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QUIMICA

DOCENTE:
Q.F.B DORALIZ DE LOS SANTOS MENA

PRESENTA:
KEVIN YANG KU SALAYA
ENMANUEL GAMAS COLLADO
EMANUEL DEL CARMEN RAMIREZ MORALES

HUIMANGUILLO, TABASCO, MEXICO


LUNES 6 DE SEPTIEMBRE DEL 2018
a) SITUACION PROBLEMÁTICA
La problemática que abordamos es acerca del tomate, esta hortaliza es una de las principales
exportaciones de México siendo así que sus productores en masa son la zona del norte como lo es
Sonora, Jalisco, Baja California y Baja California Sur. (SAGARPA, 2017)
Esta hortaliza se da muy bien en nuestra rica tierra tabasqueña pero lo vemos afectado por las
diversas enfermedades como lo es el Oidio y Mildiu debido a esto buscamos una manera de
erradicar esas enfermedades sin quimicos que en dañen el ambiente y la salud tanto de los cultivos
como de los humanos en México los plaguicidas causan un fuerte impacto ambiental y en la salud
pública a niveles críticos considerables (Bejanaro, 1999)
Siendo asi que vemos una forma de conseguir mejores producciones a menor costo de
insecticidas, fungicidas de la mano con la búsqueda de un fertilizante para apoyar la producción
de esta planta, este nos hará un bien al no aplicar compuestos químicos en un porcentaje nocivo
para la salud de los productores ya que en un proyecto de fertilizantes quimicos Cinco productos
fueron aplicados a dosis más bajas, tres a dosis superiores a las recomendadas y solo uno a la
indicada por el fabricante. El 80 % de los productores no calibró el equipo de aplicación de
plaguicidas y el 98 % no empleó equipo completo de protección para rociar los insecticidas. En
consecuencia, el 50 % de agricultores entrevistados ha experimentado algún grado de
intoxicación. (RUIZ NÁJERA, 2011)

agrorganics. (06 de 09 de 2018). agrorganics. Obtenido de https://www.agrorganics.com/es/blog/el-


mildiu-i-el-oidio-en-el-cultivo-ecologico-de-tomate/

Bejanaro, F. G. (6 y 7 de julio de 1999). Derechos humanos ambientales y plaguicidas químicos. Obtenido


de
https://scholar.google.com/scholar_lookup?title=Derechos+humanos+ambientales+y+plaguicid
as+qu%C3%ADmicos&author=Bejarano+G.F.&publication_year=1999

RUIZ NÁJERA, R. E. (Abril de 2011). sciELO. Obtenido de Manejo y control de plagas del cultivo de tomate
en Cintalapa, Chiapas, México: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0188-
49992011000200004&script=sci_arttext&tlng=en

SAGARPA. (abril de 2017). gob.mx. Obtenido de


https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/225199/Boletin_mensual_produccion_tom
ate_rojo_abr2017.pdf
Descripción TIEMPO

27/08/18 05/09/18 07/09/18 07/10/18 17/10/18 24/11/18 30/11/


al al al 17/11/18 18
04/09/18 07/09/18 14/09/18

problemática
Bibliografía
Búsqueda y
organización de
especies de
tomate
Experimentació
n
prototipo
Implementación

b) DEFINICION DEL PROBLEMA

El origen del tomate

El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los Aztecas en México. Los
Mexicas o aztecas lo conocían como xïctomatl, fruto con ombligo. Debido a esa palabra azteca
"tomatl" los conquistadores españoles lo llamaron "tomate".
Existen evidencias arqueológicas que demuestran que el tomate verde, una especie que
produce una fruta ácida y de color verde, que aún se consume en México, fue usado como
alimento desde épocas prehispánicas. Esto hace pensar que el tomate rojo común también fue
cultivado y usado por los pueblos originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los
españoles. Es posible que después de la llegada de los españoles el tomate se cultivara y
consumiera más que el tomate verde por su apariencia colorida y su mayor tiempo de vida
después de ser cosechado. (Orielo, 2018)

El tomate o jitomate (Lycopersicon esculentum) es uno de los cultivos hortícolas con mayor área
cultivada y producción global. México ocupó el noveno puesto en la producción con 2,1 millones de
toneladas, siendo China el mayor productor con 31,6 y Estados Unidos el segundo con 12,7. En cuanto
a la exportación de tomate fresco, España, los Países Bajos y México se disputan las tres primeras
posiciones con cifras que rondan mil millones de dólares (FAO, 2004)
EL MILDIU Y EL OÍDIO EN EL CULTIVO ECOLÓGICO DE TOMATE
La siembra del tomate ofrece uno de los frutos hortícolas de verano más apreciados por
hortelanos y consumidores. Raro es el huerto sin una o más variedades de tomates. Las tomateras
son plantas rústicas se adaptan bien a muchos tipos de suelos, son voraces y es preferible el cultivo
en tierras ricas en nutrientes y bien abonadas.
Existen dos enfermedades fúngicas principales en el cultivo del tomate. Una es el mildiu, y la
otra el oidio. En función de las condiciones de humedad y temperatura, así como de la sensibilidad
varietal y cantidad de inóculo inicial, sufriremos con más facilidad una u otra enfermedad del
tomate. (agrorganics, 2018)
Para combatir estas enfermedades situamos dos importantes productos: el cobre y el azufre.
Cada uno tiene propiedades y aplicaciones distintas y por eso es importante conocer cuál es su
utilidad y cómo aplicarlo para así obtener los mejores resultados.

El mildiu es una enfermedad de origen fúngico. El causante es el hongo Phytophtora


infestans cuya proliferación se ve favorecida por ambientes húmedos y temperaturas entre 10 y
25°C. El mildiu se puede identificar en su fase inicial por manchas de verde claro a marrón en las
hojas de la planta que avanza hasta secarla totalmente. También se propaga fácilmente por el roce,
por lo que hay que evitar manipular las plantas enfermas. (instituto madrileño de ivenstigacion
rural, 2012)

La mejor manera de combatir este hongo es con medidas preventivas como la elección de
variedades de cultivo más resistentes y adaptadas a la zona, favorecer la ventilación de las plantas,
no descuidar las heridas causadas en las podas o incluso la eliminación de las partes afectadas.

El oídio, blanquilla o cenizo es una enfermedad causado por un hongo (Leveillula taurica o
bien Oidium neolycopersici) fácilmente diagnosticable por un vello blanquecino o cenizo sobre
hojas y tallos. Hay especies que son más sensibles como las cucurbitáceas (calabacín, sandía,
melón y pepino), sobretodo en las partes más viejas de las plantas. En tomateras también puede
afectar a las partes más jóvenes por lo que se deben hacer tratamientos regulares preventivos.
(agrorganics, 2018)

Síntomas y daño al cultivo: Los síntomas de cenicilla por L. taurina son manchas amarillas en
el haz que se vuelven necróticas en el centro, observándose un fieltro blanquecino en el envés. En
caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanáceas silvestres actúan como fuente
de inóculo. Se desarrolla a 10-35 ºC con un óptimo de 26 ºC y humedad relativa del 70%. En el
caso de O. lycopersicum se muestra micelio superficial de color blanco con ocasionales bordes
amarillos en las hojas y tallos, amarillamiento, desecación, necrosis y defoliación.

Manejo: En control preventivo y técnicas culturales se recomienda la eliminación de malezas y


restos de cultivo, y utilización de variedades resistentes y trasplantes sanos. Puede practicarse
control químico con fungicidas. El control de manejo integrado en invernadero es un área
particularmente compleja en esta enfermedad. (hortalizas, 2006)

En Sinaloa, el cultivo de tomatillo inicialmente no presentaba problemas fitosanitarios de


importancia, pero actualmente, plagas como el gusano minador (Lyriomiza trifolii), gusano del
fruto (Heliothis spp.), picudo (Trichobaris sp.) y el ácaro blanco (Poliphagotarsonemus latus),
reducen notablemente el potencial de rendimiento. El daño de estas plagas se puede quitar
mediante una detección oportuna y ejerciendo un manejo integrado. Las enfermedades también
pueden limitar la productividad de esta solanácea. De aquellas que afectan al follaje, la cenicilla
(Oidium sp.) es comúnmente la más importante; seguida de la mancha foliar (Cercospora
physalidis) y el carbón blanco (Entyloma australe). La cenicilla es endémica, mientras que C.
physalidis y E. australe son muy destructivas, bajo clima lluvioso y neblinas. Las tres
enfermedades se pueden manejar con la aplicación oportuna de fungicidas. El moho blanco
(Sclerotinia sclerotiorum) a la fecha se ha presentado esporádicamente, pero su potencial de daño
es alto, al establecer el cultivo en suelos muy infestados. La mancha bacteriana es una enfermedad
recientemente descubierta en Sinaloa; es agresiva bajo ambiente lluvioso de tal forma que puede
llegar a ser una enfermedad limitante a la producción. (Apodaca Sánchez, Barreras Soto, & Cortez
Mondaca, 2008)
c) CARACTERISTICAS DE LA REGION O TERRITORIO

C.1) Geografía

a. clima

La ciudad de Huimanguillo se encuentra en la parte oriental del municipio de Huimanguillo, en


el estado de Tabasco. La ciudad se asienta cerca del margen izquierdo del río Mezcalapa, en la
parte más oriental del estado; inclusive, algunas colonias ya han alcanzado la ribera, debido a la
expansión urbana. Tiene una altura promedio de 8msnm.

El clima, al igual que en la mayor parte del estado, es cálido-húmedo, lo que propicia que crezca
abundante vegetación en los alrededores de la ciudad y en las áreas poco urbanizadas. La
temperatura puede alcanzar los 45º C en ciertas épocas, y, por lo general, se ubica en un promedio
de 23º C con pocas variaciones durante el año, excepto durante el invierno, cuando se presentan
descensos importante

b. Orografía

Por su extensión, este municipio presenta tres formas diferentes de relieve; en la parte
occidental presenta suelos característicos de zonas costeras, que cubren el 2% de su superficie; la
parte meridional presenta un relieve montañoso, que abarca el 11% del territorio. El 87% restante
de la superficie municipal está ocupado por la planicie tabasqueña, que es la forma de relieve
dominante en el estado.

En el municipio de Huimanguillo se halla el cerro Mono Pelado, el cual, con 1000 msnm,
constituye el punto de mayor elevación en el estado; sirve también como límite entre los estados
de Chiapas y Tabasco. Otros cerros, de menor elevación, son los de La Pava, La Ventana, La
Copa y Las Flores.

c. Hidrografía

El municipio de Huimanguillo está regado por importantes ríos: el Mezcalapa, proveniente del
estado de Chiapas, atraviesa todo el costado oriente del municipio pasando a un lado de la cabecera
municipal; el Blasillo, localizado en la parte norte del municipio entre villa La Venta y Blasillo, es
brazo del río Tonalá; el Tancochapa, que sirve como límite con el estado de Veracruz y toma el
nombre de río Tonalá al este de villa La Venta. La laguna más importante es la del Rosario, en
menor escala las de: El Potrero, Jicatal, de los Limones y El Caracol. (wikipedia, 2018)

d. Con una disponibilidad de agua de un 85% en todo el año

C.2) Demografía

Población en Huimanguillo

La población total del Municipio Huimanguillo es de 163462 personas, de cuales 80371 son
masculinos y 83091 femeninas.

Edades de la población

La población de se Huimanguillo divide en 73141 menores de edad y 90321 adultos, de


cuales 10805 tienen más de 60 años

Población indígena en Huimanguillo

1225 personas en Huimanguillo viven en hogares indígenas. Un idioma indígeno hablan de


los habitantes de más de 5 años de edad 518 personas. El número de los que solo hablan un
idioma indígena es 7, los de cuales hablan también mexicano es 457.

Estructura social

Derecho a atención médica por el seguro social, tienen 109798 habitantes de Huimanguillo.

Estructura económica

En Huimanguillo hay un total de 36892 hogares.


De estas 36132 viviendas, 5052 tienen piso de tierra y unos 4552 consisten de una
habitación solo.
32812 de todas las viviendas tienen instalaciones sanitarias, 14818 son conectadas al
servicio público, 33528 tienen acceso a la luz eléctrica.
La estructura económica permite a 1889 viviendas tener una computadora, a 16393 tener
una lavadora y 29120 tienen televisión.
Educación escolar en Huimanguillo

Aparte de que hay 12576 analfabetos de 15 y más añnos, 2118 de los jóvenes entre 6 y 14
años no asisten a la escuela.
De la población a partir de los 15 años 12163 no tienen ninguna escolaridad, 45195 tienen
una escolaridad incompleta. 23772 tienen una escolaridad básica y 19594 cuentan con una
educación post-báasica.
Un total de 11652 de la generación de jóvenes entre 15 y 24 años de edad han asistido a la
escuela, la mediana escolaridad entre la población es de 7 años.

C.3) contexto socio cultural


Vemos que personas en el estado ven la situación y deciden tener hortalizas en casa
¨Como una forma de poder sembrar en pequeñas rejas de madera en los traspatios de las casas
hortalizas como tomate, chile, rábano, zanahoria, ajo, lechuga, pepinos, coles, cebolla, cilantro y
perejil, la técnica de huertos urbanos ayuda para realizar esta agricultura.
En entrevista con Tabasco HOY, el ingeniero Rafael Ramos Ramos, indicó que huertos
urbanos es un ejemplo de la aplicación de la permacultura con objetos reciclados y las semillas
necesarias para poder cosechar hortalizas de manera saludable.
Se combinan vegetales
“No se necesitan grandes extensiones de terreno para esta siembra sino un pequeño jardín, un
balcón, una cochera, una terraza, incluso una ventana, sólo es necesario para el complemento que
haya luz directa”.
Respecto a los huertos urbanos abundó que también se pueden hacer una mezcla de diferentes
plantas como las que requieren follaje y tallos.
“En un cajón podemos sembrar una lechuga, una planta de tomate, un cilantro, todos estos
pueden ir asociados, pero no así la zanahoria con el tomate, porque este le quita los nutrientes”.
Sin plaguicidas
Mencionó que no es necesario utilizar plaguicidas comerciales para atacar a las plagas sino de
las mismas plantas se pueden hacer mezclas de sustancias orgánicas como pueden ser del mismo
ajo mezclado con cebolla, hojas de nim o el mismo chile habanero.
“De igual forma en casa podemos utilizar la basura orgánica y ellos nos va a generar composta
y eso al pasar el tiempo le colocamos agua, ese líquido nos puede servir para fertilizante”. (Albert,
2013)

C.4) Contexto histórico y político


Para el manejo de la enfermedad se recomienda eliminar la maleza y residuos de las calabazas
de verano; evitar en lo posible, la siembra de tomatillo en vecindad a plantaciones de cucurbitáceas
que estén dañadas por cenicilla. Se debe de mantener la nutrición equilibrada, procurando sobre
todo evitar el exceso de nitrógeno, para disminuir la susceptibilidad de las plantas al parásito.
(Apodaca Sánchez, Barreras Soto, & Cortez Mondaca, 2008)
Estas medidas fueron propuestas por el INIFAP ubicado en los mochis Sinaloa acerca del
tomatillo y una de sus enfermedades

Algo de historia sobre el tomate

Los cultivares modernos de tomate han derivado de los primeros genotipos domesticados que se
producían en México desde antes de la llegada de los españoles en el siglo XVI. Para ese
entonces, existían frutos de un tamaño comparable al de los cultivares modernos y con la
estrategia mercantilista española se expandió la comercialización de este fruto de México hacia
el resto del mundo. En el año 1946 se liberó el primer híbrido de tomate a escala comercial.
Hasta antes de esa fecha la producción de tomates se hizo con variedades locales de polinización
abierta. Ya en la década de 1940 México era un importante socio comercial para el mercado de
tomate de Estados Unidos y debido a las frecuentes inclemencias climáticas impuestas por los
fríos inviernos de Norteamérica, en los meses con temperaturas más bajas los estados del norte
de México producen y exportan estos frutos a Estados Unidos. Por su parte, la producción de
variedades locales mexicanas (Criollos) se concentra en los estados del centro del país,
principalmente en Puebla y Veracruz, para abastecer el mercado local y nacional.

Datos importantes sobre producción de tomate en México y Estados Unidos

Hoy en día la producción de tomates se basa principalmente en híbridos que producen


rendimientos más altos y presentan una mayor resistencia a plagas y a otros factores de estrés,
que las variedades nativas. Estos materiales se pueden producir durante casi todo el año debido a
las tecnologías usadas en agricultura protegida. Los tomates mexicanos siguen siendo
importantes en el mercado estadounidense debido a los menores costos de producción generados
por la competitividad de la mano de obra y por las condiciones climáticas más favorables para
este cultivo en varias regiones de México.
La producción de tomate en Estados Unidos se destina principalmente a la industria de los
alimentos, y la cosecha es básicamente mecanizada. En cambio, la mayor parte del tomate en
México se consume en fresco, y la cosecha es manual. Por esta razón, en el mercado
estadounidense se consume tomate en fresco que se produce y se importa desde México.
(horticultivos)

Bibliografía
agrorganics. (06 de 09 de 2018). agrorganics. Obtenido de https://www.agrorganics.com/es/blog/el-
mildiu-i-el-oidio-en-el-cultivo-ecologico-de-tomate/

Albert, W. (4 de ENERO de 2013). Cultivan tomate, chile y cebolla... ¡en la cochera! TABASCO HOY, págs.
http://www.tabascohoy.com/nota/104480/cultivan-tomate-chile-y-cebolla-iexcl-en-la-cochera.

Apodaca Sánchez, M. A., Barreras Soto, M. A., & Cortez Mondaca, E. (2008). Enfermedades del Tomate
de. sinaloa.

Bejanaro, F. G. (6 y 7 de julio de 1999). Derechos humanos ambientales y plaguicidas químicos. Obtenido


de
https://scholar.google.com/scholar_lookup?title=Derechos+humanos+ambientales+y+plaguicid
as+qu%C3%ADmicos&author=Bejarano+G.F.&publication_year=1999

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hortalizas, p. d. (2006). plagas y enfermedades del tomate. Obtenido de


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horticultivos. (s.f.). horicultivos.mx. Obtenido de https://www.horticultivos.com/cultivos/tomate/la-


produccion-tomate-mexico-estados-unidos/
instituto madrileño de ivenstigacion rural, a. y. (mayo de 2012). iMidra. Obtenido de
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Orielo, C. (2018). cultura y viajes. Recuperado el 07 de 09 de 2018, de


https://www.lovemysalad.com/es/blog/el-origen-del-tomate

RUIZ NÁJERA, R. E. (Abril de 2011). sciELO. Obtenido de Manejo y control de plagas del cultivo de tomate
en Cintalapa, Chiapas, México: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0188-
49992011000200004&script=sci_arttext&tlng=en

SAGARPA. (abril de 2017). gob.mx. Obtenido de


https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/225199/Boletin_mensual_produccion_tom
ate_rojo_abr2017.pdf

wikipedia. (2018). wikipedia. Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Huimanguillo

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