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RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto presenta un plan de negocio para la ejecución de una empresa dedicada a la
“Producción y Comercialización de Miel de Abeja” en la ciudad de Piura. La apicultura es una
actividad que produce importantes beneficios a la agricultura y al medio ambiente. Al mismo
tiempo constituye una importante actividad económica con un atractivo potencial de
exportación. La empresa CAMPOMIEL S.A.C localizada en la provincia de Jaén.

La actividad económica de crianza y explotación de estos insectos (abejas), brindará beneficios


tanto a los productores, consumidores y población general; puesto que contribuirá a la
dinamización de la economía local, mejora en la nutrición familiar, generación de autoempleo,
desarrollo de la empresa, mejora de la producción agrícola por medio de la polinización
realizada por las abejas, utilización de los terrenos disponibles entre otros. El desarrollo de esta
actividad es técnicamente viable, puesto que no exige demasiada área de terreno para la
localización de las colmenas, tampoco de mucha disponibilidad de tiempo.

La empresa ofrecerá un producto de excelente calidad, comercializado en envases de vidrio


250ml, 500ml y 100ml a través de una amplia red de tiendas y supermercados. También se exporta
a granel en Tambos de 25 y 50 Kg.

Se empezará con la compra de 50 colmenas más los equipos que son necesarios para el
establecimiento del negocio, mediante un crédito al banco de S/. 120.000 y con el aporte de un
capital propio S/.30.000. De las 500 colmenas, 40 estarán destinadas a la producción de miel y 10
se destinarán a la reproducción para incrementar el número de colmenas al fin del año 1 a 60 en
total, a finales del año 2 a 70, a finales del año 3 a 80, a finales del año 4 a 90 y para estabilizarse
en la producción a finales del año 5 con 100 colmenas. A partir del año 2 se empezará a obtener
y comercializar otros productos de la colmena como cera, propóleo, jalea real y polen, además de
ofrecer productos con valor agregado como turrones y vino de miel. Se pretende crear una red de
productores apícolas para poder facilitar la comercialización ofreciendo productos en mayor
cantidad y de forma permanente.
CAPITULO I: IDEA DE NEGOCIO

 FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

“Producción y Comercialización de Miel de Abeja CAMPOMIEL SAC”

 ANALISIS DE LA OPORTUNIDAD

La apicultura en el Perú, en la mayoría de los casos, es una actividad complementaria a la


actividad agrícola principal, constituyéndose en una fuente secundaria de ingresos para las
familias del ámbito rural.

De acuerdo con las estadísticas del IV Censo Nacional Agropecuario (IV Cenagro) del 2012, en
nuestro país existen 252.329 colmenas instaladas, de las cuales 214.276 están en producción, es
decir el 85% del total. Además, señala que ese año la producción de miel en Perú ascendió a 1.600
toneladas y son 41.327 nuestros apicultores.

Asimismo, el Censo señala que las regiones con mayor cantidad de colmenas en producción son:
Cusco con 23.426 colmenas en producción y que representa el 11% del total, La Libertad con
21.136 colmenas (10%), Junín con 19.874 (9%), Lima con 16.805 colmenas en producción (8%),
Apurímac con 15.614 (7%), Cajamarca con 15.491 (7%), Ancash 6%, Ayacucho 6%, Piura 6%,
Lambayeque 4%, Pasco 4%, Huancavelica 4%, Huánuco 3%, Ica 3%,San Martín 3%, Arequipa
3%, Amazonas 2%, Moquegua 1%,Tacna 1%, Loreto 1%, Ucayali 0.5%, Puno 0.3%, Tumbes
0.2%, Madre de Dios 0.1% y Callao 0.002%.

En el 2000 la producción mundial de miel fue de 1.25 millones de toneladas, mientras que en el
2010 ascendió a 1.54 millones de toneladas, es decir registró un incremento de 286 mil toneladas,
lo que representa una tasa de crecimiento de 2.12% promedio anual.

Los principales países productores de miel el 2010 fueron: China (398 mil toneladas), Turquía
(81 mil toneladas), Estados Unidos (80 mil toneladas), Ucrania (71 mil toneladas) y Argentina
(59 mil toneladas). La producción anual de Perú es de 1.015 toneladas.

En cuanto al consumo per cápita, la principal región consumidora es Oceanía con 710 gramos,
Europa 610 gramos, América 280 gramos, África 180 gramos, Asia 140 gramos, mientras que
Perú es de 40 gramos por persona al año.

La exportación mundial de miel es alrededor de 426 mil toneladas, donde cinco países (China,
Argentina, México, Brasil y Alemania) concentran el 50% del total. En cuanto a la participación
sudamericana en la exportación mundial de miel argentina aporta el 13.6%, Brasil 6%, Chile
2.3%, Uruguay 1.4% y Perú 0.05%. La exportación de Perú es bastante baja debido al bajo
volumen de producción y al mayor precio del producto en el mercado interno que por mayor
asciende alrededor de US$ 4.34 el kilo y por menor entre US$ 7.24 y US$ 10.1 el kilo.

Por su parte, los principales países importadores de miel son: Estados Unidos, Alemania, Reino
Unido, Japón y Francia, quienes aportan el 61.9% de la miel transada internacionalmente.

La Apicultura otorga diversos productos miel, polen, jalea real, propóleos, cera, entre otros, los
que son valorados por su alto contenido de proteínas y su contribución en la medicina tradicional
y moderna. Además de su aporte en la agricultura.

En la actualidad la producción de miel de abeja en nuestro país asciende a 2.000 toneladas y se


busca que al 2021 alcance las 3.000 toneladas y que las principales regiones de producción apícola
son Piura, Lambayeque, Cusco, Selva Central (Chanchamayo, Villa Rica, Satipo), San Martín,
Lima. Otras regiones son Amazonas, Arequipa, Ica. Y en los últimos años, el número de colmenas
se ha incrementado sobre todo en las áreas de la costa, donde se realizan actividades de
agroexportación debido a que estas empresas tienen sus colmenas propias o en algunos casos
alquilan para polinizar sus cultivos.

El Plan Nacional de Desarrollo Apícola 2015-2025, representa una importante herramienta para
diversificar la producción agraria y contribuir a mejorar la economía de las familias del campo,
ya que permitirá incrementar la producción, productividad y rentabilidad del sector apícola, así
como fomentar la comercialización de los productos que ofrece, promover la producción orgánica
y crear planes de forestación y reforestación con fines apícolas, destaca el documento oficial.

Igualmente, la meta que se desea alcanzar con la implementación del Plan Nacional de Desarrollo
Apícola 2015-2025, es incrementar en 33% el rendimiento promedio nacional de miel por
colmena, pasando de los 10.8 kilos a 14.3 kilos. Igualmente se busca fortalecer la sanidad e
inocuidad en la producción apícola.

El costo estimado para llevar a cabo el PNDA durante los 10 años que durará su ejecución
asciende a S/. 11.506.063.
 PRESENTACION DEL MODELO DE NEGOCIO

a) ¿Cuál es el modelo de negocio?


El negocio consiste en la producción y comercialización de miel de abeja está dirigido al
público en general por sus poderes nutricionales y medicinales que contiene que suelen
comprar este tipo de productos en los mercados, pues son conscientes de la importancia de
una alimentación sana, se puede usar en repostería, preparación de dulces , jugos, en el arte
culinario, también se puede usar en sus cualidades medicinales, como es tratamiento de
heridas ,enfermedades gástricas e intestinales así como afecciones bronquiales, tiene
propiedades cicatrizantes.

La puesta en marcha implica un proceso tecnificado que permite obtener ventaja competitiva
en calidad y productividad. Para lograr la diferenciación se requiere una marca que diferencie
a estos productos de aquellos que son artesanales.

b) ¿Qué es la miel de abejas?

La miel de abejas es un endulzante natural utilizado básicamente en nuestra cocina para darle el
sabor a nuestras bebidas, a los postres, a todo lo que necesitamos endulzar, tiene un sabor muy
agradable, a nivel nutricional tiene muy buen aporte de calorías básicamente para producir energía
rápida.

La miel es muy agradable para el paladar además de ser nutritiva y brindar mucha energía contiene
proteínas, calcio y fósforo que fortalecen los huesos y los músculos. Contiene hierro que ayuda a
formar la hemoglobina proteína de la sangre y vitaminas como la A que actúa sobre la piel y los
tejidos.

¿Cómo se hace o produce la miel?

La miel es producida por una pluralidad singular de abejas, las melíferas. Estos animales toman
el néctar de las flores y lo transforman en miel en unos sacos singulares en el interior de su cilindro
digestible (estomago).

Más tarde se deposita en cubículos singulares dentro de la colmena, donde madura. Numerosos
animales, especialmente mamíferos superiores, toman la miel como una parte esencial de su
nutrición. De igual forma, ciertas especies de insectos generan una solución afín a la miel con
productos de las flores y de determinadas plantas.
El tono de la miel habitúa a ser un amarillo dorado verdaderamente agradable a la vista. Sin
embargo, su coloración y sabor dependen en buena medida del tiempo de maduración y de las
plantas o flores de procedencia.

¿Para qué sirve la miel de abeja?

La miel de abeja es un producto que las abejas producen partiendo de la transformación del néctar
que toman de las flores, éste es utilizado con propósitos alimenticios dentro de la colmena.

La miel de abeja por muchos años ha sido objeto de estudio, en ello se ha encontrado que posee
propiedades antisépticas, fortificantes, calmantes, laxantes, diuréticas y bactericidas. Todas estas
propiedades traen beneficio al ser humano veamos algunos de los beneficios de la miel de abeja
pura.

Recuerda, es utilizada principalmente como endulzante natural y para preparar algunos alimentos
por supuesto su principal beneficio se encuentra en sus propiedades bactericidas,
antiinflamatorias, calmantes y antisépticas.

Beneficios de la miel pura

Uno de los principales beneficios que tiene la miel es si se consume en ayunas agregando una
cucharadita de miel en el desayuno ésta nos proporcionará más energía en nuestras actividades
diarias. Es conocida por sus beneficios en el tratamiento contra las alergias, reducción de
colesterol, prevención de problemas del corazón y el estreñimiento, debido a sus propiedades
laxantes.

Propiedades de la miel de abeja pura

Como lo mencionamos al principio la miel de abeja te ayudará a mantenerte alejado de las


infecciones gracias a sus propiedades antisépticas las cuales pueden ser utilizadas incluso de
forma tópica aplicando sobre alguna herida. Puede utilizarse en quemaduras gracias a sus
propiedades cicatrizantes y antisépticas, ayuda a eliminar infecciones y te beneficiarás con la
aceleración de la cicatrización.

La miel de abejas también es un alimento prebiótico contiene oligosacáridos los cuales aumentan
la población de la flora bacteriana de forma natural mejorando grandemente la salud digestiva y
el sistema inmunológico. Además de ser un remedio natural muy eficaz para combatir heridas en
la piel, ayuda a combatir problemas de la garganta y afecciones respiratorias, así como también
posee efecto calmante en el cuerpo.
Propiedades curativas de la miel orgánica

Para el insomnio: mezcla dos cucharadas de miel de abeja con un vaso de leche de preferencia
que esté caliente tómalo antes de ir a dormir verás cómo alcanzas el sueño en poco tiempo.

Para la tos: mezcla cuatro cucharadas de miel con el jugo de un limón calienta la mezcla a baño
maría y deja reposar por unos minutos luego debes tomar una cucharada cada dos horas.

Para los trastornos intestinales: debe servir un litro de agua con 4 a 5 cucharadas de miel tomar
diariamente 1 a 2 vasos de este preparado te ayudará a recuperar la flora intestinal.

Para las úlceras estomacales: toma una cucharada de miel de abeja en ayunas una hora antes de
tomar tu desayuno deja que la miel se disuelva lentamente en la boca antes de tragar la lentamente
verás como el malestar desaparece poco a poco.

Para el estrés y la ansiedad: tomar una cucharada de miel de abeja seis veces al día dará
tranquilidad y relajamiento a tu cuerpo.

Las abejas y la miel en la Apicultura

La apicultura es la ciencia y arte que estudia el cultivo y manejo de la abeja melífera del género
apis, es una actividad dedicada a la crianza de las abejas y a prestar los cuidados necesarios con
el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar y recolectar, para
desarrollar su labor dichas abejas se albergan en una estructura denominada colmena, la colmena
consta de varias partes.

El piso o soporte: allí se ubica la piquera que es denominada pista de aterrizaje, por esta cobertura
las abejas se asienten cuando llegan del campo y así ingresan con mayor facilidad.

Cámara de cría o alza inferior: es una estructura destinada al desarrollo del nido de la colmena
allí generalmente está la reina y sus posturas, dicha cámara consta de 10 marcos y una rejilla
excluidora.

El alza melaría: es una estructura compuesta de un cajón en cuyo interior van marcos que tendrán
por finalidad contener los panales donde se almacena la miel elaborada por las abejas, también
está la tapa y entre tapa.

Dentro de la colmena se alberga la colonia de abejas, la cual se caracteriza por estar constituida
de tres castas: las obreras hembras, los zánganos machos y la abeja reina.

Componentes de una colmena de abejas


Las obreras: son la población más numerosa de una colonia ejercen diferentes actividades a lo
largo de su vida pueden ser limpiadoras, nodrizas, guardianas, almacenadoras, pecoriadoras o
recolectoras.

Los zánganos: son la abeja macho de la colonia, su cuerpo es más grande que el de las obreras
nacen de huevos no fecundados, aparentemente sólo son útiles para copular con las reinas uno
podría decir que vida la de los zánganos, pero debemos tener en cuenta que durante la cúpula los
machos pierden sus genitales lo que les acarrea la muerte.

La reina: se suele decir que es la hembra fértil de la colonia en condiciones normales, hay una
sola por colonia que nace de un alvéolo real, su cuerpo se asemeja al de la obrera, pero una vez
fecundado es notoriamente más grande y alargada.

c) Producto:

Miel de abeja: es una sustancia dulce, natural, producida por abejas obreras a partir del
néctar de las flores que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias
específicas propias, y almacenan en el panal para que maduren. La miel de abejas se
compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente glucosa y fructosa. El
color varía desde incoloro a negro. Su consistencia puede presentarse fluida, viscosa, total o
parcialmente cristalizada. El sabor y aroma varían según la flora que la produce, es decir,
del tipo de flores y plantas donde se posa la abeja.

La empresa ofrecerá un producto de excelente calidad, comercializado en frascos de vidrio


de 250ml, 500ml y 1000ml a través de una amplia red de tiendas y supermercados,
También se exporta a granel en Tambos de 25 y 50 Kg.

 PROPIEDADES DE LA MIEL DE ABEJA


La miel de abeja es utilizada como fuente de energía, fortificante muscular, reconstituyente
y estimulante intelectual; así mismo contiene propiedades laxantes, diuréticas, calmantes y
antisépticas y miel de mesa.

 Usos

a) Industrial
Se emplea en las industrias de panadería, confitería, cereales y en la elaboración de bebidas
alcohólicas, como el vino. También es usada por los fabricantes de alimentos para niños,
tabaco, productos farmacéuticos y cosméticos.
b) De mesa
Se utiliza para untar en el pan, como complemento de recetas caseras y otras veces forma
parte de prescripciones naturistas, algunas personas la usan en forma natural, especialmente
en la elaboración de pasteles.

c) ¿Quiénes serán nuestros clientes?


El público en general, quienes se preocupan por su salud y la de su familia adquieren
productos como miel, para su consumo personal o familiar. Están interesadas en productos
naturales que refuercen la salud de niños, adolescentes, personas de la tercera edad,
intelectuales y deportistas, principalmente.

d) La propuesta de valor.

 Oportunidad: en el país y en el mundo existe una clara tendencia al consumo de


productos naturales que puedan ser más saludables. Un segmento particular de la
población está dispuesto a pagar más por productos naturales de reconocida calidad
y procedencia. Sin embargo, la oferta de estos productos con estas cualidades es aún
limitada. Es aquí donde se encuentra la oportunidad de brindar una oferta
permanente del producto natural como la miel de abeja de excelente calidad.

 Diferenciación: posicionar en el mercado una marca determinada, de manera que


esta se asocie a los conceptos de calidad y producto natural. El proceso productivo
contará con garantía de alta calidad: plan HACCP control de calidad y registro
sanitario.

Dada la informalidad y las pocas condiciones de higiene en las que normalmente se


elaboran estos productos, es necesario que el consumidor conozca, identifique y
diferencie los productos apícolas por su calidad y procedencia, para adquirir
aquellos que sean realmente naturales y de óptima calidad.

e) ¿Cómo llegaremos a los clientes?

Para la comercialización de los productos se emplearán 2 canales distintos de


comercialización.

 Productor - consumidor: los productos se ofrecerán directamente al consumidor


final en un local alquilado. De esta manera, se posicionará la marca y se garantizará
la calidad y el origen de los productos. Esta es una manera de evitar la adulteración
del producto, por parte de algunos intermediarios, y de ofrecer una alternativa de
compra, también a distribuidores. Para llegar al consumidor final y dar a conocer el
producto se participará en ferias regionales resaltando siempre la marca y
presentándolo como un producto de calidad. En ese sentido, el precio del producto
no será el menor del mercado.

 Productor - comercializador minorista consumidor: los productos también serán


ofrecidos, por una cartera de vendedores, a casas naturistas que ya tienen un público
cautivo. El empresario y/o administrador serán los responsables de conseguir
contactos para ingresar a supermercados o cadenas de tiendas al por menor.

f) ¿Cómo generar ingresos para el negocio?

Los ingresos estarán garantizados por la venta de las diferentes presentaciones del producto
miel de la abeja. El acercamiento a los distintos tipos de clientes contemplará las necesidades
de cada uno. En este sentido, al cliente del producto terminado se les informará sobre las
diversas bondades y usos de la miel de la abeja.

Para fomentar las ventas se realizará publicidad vía volantes y se enviará muestras de la miel
a las casas comercializadoras de productos apícolas. También habrá una página web que
presente al producto en los diferentes tamaños, los precios y los sistemas de venta, así como
la promoción “boca a boca”, serán fundamentales para alcanzar los volúmenes de ventas
necesarios para lograr el éxito empresarial.

Recuerde que las redes sociales se constituyen en un importante canal de promoción de


buenos productos, pero también una importante fuente de información y difusión de una mala
reputación si la calidad del producto no cumple con las expectativas de los clientes.
Los precios a los que se ofrecerán los productos son los siguientes

PRESENTACIONES DE MIEL PRECIO


1kg Al por menor, S/. 22.00
Al por mayor, S/. 20.00

500gr Al por menor, S/. 12.00


Al por mayor, S/. 10.00

250gr Al por menor, S/. 7.00


Al por mayor, S/. 5.00

La determinación del precio considera los costos y toma como referencia los precios del mercado

1..1. PLAN DE EMPREDNDIMIENTO


Se empezará con la compra de 50 colmenas más los equipos que son necesarios para el
establecimiento del negocio, mediante un crédito al banco de S/. 120.000 y con el aporte
de un capital propio S/.30 000. De las 50 colmenas, 40 estarán destinadas a la producción
de miel y 10 se destinarán a la reproducción para incrementar el número de colmenas al
fin del año 1 a 60 en total, a finales del año 2 a 70, a finales del año 3 a 80, a finales del
año 4 a 90 y para estabilizarse en la producción a finales del año 5 con 100 colmenas. A
partir del año 2 se empezará a obtener y comercializar otros productos de la colmena
como cera, propóleo, jalea real y polen, además de ofrecer productos con valor agregado
como turrones y vino de miel. Se pretende crear una red de productores apícolas para
poder facilitar la comercialización ofreciendo productos en mayor cantidad y de forma
permanente.

 PRODUCTOS Y SERVICIOS

1..1. Descripción de los productos.

Los productos de la colmena como la miel de abejas, el polen, el propóleo, la cera, la jalea real,
son usados mucho como una fuente de medicina alternativa para el tratamiento de diversas
enfermedades, así como también para la elaboración de cosméticos entre los que se pueden
mencionar jabones, cremas faciales, shampoos, etc.
 LA MIEL

La miel es un alimento predigerido elaborado por las abejas melíferas a partir del néctar de las
flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas y las almacenan en su primer
estómago, allí es parcialmente digerido, transformado, y enriquecido. Luego lo depositan en las
celdas de los panales de cera y lo convierten en la sustancia que llamamos miel.

 Definición de la miel según el Codex Alimentarius:

“Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por las abejas obreras a partir del
néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos
succionadores de plantas que quedan sobre las partes vivas de plantas, que las abejas recogen,
transforman y combinan con sustancias específicas propias, y almacenan y dejan en el panal para
que maduren y añeje”.

El valor nutritivo de la miel está constituido en gran parte de glúcidos (75-80%) y agua (20%),
los principales glúcidos son la glucosa y la fructosa lo que lo convierte en un producto altamente
energético, contiene además vitaminas, sales minerales, proteínas y enzimas en pequeñas
cantidades. Tiene propiedades nutritivas y terapéuticas muy importantes.

La miel se comercializará en envases de plástico de 250ml, 500ml y 1000ml a través de una


amplia red de tiendas y supermercados. También se exporta a granel en Tambos de 25 y 50 Kg.

 EL POLEN

Es elemento masculino de las flores, es recogido por las abejas en sus patas traseras y llevado a
la colmena, donde se almacena. El polen es un fino polvillo de color amarillo, rojo, blanco, su
sabor es amargo y en algunos casos un poco dulzón. Una vez tratado el polen contiene un 17%
de humedad, se suele deshidratar para que no crezcan hongos y fermente. Los científicos han
demostrado que el polen es el único alimento completo en el mundo ya que contiene, vitaminas,
proteínas, hidratos de carbono, minerales, aminoácidos y sustancias antibióticas. El polen se
vende en paquetes de 1 kg.

 EL PROPÓLEO

Es una sustancia resinosa de los árboles y arbustos silvestres que las abejas extraen con el fin de
sellar herméticamente e impedir que se forme dentro de ella cualquier tipo de infección y que ésta
se propague. En estado natural el propóleo contiene cera, resinas, bálsamos, polen, aceites
esenciales y aromáticos, minerales, vitaminas, aminoácidos y flavonoides. El propóleo es
comercializado diluido en alcohol en frascos o en paquetes de 1kg.
 LA CERA

Es producida por las abejas obreras jóvenes entra sus 12 y 17 días de vida. Para producir 1kg de
cera, las abejas deben consumir de 7 a 10 kg de miel. La cera es segregada por unas pequeñas
glándulas situadas debajo del abdomen de la abeja. Entre sus propiedades está la de ser un
emoliente, cicatrizante y antiinflamatorio. La cera tiene numerosas aplicaciones en la industria,
la alimentación y las industrias farmacéuticas y de cosméticos principalmente. Se comercializa
en paquetes de cera purificada de 1kg.

 EL HIDROMIEL

Es una bebida alcohólica fermentada compuesta de miel y agua, es quizá una de las más antiguas,
anterior al vino y probablemente precursora de la cerveza, su uso estuvo muy difundido entre los
pueblos de la antigüedad. El vino de miel se comercializará en botellas de vidrio de 750 ml.

1..2. DESCRIPCIÓN DE LOS SERVICIOS

Los servicios que se van a ofrecer son:

 Disponibilidad permanente de productos apícolas para venta directa y para venta en


tiendas.
 Facilidad de acceso del cliente a los lugares de venta.
 Manejo de apiarios, para personas o comunidades que tengan colmenas y que no pueden
manejarlas, no saben manejarlas o quieran aprender nuevas técnicas de cuidados de las
abejas.
 Proveer de colmenas, equipo para manejo de apiarios, y capacitación para personas o
comunidades que deseen realizar emprendimientos en el área apícola a través de la
formación de asociaciones de productores apícolas.

 SITUACIÓN COMPETITIVA.
En la actualidad en la provincia del Jaén no hay empresas dedicadas a la comercialización de
productos apícolas y la mayoría de gente que realiza actividad apícola son pequeños
productores sus productos por lo general no tienen marca y lo venden principalmente de
puerta en puerta. Existen otros productores a mediana escala que comercializan los productos
en tiendas y en algunos supermercados, ofrecen una variedad de productos apícolas
procesados para uso medicinal y alimenticio sus productos tienen marca, registro sanitario y
cuestan un poco más. Las grandes cadenas de distribución de productos alimenticios que
venden miel a los grandes supermercados y cadenas de tiendas suelen ofrecer un producto
más barato, pero el sabor y la calidad de los productos locales son superiores.

 PROVEEDORES.
 Empresas apícolas nacionales y extranjeras que producen materiales y equipos de
apicultura.
 Empresas nacionales que fabrican de envases y etiquetas.

 TECNOLOGÍA.
La tecnología disponible en la actualidad permite que un apicultor pueda manejar él solo hasta
500 colmenas dependiendo de la zona geográfica, la estacionalidad del clima y del acceso o
disponibilidad de esta tecnología. Inicialmente se utilizará rejillas excluidoras, un extractor
de miel radial con motor, escapes porter, desoperculadores automáticos y productos
medicinales para el tratamiento y prevención de enfermedades de las abejas. Conforme se
incremente la producción se utilizarán envasadoras, etiquetadoras, equipos para medición de
calidad de los productos y algunos equipos más que permitan ser más rápido y eficiente en el
trabajo.

 FUTUROS PRODUCTOS.
Inicialmente la empresa está encaminada a la producción de miel, posteriormente a partir del
año 2 se procesarán productos como el polen, el propóleo, la cera, la jalea real, que son materia
prima para elaborar productos alimenticios, medicinales y cosméticos; además se elaborará
hidromiel.

CAPITULO II: ANALISIS DEL ENTORNO

2. ANALISIS DEL ENTORNO

Análisis del entorno “La relación de intercambio entre la empresa y el mercado se desarrolla
dentro de un sistema comercial, en el que hay una serie de factores no controlables por la empresa.
Estos factores, que constituyen el entorno, influyen en los comportamientos del mercado, en las
decisiones de marketing de la empresa y, en definitiva, condicionan el desarrollo de la relación
de intercambio” (Santesmases ,2004).

 Macroentorno: El macroentorno es todo el proceso de comercialización que se desarrolla


dentro de un entorno multidimensional donde la empresa no tiene ningún control e influye en
el desarrollo de la estrategia comercial que la empresa escoja, suponiendo tanto restricciones
como oportunidades para detectar las necesidades de los individuos y así adaptar el producto
a dichas necesidades. Está constituido por los diferentes entornos:
 Político-legal: Los sucesos que tienen lugar en el entorno político y legal afectan
a las decisiones del marketing de la empresa. El entorno político consiste en
leyes, dependencias del gobierno y grupos de presión que influyen en diversas
organizaciones e individuos de una sociedad determinada y los limitan. Así, el
entorno legal se encarga del estudio de la legislación, jurisprudencia y trabajos
internacionales que afectan al desarrollo de la actividad de la empresa (Kotler,
2012). Para la total legalidad de la práctica de la apicultura trashumante se
necesita una serie de documentos y permisos. Estos son los siguientes:
 Tener dada de alta la explotación en el Registro de Explotaciones Ganaderas
(REGA) con el correspondiente Código de Explotación Agraria (CEA).
 Una guía apícola para realizar trashumancia fuera de tu comunidad autónoma
 Libro de trashumancia en cada vehículo donde se debe anotar las cargas y
descargas que se realicen.
 Permiso para transporte de colmenas.
 Permiso de conducción para transporte de animales vivos.
 También la empresa cumple con la normativa vigente de producto alimenticios
 envasados obteniendo el número de registro sanitario que certifica que la miel
está en las condiciones adecuadas para su distribución.
 Económico-demográfico: Según Santesmases (2004), el entorno económico contempla la
evolución de las principales magnitude
 macroeconómicas: renta nacional, tipos de interés, inflación, desempleo, tipo de cambio,
balanza de pagos y carga fiscal. Estas variables determinan la capacidad de compra e influyen
en las pautas de consumo. Aquí se analizará el entorno económico junto al demográfico ya
que los datos económicos aparecen asociados con los demográficos.

 ANALISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACIÓN DE LA


DEMANDA

2..1. ANALISIS DE LA INDUSTRIA


El Plan Nacional de Desarrollo Apícola (PNDA) 2015-2025, aprobado por Resolución
Ministerial N° 0125-2015-Minagri en marzo de este año, tiene como misión promover una
apicultura competitiva y sostenible.
El Plan Nacional de Desarrollo Apícola 2015-2025, representa una importante herramienta
para diversificar la producción agraria y contribuir a mejorar la economía de las familias del
campo, ya que permitirá incrementar la producción, productividad y rentabilidad del sector
apícola, así como fomentar la comercialización de los productos que ofrece, promover la
producción orgánica y crear planes de forestación y reforestación con fines apícolas, destaca
el documento oficial.

Otro objetivo clave del plan es el fortalecimiento de la asociatividad, lo que facilitará el


acceso al financiamiento. Se busca formar 200 nuevas organizaciones, formalizar 100
organizaciones, constituir la Mesa Apícola Nacional y 25 mesas apícolas regionales.

Igualmente, la meta que se desea alcanzar con la implementación del Plan Nacional de
Desarrollo Apícola 2015-2025, es incrementar en 33% el rendimiento promedio nacional de
miel por colmena, pasando de los 10.8 kilos a 14.3 kilos. Igualmente se busca fortalecer la
sanidad e inocuidad en la producción apícola, aseguran.

El costo estimado para llevar a cabo el PNDA durante los 10 años que durará su ejecución
asciende a S/. 11.506.063.

 Diagnostico

La apicultura en el Perú, en la mayoría de los casos, es una actividad complementaria a la


actividad agrícola principal, constituyéndose en una fuente secundaria de ingresos para las
familias del ámbito rural.

De acuerdo con las estadísticas del IV Censo Nacional Agropecuario (IV Cenagro) del 2012,
en nuestro país existen 252.329 colmenas instaladas, de las cuales 214.276 están en
producción, es decir el 85% del total. Además, señala que ese año la producción de miel en
Perú ascendió a 1.600 toneladas y son 41.327 nuestros apicultores.

Asimismo, el Censo señala que las regiones con mayor cantidad de colmenas en producción
son: Cusco con 23.426 colmenas en producción y que representa el 11% del total, La
Libertad con 21.136 colmenas (10%), Junín con 19.874 (9%), Lima con 16.805 colmenas en
producción (8%), Apurímac con 15.614 (7%), Cajamarca con 15.491 (7%), Ancash 6%,
Ayacucho 6%, Piura 6%, Lambayeque 4%, Pasco 4%, Huancavelica 4%, Huánuco 3%, Ica
3%,San Martín 3%, Arequipa 3%, Amazonas 2%, Moquegua 1%,Tacna 1%, Loreto 1%,
Ucayali 0.5%, Puno 0.3%, Tumbes 0.2%, Madre de Dios 0.1% y Callao 0.002%.
 Datos

En el Perú existen tres clases de abejas: italiana (A.m. ligustica), Cárnica (A.m. cárnica) y
africanas (A. m. scutellata y A. m. adansonil).

. En el 2000 la producción mundial de miel fue de 1.25 millones de toneladas, mientras que
en el 2010 ascendió a 1.54 millones de toneladas, es decir registró un incremento de 286 mil
toneladas, lo que representa una tasa de crecimiento de 2.12% promedio anual.

. Los principales países productores de miel el 2010 fueron: China (398 mil toneladas),
Turquía (81 mil toneladas), Estados Unidos (80 mil toneladas), Ucrania (71 mil toneladas) y
Argentina (59 mil toneladas). La producción anual de Perú es de 1.015 toneladas.

. En cuanto al consumo per cápita, la principal región consumidora es Oceanía con 710
gramos, Europa 610 gramos, América 280 gramos, África 180 gramos, Asia 140 gramos,
mientras que Perú es de 40 gramos por persona al año.

. La exportación mundial de miel es alrededor de 426 mil toneladas, donde cinco países
(China, Argentina, México, Brasil y Alemania) concentran el 50% del total. En cuanto a la
participación sudamericana en la exportación mundial de miel argentina aporta el 13.6%,
Brasil 6%, Chile 2.3%, Uruguay 1.4% y Perú 0.05%. La exportación de Perú es bastante baja
debido al bajo volumen de producción y al mayor precio del producto en el mercado interno
que por mayor asciende alrededor de US$ 4.34 el kilo y por menor entre US$ 7.24 y US$
10.1 el kilo.

Por su parte, los principales países importadores de miel son: Estados Unidos, Alemania,
Reino Unido, Japón y Francia, quienes aportan el 61.9% de la miel transada
internacionalmente.

La Apicultura otorga diversos productos miel, polen, jalea real, propóleos, cera, entre otros,
los que son valorados por su alto contenido de proteínas y su contribución en la medicina
tradicional y moderna. Además de su aporte en la agricultura.

2..2. ANÁLISIS DE MERCADO.


Segmentación del mercado. Al estudiar la industria de la miel, queda claro que el
segmento de mercado que compra sus productos en lugares en los que se interactúa con
el vendedor y por lo tanto existe la posibilidad de resaltar las características,
diferenciación y gama de productos de nuestra empresa. Por lo anterior se descartan de
nuestra estrategia los grandes distribuidores con los que corremos el peligro de que
nuestro producto no sea diferenciable. Por lo tanto, nuestros clientes serán:
 Tiendas de barrio y panaderías.
 Fábricas de cosméticos.
 Personas que acuden a las ferias.
 Tiendas Naturistas.
 Supermercados.
Seremos vendedores directos en las ferias de la ciudad de Jaén los días sábados y
domingos y en la provincia de san Ignacio.

2..3. ESTRATEGIA DEL SEGMENTO DEL MERCADO META.

 Necesidad del mercado.


Existe una tendencia creciente de productos de alta calidad sin adulteraciones dado su
valor nutritivo y medicinal.
Los productos como el polen, la cera, el propóleo son requeridos en tiendas naturistas.
Los clientes requieren que el polen sea secado para evitar cualquier contaminación y
deterioro, la cera que sea purificada y tamizada, del propóleo no hay ninguna preferencia
porque el proceso de purificación lo realizan ellos. Estos productos son requeridos en
paquetes de 1kg. Por el hidromiel no hay ninguna preferencia en especial ya que es un
producto poco conocido y hasta que se realice el lanzamiento propuesto en este proyecto
se lo va a introducir poco a poco en el mercado.
Las tiendas de miel necesitan que los proveedores les entreguen:
 Miel en grandes cantidades.
 Disponibilidad forma permanente.
 Producto de alta calidad.
 Algunos prefieren envasado en frascos de plástico o de vidrio pero que sean
transparentes.
 Otros distribuidores prefieren comprar la miel a granel en envases de 200kg y 300kg
para ellos envasar en sus propios envases y colocar su marca.
 Miel líquida, que tenga algún tratamiento para evitar la cristalización (miel sólida,
la que no es apetecida).
 La presentación más comercializada es en envase de plástico o de vidrio transparente
de 250gr, 500gr y de 1kg.
 TENDENCIAS DEL MERCADO
La tendencia del mercado es a seguir creciendo dado que la medicina alternativa con
productos naturales y la fabricación de cosméticos naturales tienen una gran demanda.

 PARTICIPANTES EN LA INDUSTRIA.
Actualmente los participantes en la industria de producción y distribución de miel de
abejas en la ciudad de Jaén son principalmente pequeños productores que venden su
producción al menudeo. En los supermercados y cadenas de tiendas dentro de la ciudad
encontramos dos marcas locales, entre otras, que comercializan sus productos en grandes
cantidades, los medianos productores tienen una participación importante principalmente
en tiendas de los barrios o tienen sus propias tiendas.

CAPITULO III: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

3. ANALISIS DEL FODA


 VISION
Brindamos al cliente una amplia variedad de productos apícolas de alta calidad tanto
nutricionales como para el cuidado de la salud, satisfaciendo así la necesidad de alimentos
sin adulteraciones y promoviendo su uso comestible y de medicina alternativa

 MISION
Producimos y comercializamos productos apícolas en la provincia del Jaén, satisfaciendo las
necesidades de nuestros clientes con productos de calidad e impulsamos la actividad apícola
en zonas rurales de la provincia mediante la capacitación para formar redes de productores y
crear canales de comercialización.

 OBJETIVOS ESTRETIGOS
 Establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos
apícolas de alta calidad.
 Crear canales de comercialización para toda la gama de productos apícolas que se
ofertarán.
 Promover la actividad apícola en la provincia de Jaén para lo cual se creará un programa
de capacitación continua.

 ESTRATEGIA DE GENÉRICA

3..1. DECLARACIÓN DE POSICIONAMIENTO.


CAMPOMIEL SAC es una empresa que en el lapso de 3 años va a tener una participación
muy importante en el mercado de producción y distribución de miel de abejas y otros
productos apícolas en la ciudad de Jaén.

3..2. ESTRATEGIA DE FIJACIÓN DE PRECIOS.


El precio de los productos se fijará de acuerdo con los precios que rigen actualmente en
el mercado. Se establecerá un precio promedio del mercado porque no se quiere dar la
impresión de un producto caro.

3..3. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN.


Para dar a conocer los productos y servicios que se ofrecen se utilizarán hojas volantes
con conocimientos sobre las ventajas del producto en la salud, propaganda en la radio y
en la internet. Se pintarán los carros que van a realizar las ventas con publicidad, para que
se conviertan en un medio de publicidad ambulante.

3..4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN.


La venta se realizará directamente en las ferias, tiendas naturistas, supermercados, tiendas
de barrio, panaderías, fábricas de cosméticos, los productos serán entregados en sus
locales.
La estrategia será brindar “asesoría” a nuestros distribuidores para que ellos puedan
interactuar con el cliente y explicar las ventajas y bondades de los productos apícolas.

3..5. PRONÓSTICO DE VENTA

 ALIANZAS ESTRATEGICAS

Mencionar con que organización aliada trabaja: municipalidades, ONGs, grupos organizados y
que tipo de relación tienen.

La Asociación Solidaria de Pequeños Productores Apícolas ASPPABONSI, viene realizando un


trabajo de alianzas con productores apícolas de otros distritos entre ellos : Namballe, San José de
Lourdes, San Ignacio, especialmente en zonas cercanas al Santuario Nacional Tabaconas
Namballe y sus áreas de Amortiguamiento, como así mismo con apicultores que están cerca de
áreas boscosas, estamos promoviendo la asociatividad de apicultores en zonas estratégicas
(boscosas) con quienes venimos trabajando.

Además, como la Municipalidad Ecológica Provincial de San Ignacio tiene una política de apoyo
al sector agrario y dentro de ello a la apicultura, tenemos una relación directa con esta
Municipalidad, para los talleres de Capacitación que se han realizado como para los talleres que
se van a realizar.

También tenemos alianzas de trabajo y apoyo con el Fondo Binacional de Desarrollo de Frontera
para el tema de comercialización, y de igual forma tenemos una alianza con el Programa de Apoyo
al Santuario Nacional Tabaconas - Namballe - Cooperación Belga en temas de apoyo registros
sanitarios.

En el tema de capacitación y comercialización, tenemos una alianza importante con la Empresa


“Abejas del Perú” una de las más reconocidas empresas apícolas del Perú y Latinoamérica.
Acabamos de tener una visita con Especialistas Médicos de la Universidad Nacional Mayor de
San Marcos, abriéndose una posibilidad de apoyo para el análisis de nuestro propóleo y conocer
específicamente que propiedades medicinales tiene, además de las universalmente conocidas

4. PLAN DE MARKETING

4.1. Análisis del mercado

De acuerdo con el Plan Nacional de Desarrollo Apícola (Minagri) (PNDA) 2015-2025,


aprobado por Resolución Ministerial N° 0125-2015-Minagri, tiene como misión promover
una apicultura competitiva y sostenible. El Plan Nacional de Desarrollo Apícola 2015-2025,
representa una importante herramienta para diversificar la producción agraria y contribuir a
mejorar la economía de las familias del campo, ya que permitirá incrementar la producción,
productividad y rentabilidad del sector apícola, así como fomentar la comercialización de los
productos que ofrece, promover la producción orgánica y crear planes de forestación y
reforestación con fines apícolas, destaca el documento oficial. (Minagri, 2015).

 Diagnóstico de colmenas existente en el Perú

La apicultura en el Perú, en la mayoría de los casos, es una actividad complementaria a


la actividad agrícola principal, constituyéndose en una fuente secundaria de ingresos para
las familias del ámbito rural. De acuerdo con las estadísticas del IV Censo Nacional
Agropecuario (INEI, 2012), en nuestro país existen 252.329 colmenas instaladas, de las
cuales 214.276 están en producción, es decir el 85% del total. Además, señala que ese
año la producción de miel en Perú ascendió a 1.600 toneladas y son 41.327 nuestros
apicultores. (INEI, 2012) Asimismo, el Censo señala que las regiones con mayor cantidad
de colmenas en producción son: Cusco con 23.426 colmenas en producción y que
representa el 11% del total, La Libertad con 21.136 colmenas (10%), Junín con 19.874
(9%), Lima con 16.805 colmenas en producción (8%), Apurímac con 15.614 (7%),
Cajamarca con 15.491 (7%), Ancash 6%, Ayacucho 6%, Piura 6%, Lambayeque 4%,
Pasco 4%, Huancavelica 4%, Huánuco 3%, Ica 3%,San Martín 3%, Arequipa 3%,
Amazonas 2%, Moquegua 1%,Tacna 1%, Loreto 1%, Ucayali 0.5%, Puno 0.3%, Tumbes
0.2%, Madre de Dios 0.1% y Callao 0.002%. (INEI, 2012)

 Datos sobre la producción de Miel a nivel mundial

En el 2000 la producción mundial de miel fue de 1.25 millones de toneladas, mientras


que en el 2010 ascendió a 1.54 millones de toneladas, es decir registró un incremento de
286 mil toneladas, lo que representa una tasa de crecimiento de 2.12% promedio anual.
Los principales países productores de miel el 2010 fueron: China (398 mil toneladas),
Turquía (81 mil toneladas), Estados Unidos (80 mil toneladas), Ucrania (71 mil
toneladas) y Argentina (59 mil toneladas). La producción anual de Perú es de 1.015
toneladas. (Galindo, 2014)

 Consumo Per cápita Mundial

En cuanto al consumo per cápita, la principal región consumidora es Oceanía con 710
gramos, Europa 610 gramos, América 280 gramos, África 180 gramos, Asia 140 gramos,
mientras que Perú es de 40 gramos por persona al año. La exportación mundial de miel
es alrededor de 426 mil toneladas, donde cinco países (China, Argentina, México, Brasil
y Alemania) concentran el 50% del total. En cuanto a la participación sudamericana en
la exportación mundial de miel argentina aporta el 13.6%, Brasil 6%, Chile 2.3%,
Uruguay 1.4% y Perú 0.05%. La exportación de Perú es bastante baja debido al bajo
volumen de producción y al mayor precio del producto en el mercado interno que por
mayor asciende alrededor de US$ 4.34 (aproximado a s./15.00) el kilo y por menor entre
US$ 8.24 (s./25.00) el kilo. (Galindo, 2014)

Por su parte, los principales países importadores de miel son: Estados Unidos, Alemania,
Reino Unido, Japón y Francia, quienes aportan el 61.9% de la miel transada
internacionalmente. La Apicultura otorga diversos productos miel, polen, jalea real,
propóleos, cera, entre otros, los que son valorados por su alto contenido de proteínas y su
contribución en la medicina tradicional y moderna. Además de su aporte en la agricultura.
(Galindo, 2014)

 Segmentación
“La segmentación, consiste en dividir el mercado total de un bien o servicio en varios
grupos más pequeños e internamente homogéneos.” (Kotler P.).

 Geográfica
La zona de influencia de la Empresa CAMPOMIEL SAC será toda la ciudad de Jaén
y el mismo centro de producción
 Demográfica
El presente proyecto va dirigido al público en general, con nivel socioeconómico
medio, Alto. Entre varones y mujeres que consumen para degustar y por las
propiedades medicinales.

4.2. Objetivos del plan de marketing

Los principales objetivos de plan de marketing para la Empresa CAMPOMIEL SAC


serán los siguientes aspectos de acuerdo con los resultados que se obtuvo después de
(visitas, encuestas, entrevistas) análisis del mercado.

 Incrementar la productividad en un año


 Promocionar nuestra empresa por los medios de comunicación a través de radio, tv,
volantes, Internet (Facebook WhatsApp y sitio web) y comunicación de persona a
persona.
 Crear una página web con venta online.
 Incrementar y tomar nuevas decisiones de promoción y comunicación para mejorar
la imagen de la empresa y conseguir vender toda la nueva producción.

4.3. Postura competitiva


Viene a ser las estrategias que van a implementar la “Empresa CAMPOMIEL SAC” de
acuerdo el lugar que ocupan la empresa frente a las demás empresas productoras y
comercializadoras de miel de abeja.

4.3.1. Postura Retadora:


Debido al existencia de varias empresas y asociaciones productoras y
comercializadoras de miel de abeja que ofertan miel de abeja en la cuidad de
Jaén, la “Empresa Apícola CAMPOMIEL SAC” se insertar al mercado existente
con una postura retadora, con estrategias para ganarse a los clientes de las
empresas existentes además cubrirá los nuevos mercados donde existe demanda
de la miel de abeja. Las estrategias serán ofensivas para aumentar participación
en el mercado contra las empresas líderes y los seguidores.
4.4. Marketing mix

Según (Kotler P. Marketing, 2012) el Marketing mix es: Conjunto de herramientas


tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina que empresa utiliza para
producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de la mercadotecnia
incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto.
La “Empresa Apícola CAMPOMIEL SAC” se plantea propuestas viables del consumo
de miel de abeja respecto al: Producto, Precio, Promoción y Plaza.

4.4.1. Producto
“Es el conjunto de atributos tangibles o intangibles que la empresa ofrece al
mercado meta” (McCarthy, 1960).
La Empresa apícola CAMPOMIEL SAC” ofrecerá Miel de abeja, este estará
envasado en material de plástico, además, el cliente tendrá la opción de adquirir
subproductos como productos como el Polen, Propóleos.

4.4.2. Estrategia de producto


La empresa apícola CAMPOMIEL SAC, usará como estrategia ofrecer miel de
abeja pura de calidad con certificación del SENASA, este valor permitirá a la
empresa superar a los competidores y hacer conocida como una marca de calidad.

4.4.3. Precio
Se entiende como la”. Cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar por
un determinado bien o servicio” (McCarthy, 1960)

PRESENTACIONES DE MIEL PRECIO


1kg Al por menor, S/. 22.00
Al por mayor, S/. 20.00

500gr Al por menor, S/. 12.00


Al por mayor, S/. 10.00

250gr Al por menor, S/. 7.00


Al por mayor, S/. 5.00
4.4.4. Plaza

Según (McCarthy, 1960) también conocida como posición o distribución, incluye


todas las actividades de la empresa que ponen el producto a disposición del
mercado meta”.
La “Empresa Apícola CAMPOMIEL SAC” ofrecerá a través la miel de abeja de
internet en las siguientes plataformas como (Facebook WhatsApp y sitio web)
además podrá comprar Miel de abeja pura en el mismo centro de producción
(Jaen) muy aparte también se implementará una página online.

4.4.5. Promoción

“Abarca una serie de actividades cuyo objetivo es informar, persuadir y recordar


las características, ventajas y beneficios del producto”. (McCarthy, 1960).
 La “Empresa CAMPOMIEL SAC” ofrecerá por la compra quincenal de
Miel de abeja se le descuente S/. 2.00 por un kg de Miel de abeja. La
“Empresa Apícola CAMPOMIEL SAC” realizara la publicidad a través
de volantes que los enviara a los domicilios de los clientes y clientes
potenciales las promociones e información de la miel de abeja.

 La empresa como estrategia de promoción obsequiara propóleos y


polen, estos productos tienen mucha relación con la miel de abeja, con
la finalidad de aumentar la cantidad de compra del producto y para
fidelizar más a los clientes

5. PLAN DE OPERACIONES

Plan de operaciones según el autor consiste en. “Resumir todos los aspectos técnicos y
organizativos que conciernen a la elaboración de los productos o a la prestación de los servicios.”
(Moreno, 2007). Para la “Empresa CAMPOMIEL SAC” el plan de operaciones representa la
forma como se utilizan los recursos que se necesitan para la producción y envasado de miel.

5.1. Objetivos de plan de operaciones

“Los objetivos de plan de operaciones es establecer los procesos de producción adecuados


para fabricar los productos, para ello es necesario”. (Moreno, 2007)
 Definir los recursos materiales y humanos necesarios para realizar los procesos
establecidos.
 Determinar si las capacidades y existencias de los procesos y recursos
identificados son coherentes con las condicionantes y limitantes esenciales
impuestas por el entorno.
 Programar el período de puesta en marcha.

Por lo tanto, para la “Empresa CAMPOMIEL SAC” los principales objetivos del plan de
operaciones son los siguientes:

 Establecer los procesos para la producción, extracción y envasado de la miel y definir los
recursos materiales y humanos necesarios para desarrollarlos.
 Determinar los equipos y materiales necesarios para poder poner en marcha la empresa.
 Incrementar y capacitar a los trabajadores, de acuerdo con la demanda existente.
 Planear para la entrega justo a tiempo.
 Obtener un producto de calidad.
 Generar un adecuado proceso de producción.
 Mejorar la calidad del servicio, manejando sistemas adecuados que permitan una eficiente
administración de los recursos.
 Implantar una política de alta calidad de servicio en el proceso de atención al cliente.
 Establecer la calidad y el precio como la ventaja que nos diferencia de los competidores.
 Minimizar los costos para aumentar la producción

5.2. Estrategia de operaciones

Es un plan a largo plazo en el que se enmarcan las acciones a realizar, necesarias para
alcanzar los objetivos fijados. Se basa en el uso adecuado de los recursos de la empresa,
requiere de un análisis del entorno y del mercado, y su cometido es el de mejorar la
competitividad de la compañía. El objetivo principal de la estrategia de operaciones es el
de encontrar una ventaja competitiva sostenible para la empresa. Las acciones
contempladas en el plan estratégico se dirigen a generar valor a través del proceso
productivo de bienes o servicios para aumentar la calidad, la productividad, la
satisfacción del cliente y rebajar los costes. (BECERRA MARSANO, 2008)

La “Empresa Apícola CAMPOMIEL SAC” utilizara las estrategias de operación en los


siguientes aspectos:
a) Costo
Reducir costos en cuanto a la adquisición de materiales y equipos realizando cotizaciones
de compra.

b) Calidad
La empresa se enfocará en los requerimientos del cliente, adquiriendo la miel de abeja de
calidad que brinde la confianza como para su compra, no solo por el hecho de ser un
producto tradicional si no que posee alto valor nutricional.
 Que sea atractivo y que tenga una buena presentación.
 Que brinde una confianza al momento de compra.

c) Flexibilidad
La empresa opta por esta estrategia por que ayuda a generar una amplia variedad de
productos dentro de una línea determinada (ello a mediano plazo como son jalea real,
polen, propóleos y derivados de la miel), haciendo uso de una tecnología que ayuda a
optimizar a mejor tiempo, menor coste unitario y calidad más alta, mediante unos mejores
sistemas de control y gestión. La flexibilidad también nos ayudara a obtener una posición
competitiva en el mercado y poder afrontar podidas variables de demanda.

d) Tiempo de entrega
La “EMPRESA APÍCOLA CAMPOMIEL SAC” Entregará sus productos justo a tiempo
a los clientes.

5.3. DISEÑO DE PRODUCTO


El diseño de producto es el proceso de crear nuevos productos para ser vendidos por una
empresa, encubrir lo que se necesita para que se puedan adecuar al proceso de producción,
así como la descripción del contenido del producto y la forma como el diseño de los
envases y embalajes. (Moreno, 2007)

5.3.1. Descripción del producto principal

 Miel
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas
(flores) y la someten a un proceso de transformación de líquido, luego lo
depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de trasformación
bioquímico final. Existen diversos tipos de Miel que pueden variar, según la
geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por
quienes incursionan en el proceso productivo. (La apicultura en el Mundo -
Organización Mundial de la Salud, 2010)

Como menciona el artículo la miel es una sustancia alimentaria dulce, de gran


aceptación en todo el mundo, muy apetecida por segmentos de la población que
gustan de una dieta sana y nutritiva. Sera el producto principal de la “Empresa
Apícola CAMPOMIEL SAC”. La Miel que ofrecerá la empresa tiene color de
ámbar claro, debido a que es extraído del néctar de las flores de la zona.

 Usos
 Gastronómicos
La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como
acompañamiento del pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y
meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el té. Al ser
rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica (absorbe
humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y
pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente. La miel es el
ingrediente principal del hidromiel, que es producida a partir de la miel
y el agua, que también es conocida como «vino de miel». (Villanueva,
2010)

 Terapéuticos
La miel tiene muchas propiedades terapéuticas se puede usar
externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas.
Así, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o
quemaduras superficiales. También es utilizada en cosmética (cremas,
mascarillas de limpieza facial, tónicos, etcétera) debido a sus cualidades
astringentes y suavizantes. (Villanueva, 2010)

 Energético
El autor sostiene que. “Debido a su contenido de azúcares simples, de
asimilación rápida, la miel es altamente calórica (cerca de 3,4 kcal/g),
por lo que es útil como fuente de energía rápida.” (Villanueva, 2010)

 Cicatrizante
Las abejas añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa.
Cuando la miel es aplicada sobre las heridas esta enzima produce la
liberación local de peróxido de hidrógeno. Resfríos, tos, dolor de
garganta. Es usada para el alivio sintomático del resfriado. Estudios en
personas de entre 2 y 18 años con infecciones en las vías respiratorias
demostraron que es capaz de aliviar las membranas irritadas en la parte
posterior de la garganta y que tiene efectos antioxidantes y antivirales.
Además, un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) la
considera segura, fuera del período de la lactancia, para aliviar la tos.4
Su dulzura y textura de jarabe calmarían el dolor de garganta, pero
también influirían su contenido antioxidante y su efecto antimicrobiano.
Para niños menores de un año no es recomendable porque existe el
peligro del desarrollo del botulismo. Este último riesgo se hace ínfimo
en niños más grandes. Sin embargo, la miel no muestra mayores
beneficios que otros medicamentos como el dextrometorfano, pero sin
los efectos adversos asociados. (Villanueva, 2010)

 Conservante
Es un excelente conservante natural. Sin embargo, no siempre es
saludable. Debido a que procede de flores silvestres, hay algunos
momentos y lugares en los que la miel producida por las abejas es
altamente tóxica. Los rododendros y azaleas producen un néctar
altamente venenoso para los humanos, aunque inofensivo para las
abejas, que producen así una miel mortífera. En algunas regiones del
mundo las colmenas se vacían inmediatamente después de la temporada
de flores, eliminando cualquier residuo para evitar envenenamientos
accidentales. Es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta
concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica. Las
levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la
baja humedad que contiene. (Villanueva, 2010)

 Composición química
Los componentes más usuales de la miel se muestran en la siguiente
tabla:
 Polen
El autor menciona que es un. “Grano recolectado por las abejas durante su
proceso de recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes
de componentes químicos naturales ricos en vitaminas y minerales”.
(Villanueva, 2010)
 Propóleos
Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas
de los árboles. Es mesclado con cera y polen. Este producto actúa como
antinflamatorio, anti-bacteria, antiparasitario y antiviral. (Villanueva, 2010)
 Jalea Real
El autor sostiene que. “Es un producto secretado por las glándulas de las abejas
jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas
y la abeja Reyna. (Villanueva, 2010)
 Cera
Es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas
por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenido por los
apicultores derritiendo de los panales, una vez extraído la miel. Generalmente,
es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la elaboración de
productos medicinales como para el control de dolores localizados. (Villanueva,
2010)
5.3.2. MAPEO DE PRODUCTO

A. Nombre del producto: “Miel El Dorado”


“Miel El Dorado” es un producto de la “Empresa Apícola CAMPOMIEL
SAC” este producto contiene miel pura, natural y certificada, es una
sustancia de sabor dulce, que las abejas producen a partir del néctar de
las flores.

B. Logotipo del producto:

C. Envasado: En frascos de vidrio.


D. Tamaño: 15cm altura x 5cm de diámetro.
E. Presentación: 1 litro.
F. Color del vidrio: Blanco cristalino, Gris y amarillo naranja.

 Significado de los colores

El autor menciona que. “La gran mayoría de los productos y anuncios publicitarios tiene un fuerte
componente de estrategia del color, diseñada por especialistas en esta disciplina. El uso óptimo
de la teoría de los colores te ayudará incrementar tus ventas. (Klaric, 2012)

 Color blanco: La gente que escoge el color blanco es refinada y con tendencia a ser
cerrada en sus ideas.

 Color Gris: Los clientes que escogen el gris, reflejan conformismo y pasividad.

 Color amarillo: Los clientes que escogen el amarillo tienen tendencia a lo intelectual.
También se reconoce que este color irradia calor e inspiración. Se recomienda para
anunciar "novedades u ofertas".
 El color naranja: La gente que compra productos de color naranja es por lo general
jovial. Es el color de la acción, la efusividad y la generosidad.
G. Descripción general del producto
5.4. DISEÑO DE PROCESOS OPERATIVOS
Se entiende por procesos operativos como la organización de personas, materiales,
equipos y procedimientos en actividades de trabajo diseñadas para generar un resultado
específico.

5.4.1. Diagrama de proceso de producción Miel


Un proceso se puede definir como "un conjunto de actividades, acciones o toma
de decisiones interrelacionadas, caracterizadas por inputs y outputs, orientadas a
obtener un resultado específico como consecuencia del valor añadido aportado
por cada una de las actividades que se llevan a cabo en las diferentes etapas de
dicho proceso". (Bellows, 2000)

En la siguiente figura se puede observar el diagrama de procesos de la “Empresa


CAMPOMIEL SAC”.

El proceso productivo comienza con la cosecha de la miel. Al año se realizan tres


campañas de cosecha durante los meses de marzo, julio y noviembre, durante la cosecha
y el envasado de la miel se realiza las siguientes etapas:
a. Manejo sanitario: Comprende una gran variedad de actividades, como son: la
revisión y evaluación de la infraestructura, cambio a nuevas cajas, nuevos alzas
etc., en general mantener un buen bienestar de las abejas.
b. Cosecha del Apiario: es la operación en donde las alzas con miel, es extraído o
separado de las abejas a un recipiente.
c. Transporte: Traslado de las alzas a la planta.
d. Descarga de alzas: En esta operación se sacarán los bastidores aptos para la
cosecha.
e. Desoperculado: Esta operación se realiza en la mesa bandeja desoperculadora
de acero.
f. Escurrido: Esta operación consiste en extraer la miel de las celdas del
bastidor utilizando una centrifuga.
g. Colado: Se realizará con un tul especial.
h. Recepción: esta operación consiste en recibir en recipientes la miel que gotea de
la centrifuga.
i. Filtrado: Se realizará en el equipo decantador ya que tiene una modificación
especial para este proceso.
j. Envasado y etiquetado: Se procederá a llenarlos en forma manual, desde el
recipiente, en el cual se encuentra la miel a granel. Al momento de llenarlas
también serán tapadas en forma manual, luego Las botellas serán etiquetadas (de
acuerdo con el diseño de etiqueta.
k. Almacenamiento: serán trasladadas en forma manual al almacén de productos
terminados.

6. DISEÑO DE LA ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

6.1. Administración de recursos humanos


(Chiavenato, 2006) Define: La administración de recursos humanos (ARH) es un área
extremadamente sensible a la mentalidad que impera en las organizaciones, razón por la
cual es contingente y situacional. Depende de la cultura que exista en cada organización,
así como de la cultura organizacional que se adopte. E igualmente depende de las
características del contexto ambiental, del giro de la organización, de las características
internas, de sus funciones y procesos y de un sinnúmero de otras variables importantes.

Para la empresa apícola CAMPOMIEL SAC, lo más importante son nuestros


colaboradores, ya que el personal será el cree valor en nuestros de producción y
comercialización de nuestro producto y serán los garantizadores de la buena calidad del
producto.
6.2. OBJETIVOS DE RECURSOS HUMANOS

6.2.1. Objetivos estratégicos generales


a) Satisfacción
Mantener a los trabajadores motivados de tal forma que interioricen que la
calidad en el servicio depende de su actitud frente al cliente. También
mantener un clima laboral de acuerdo con las políticas de la empresa.

b) Retención
Evitar la tasa de rotación del personal esto con el objetivo de que los
personales identifiquen sus fortalezas y determine las oportunidades de
mejora.

c) Desarrollar los recursos humanos


Contar con personal capacitado, que logren un desarrollo a nivel personal y
a nivel organizacional.

6.2.2. OBJETIVOS TÁCTICOS


 Atraer los mejores talentos, potencialmente calificados y capaces de desarrollar
o adquirir las competencias necesarias para la organización.
 Motivar a los empleados para que estos adquieran un compromiso con la
organización.
 Capacitar a los colaboradores ofrecerle una línea de carrera dentro de la
organización.
 Mejorar las condiciones para que los trabajadores sean productivos.

6.2.3. OBJETIVOS OPERATIVOS


 Planear personal necesario para cubrir los puestos para alcanzar los objetivos
organizacionales en determinado tiempo.
 Seleccionar al personal más adecuado entre los candidatos reclutados para los
puestos que existen en la empresa, con la intención de mantener o aumentar la
eficiencia y el desempeño del personal, así como la eficacia de la organización.
 Diseño de buenos puestos de trabajos que sean claras las: obligaciones
responsabilidades, tareas, funciones y tareas.
 Evaluar el desempeño de los trabajadores cada tres meses
 Ofrecer remuneraciones recompensar a al personal de manera justa como
retribución a su trabajo.
 Ofrecer Prestaciones sociales. Darle las facilidades comodidades ventajas y
servicios al personal incentivos y reconocimientos. Ofrecer higiene laboral
cuidando la salud física y mental del trabajador a través de normas y
procedimientos.
 Ofrecer buenas condiciones de trabajo como bueno equipos y herramientas e
infraestructura con buena iluminación además jornada laboral adecuada periodos
de descanso.
 Capacitar al personal en el manejo de la producción y comercialización de miel
de abeja, así como capacitar en gestión a los administrativos.

7. RÉGIMEN LABORAL
La modalidad de contratación de personal en EMPRESA APICOLA CAMPOMIEL S.A.C
es por medio de contratos de prestaciones de servicios profesionales, por medio de recibo por
honorarios a plazo de tres meses desde la instalación de las colmenas hasta la cosecha de miel
de abeja y la comercialización de la miel de abeja, se requiere personal profesional y operativo
con conocimiento de Administración, para desempeñar como Gerente general, otro personal
para desempeñar el cargo de marketing y ventas y un gerente de operaciones. Personal de
apoyo para las labores de seguridad del centro de producción y un peón para realizar
mandados.

7.1. Requerimiento de personal


La empresa Apícola CAMPOMIEL S.A.C, contara con el personal calificado y con la
cantidad necesaria.

7.2. Sistema retributivo


El sistema retributivo que se adoptará en la Empresa Apícola del tío nacho S.R.L será el
fijo ya que los sueldos de los trabajadores será la suma que ya se mencionaron en el
contrato de trabajo.
7.3. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

a. Reclutamiento
El proceso de reclutamiento al interior de nuestra empresa se realizará por medio
de la convocatoria de la vacante en la misma los medios de comunicación,
solicitando personas calificadas que respondan al perfil (Ver plan
administrativo), del cargo solicitado. En esta fase se solicitar el currículo vitae o
la hoja de vida a cada uno de los postulantes.

b. Selección
Inicialmente a los candidatos se les realizara una entrevista para ahondar en los
aspectos profesionales y personales. Además, se analizarán las actitudes y
aptitudes que se presenten a lo largo de la entrevista y al final se seleccionara a
la persona indicada que cumplen con los perfiles a los puestos aspirados

c. Contratación
Una vez pasada la fase de la selección se procederá al proceso de contratación
donde se firmará el contrato escrito planteado las condiciones laborales de
vinculación a la empresa, las cuales incluirán las cláusulas en los que la empresa
se compromete a seguir las políticas de trabajo, sueldo, horario de trabajo, los
beneficios etc.

d. Inducción
A cada trabajador se le proporcionará un manual de bienvenida, El personal se
mantendrá en jornadas de formación continua. La inducción se realizará según
el proceso de inducción que se indican a continuación

1. Presentación del carácter de la empresa


2. Presentación de la misión, visión y valores de la empresa
3. Carácter del puesto que va a desempeñar la persona
4. Dar a conocer las políticas y los estatutos de la empresa
5. Dar a conocer una forma genérica los procesos integrales de la empresa

e. Desarrollo e Incentivos al personal


 Capacitar al personal en el manejo de la producción y comercialización
de miel de abeja.
 Capacitar al personal en la Gestión de una empresa Apícola.
 Celebrar los cumpleaños de los trabajadores.
 Obsequiar al personal miel de abeja.
 Realizar un almuerzo de confraternización con todos los trabajadores de
la empresa.

8. PLAN FINANCIERO
La tasa interna de retorno del proyecto (TIR) es del 34%. Este porcentaje indica el interés que
puede “pagar” este proyecto en el largo plazo.

El interés que recibimos por este proyecto (TIR) debemos compararlo contra el interés que
recibiríamos en el banco o el interés que recibiríamos por nuestro dinero en otro proyecto de
inversión. De esta manera el análisis del TIR tiene sentido para nosotros. En el caso específico
del socio principal de este proyecto la segunda opción de inversión (en la industria de la
veterinaria) no “paga” un interés tan alto, por lo que entrar en el negocio Apícola es sumamente
atractivo.

También se analizó el la Tasa Interna de Retorno del Patrimonio que no es más que el interés
que recibirán los socios por el dinero que pusieron en el negocio, sin contar el capital que está
aportando el banco. La TIR patrimonial también es muy atractiva dado que las alternativas de
inversión del socio principal (en veterinaria) no superan el interés que pagaría este proyecto o
sea TIR patrimonial antes de impuesto = 72% y después de impuesto 61.1%.

El Valor Actual Neto se define como el valor que resulta de la diferencia entre el valor presente
de los futuros ingresos netos esperados. Son descontados a una tasa X que representa el costo
de oportunidad del capital) y el desembolso inicial de la inversión. O sea, significa que si me
dieran hoy el dinero por todo el proyecto entonces me darían 100.859USD aparte de la inversión
inicial. La tasa de interés a la que se descontó es de 15% para el proyecto y 18% para el capital
propio, que es el interés que podría pagar nuestra segunda mejor opción de inversión
(veterinaria). Este monto es un monto importante para el socio principal y podría servir de
inversión inicial en futuros proyectos o ampliaciones del actual que brinden un interés
satisfactorio.