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ITF -2019: Informe del Asadero de Pollos PÁGINA: 1

Chicken Roast

DATOS GENERALES
Fecha de Informe 02 – Julio - 2019 No. De Informe INSTITUTO TECNOLOGICO DE FORMACION

Contacto
Nombre de los
Cargo
Autores
Teléfono celular Correo Electrónico
Estudiantes Responsables
Sandra.araguillin@formacion.edu.
Carolina Araguillin R. 0912895331 Estudiante
ec
Karla Limones 0988399263 Estudiante
Karla.limones@formacion.edu.ec
Contacto
Nombre Cargo
Informe dirigido a Teléfono celular Correo Electrónico

Msc. Rosa Moreira O. 0991122684 Rosa.moreira@formacion.edu.ec Docente

Informe de actividades realizadas en el Asadero de Pollos CHICKEN ROAST

TEMA:
por las alumnas del instituto de Formación, Carolina Araguillin Ramirez y
Karina Limones EN EL MES DE JUNIO DEL 2019

ANTECEDENTES:

Esta investigación, se inició el 14 de junio del 2019, con un total de 81 encuestados en el

Negocio CHICKEN ROAST el cual está ubicado en el centro de la ciudad de Guayaquil, en las
calles, Lorenzo de Garaicoa 808 y Víctor Manuel Rendón. Este negocio tiene dos años de
antigüedad, cuya investigación que fue asignada, por la Msc. Rosa Amelia en la materia
Investigación de Mercado, la cantidad de encuestados se encontraban con una edad media
de 30 años, desde las 10:00 am hasta 6:00 pm, como estudiantes del Instituto Tecnológico de
Formación, para empezar a encuestar a los clientes de dicho local, primero preparamos un
cuestionario de preguntas abiertas y cerradas, con el libre albedrío de responder, para
llamar la atención de cada persona entrevistada, nos acercábamos y le preguntábamos. ¿Qué
le parece el asadero de Pollos Chicken Roast?

HISTORIA DEL NEGOCIO.

Ab. Cristhian Pullas, joven empresario de 46 años de edad, con dos hijos, estado civil
divorciado, en la entrevista que se le realizo el 18 de Junio del 2019 a las 11:30 am, nos
comentó su vida Empresarial, desde como iniciaron sus negocios hasta la actualidad.
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Chicken Roast

Su narración empezó de la siguiente manera. Me escape de mi casa a los 11 años de edad,

me dirigí a la casa de mi abuela paterna, ella vivía en Santo Domingo De Los Colorados.
Empecé con la compra y venta de artículos pequeños, con la ayuda de mi abuela.

A los 17 años, vendía electrodomésticos de línea blanca, además fui distribuidor del diario El
Comercio de Quito a nivel nacional, tenía una camioneta marca Toyota que me servía para la
repartición del periódico, el pedido que me hacía, la ciudad de Guayaquil era un 10% que
ocupaba del espacio del balde de la camioneta.

Como el pedido que le hacía Guayaquil, era muy pequeño, él se hizo la siguiente pregunta.
¿Qué producto podría llevar de Santo Domingo De Los Colorados a la Ciudad de Guayaquil?
Encontró una fábrica de queso, que le salía rentable la compra de 10 a 12 quintales de queso
y además llenaba el espacio de la camioneta, todo esto era vendido en la Ciudad de
Guayaquil.

Al retornar a la ciudad Santo Domingo De Los Colorados, en la carretera se metían a las

bananeras y le regalaban el banano, el mismo que lo vendía en la ciudad donde vivía.

El recalco, tenía tres ingresos al mismo tiempo, con palabras firmes dijo. Las oportunidades
no hay que dejarlas pasar dos veces.

A los 18 años de edad, compro su casa que tenía piscina, cancha de jugar tenis y un carro
nuevo.

Además tenía, criadero de chanchos, fue el propietario de Textiles la Unión en Quito, esta
empresa la termino liquidando, sin presentar pérdida alguna.

O cuando el veía que su empresa, no presentaba rentabilidad, se las transfería a sus tíos o
hermanos, porque su abuela paterna le enseño ayudar a sus familiares.

Ya que la empresa de textiles, le llego una fuerte competencia, que fueron los chinos, con
unas telas más económicas.

En la actualidad es propietario de 5 Hoteles ubicados, en la ciudad de Guayaquil, Cuenca y

Santo Domingo De Los Colorados. Con esto y más, es el dueño del ASADERO DE POLLOS
CHICKEN ROAST.

Este negocio tiene 2 años de vigencia, es importante recalcar que este negocio está ubicado
en uno de sus hoteles de la ciudad de Guayaquil, el espacio que ocupa el asadero de pollos,
antes tenía un negocio de carteras importadas, no fue tan rentable, y termino cediéndole la
patente a su hermana.
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Chicken Roast

El asadero de pollos Chicken Roast empezó con una ganancia diaria de $250 dólares y en la
actualidad con $800 dólares diarios. El propietario de este negocio, fue concejal de la muy
Ilustre Municipalidad de Guayaquil, a pesar de tener varios negocios, trabaja actualmente
como DIRECTOR DEL MUNICIPIO DE GUAYAQUIL.

JUSTIFICACIÓN PROBLEMÁTICA DEL ASADERO DE POLLOS CHICKEN ROAST.

Nuestra visita al negocio, fue muy indispensable, ya que cuando realizábamos la

encuesta, pudimos observar, que había un menú, nuevo y vistoso en la entrada de la
puerta del local. Los clientes nuevos y fijos, no sabían de dicho menú. Sin pensarlo
dos veces, le tomamos una foto al menú y cuando el cliente respondía, una de
nuestras preguntas de la encuesta, tales como:
3.- ¿Cree usted, que se puede incrementar otro plato en el menú del Asadero Chicken
Roast? ¿Cuál usted recomienda? Ellos recomendaban lo que ya estaba publicado en la
puerta del local. Otra problemática fue. El local, es visitado por varios grupos de trabajadores
de empresas y estudiantes, que funcionan en los lugares aledaños del asadero de pollos
Chicken Roast, estos grupos pedían mesas para 12 y 6 personas, en ese instante los meseros,
movían la estructura del local, para satisfacer las necesidades del grupo de clientes.

OBJETIVO DE LA INVESTIGACION.

Los objetivos generales y específicos de un proyecto, son herramientas de trabajo para

cumplir con el propósito principal del proyecto en sí. Todas estas metas han de ser coherente
con la estrategia y la misión del negocio. Nuestro objetivo, fue investigar en forma
antropológica al Ab. Cristhian Pullas, por ser una persona exitosa, ya que podríamos
aprender de sus experiencias vividas, tales como menciono en la entrevista, que se le realizó,
con un cuestionario de cinco preguntas claves. Ya que es una estrategia que se pretende
identificar el nivel de éxito de nuestro entrevistado. Con la misma, tuvimos la definición, de
cómo fue creado el negocio del asadero de pollos CHICKEN ROAST.

 Los verbos infinitivos que usamos en la entrevista, fueron: la observación, se pudo observar
hasta el último detalle del negocio y sus gestos, me sirvió para verificar lo que respondía.
Otro verbo que se usó fue, analizar, facilitó para él trabajo que ya estaba realizado con la
entrevista de las 81 personas. Definición, fue la unión de la observación y nuestro análisis de
las preguntas que se le realizo a los encuestados, fueron de mucha importancia, para poner
en práctica este proyecto.

 Este proceso se llevó a cabo durante el mes de junio del 2019

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Chicken Roast

 El objetivo de este proyecto del Asadero de Pollos Chicken Roast, es Describir, explicar y
Desarrollar habilidades de pensamientos creativos, con el fin de lograr una nota de examen,
de la asignatura Investigación de Mercado, la misma que fue ordenada por la Msc. Rosa
Amelia Moreira.

MARCO TEÓRICO.

QUÉ ES LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS, SEGÚN LOS 4 AUTORES.

Según Naresh Malhotra, la Investigación de mercados es. La identificación, recopilación,

análisis y difusión de la información de manera sistemática y objetiva, con el propósito de
mejorar la toma de decisiones relacionadas con la identificación y solución de problemas y
oportunidades de mercadotecnia"

Philip Kotler, define la investigación de mercados como "el diseño, la obtención, el análisis y
la presentación sistemáticos de datos y descubrimientos pertinentes para una situación de
marketing específica que enfrenta la empresa"

Según Richard L. Sandhusen, la investigación de mercados es "una recopilación sistemática,

registro, análisis y distribución de datos e información sobre los problemas y oportunidades
de mercadotecnia"

Para Peter Chisnall, la investigación de mercados" tiene que ver con la recopilación
sistemática y objetiva, el análisis y la evaluación de información sobre aspectos específicos
de los problemas de mercadotecnia para ayudar a la administración a la hora de tomar
decisiones importantes"

ALCANCE:

Recuerdo que estaba en primer nivel, con el profesor Christopher Carchipulla, nos envió
hacer el mismo trabajo pero con otros métodos menos profesionales. Visite hace dos años al
Ab. Cristhian Pullas, en aquel entonces no tenía el asadero de pollos CHICKEN ROAST.
Cuando termino la entrevista en aquel entonces, el me hizo una pregunta. ¿Qué te parece
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Chicken Roast

Carolina, si en el local que esta alado del hotel Chisthian Junior Inn, pongo un asadero de
pollos? Le respondí inmediatamente, que su idea era genial.

METODOLOGÍA:

La metodología utilizada para esta investigación del asadero de pollos CHICKEN ROAST
fueron los cinco pasos básicos para detectar el problema. Primero la definición del
problema, luego hicimos una investigación exploratoria, con las bases que teníamos de las
personas encuestadas, más la entrevista que se le realizo al dueño del negocio, tenemos
suficiente material para trabajar este informe, ya que obtuvimos una investigación
concluyente. También realizamos un análisis de hallazgos, se le realizó una entrevista en
forma antropológica al dueño del establecimiento y concluimos con la redacción del reporte
de recomendaciones estratégicas.

Además, se trabajó de manera agradable con mi compañera Karla Limones, ella siempre
pendiente de lo que me faltaba, su opinión era muy valiosa para este proyecto, porque
estuvimos investigando de manera casual.

La finalidad es explicar las relaciones entre diferentes variables del problema que presenta el
asadero de pollos Chicken Roast, pretende identificar con mucha claridad las FORTALEZAS Y
DEBILIDADES para explicar a qué se debe la conducta del consumidor. Por lo general, la
investigación casual se aplica para identificar las fallas en algún elemento de marketing,
como el grupo de personas de una misma empresa, que llego al local a servirse el menú de
arroz con menestra y pollo asado y pedían mesas para 12 y 6 personas. O las personas
entrevistadas no sabían del menú nuevo.

DESARROLLO O ANÁLISIS:
 Análisis Cualitativo:

Durante esta investigación se contó con 81 entrevistados de un rango de edad de 15 a 68

años, con una media de 30 años. Este establecimiento, tiene una rentabilidad de 800 dólares
diarios, con un promedio de 320 clientes, que piden servirse el plato más degustado, que es
el arroz con menestra y pollo asado, cuyo valor es de $2.50. Al realizar esta encuesta tuvimos
la participación de 41 mujeres y 40 hombres, cuyas preguntas fueron:

1. ¿Califique la estructura del asadero chicken Roast?

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Chicken Roast

2. ¿Qué le parece la atención que le brinda el Asadero Chicken Roast?

3. ¿Usted está conforme con el menú que ofrece el asadero Chicken Roast?
4. ¿Cree usted, que se puede incrementar otro plato en el menú del Asadero Chicken
Roast? ¿Cuál usted recomienda?
5. ¿Con que frecuencia usted visita este local?

Nombre de la Investigación: “Asadero de Pollos Chicken Roast”

Asignatura: Investigación de Mercado
Nombre del Docente: Rosa Amelia Moreira.
ACTIVIDADES EVIDENCIAS OBSERVACIONES
*Formato de la encuesta,
realizadas a los clientes del
asadero de pollo Chicken Roast.
El sábado 14 de junio *Fotos del menú nuevo del Mi compañera y yo, aprovechábamos cuando
del 2019, realizamos asadero de pollos Chicken un cliente llegaba al asadero y llamábamos su
una encuesta a los Roast. atención, con la siguiente pregunta ¿Qué le
clientes del asadero *Fotos cuando se entrevistaban parece el asadero de Pollos Chicken Roast?
de pollos Chicken a los clientes. Una vez, que el cliente nos ponía atención,
Roast, nuestro *Fotos de clientes en el inmediatamente formulábamos la encuesta.
horario fue desde asadero de pollos Chicken
las, 10:00 am hasta Roast.
Pude visualizar que trabajar en equipo, con mi
6:00 pm, obtuvimos *Fotos, del frente del asadero
compañera, fue beneficioso para lograr nuestro
81 encuesta en todo de pollos Chicken Roast.
objetivo.
el día. *Fotos de los hoteles, que
están situados a los lados del
asadero de pollos Chicken
Roast, siendo el mismo dueño.

Martes 18 de junio *Preguntas de la entrevista al Pude observar, que mi compañera, al momento

del 2019, a las 11:30
dueño del local. de la grabación, se portó toda una profesional,
am, se realizó una *Un video, de la entrevista al revisando hasta el último detalle de la
entrevista al dueño Ab. Cristhian Pullas. grabación.
del local Chicken *Un audio de voz, fuera de la Por el otro lado, nuestro entrevistado, ya
Roast, Ab. Cristhianentrevista (informal) estaba preparado, para responder con facilidad
Pullas. *Foto de la entrevista con el de palabras nuestra entrevista.
dueño del establecimiento.
Domingo 30 de junio Se realizó, de manera Pude observar, que es muy importante el
del 2019, desde profesional un Dasbhoard de internet, para investigar los pasos de la
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Chicken Roast

10:00 am hasta las investigación realizada.

8:00 pm en casa de
mi compañera Karla
limones, nos
reunimos para pulir
esta informe ya que Ventas.
es nota final de Edades Cantidad
examen, de la
asignatura 15-21 18
Investigación de
Mercado. 22-28 16

29-35 16

 Análisis Cuantitativo: 36-42 11

Tabla Nro. 1: Género
43-49 4
Tabla Nro. 2: Edad
50-56 8
Mujeres Hombres
57-63 6
41 40
64-70 2
TOTAL 81
TOTAL 81

Ilustración 1 Género

GENERO

Mujer ; Hombre;
50.62% 49.38%
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Chicken Roast

Fuente: Encuesta 1
Elaborado por: Carolina Araguillin Ilustración 2 Rango de Edad
Y Karla limones. 1

Fuente: Encuesta 2
Elaborado por: Carolina Araguillin
Y Karla limones. 2

Tabla Nro. 3: ¿Califique la estructura del Asadero de pollos Chicken Roast?

EXCELENTE BUENO REGULAR MALO
46 26 9 0
TOTAL 81

Ilustración 3 Estructura del Establecimiento

ESTRUCTURA DEL ESTABLECIMIENTO

14.81%
4.94%
28.40%

28.40%

6.17%
17.28%

Fuente: Encuesta 3
Elaborado por: Carolina Araguillin
Y Karla Limones.
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Chicken Roast

Tabla Nro. 4: ¿Qué le parece la atención que le brinda el Asadero Chicken Roast?
EXCELENTE BUENO REGULAR MALO
50 25 6 0
TOTAL 81

Ilustración 4 Atención que le brinda el establecimiento

ATENCION QUE BRINDA EL ESTABLECIMIENTO

30
25
20
15
10
5
0

Fuente: Encuesta
Elaborado por: Carolina Araguillin
Y Karla limones.

Tabla Nro. 5: ¿Usted está conforme con el menú que ofrece el Asadero Chicken Roast?

Ilustración 5 Menú del establecimiento

SI NO

60 21
MENÚ DEL ESTABLECIMIENTO
35 31
TOTAL 81 29
30
25
Total
20
15 11 10
10
5
0
Fuente: Encuesta 5
Elaborado por: Carolina Araguillin
Y Karla Limones.
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Chicken Roast

Tabla Nro. 6: ¿Cree usted, que se puede incrementar otro plato en el menú del Asadero
Chicken Roast?

SI NO

57 24

TOTAL 81

Ilustración 6 Incrementar otro plato en el Menú

¿Creé usted, que se puede incrementar otro plato en el menú del Asadero Chicken Roast?
60
50
40
30
20
10
0
No Si
Fuente: Encuesta 6
Elaborado por: Carolina Araguillin
Y Karla Limones

Tabla Nro. 7: ¿Con que frecuencia usted visita este local?

TODOS LOS UNA VEZ A LA UNA VEZ AL DOS VECES A ENTRE FIN DE
SÁBADO
DIAS SEMANA MES LA SEMANA SEMANA SEMANA

22 19 9 2 5 3 2

TOTAL 81

Ilustración 7 Frecuencia de clientes al establecimiento.

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Chicken Roast

FRECUENCIA CON EL QUE ASISTEN AL ESTABLECIMIENTO

Sabado 1 Vez a la Semana

1 Vez al mes 2 Veces a la
Semana
11.11%
17.28% 23.46% 3 Veces al mes Cada 15 del mes
2.47%
20.99% 6.17% Entre Semana Fin de Semana
Primera Vez Todos los Días
9.88% 2.47% 3.70% 2.47%

Fuente: Encuesta 7
Elaborado por: Carolina Araguillin
Y Karla Limones.

CONCLUSIONES

El objetivo inicial del proyecto es, conocer cómo se creó el asadero de pollos Chicken Roast a
través de una entrevista al dueño del asadero de pollos Chicken Roast. Además se
formularon preguntas abiertas y cerradas a los clientes del establecimiento. Cuya actividad
se engloba en Lorenzo de Garaicoa 808 y Víctor Manuel Rendón, tras haber observado, a través
de la experiencia del dueño y de los datos obtenidos, por la investigación explotaría en una forma
casual el cual concluyo, con la entrevista de forma antropológica al dueño del establecimiento.

RECOMENDACIONES

Fijar una entrevista con el Ab. Crsthian Pullas, para presentarle este informe en conjunto del
dasbhoard de ventas, para que verifique, que de todos los entrevistados, nadie sabía que
había un menú nuevo, le recomendamos que realice hojas volantes con el menú que está
ofreciendo actualmente, para llamar la atención de más cliente.

Entre el hotel y el asadero de pollos hay un espacio vacío que se utiliza para reuniones
informales con los compañeros de la política, le recomendamos que habilite dicho lugar y
tener listas las mesas unidas ya que piden grupos de trabajadores y estudiantes de diferentes
empresas e instituciones estar en la misma mesa, sirviéndose el menú del día.
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Chicken Roast

Además de habilitar el espacio para atender estos grupos de personas, le recomiendo

colocar un wifi, para darle un plus de servicio a sus clientes, ya que en ese lugar no llega la
señal del internet.

ANEXOS

 Preguntas realizadas en la entrevista al dueño del asadero de pollos Chicken Roast.

 Formato de la encuesta realizada a los clientes del asadero de pollos Chicken Roast.
 Fotos del menú nuevo del asadero de pollos Chicken Roast.
 Fotos cuando se entrevistaban a los clientes.
 Fotos de clientes en el asadero de pollos Chicken Roast.
 Foto del frente del asadero de pollos Chicken Roast.
 Fotos de dos hoteles, que están situados a los lados del asadero de pollos Chicken
Roast, siendo el mismo dueño.
 Dasbhoard de Ventas

PREGUNTAS DE LA ENTREVISTA AL AB. CRISTHIAN PULLAS

1. ¿Cuéntenos Sr. Ab. Cristhian Pullas, la historia de sus negocios, años de experiencias
etc.?
2. ¿Qué clase de problemas tubo en el proceso de sus negocios?
3. Si, su familia tiene una línea de hoteles, ¿porque usted se desvió a las ventas de
pollos asados Chicken Roast?
4. ¿Cómo le va en el negocio de los hoteles?
5. ¿Cómo le va en el negocio del asadero de pollos Chicken Roast?
6. ¿Qué concejo nos daría a los estudiantes del Instituto Tecnológico de Formación,
sobre los negocios?

Foto 1: Menú de Chicken Roast 2 Foto 2: Precios de Chicken Roast 1

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Chicken Roast

Tomada por: 1 Tomada por: 2

Carolina Araguillin y Karla Limones. Carolina Araguillin y Karla Limones.

Foto 3: Fotos de la encuesta 3 Foto 4: Fotos de la encuesta 4

Tomada por: 3
Tomada por: 4
Carolina Araguillin y Karla Limones. Carolina Araguillin y Karla Limones.
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Chicken Roast

Foto 5: Fotos de clientes del asadero de pollos Foto 6: Fotos de Entrevista con el dueño de
establecimiento.

Tomada por: 5
Tomada por: 6
Carolina Araguillin y Karla Limones. Carolina Araguillin y Karla Limones

Foto 7: Fotos del frente del establecimiento Foto 8: Fotos de dos hoteles

Tomada por: 7
Tomada por: 8
Carolina Araguillin y Karla Limones. Carolina Araguillin y Karla Limones
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Chicken Roast

Foto 9: Fotos del frente del establecimiento Foto 10: Fotos de dos hoteles

Tomada por: 9 Tomada por: 10

Carolina Araguillin y Karla Limones. Carolina Araguillin y Karla Limones

FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

DESARROLLO DEL DOCUMENTO

Nombre y Apellido Del Estudiante Firmas Fecha

Carolina Araguillin Ramirez 2 –Julio – 2019

DESARROLLO DEL DOCUMENTO

Nombre y Apellido Del Estudiante Firma Fecha

Karina Limones 2 – Julio – 2019

REVISION Y APROBACIÓN DEL DOCUMENTO

Nombre y Apellido Autoridad Firma Fecha

Master, Rosa Amelia Moreira 2 – Julio – 2019