CAPITULO 3

CARBOIDRATOS :
A sua principal função dos carboidratos é dar energia ao corpo. Dizemos então
que os carboidratos têm principalmente a função energética, embora também
colaborem na construção de algumas partes do organismo.
São eles: cereais, raízes e tubérculos, leguminosas e alimentos que levam açúcar.
O principal carboidrato encontrado na maioria dos vegetais é o amido
LIPIDIOS:
 Função: engordar/ aumentar a quantidade de gordura no corpo.
 Essa gordura serve de: reserva de energia; construção de partes das células
(função energética e construtora)
PROTEÍNAS:
 As principais substâncias de construção do corpo. Por isso dizemos que a
proteína tem função plástica ou construtora.
 As proteínas formam também os anticorpos e muitos hormônios
 Todas as reações químicas do organismo dependem das enzimas
 As proteínas são formadas pela união aminoácidos. Uma única proteína pode
conter milhares de aminoácidos, porém existem 20 tipos de aminoácidos e eles
podem se agrupar de maneiras diferentes.
VITAMINAS:
 VA- mantem os tecidos epiteliais saudáveis e age na visão. A falta dessa vitamina
pode provocar a cegueira noturna
 VCB- são várias vitaminas (B1, B2, B6 E B12). Agem em muitas reações químicas
do corpo principalmente no processo da respiração celular, responsável pela
produção de energia. Nas células nervosas a falta da vitamina B é logo sentida,
ela provoca a doença chamada beribéri.
 VC- É importante para a manutenção dos tecidos conjuntivos. Por isso na falta
dessa vitamina os tecidos conjuntivos ficam fracos e podem ocorrer
sangramentos ou hemorragias na pele, gengivas e dentre outros lugares.
 VD- Facilita a absorção e o depósito de sais minerais e sais de cálcio e fósforo nos
ossos. Sua falta pode provocar deformidade ou alterações no esqueleto das
crianças.
 VE- É encontrada em muitos alimentos. Por isso é difícil alguém ter falta dessa
vitamina. Mas quando isso acontece pode haver lesões nos glóbulos vermelhos
e anemia.
 VK- Além de ser encontrada em muitos alimentos ela é fabricada por bactérias
que vivem no intestino grosso. Como a vitamina K auxilia na coagulação do
sangue, sua falta pode dificultar o estancamento de hemorragias.
SAIS MINERAIS:
o Cálcio e fosforo: formam os ossos e dentes.
o Sódio, potássio e cloro: influenciam no volume de água eliminada ou
retirada no organismo e atuam nãos funções dos músculos e nervos
o Ferro: proteína que transporta o oxigênio no sangue
o Iodo: controla a produção de energia na célula e o crescimento do corpo.
CAPITULO 4
A BOCA:
A saliva possui uma enzima, a amilase salivar ou ptialina que tem a função de
quebrar o amido em partículas menores.
A saliva também umidece o alimento. Isso facilita tanto no trabalho dos dentes
e da língua quanto o trabalho das enzimas digestivas.
Além de facilitar a deglutição, a trituração do alimento colabora no trabalho das
enzimas digestivas.
Os dentes junto com a língua realizam a chamada digestão mecânica, que é a
transformação do alimento em pedaços menores. Já as enzimas digestivas
realizam a digestão química, que é a transformação das moléculas ainda
menores.
OS DENTES:
 Ele é coberto por uma das substâncias mais duras da natureza, o esmalte, que é
formado principalmente por sais de cálcio.
 Na raiz do dente, que fica abaixo da gengiva estão os vasos sanguíneos que
nutrem o dente, e os nervos, que proporcionam sensibilidade ao calor, frio e dor.
O ESTÔMAGO:
 O suco gástrico contem ácido clorídrico, que, além de matar vários germes,
facilita a digestão das proteínas. Além do ácido clorídrico, o suco gástrico
contém um tipo de enzima, a pepsina que quebra as proteínas em cadeias
menores de aminoácidos.
 Ao sofrer a ação do suco gástrico, o alimento transforma-se em um líquido
pastoso, chamado de quimo, que é então liberado para o intestino em pequenas
porções.
O INSTESTINO DELGADO:
 É onde ocorre maior parte da digestão.
 O pâncreas produz o suco pancreático com muitas enzimas digestivas,
que atacam proteínas, lipídios e amidos
 O fígado produz a bile, que é armazenada na vesícula biliar antes de ser
lançada no intestino. A bile, porém, não possui enzimas digestivas: ela
funciona como uma espécie de detergente.
O FÍGADO:
o SUAS FUNÇÕES:
o Remove o excesso de glicose do sangue e o armazena na forma de glicogênio.
o Produz grande parte dos aminoácidos que formam as proteínas.
o Transforma os aminoácidos em outras substancias que podem ser usadas como
fonte de energia
o Remove as substancias tóxicas do sangue
o Armazena lipídios e algumas vitaminas.
o Remove e destrói os glóbulos vermelhos desgastados.