ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

“Puntos críticos en actores de la cadena de

abastecimiento”
 OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS
 Alpina Productos Alimenticios S.A. es una
empresa multinacional colombiana productora de
alimentos a base de lácteos.
Tiene  operación
en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados
Unidos y comercializa sus productos en centro
América. Alpina se caracteriza por sus productos
que son en su mayoría enfocados a los niños.
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS
Alpina tiene los siguientes productos de
exportación:
 Arequipe alpina

 Avena

 Avena Finesse

 Compotas

 Leche Alpina

 Jugos Soka

 Leche Alpin
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS
Alpina actualmente exporta los productos
anteriormente mencionados a los siguientes países:
 Aruba

 Curazao



Perú
Bolivia
 R. Dominicana

 México

 Canadá

 Cuba

 Suriname

 Haití

 Costa Rica
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES (ROLES DE
CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS), ALCANCE DEL PROCESO, TIPO DE
ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO ESPERADO.

Los principales actores en la

cadena de suministro de
 Alpina son:
Proveedores
 Fabricantes

 Clientes

 Detallistas

 Transportistas

 Distribuidores
 ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES
(ROLES DE CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS ), ALCANCE DEL
PROCESO, TIPO DE ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO
ESPERADO.

Alcance del proceso: La Administración de la cadena

de suministro abarca la planeación y la gestión
de todas las actividades implicadas en el
suministro y adquisición, la conversión y todas
las actividades de gestión de la logística. Un
aspecto importante
coordinación es que también
y la colaboración incluye
con socios de lala
cadena, los cuales pueden ser proveedores,
intermediarios, proveedores de servicios (3PL) y
clientes. En esencia la Administración de la
cadena de abastecimiento integra la gestión de la
oferta y la demanda dentro y entre empresas.
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y
RESPONSABILIDADES
 PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A
CADA UNO DE LOS ACTORES .
 La selección de compra
 Programación de producción
 Procesamiento de órdenes

Control de inventarios
 Transporte, almacenamiento
 Servicio al cliente
 Sistemas de información
PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A
CADA UNO DE LOS ACTORES .
FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL FLUJO DE MOVIMIENTO
EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO .
 O I DENTIFIQUE LOS REGISTROS ASOCIADOS A LOS PROCESOS
LOGÍSTICOS Y ESTABLEZCA LOS DOCUMENTOS QUE LOS SOPORTAN ,
ACORDE CON LOS ESTÁNDARES NACIONALES E INTERNACIONALES.

 Todos los productos Alpina cuentan con la

documentación necesaria para su venta y
consumo, como son:
 Registro INVIMA

 Concepto sanitario favorable

 Control de Lotes y fechas de producción.

 Resultados de laboratorio con calidad aceptable.

 A lo largo de toda la cadena alimentaria se

aplicarán buenas prácticas de higiene a fin de

garantizar que la leche y los productos lácteos
resulten inocuos e idóneos para el uso previsto
 DEFINA LAS LÍNEAS DE TIEMPO DE
CONSERVACIÓN DE REGISTROS ENTRE LOS
ACTORES DE LA CADENA.

Los registros deben



conservarse por un
periodo de 10 años, a
partir de su emisión.
PUNTOS DE RUPTURA O PUNTOS CRÍTICOS QUE
GENERAN PROBLEMAS EN LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
LINK DE VIDEO SUSTENTACIÓN
 https://www.youtube.com/watch?v=Dru2xu_3Bts
&feature=youtu.be&hd=1