26/01/2016 Arroz de bacalhau à fidalga | Receitas Rápidas, Fáceis & Saudáveis

Arroz de bacalhau à fidalga

4 pessoa(s)

50 minutos

Dificuldade Difícil

Barato

Bacalhau cozido às lascas que vai ao forno numa camada com uma cebolada sobre arroz e
coberto de molho de tomate.

Como fazer Arroz de bacalhau à fidalga Ingredientes

1 Coza o bacalhau durante dez minutos. Escorra­o e retire­lhe a pele e
espinhas e parta­o às lascas. Reserve a água.
2 postas bacalhau
demolhado

2 Descasque e pique uma cebola e o alho, e refogue num terço do
azeite juntamente com a salsa, só até cozer. Junte 2 chávenas de
água de cozer o bacalhau. Quando levantar fervura junte o arroz e
2 chávena arroz
agulha

tempere de sal e pimenta. Logo que ferva, meta­o no forno.
2 dl azeite

3 Entretanto, faça um molho de tomate grosso, pondo num tacho 3
tomates carnudos mais 4 cebolas médias cortados em pedaços,
mais 1 colher de chá de azeite, 2 colheres de chá de açúcar, 1
3 und. cebolas
médias
ramo de salsa e sal. Refogue em lume brando até estar tudo
cozido. Passe no passevite e leve ao lume brando para ferver e 1 dente alho
engrossar. Mexa de vez em quando. Acrescente 1 colher de sopa
de manteiga e rectifique o sal.
5 dl molho de tomate

4 Frite as restantes cebolas no resto do azeite. Quando o arroz estiver
pronto coloque metade num pirex. Por cima ponha as lascas de
bacalhau, depois a cebolada e tape com o restante arroz. Cubra
1 ramo salsa

com o molho de tomate e polvilhe com pão ralado e leve ao forno
q.b. pão ralado
para tostar. Sirva acompanhado de uma salada.

Notas

É trabalhoso mas compensa fazer este arroz de bacalhau.

http://www.1001receitas.com/pt/arroz­de­bacalhau­a­fidalga 1/1