Kahlúa

Es un licor de café muy famoso, se vende en más de 120 países alrededor del mundo.
Posee un sabor único debido a la cuidadosa elaboración a partir de una especial
selección de los mejores granos de café del tipo Arábiga.

Historia
El nombre Kahlúa fue elegido como una característica de su originalidad, Kahlúa significa "Casa
de los acolhua", refiriéndose al topónimo Kahlúa, que en lengua Náhuatl se aplicaba antes de
la conquista española, para nombrar la isla frente al puerto de Veracruz, en que más tarde se
instaló el fuerte de San Juan de Ulúa. Ulúa, de este modo, es una castellanización del topónimo
original, Kahlúa. El contenido alcohólico de Kahlúa varía entre 20% y 36% dependiendo
del mercado internacional y la variedad del Kahlúa. Tradicionalmente, Kahlúa está hecho de
granos de café Arabia cultivados en la sierra de Veracruz, en las cercanías con el estado de
Puebla, México.

Elaboración
Una base de aguardiente de caña y rones de alta calidad, a los que se añade esencias naturales
de café y además de extractos de vainilla y cacao tostado, esta mezcla endulzada con miel de
azúcar. El café tostado y molido es sometido a una extracción controlada del café soluble que
posteriormente se mezcla con el aguardiente, jarabe de azúcar y extractos naturales de
vainilla. El producto final un licor ámbar oscuro y brillante de sabor dulce, con notas de cacao
y vainilla, ligeramente astringente

Variedades
Kahlúa French Vainilla

El gusto de la vainilla es aterciopelado, complementado con la intensidad del café, se

recomienda probarlo en un vaso sobre hielos para captar todo su aroma y sabor.

Kalhúa Mocha

Hecho con una mezcla rica de café 100 % Arabia, la vainilla natural, el
verdadero chocolate negro y el espíritu del azúcar de caña, Kahlúa Mocha tiene un sabor
agridulce. Ideal para combinar en coctelera.

Kahlúa Hazelnut

Presentado en 2007, el licor de un caoba oscuro es liso y satinado con un fin cremoso de
avellana. Aunque la avellana sea el primer sabor que usted saborea, inmediatamente es
seguido de una explosión intensa del café. La opción perfecta para esta variante es con una
bebida de café caliente o frío.

Kahlúa Especial
Lanzado en 2002, Kahlúa Especial tiene un gusto de café extra. Está fuertemente
condimentado con el café más puro Arabia, de color oscuro. Idóneo para utilizarlo en
cócteles cómo el expreso Martini.
 Licor de café mexicano.
Origen

Origen México

Color Ámbar oscuro

Variantes Kahlúa French Vainilla

Kalhúa Mocha
Kahlúa Hazelnut
Kahlúa Especial
Kahlúa Peppermint Mocha
Kahlúa Peppermint Mocha
Kahlúa Ready to Drink

Composición

Tipo Licor

Bebida alcohólica base Alcohol

Graduación alcohólica 20%

Servida en Vaso o copa

Proceso productivo
El licor de café se elabora partiendo de la selección de la materia prima, grano de café.
Para ello se hace, primeramente la inspección del grano, seleccionado los granos
sanos, libres de manchas, perforaciones por insectos, con olor agradable. La siguiente
etapa la constituye el tostado del grano, donde el café deberá desprender el aroma
característico con un color oscuro. La molienda es una etapa de especial importancia
para la elaboración del licor, se hace una molienda fina para garantizar una mayor
superficie de contacto, durante la extracción sólido-líquido (maceración).
Posteriormente, el café molido se mezcló con etanol a 34 GL. Después de 8 días de
reposo, se realizó la filtración para separar los sólidos del café, obteniéndose un licor
de color oscuro. Se corrigieron los grados de alcohol hasta 14.5 GL, se adicionó azúcar
y vainilla como saborizante. El producto obtenido se embotellará en envases de vidrio
translúcido, de cuello con un alto de 3 cm, desinfectados, etiquetados y sellados. A
continuación se presenta un diagrama de flujo del proceso productivo