Universidade Federal Rural do Semi-Árido – UFERSA

Centro de Ciências Sociais Aplicadas e Humanas - CCSAH

Departamento de Ciências Sociais Aplicadas – DCSA
Disciplina: Administração Estratégica Empresarial
Docente: Prof. Judson da Cruz Gurgel

Avaliação da Unidade 3
Plano Estratégico
Equipe:
1 Anna Cândido Linhares
2 Amon Caetano da Silva
3 Gleice Oliveira Maia
4 José Jerônimo

Organização analisada: Thiago Lanches

1) Apresentação da organização:

A lanchonete Thiago Lanches surgiu em Maio de 2013 quando o seu proprietário

Antônio Thiago Marques de Souza, que já trabalhava como cozinheiro em um
estabelecimento conceituado na cidade de Mossoró-RN, decidiu que iria empreender. o
primeiro empreendimento, a primeira lanchonete rendeu frutos, e segundo o próprio
Thiago, chegou á ter 8 lanchonetes na cidade, mas devido a problemas conjugais
resolveu recomeçar e abrir esse novo empreendimento, em nova localização, já na Av.
Francisco Mota, muito próximo a UFERSA, UERN e IFRN, dessa forma, o proprietário
deixa explícito sua preferência pelo público universitário.

A organização tem como carro-chefe espetinhos de diversos sabores como frango,

frango com bacon, carne bovina, carne bovina com bacon, carne de porco, calabresa de
diversos sabores, queijo, coração de galinha e pães de alho. Esses espetos vem
acompanhados de farofa de cebola e alho além do vinagrete composto por tomate, cebola
e abacaxi. Além dos espetinhos, a lanchonete dispõe de acompanhamentos como arroz
branco, arroz de leite, baião de dois, sopas, massas e feijão de corda. Existem também
opções como sanduíches, pastéis, hot dogs, sorvetes e açaí.

A empresa é constituída usualmente por 5 funcionários (Incluindo o proprietário),

esse número pode ser alterado em dias em que é promovido festas, já que com o fluxo
mais intenso é preciso de mais garçons e cozinheiros para atender a demanda.
Organograma vigente:

2) Negócio e missão da organização:

A lanchonete se propõe a vender alimentos de qualidade a um preço acessível,

Thiago Lanches além dos alimentos em si, oferece um ambiente agradável, com
sonorização ambiente e com músicas ao gosto do cliente. O público alvo são os
universitários. A empresa se propõe a operar de acordo com o organograma evitando
sobrecarga ou retrabalho por conta dos desvios de funções. Como a maior parte da
organização fica próximo a BR e condomínios residenciais existem problemas em relação
a licença ambiental para festas (Geralmente elas vão até 0h) e a vulnerabilidade de seus
clientes em relação a acidentes de trânsito e assaltos.

A empresa busca agregar valor aos olhos dos clientes através de comidas saborosas com
preços baixos, entretenimento como música ambiente/ao vivo e transmissão de eventos
esportivos. A lanchonete cria um vínculo de afetividade em seus clientes que é difícil de
ser imitado, os proprietários são muito atenciosos e oferecem brindes para seus clientes
como caipirinhas, degustações de diversos pratos, fazendo com que a clientela se sinta
especial.

O proprietário revela que almeja manter a consistência nas tradições que ajuda a
fidelizar clientes e atrair novos, trabalhar com food truck o que que possibilita alcançar
novos espaços e futuramente até filiais.
A missão proposta é “Comercializar produtos de alta qualidade com preços acessíveis em
um ambiente aconchegante, entregando muito mais do que um lanche”.

3) Visão de futuro

A lanchonete pretende se tornar uma organização de referência na comercialização

de lanches e bebidas para os universitários Mossoroenses. No horizonte de 5 anos, o
estabelecimento almeja estar mais estruturado no que diz respeito a infraestrutura,
oferecer serviço de delivery e mais funcionários capacitados para atender as demandas
da organização. Já para um horizonte de 10 anos, o proprietário deseja expandir o
ambiente, oferecer cobertura externa onde os clientes são atendidos e abrir filiais próximo
a universidades. O empresário deseja também ser reconhecido pelos produtos de alta
qualidade, um ambiente confortável, com bom atendimento, entrega rápida, sendo visto
também como um local de lazer.

A visão proposta para a empresa é “Ser a empresa referência em lanches para o

público universitário de Mossoró-RN, até Janeiro de 2025, visando sempre o bem estar
dos nossos clientes e a qualidade dos nossos produtos”.

4: Valores organizacionais:

Considere os seguintes questionamentos:

- Quais são as regras não escritas vigentes na organização?

Trabalhar com honestidade, educação, cortesia, respeito, pontualidade e assiduidade,

com facilidade de comunicação, vontade e disposição.

5: Diagnóstico estratégico (ambiente externo):

5.1 Oportunidades e ameaças

A lanchonete poderia apostar em um serviço de café da manhã tendo em vista que

muitos estudantes fazem essa primeira refeição fora de casa, o café da manhã disponível
na própria universidade e proximidades não oferece opções variadas e muito menos
opções saudáveis. Outro ponto importante que deve ser levado em consideração é
oferecer a opção de delivery nas proximidades do estabelecimento. O proprietário
 também poderia investir na informatização do seu negócio, atualmente o único controle de
caixa existente é a contabilidade das próprias comandas.

O empreendimento sofre algumas ameaças como o ponto que é alugado e pode

ser requerido pelo dono a qualquer momento, a concorrência nas proximidades,
principalmente competindo com espetinhos, os produtos que são perecíveis e a
sazonalidade que o estabelecimento enfrenta nos meses de férias.

Quadro 1 - Oportunidades e Ameaças

Oportunidades
1. Cobertura do empreendimento nas redes sociais
2. Treinamento para os funcionários
3. Parceria para divulgação nas universidades alvo
4. Investimentos externos (Possuem um trailer)
5. Novos clientes
6. Oferecer serviço de Delivery
7. Expansão de novos produtos
8. Tornar a lanchonete em uma marca conhecida
9. Sistema de aplicativo para controlar os pedidos, estoque e finanças
10. Utilização do espaço no período matutino oferecendo opções de café da manhã
Ameaças
1. Prédio alugado
2. Produtos perecíveis
3. Carga tributária
4. Concorrência
5. Não possuem serviço de Delivery
6. Sazonalidade
7. Ambiente simples
8. Mudanças no hábito do consumidor
9. Novas leis restritivas
10. Gastos com insumos

6) Diagnóstico estratégico (ambiente interno)

6.1 Pontos Fortes e Pontos Fracos

Pode-se dizer que um dos pontos mais fortes do empreendimento é a sua

localização, a lanchonete também oferece produtos muito saborosos a um baixo para o
consumidor, o ambiente (apesar de simples) é bastante aconchegante, o proprietário não
estabelece um horário bastante flexível de atendimento. As pessoas que frequentam a
lanchonete costumam viram fregueses além de levar novos clientes.

Um dos maiores pontos fracos da empresa é a demora nos pedidos, além de

 eventuais disparidade entre o que o cliente pediu e o que recebeu, isso ocorre pela falta
de formalidade ao receber o pedido (muitas vezes não é sequer anotado). O ambiente é
bastante exposto tanto por conta da proximidade a BR como por não haver uma cobertura
protegendo os clientes em dias chuvosos, quando chove o estabelecimento para pois seu
espaço interno não comporta sequer uma mesa.

Quadro 2 – Pontos fortes & pontos fracos

Pontos Fortes
1. Localização
2. Boa qualidade dos produtos e matéria-prima
3. Público Fiel
4. Horário flexível de atendimento
5. Preços acessíveis
6. Ambiente aconchegante
7. Sem histórico de assaltos
8. Música ao vivo nas segundas feira
9. Bebidas alcoólicas geladas
10. Brindes para aniversáriantes
pontos fracos
1. Falta de conhecimento técnico administrativo
2. Inconsistência nos pedidos
3. Demora na confecção dos pedidos
4. Proximidade com a BR
5. Licença ambiental
6. Instalações sanitárias
7. Informalidade trabalhista
8. Atendimento precário
9. Gestão familiar
10. Ambiente a céu aberto