ESTE É O

NATAL DO GIN 10 GINS E 20 RECEITAS

BY GIN LOVERS & SCHWEPPES

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 ESPECIAL

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 ESPECIAL

Editorial
Não há vez como a primeira, dizem. Prefiro
acreditar, principalmente quando falo de
gin, que a melhor será sempre a próxima.
Mas há algo indesmentível: a paixão veio
para ficar e crescer. Hoje, são inúmeros os
gins que encontramos no bar, no restauran­
te ou na prateleira de supermercado. Das
duas ou três garrafas envergonhadas entre
uma prateleira de uísque e outra de vodca
até à parede forrada a gin foi um ápice. É
assim tarefa ingrata escolher apenas dez de
entre tantos. O grupo de gins selecionados
procurou sempre escolhas de qualidade e
que fossem fáceis de adquirir. Mesmo com
a limitação de número, o resultado afigura­
‑se suficientemente eclético para abarcar
os London Dry, mais ou menos cítricos, os
frutados, os florais, os herbais e até a nova
tendência dos envelhecidos em madeira.
Depois dos gins selecionados, os servers. Fe­
lizmente, há hoje uma variedade imensa
de botânicos à nossa disposição. Pimenta
da Jamaica, cardamomo ou cássia são
hoje realidade e não um relato de uma ida
a um país longínquo. Os que em seguida
encontrarão nas aromatizações propostas
foram escolhidos de acordo com o carác­
ter de cada gin, procurando elevar as suas
melhores características e, tanto quanto
possível, fáceis de encontrar. A missão ficou
mais fácil nas tónicas. Entre a emblemática
“amarelinha” e a “nova” gama Premium da
Schweppes, difícil foi saber quais não usar.
Para os que procuram frescura, neutralida­
de, um travo picante ou algo mais floral, a
resposta encontra-se numa destas cinco
garrafas. Há propostas para a Schweppes
Original, para a Original Premium, para a
Gengibre & Cardamomo, para a de Pimen­
ta Rosa, propostas até para novíssima Flor­
‑de-Laranjeira & Lavanda. Este é um “guia”
para desfrutar entre amigos e partilhar, para
experimentar e arriscar, nunca para limitar.
Poderá ser uma ajuda para os que só agora
se iniciam ou uma consolidação de conhe­
cimentos para os mais experts. Mas para
ambos, a viagem pelo mundo do Gin Tónico
está ainda muito longe do fim.
À vossa,
Miguel Veiga Miranda (Gin Lovers)

FICHA TÉCNICA
PUBLICAÇÃO DA UNIDADE DE SOLUÇÕES COMERCIAIS MULTIMÉDIA DA CONTROLINVESTE MEDIA • Coordenação e Edição LARA
LOUREIRO • Textos LARA LOUREIRO • Fotos D.R. • Direção Comercial Diretos LUÍS BARRADAS, Direção Suplementos JOSÉ ANTÓNIO
CARAJOTE, Gestora coordenadora diretos Sul ANA LUÍSA RUELA, BackOffice Suplementos PATRÍCIA DANTAS • Design e Coordenação
de Arte SOFIA SOUSA • Paginação SOFIA SOUSA e DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE SUL

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 ESPECIAL

E O
BULLDOG
Em 2007 é lançado o Bulldog Gin pelo banqueiro que so- SERVE 1
nhava ser produtor de gin. Pensado nos EUA e produzido • Zest de lima
em Inglaterra, comprova a veia internacional do criador e • Alcaçuz (1 pau)
do gin, que faz uso de 12 botânicos. Tem um bouquet forte, • Schweppes
onde os cítricos e as sementes de coentro ocupam desta- Original Premium
que. Em prova, é suave, com carácter seco onde sobressai •
o zimbro. Apesar da excentricidade dos botânicos, olho-de­ SERVE 2
‑dragão, folha-de-lótus ou papoila branca, é mixável em co- • Zest de laranja
cktail e versátil em Gin Tónico, possibilitando novas aromati- • Canela
zações. A Bulldog disponibiliza uma versão mais musculada, • Cardamomo
com teor alcoólico de 47 graus, com sabor mais intenso, mas (2 bagas)
elegante. Apenas com uma zest de lima e alcaçuz (botâni- • Schweppes Gengibre
co usado na sua produção), combinados com Schweppes & Cardamomo
Original Premium para um G&T fresco arredondado pela
doçura do alcaçuz ou numa versão mais elaborada com
zest de laranja, canela, cardamomo e Schweppes Gengibre
e Cardamomo, de perfil mais spicy e complexo.

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 ESPECIAL

BEEFEATER
24

O
Os ingleses gostam de chá. Os ingleses gostam de gin. SERVE 1
gin com chá? Of course. Não sabemos se foi este o • Zest de limão
raciocínio por trás da criação do Beefeater 24, mas os • Chá verde (1 saqueta
resultados falam por si. Ao adicionar toranja, chá verde para infusão no gin)
chinês e chá sencha japonês à receita Beefeater • Schweppes Original
original, Desmond Payne recriou o London Dry da casa. Premium
O Beefeater 24 é mais fresco, macio e floral que o
Beefeater Dry. As notas de zimbro permanecem, ainda SERVE 2
que menos marcadas, mas é o aroma a flores que • Zest de toranja
ressalta quando abrimos a garrafa. No palato, somos • Zimbro (3 bagas)
surpreendidos pela suavidade, pela presença elegante • Schweppes Flor
e cítrica da toranja e “uns pós” de adstringência no final, de Laranjeira
assinada pelo chá verde. Pontualmente às cinco da & Lavanda
tarde, com uma zest de limão, chá verde e Schweppes
Original Premium, ou a qualquer hora do dia, com
toranja, zimbro e Schweppes Flor de Laranjeira &
Lavanda, são boas horas.

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 ESPECIAL
E
BLACKWOOD’S 60º
É nas paisagens das Shetland, grupo de
ilhas no norte da Escócia, que o Blackwood’s
tem origem. Fazendo uso da flora local, este
gin transporta a riqueza e herança cultural
desta região. Os botânicos são, sempre
que possível, de origem local. A angélica,
a rosa-do-mar, a ulmeira e o malmequer­
‑dos-brejos, têm um papel central na
paleta de aromas deste gin. A receita é de
origem nórdica e reflete o domínio viking. A
ligação estreita que o gin tem com o meio
envolvente faz com que, ao invés da procura
na constância de sabor, os Blackwood’s
sejam uma homenagem e testemunho do
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SERVE 1
• Zest de lima
• Hortelã (2 folhas)
• Schweppes Original
Premium
SERVE 2
• Zest de limão
• Gengibre (1 fatia)
• Schweppes Gengibre &
Cardamomo
ano em que são produzidos – daí serem
vintage (atualmente está em comercializa-
ção a colheita de 2012). Deve esperar um
gin em linha com os London Dry, com notas
herbais, fruto dos botânicos das Shetland, e
tons cítricos, característicos da receita usada.
O
Na impossibilidade trazer os aromas das
Shetland até nós, dois servers que evocam o
carácter cítrico e fresco do Blackwood’s. Lima
e hortelã com Schweppes Original Premium,
para um G&T cheio de frescura e vivacidade
e limão, gengibre e Schweppes Gengibre &
Cardamomo, num serve igualmente fresco,
mas com perfil mais elegante.
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 ESPECIAL

BOMBAY
SAPPHIRE

O
O processo de destilação da Bombay remonta ao início SERVE 1
do século XIX. Ao contrário da destilação comum, que junta • Zest de laranja
os botânicos ao álcool neutro na caldeira do alambique, a • Cássia (1 pau)
Bombay faz passar o vapor pelos botânicos dispostos em • Schweppes Original
camada – vapor infused –, conseguindo manter intacto o Premium
carácter de cada um. São usados dez botânicos distintos
na produção do Bombay Sapphire, sobressaindo as notas SERVE 2
de zimbro e de limão, na linha do mais puro London Dry. • Zest de lima
A pimenta de cubeba e grãos do paraíso, dois botânicos • Morango (carpaccio)
adicionados à receita do Bombay Dry Gin, conferem um • Pimenta rosa (4/5
toque apimentado, ao mesmo tempo que prolongam o fim grãos que podem ser
de boca. Dadas as suas características, é mixável, quer em adicionados em infusão
cocktail, quer em tónica. Laranja, cássia e Schweppes Ori- ao gin)
ginal Premium, num serve mais tradicional, que transporta o • Schweppes Pimenta
aroma quente e reconfortante das especiarias e lima; e de Rosa
morango, pimenta rosa e Schweppes Pimenta Rosa, num
server mais arrojado e marcadamente frutado.

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 ESPECIAL

S L
GIN MARE
São quatro os botânicos distintivos usados na produção do SERVE 1
Gin Mare. Alecrim, azeitona, manjericão e tomilho marcam • Zest de laranja
o caráter mediterrânico deste gin. Para manter a integri- • Alecrim (1 ramo)
dade de aromas dos botânicos principais, são realizadas • Schweppes Original
quatro destilações em separado. Os espíritos obtidos são Premium
depois combinados e a mistura diluída, resultando no gin
Mare. Quando abrimos a garrafa, o alecrim é o primeiro a SERVE 2
aparecer, fazendo lembrar as notas de pinheiro e zimbro, • Manjericão (2 folhas)
obrigatório em qualquer gin. A azeitona confere-lhe a un- • Pimenta rosa (4/5
tuosidade própria do mediterrâneo. A frescura fica a cargo grãos que podem ser
do manjericão, ajudado pela mistura de cítricos usada. adicionados em infusão
O tomilho adiciona complexidade e o fumo característico ao gin)
desta planta. Mas é a combinação perfeita destes perfis • Schweppes Pimenta
que se eleva, sem atropelos ou favoritismos. O mediterrâneo Rosa
num copo, com zest de laranja, alecrim e Schweppes Ori-
ginal Premium ou manjericão, pimenta rosa e Schweppes
Pimenta Rosa para quem procura um G&T mais refrescante.

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 ESPECIAL

HENDRICK’S

L
Lançado no início do milénio, cedo se demarcou da visão SERVE 1
mais conservadora do gin. As notas vincadas de pepino • Pepino (em fios)
diferenciavam-no de tudo o que existia até aí. Era a • Hibisco (3 pétalas)
pedrada no charco e o nascimento de uma nova corrente, • Schweppes
mais ousada e criativa. Com efeito, o Hendrick’s marca a di- Original Premium
ferença logo na destilação que é feita em dois alambiques.
O Bennet, onde os botânicos são fervidos diretamente (em SERVE 2
infusão), e o Carter-Head, onde os botânicos são dispostos • Zest de limão
em camadas e os seus aromas arrastados pelo vapor. O • Pimenta da Jamaica
Hendrick’s surge da combinação da pujança e sabor forte (3 grãos)
do primeiro com a elegância do segundo e por último, da • Schweppes Pimenta
infusão em pepino oriundo da Bélgica e Holanda e rosas Rosa
da Bulgária. A frescura e os aromas florais são a sua marca,
deixando o zimbro em segundo plano. Fios de pepino,
hibisco e Schweppes Original Premium para um server
mais tradicional ou zest de limão, pimenta da Jamaica e
Schweppes Pimenta Rosa para um G&T mais desafiante.

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 ESPECIAL

MARTIN
MILLER’S

D C
Desiludido com o serviço prestado em torno da bebida SERVE 1
nacional, Martin Miller decidiu honrar o gin, produzindo • Zest de lima
um dos mais emblemáticos London Dry. Da epifania à • Zimbro (3 bagas)
realidade passou o tempo necessário para afinar um • Schweppes Original (use
processo de destilação onde os botânicos mais térreos apenas 20 cl ou adicione
são separados dos cítricos para melhor manterem o seu mais um pouco de gin)
carácter e encontrar a água que fizesse justiça ao espírito
obtido: para a diluição, toda a produção é deslocada até SERVE 2
à Islândia onde Martin Miller julgou encontrar a mais pura • Zest de limão
e suave água do planeta. O Martin Miller’s apresenta um • Framboesa (2)
aroma de zimbro bem pronunciado, acompanhado pelas • Schweppes Flor
notas cítricas (mais frescas que na maioria dos gins, pela de Laranjeira
destilação usada) e um palato rico, spicy e duradouro, & Lavanda
sem perder a leveza e elegância. Um gin feito com amor,
obsessão e loucura, onde sobressairá a elegância, ou
em cocktail, onde o seu sabor perdurará para além dos
outros ingredientes.

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 ESPECIAL

Nº 3 LONDON

C
DRY GIN
Com seis botânicos divididos por três frutas (zimbro, laranja e SERVE 1
toranja) e três elementos térreos (raiz de angélica, semente • Zest de toranja
de coentro e cardamomo), consegue-se complexidade e • Canela (1 pau)
equilíbrio. O N.º 3 foi criado em 2010 pela Berry Brothers & • Zimbro (3 bagas)
Rudd, emblemática loja de vinhos e destilados com mais • Schweppes Original
de três séculos de existência, no número 3 da rua St. James, Premium
em Londres. A produção é na Holanda, onde a empresa
encontrou uma destilaria contemporânea da loja. A chave, na SERVE 2
frente da garrafa, foi inspirada na chave para o The Parlour, e • Maçã verde (1 fatia)
simboliza o legado familiar que o gin traz no seu “coração”. No • Cardamomo
nariz e no palato, o N.º 3 honra a tradição de um London Dry: (2 bagas)
seco e cítrico com notas claras de zimbro combinadas com • Schweppes Gengibre
a elegância da toranja e laranja. O primeiro server proposto & Cardamomo
evoca as notas quentes da canela, com a doçura da zest de
toranja e omnipresente zimbro combinados com Schweppes
Original Premium. O segundo, mais fresco, junta o cardamo-
mo à maçã verde e à Schweppes Gengibre & Cardamomo.

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 ESPECIAL

NAO

N P
NAO quebra com convencionalismos, criando, transfor- SERVE 1
mando e revolucionando os padrões de envelhecimento • Zest de toranja
do London Dry Gin. Um gin envelhecido em barricas de • Café (3 grãos)
vinho do Porto, num período nunca superior a quatro me- • Schweppes Original
ses, e elaborado a partir do cereal inglês, proveniente de Premium
Rothamsted, e destilado de forma artesanal em Inglaterra,
mediante um processo de micro-oxigenação, na união SERVE 2
perfeita entre dois velhos aliados. Personalidade britânica • Pinhão torrado (5)
e alma portuguesa. De carácter mais cítrico, com toranja • Schweppes Original
e grãos de café ou mais “guloso”, com pinhão torrado Premium
para elevar as notas de madeira que o caracterizam.
Em ambos os casos, com Schweppes Original Premium.

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NORDÉS

P
Popularizou-se pelo uso de uvas da casta alvarinho na sua SERVE 1
produção, mas o leque de botânicos “fora da caixa” não se • Zest de lima
fica por aí: eucalipto, louro, tojo ou a salicórnia, são só alguns • Gengibre (1 fatia)
exemplos. É um gin com identidade própria em resultado • Cardamomo
da terra de onde é originário, a Galiza. O seu perfume é in- (2 bagas)
tenso e doce, mas pujante ao mesmo tempo. Algures entre • Schweppes Original
a areia e o mar. Na boca, no nariz também, não procure o (use apenas 20 cl
zimbro. É de travo doce e redondo, onde sobressaem notas ou adicione mais
florais e de fruta tropical. Ideal, dizem, para quem não gosta um pouco de gin)
de gin. Ideal também para quem gosta de gin. As aroma-
tizações propostas procuram adicionar frescura ao Nordés. SERVE 2
Assim, zest de lima, gengibre e cardamomo potenciados • Zest de limão
pela Schweppes Original e zest de limão e hortelã-menta • Hortelã-menta (2 folhas)
com Schweppes Original Premium. • Schweppes Original
Premium

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 ESPECIAL

A CELEBRAR
A TÓNICA
DESDE 1783

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