I.

GENERALIDADES

1. Título

2. Equipo investigador
2.1. Autores
2.2. Asesor

3. Tipo de investigación

4. Línea de investigación

5. Unidad académica

6. Institución y localidad donde se desarrollará el proyecto

7. Cronograma de trabajo

8. Recursos

9. Presupuesto

II. PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. Problema
1.1. Realidad problemática
La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del
siglo XXI. El problema es mundial y está afectando progresivamente a muchos
países de bajos y medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano. La
prevalencia ha aumentado a un ritmo alarmante. Se calcula que, en 2016, más de
41 millones de niños menores de cinco años en todo el mundo tenían sobrepeso
o eran obesos. Cerca de la mitad de los niños menores de cinco años con
sobrepeso u obesidad vivían en Asia y una cuarta parte vivían en África. (1)
Raúl González Montero, representante de OPS en el Perú, señala que el
sobrepeso y la obesidad se están convirtiendo en una epidemia y un problema de
salud pública que a la larga causará el incremento del número de personas con
diabetes, hipertensión, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
Explica que esta problemática crece por el sedentarismo y el consumo excesivo
de comida ultraprocesada, rica en azúcar, sal y grasas trans y saturadas, productos
cuyo consumo en el país, en la última década, aumentó hasta en 265%. (2)

Según la Organización Mundial de la Salud, en 2016 había más de 340 millones

de niños y adolescentes (de 5 a 19 años) con sobrepeso u obesidad.
La prevalencia del sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes (de 5 a 19
años) ha aumentado de forma espectacular, del 4% en 1975 a más del 18% en
2016. Este aumento ha sido similar en ambos sexos: un 18% de niñas y un 19%
de niños con sobrepeso en 2016. (3)

Mientras que en 1975 había menos de un 1% de niños y adolescentes de 5 a 19

años con obesidad, en 2016 eran 124 millones (un 6% de las niñas y un 8% de
los niños). (3)

A nivel mundial, el sobrepeso y la obesidad están vinculados con un mayor

número de muertes que la insuficiencia ponderal. En general, hay más personas
obesas que con peso inferior al normal. Ello ocurre en todas las regiones, excepto
en partes de África subsahariana y Asia. (3)

Según el Observatorio de Nutrición y Estudio del Sobrepeso y Obesidad, el

53.8% de la población peruana tiene un exceso de grasa corporal, es decir que
una de cada dos personas pesa más de lo que debe, lo cual pone en peligro su
salud. Por ello, no sorprende que, según la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Perú haya alcanzado el tercer
lugar en sobrepeso y obesidad en la región. Sin embargo, sí llama la atención y
preocupa que, según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), seamos
el país de América donde la obesidad infantil creció más rápido en los últimos
años. (2)
 Las cifras lo corroboran: en Perú, el sobrepeso y obesidad en niños entre los 5 y
9 años alcanza el 24.6% de la población, es decir que 1 de cada 4 menores ya
presenta una acumulación excesiva de grasa en su cuerpo. Entre los niños de 0 a
5 años, la situación también es preocupante, pues la obesidad y el sobrepeso
afectan al 7.6% de esa población, lo que significa que, a su corta edad, 1 de cada
10 pequeños ya tiene un problema de peso. (2)

https://www.who.int/dietphysicalactivity/childhood/es/ (1)

https://peru21.pe/peru/peru-pais-america-obesidad-infantil-crecio-rapido-
informe-399856 (2)

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-
overweight (3)

1.2. Formulación del problema: problema general y específicos

1.2.1. Problema general:
¿El sobrepeso-obesidad se relaciona con los hábitos alimenticios en los
escolares de la Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de
Mora, 2019?
1.2.2. Problemas específicos:
- ¿En qué medida la disponibilidad de alimentos se relaciona con los
hábitos alimenticios?

1.3. Justificación
El presente trabajo de investigación tiene valor teórico porque brindará
información que permita conocer los hábitos alimenticios en relación con el
sobrepeso – obesidad en escolares y con ello, ayudar a los profesionales de la
salud y aquellos en formación, especialmente a los licenciados en enfermería,
puesto que, como educadores por excelencia, podrán identificar los tipos de
comestibles que conllevan a una dieta desfavorable que puede desencadenar
enfermedades y trastornos alimenticios.
 Es factible porque se cuenta con los recursos humanos pertinentes, esto es la
voluntad y vocación de los investigadores y con previa coordinación recibiremos
el permiso de la Institución Educativa, así como la de los estudiantes a quienes
se les realizará encuestas y con respecto a los recursos financieros, guarda un
equilibrio con nuestra capacidad, puesto que es asequible. En cuanto a la
información, tenemos acceso a las bibliotecas de las universidades y servicios
virtuales a través de internet, además de la consulta a diversos especialistas,
autoridades y catedráticos dentro del área académica.

2. Objetivos: objetivo general y objetivos específicos

2.1. Objetivo general
Determinar la relación entre sobrepeso – obesidad y los hábitos alimenticios en
escolares de la Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de Mora,
Trujillo 2019.
2.2. Objetivos específicos
- Estimar la frecuencia de sobrepeso – obesidad en escolares de la
Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de Mora, Trujillo 2019.
- Describir los hábitos alimenticios en los escolares de la Institución
Educativa Túpac Amaru II.
- Relacionar el sobrepeso – obesidad con los hábitos alimenticios en los
investigadores.
- Distribuir por características generales en cuanto a edad, género y grado
de instrucción a los escolares en estudio.

3. Marco teórico: fundamentación teórica y científica del problema

Erickson clasifica al ser humano en ocho etapas, según formula en su teoría

del desarrollo psicosocial. Esta teoría se basa en conflictos, donde cada
individuo los resuelve dentro de las diferentes etapas de su vida, de no ser así,
estos conflictos pueden resolverlos en una siguiente etapa a la que
corresponde. Esta teoría empieza con la etapa de Lactancia, que abarca desde
el nacimiento hasta los 18 meses; niñez temprana, de los 18 meses a los tres
años; años preescolares, de tres a seis años; niñez intermedia que abarca de
los seis a los once años; adolescencia, de 11 a 18 años; adulto temprano, de 18
a 35 años; edad madura, de 35 a 65 años y finalmente, la edad mayor que
abarca de los 65 años en adelante. En la edad escolar, los niños atraviesan por
el conflicto de la laboriosidad contra la inferioridad. En esta etapa, los niños
pasan su tiempo en dos ambientes muy marcados que son la casa y la escuela.
(4)

Además, la edad escolar se caracteriza por una desaceleración en la velocidad

del crecimiento y por la progresiva madurez biopsicosocial. Es un período de
gran variabilidad en el comportamiento, incluyendo los hábitos alimentarios
y la actividad física. (5)
Sin embargo, es muy importante satisfacer sus necesidades nutricionales para
promover un crecimiento y desarrollo óptimo. (4)

Las necesidades nutricionales son muy importantes para la supervivencia y

capacidad de motivación según la teoría de la motivación humana planteada
por Maslow en 1943 en el cual plantea 5 categorías de las necesidades
humanas las cuales son: fisiológicas, de seguridad, de amor y pertenencia, de
estima y de autorrealización; teniendo como base a las necesidades
fisiológicas lo cual incluye a necesidades de origen biológico y están
orientadas hacia la supervivencia del hombre, necesidad de respirar, de beber
agua, de dormir, de comer, de sexo, de refugio. (6)

Podemos decir que la nutrición es fundamental para la vida de la persona, es

el requerimiento que ayuda a funcionar el cuerpo humano. Es inevitable para
el crecimiento, conservación de huesos y otros tejidos, finalmente para regular
los procesos corporales. Para un funcionamiento ideal la persona debe
consumir las cantidades adecuadas de alimentos que contengan nutrientes
esenciales. nutriente es sustancia química encontrada en los alimentos
actuando en las tres formas ya mencionadas. Los nutrientes esenciales
incluyen a los carbohidratos el cual es la particular fuente de energía; las
grasas su característica principal es que son insolubles en agua, el consumo
excesivo conlleva a la obesidad; Las proteínas ayudan en el funcionamiento
principal en el cuerpo es inmunitaria, control genético; Las Vitaminas
componentes naturales necesarias para el crecimiento. Las necesidades de
energía varían de un individuo a otro basándose en la edad, sexo, estructura
del cuerpo tipo de actividad diaria y las secreciones de las glándulas
endocrinas. El niño necesita los mismos tipos de alimentos que el adulto,
ajustando las cantidades a su menor tamaño. En esta etapa pueden establecerse
las buenas costumbres para comer, con un patrón de comidas regular y la
ingestión insuficiente, pero no excesiva, de alimentos nutritivos. (4)
Asimismo, la edad escolar, abarca una vida más activa, se da Inicio de la
autonomía alimentaria que favorece a la adquisición de malos hábitos
alimenticios, sin embargo, la influencia de los educadores, los comedores
escolares y la familia van a actuar de forma decisiva en la adquisición de
hábitos de alimentación saludables o no saludables. (5)
Sin embargo, una adecuada alimentación no siempre es posible porque en el
proceso de la nutrición abarcan factores intrínsecos y extrínsecos, teniendo
como resultado el estado nutricional del individuo. (7)

Un estilo de vida es la forma como cada uno decide vivir, son las cosas que
realizan las horas que duermen el tipo de alimentos que se consumen, el
ejercicio que realizan la interacción con los demás por otro lado tenemos a los
hábitos que pueden ser definidos como el modo de actuar adquirido por la
práctica frecuente de un acto. Se puede decir, entonces, que los hábitos
alimentarios se caracterizan por los alimentos que se consumen con mayor
frecuencia, considerando las circunstancias en que se hace (cómo, dónde,
cuándo, con quién). Los hábitos son conductas aprendidas precozmente. Por
lo tanto, enseñar buenos hábitos precozmente conllevara a fomentar una vida
más saludable. Las conductas alimentarias son el resultado de interacciones y
aprendizajes múltiples, son evolutivas, integran datos racionales e irracionales
y tienen su base en experiencias personales, beneficiables o desfavorables
(5,8)

Abarcando a el Perú es un país cuya economía ha mejorado en los últimos

años, el estado nutricional de la población ha tenido un cambio gradual, pues
coexisten diferentes formas de malnutrición como la desnutrición crónica, el
sobrepeso y la obesidad en los niños, la cual la prevalecía de sobrepeso y
obesidad se ha incrementado (2)
La valoración del estado nutricional como un indicador del estado de salud, es
un aspecto importante en la localización de grupos de riesgo de deficiencias y
excesos dietéticos que pueden ser factores de riesgo en muchas de las
enfermedades crónicas más prevalentes en la actualidad. (9)

Para conocer el estado nutricional y elaborar un plan alimentario que cumpla

con las necesidades de cada niño o niña, es necesario realizar un buen
diagnóstico donde se incluyan uno o más indicadores directos e indirectos del
estado nutricional. Los indicadores directos miden la disponibilidad, la
utilización y las reservas corporales de nutrientes entre ellos se encuentran los
antropométricos: peso, estatura, índice de masa corporal (IMC) y perímetro
cefálico. (5)

En relación al sobrepeso y obesidad Para lograr establecer la diferenciación se

toma en cuenta el índice de masa corporal que se obtiene al dividir el peso en
kilogramos entre la estatura al cuadrado: peso normal 18.5 a 24.9; sobrepeso
25 a 29.9; obesidad de grado I 30 a 34.9; ń obesidad de grado II 35 a 39.9;
obesidad de grado III 40 a 49.9; super obesidad de grado IV 50 a 59.9;
super super obesidad de grado v > 60; del grado III en adelante se considera
obesidad mórbida(10)

Con respecto al obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación

anormal o excesiva de grasa. (11)

La prevalencia y magnitud del sobrepeso y obesidad en la niñez y adolescencia

están en un aumento dramático en el mundo (12)
La OMS ha señalado que 1000 millones de personas en el mundo poseen una
masa corporal considerada como sobrepeso y obesidad y más de 300 millones
de estas personas son obesas esta patología en los niños va aumentada por lo
que estaríamos hablando de una epidemia. se estima que hoy en día en muchos
países uno de cada 10 niños es obeso al llegar a los 10 años (13)

La obesidad se produce por un desbalance entre la ingesta de energía y la

gastada por la población, tiene un origen multicausal y complejo, e intervienen
factores ambientales genéticos y personales. (4,10,14)

Incluyendo que es una enfermedad considerada un problema de salud pública

tanto en países en desarrollados como en vías de desarrollo. (8,13,15)

La obesidad afecta a todos los órganos y sistemas del cuerpo, puesto que la
ganancia ponderal propicia un mayor gasto metabólico y un consumo de
energía adicional para la totalidad de los órganos y, por lo tanto, estos últimos
deben desempeñar las funciones de un organismo que rebasa el peso normal.
La obesidad se debe a un desequilibrio entre las calorías ingeridas y el
consumo energético de éstas por un tiempo prolongado, esto es, una mayor
ingestión de alimentos o una disminución de la actividad física del organismo
por un tiempo prolongado. (10)

Algunos factores relacionados al sobrepeso y obesidad son los estilos de vida

inadecuados, la ingesta de comida rápida que se caracteriza por ser
hipercalórica, la ingesta de azucares y grasas, bocaditos dulces y salados, el
bajo consumo de frutas, vegetales la mayor exposición a mensajes televisivos.
(14)
Por lo cual niños y adolescentes con sobrepeso y obesidad tienden mayor
probabilidad de presentar enfermedades crónicas (8,15)
también el exceso de adiposidad en el niño conlleva un mayor riesgo a padecer
obesidad en la edad adulta (13)
 Se estima que el 40% de niños con sobrepeso serán obesos en el futuro. (15,16)
La obesidad y el sobrepeso presentes durante la infancia pueden ser causa de
hipertensión complicaciones vasculares en etapas vitales posteriores,
pudiendo contribuir a la aparición de trastornos locomotores, complicaciones
respiratorias, inmunológicas y gástricas, así como diferentes alteraciones de
la conducta la autoestima y conflictos que pueden abordar al niño o al joven
al fracaso escolar. (17)

Las complicaciones de la obesidad se clásica como médicas y psicosociales.

Las complicaciones médicas de la obesidad infantil se pueden subdividir a su
vez en mecánicas y metabólicas. Dentro de las primeras se incluyen la apnea
obstructiva del sueño predisponiendo a hipoxemia e hipercarbia y los
problemas ortopédicos, como tibia vara bilateral (piernas encorvadas, que
causan dolor de rodilla y afectan la movilidad), deslizamiento de las epífisis
femorales (el cual produce dolor de cadera) y pie plano. Asimismo, los niños
obesos muestran una prevalencia mayor de fracturas, molestias
musculoesqueléticas y complicaciones de la movilidad. Las consecuencias
psicosociales en el niño obeso son muy variadas, los niños obesos tienen
menores niveles de calidad de vida que los no obesos y los estudios sugieren
que esto tiene relación con el funcionamiento físico y dominio psicosocial los
niños y adolescentes obesos pueden encontrar prejuicio y discriminación a
muy temprana edad. pueden ser estereotipados como insalubres, fracasados
académicos, socialmente ineptos y perezosos. (10,18)
Debemos tener en cuenta que la detección precoz de la obesidad contribuye
un elemento importante en la prevención de morbimortalidad de la población
adulta, requiriendo un enfoque multidisciplinario encaminado en modificar
los factores que rigen los estilos de vida (17)

4. Material y Métodos.
4.1. Diseño de investigación
4.1.1. Diseño general: Descriptivo
4.1.2. Diseño específico: Correlacional
 DISEÑO DESCRIPTIVO CORRELACIONAL

(21)

Donde:
X: Sobrepeso - obesidad
Y: Hábitos alimenticios

5. Antecedentes

6. Marco conceptual: definición de términos para la investigación

7. Hipótesis

7.1. Hipótesis de investigación (Hi)

El sobrepeso – obesidad tiene relación con los hábitos alimenticios en los
escolares de la Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de Mora,
Trujillo 2019.
7.2. Hipótesis nula (H₀)
No existe relación entre el sobrepeso – obesidad y los hábitos alimenticios en
los escolares de la Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de Mora,
Trujillo 2019.

8. Variables

A) SOBREPESO - OBESIDAD

Definición Operacional: Exceso en los valores normales

Tipo: Independiente cualitativa

Escala: Nominal dicomática

 Indicador: A través del IMC = P x T2

Categorías de la variable: Sí, No

Índice: IMC < 24.9, IMC > 24.9

B) HÁBITOS ALIMENTICIOS

Definición Operacional: Comportamientos nutricionales en escolares de la I.E.

Túpac Amaru II de Florencia de Mora

Tipo: Independiente cualitativa

Escala: Nominal dicomática

Indicador: A través de la encuesta

Categorías de la variable: Malo, bueno

Índice: 8 – 15, 0 – 7

C) GÉNERO

Definición Operacional: Sexo de cada escolar en estudio de la I.E. Túpac

Amaru II de Florencia de Mora

Tipo: Cualitativo

Escala: Nominal dicomática

Indicador:

Categoría e índice: Femenino, masculino

D) EDAD

Definición Operacional: Tiempo de vida de cada escolar en estudio de la I.E.

Túpac Amaru II de Florencia de Mora

Tipo: Cuantitativo

Escala: Discreta

Indicador:

Categoría e índice: En años

 E) GRADO DE INSTRUCCIÓN

Definición Operacional: Tiempo de estudios en grado de cada escolar de la I.E.

Túpac Amaru II de Florencia de Mora

Tipo: Cualitativo

Escala: Nominal policomática

Indicador:

Categoría e índice: Primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado,
quinto grado, sexto grado.

9. Materiales y procedimientos
9.1. Población

POBLACIÓN DIANA: Escolares de la Institución Educativa Túpac

Amaru II del distrito de Florencia de Mora.

POBLACIÓN EN ESTUDIO: Escolares de la Institución Educativa Túpac

Amaru II del distrito de Florencia de Mora, provincia de Trujillo, en el
año 2019

CRITERIOS DE INCLUSIÓN:
- Escolares que cursen el nivel primario
- Escolares que tengan entre 06 y 11 años

CRITERIOS DE EXCLUSIÓN:

- Escolares que no se encuentren presentes al

momento del estudio
- Escolares que sus padres no autoricen su
participación en el estudio

MUESTRA: 150 escolares varones del nivel primario de la Institución

Educativa Túpac Amaru II del distrito de Florencia de Mora, provincia
de Trujillo
9.2. Muestra

9.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

9.3.1. Para la recolección de datos
Inicialmente para la realización del presente estudio de investigación se
solicitará permiso al director de la Institución Educativa Túpac Amaru
II, con el propósito de obtener su autorización (ANEXO N°01).

Después de la autorización del director, se realizará consentimiento

informado a los escolares participantes que constan de un total de 150
alumnos (ANEXO N°02).

El tipo de fuente del que se obtendrá la información será de fuente

primaria, ya que se va a tratar personalmente con los escolares de la
Institución Educativa Túpac Amaru II de Florencia de Mora, las técnicas
de recolección de datos que se utilizarán son la observación directa y la
encuesta.
- Con la técnica de observación directa se obtendrá datos como el
peso y la talla de cada escolar en estudio. Se le pedirá a cada escolar
que se retire los zapatos y se suba a la balanza para pesarlo, se hará
uso de una balanza digital marca _________, se anotará el peso del
escolar expresado en kilogramos en la hoja de la encuesta,
posteriormente se le pedirá que se coloque delante del tallímetro
marca __________, para proceder a medir su altura y de igual
manera se registrará el dato expresado en metros/centímetros en la
hoja de la encuesta.
- El instrumento que se utilizará será la encuesta, la cual estará
dirigida a un total de 150 escolares de la I.E. Túpac Amaru II de
Florencia de Mora (ANEXO N° 03)
La encuesta consta de dos partes, la primera15 preguntas cerradas
con las opciones “SÍ” y “NO”, la encuesta será llenada en un
tiempo aproximado de 15 minutos.
 9.4. Procesamiento y análisis de datos
El análisis de datos se realizará con la ayuda de una laptop DELL, Windows 10,
versión 1803. Se hará uso del Software: XLSTAT 2010 versión 1013. El tipo de
medida será de tendencia central, se empleará el promedio o media y las pruebas
paramétricas que se utilizarán para las variables cualitativas son el Chi –
cuadrado sobre tabla de contingencia.
Para la presentación de datos se elaborarán gráficos circulares, los cuales nos
permitirán la realización del análisis e interpretación de los datos obtenidos.

10. Consideraciones éticas y bioéticas

Confidencialidad: Se dará a conocer a los escolares que participarán en el

estudio que la información proporcionada tendrá carácter secreto y sus
nombres permanecerán anónimos.

Consentimiento informado: Se informará a los escolares sobre el estudio a

realizar y se les solicitará su autorización voluntaria para utilizar el instrumento
elaborado, y que los resultados obtenidos sólo se usarán para fines de
aprendizaje.

Costo beneficio: Cuando se haga la entrevista a los estudiantes que forman

parte de la muestra se les brindará orientación y consejería, según sus
necesidades y dudas que tienen.

Respeto a la dignidad humana: Se les explicará a los estudiantes los

objetivos de la investigación y se respetará su decisión de participar o no
voluntariamente en el trabajo de investigación.

Autonomía: Los estudiantes decidirán por ellos mismos su participación en el

estudio de investigación

Beneficencia: El trabajo de investigación aportará conocimientos teóricos a

todo el personal de salud y estudiantes encaminados a profesiones del área de
salud.

Justicia: Se aplicará el mismo instrumento para todos los escolares

participantes, sin distinción de sexo, raza o edad.
11. Referencias
1. OMS, Obesidad y sobrepeso [Internet]. (Citado: 11 de noviembre del 2018);
Disponible en:http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-
overweight

2. Apaza D, Silvia C, Tentalean K, Herrera. M, Gutiérrez C, Sobrepeso, obesidad

y la coexistencia de desnutrición crónica en niños menores de 5 años [Internet].
(Citado: 11 de noviembre del 2018); Disponible en:
http://www.redalyc.org/pdf/2031/203131877005.pdf

3. Villena J, Prevalencia de sobrepeso y obesidad en el Perú [Internet]. (Citado: 11

de noviembre del 2018); Disponible en:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2304-
51322017000400012

4. DUGAS, B (2011). Tratado de Enfermería Práctica. 5° ed. Editorial

Interamericana.

5. Caicedo N, Botero J, Gómez A, Quintero H, Álvarez N, alimentación y nutrición

Manual para el personal de la salud de la población, en el curso de vida Perú
[Internet] (Citado: 11 de noviembre del 2018); Disponible en:
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3877.pdf

6. Quintero J, Teoría de las necesidades de Maslow Perú [Internet]. (Citado: 11 de

noviembre del 2018); Disponible en:
https://psicologiaymente.com/psicologia/piramide-de-maslow

7. González G, Villanueva J, Alcantar V. Quintero A, Sobrepeso y obesidad en

niños y adolescentes de escuelas de tiempo completo de Morelos, México
[Internet]. (Citado: 11 de noviembre del 2018); Disponible en:
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v32n6/30originalobesidad10.pdf

8. Águila C, Obesidad en el niño: factores de riesgo y estrategias para su prevención

en Perú, [Internet]. (Citado: 11 de noviembre del 2018); Disponible en:
http://www.scielo.org.pe/pdf/rins/v34n1/a16v34n1.pdf
 12. Anexos

SOLICITO AUTORIZACIÓN PARA REALIZAR UN ESTUDIO DE INVESTIGACIÓN

Trujillo, 05 de mayo del 2019

Señor:

de la Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de Mora

Presente. -
De mi mayor consideración:
 Me dirijo a usted, para hacerle llegar mi cordial saludo, y a la vez, manifestarle que,
como estudiante de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Privada Antenor
Orrego, estoy realizando un trabajo de investigación denominado Sobrepeso – obesidad en
relación con los hábitos alimenticios en los escolares de la Institución Educativa Túpac
Amaru II – Florencia de Mora, Trujillo 2019, cuya recolección de datos se llevará a cabo en
el mes de junio del presente año, con hora de inicio a las 10:00 am.

En tal sentido, agradeceré a Usted se sirva facilitarme el permiso para la realización

del estudio.

Conocedora de su alto espíritu de colaboración; hago propicia la ocasión para

reiterarle los sentimientos de nuestra mayor consideración y estima personal.

Atentamente,

……………………………………
Ucañan López Yamilé
 UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

CONSENTIMIENTO INFORMADO

Yo, _________________________ identificado (a) con DNI N.º __________, como sujeto de
investigación, en pleno uso de mis facultades mentales, libre y voluntariamente EXPONGO:
Que he sido debidamente INFORMADO por la responsable de la Investigación Científica
titulada Sobrepeso – obesidad en relación con los hábitos alimenticios en los escolares de
la Institución Educativa Túpac Amaru II – Florencia de Mora, Trujillo 2019 y reconociendo
que es importante la participación de mi persona en este estudio para lograr información
que contribuya a mejorar esta problemática de salud. MANIFIESTO: Que he entendido y
estoy satisfecho de todas las explicaciones y aclaraciones recibidas sobre el mencionado
trabajo de investigación y OTORGO MI CONSENTIMIENTO para responder al cuestionario.

…………………………………………

Firma
 Universidad Privada Antenor Orrego
Escuela Profesional de Enfermería

ENCUESTA SOBRE HÁBITOS ALIMENTICIOS

Estimado estudiante, a continuación, se le presenta una encuesta de tipo confidencial

y anónima, que deberá ser respondida de manera personal por usted. El objetivo de su
aplicación es conocer el tipo de alimentos que consume diariamente Por lo que le
pedimos que responda con total honestidad.

INSTRUCCIONES: Completa tus datos generales en los espacios en blanco y marca con
una “X” en los cuadros según tu género y grado de instrucción. Posteriormente, en los
ítems propuestos, escribe una “X” en el recuadro en blanco que más se ajuste a su
respuesta, según sea “SÍ” o “NO”.

I. DATOS GENERALES

1. EDAD: ________ N° orden: ________

2. GÉNERO: F M

3. GRADO DE INSTRUCCIÓN: 1 2 3 4 5 6

II. HÁBITOS ALIMENTICIOS

SI NO

1. ¿Comes más de 4 comidas al día

2. ¿Consumes más de 5 golosinas al día

3. ¿Consumes más de 3 comidas fritas al día

4. ¿Consumes gaseosas a diario

5. ¿Consumes entre 6 y 8 vasos con agua diariamente

6. ¿Agregas azúcar adicional para consumir tus
alimentos?
 7. ¿Consumes frutas y verduras

8. ¿Agregas sal adicional para consumir tus alimentos

9. ¿Pica entre horas?

10. ¿Comes tus comidas rápido?

11. ¿Prefieres no tomar desayuno o y comer galletas?

12. ¿Prefieres las hamburguesas en vez de las frutas?

13. ¿Comes más de 5 panes diarios?

14. ¿Comes a tus horas establecidas?

15. ¿Consumes ensaladas con tus alimentos diarios?

III. SOBREPESO-OBESIDAD

1. N° orden: _______
2. PESO: _______kg
3. TALLA: _______cm
4. IMC: _______
5. Sobrepeso – obesidad: SÍ NO
 EVALUACÓN DE EXPERTOS

TÍTULO DEL PROYECTO: Sobrepeso – obesidad en relación a los hábitos alimenticios en

escolares de la Institución Educativa Túpac Amaru II
AUTORA: Ucañán López, Yamilé
Nombres y apellidos del experto:
Grado académico:
Especialidad:
Institución:
Estimado profesional, usted ha sido invitado a participar en el proceso de evaluación de un
instrumento para investigación en escolares. En razón a ello se le alcanza el instrumento motivo de
evaluación y el presente formato que servirá para que usted pueda hacernos llegar su apreciación para
cada ítem del instrumento de investigación
VALIDEZ DE VALIDEZ DE VALIDEZ DE VALIDEZ DE
CONTENIDO CONSTRUCTO CRITERIO CLARIDAD
N° El ítem tiene El ítem contribuye a El ítem permite clasificar El ítem se comprende
relación con las medir el indicador a los sujetos en las fácilmente
variables planteado categorías establecidas.
01 SÍ NO SÍ NO SÍ NO SÍ NO
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
Amplíe según considere
conveniente