOR

Evaluación, formación y Creación de Carlos H. Gonzalez

27/03/2019 1.0 Encargado de Salud y Seguridad
Programa de Control de Químicos. Ocupacional

ELABORADO POR: REVISADO POR: AUTORIZADO POR:

Carlos H. González Juan Carlos Pérez Javier Echeverria
Encargado de Salud y Seguridad Ocu-
pacional Gerente de Operaciones Gerente General
(F.) (F.) (F.)

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7. REGISTROS Y ANEXOS

FOR-PPR-QUI-1

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