RECETAS AL VAPOR

Moussaka

Volumen de Agua 300ml

Tiempo de cocción 30 minutos

Nivel de la bandeja 2

Función del horno ¼ de vapor (Vapor al 25%) + calor convencional

INGREDIENTES

. 1 cebolla picada
. Aceite de oliva
. 750g de carne de ternera picada
. 1 lata de tomate picado
. 50g de queso Emmental rallado
. Canela
. 500g de patatas
. 750g de berenjenas
. Aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL

. 50g de mantequilla
. 25g aceite de oliva virgen extra
. 50g de harina
. 500ml de leche entera
. Sal, pimienta y nuez moscada

Todo esto junto con:

. 150g de queso Emmental rallado
. 2 cucharas de pan rayado.

PREPARACIÓN

a) Picar la cebolla fina y pochar ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de
oliva. Cuando se vuelva suave y ligeramente transparente añadir el tomate y cocinar
hasta que pierda el agua, añadir la carne picada y cocinar lo justo para que la carne
empiece a cambiar de color removiendo con suavidad sin que llegue a hacerse mucho.

b) Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, canela y retirar la sartén de la
placa de cocción.

c) Añadir el queso Emmental rallado mezclar bien.

d) Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de ½ cm de espesor; lavar las berenjenas y

cortar también en rodajas de ½ cm de espesor.

e) Secar bien todas las rodajas con papel de cocina y luego dorar bien en una sartén con
aceite de oliva virgen extra.

f) Hacer la salsa bechamel mientras se doran las patatas con la berenjena: derretir la
mantequilla con el aceite de oliva en una cacerola añadiendo la harina sin que se
formen grumos. Cocinar a fuego suave hasta que se dore la mezcla sin dejar de
remover.

g) Verter la leche gradualmente sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Condimentar la salsa con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada y llevar
lentamente a ebullición durante unos 10 minutos.

h) Colocar las rodajas de patata doradas sobre el fondo de una bandeja para hornear
untada de aceite y salpicar con un poco de queso rallado. Colocar luego otra capa, esta
vez de berenjena y cubrir esta con un poco de la mezcla de carne picada.

i) Verter sobre esta última capa un poco de salsa bechamel.

j) Repetir entonces el proceso descrito en el punto «h» hasta que nos quedemos sin
ingredientes, teniendo en cuenta que la última capa tiene que ser de salsa bechamel.

k) Distribuir sobre la última capa de bechamel el resto del queso Emmental rallado y
espolvorear con un poco del pan rallado.

l) Activar la función ¼ de vapor (Vapor al 25%) + calor convencional a una temperatura

de 170°C y hornear durante 60 minutos.

m) Colocar la bandeja para hornear en el nivel 2