HIGIENE PENYELENGGARAAN MAKANAN OLEH

TENAGA PENJAMAH MAKANAN

No. Dokumen : Pkmlwg/Gz/01/1

5

No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit : PUSKESMAS LAWANG

Halaman : 1/1

KABUPATEN Dr. NUR SYAMSU DHUHA

MALANG NIP. 19771202 201001 1 002
Dr. NUR SYAMSU DHUHA

Kegiatan untuk menciptakan suatu kondisi yang berkaitan dengan keamanan,

PENGERTIAN
keselamatan, dan kebersihan makanan oleh tenaga penjamah makanan

TUJUAN Mencegah timbulnya penyakit dan keracunan akibat terkontaminasinya makanan.

KEBIJAKAN Penyediaan makanan tidak terkontaminasi oleh apapun (kontaminan).

1. Mencuci tangan sebelum bekerja, sesudah menangani bahan makanan

mentah/kotor atau terkontaminasi, setelah dari kamar mandi, setelah tangan
digunakan untuk menggaruk, batuk/bersin, dan setelah makan.
2. Memakai pakaian/celemek yang bersih pada saat bekerja.
PROSEDUR
3. Kuku dirawat dan dibersihkan serta tidak memakai perhiasan sewaktu bekerja.
4. Memakai penutup rambut untuk mencegah jatuhnya rambut ke dalam makanan
dan mencegah kebiasaan menguap atau menggaruk rambut.

5. Tidak merokok pada saat bekerja.

UNIT TERKAIT Petugas Dapur