Viernes 9 agosto 2019

Light Un clásico

Sándwich Sándwich
de miga de miga
integral

Pág. 2 Pág. 4

el exito de la
Postre tendencia
tele en tu diario

Pan frito
Pág. 7

Para los sándwiches

Pan casero
Pág. 5

De locos

Sándwich de
omelette
Pág. 6

Un súper show de sándwiches

Para la vianda de los chicos, para llevarte a la oficina o simplemente para comer en casa, acá te
dejamos distintas opciones de sándwiches para todos los gustos y paladares.
2 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019

datos   ¿Por que es bueno consumir espinaca?

La espinaca está compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los
vegetales que más proteínas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficioso para nuestra salud.
útiles Este vegetal es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales. Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio,
magnesio, manganeso y fósforo. En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca tiene alto contenido de vitamina A, vitamina C,
vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9).
 

Prácticos y súper ricos

sándwiches de miga
}} Para que los chicos
lleven al cole, para
disfrutar en casa o
para que te lleves
al trabajo, acá te
dejamos una opción
muy simple de hacer
y que también te
ayuda a cuidar la
figura. Animate a
prepararlos en casa.

Ingredientes Procedimiento
Miga de pan integral 4 Para el relleno, saltear la berenjena
Queso rallado 200 grs fileteada en oliva y salpimentar.
Reservar. Aparte, asar los tomates,
Relleno: reservar. En una sartén picar la
Berenjena 2 panceta en cubitos y desgrasar en
Tomate 2 sartén sin materia grasa, reservar.
Albahaca 1 atado  En otra sartén, dorar los hongos
Panceta 100 grs fileteados de ambos lados.
Hongos 100 grs  Por último, rehogar la espinaca
con el ajo picado en oliva y
Espinaca 1 atado
Ajo 4 dientes salpimentar.
Aceite de oliva  Para el armado, tomar las migas
Sal de pan y espolvorear con queso
Pimienta rallado. Cubrir a gusto con el
relleno y enrollar.
un dato
Cuando pongas los hongos
en la sarten para dorarlos,
ponelos bien separados y
no los toques ni le agregues
sal por unos minutos. Si
le pones sal van a largar
el liquido y van a quedar
muy blandos. La idea es
potenciarle su sabor con un
buen dorado.
¿Como desgrasar la panceta?
Es necesario que la panceta
toque directamente el
fondo de la sarten. No la
muevas en un comienzo, dale
tiempo que vaya largando
la grasa y no es necesario
que le pongas aceite. Una
vez que empieza a dorarse,
dala vuelta y otra vez no la
toques. Eso es clave.
 Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019 suplemento Cocina Popular 3

La temperatura del agua un dato

datos El agua siempre es un problema en las preparaciones. Si vas a hacer Cuando le agregues la sal a la preparación,

útiles el pan en invierno, se recomienda agregar agua tibia. No muy caliente

porque podés quemar la levadura y no va a actuar. En el caso que
la temperatura ambiente sea elevada, entonces le podés bajar la
temperatura y usar agua a temperatura ambiente.
recordá siempre hacerlo sobre la harina. Tratá
de que la sal no entre en contacto directo con la
levadura. Después mezclala sin problemas, pero
nunca la pongas encima.

Súper sándwich parrillero

}} Siempre se puede
innovar en la cocina
y acá te damos la
receta justa para
una juntada. Armá
este súper sándwich
parrillero que es una
verdadera bomba.

INGREDIENTES Salchicha alemana Preparación leudar al doble. Estirar en

1 kg Para el pan, colocar la círculos o rectángulos de un secreto
Pan: harina en un bol y en el 1 cm de espesor. Leudar
Harina 0000 1 kilo Guarnición: centro agregar la levadura nuevamente por 20
Agua 300 cc Repollo 1/2 desgranada, manteca minutos más. Cocer a la Despues de sacar la masa
Leche 300 cc Manzana verde 1 pomada, leche y agua parrilla a fuego medio del bol, una vez que leudo,
Sal 20 grs Vinagre de alcohol 3 más la sal sin que toque de ambos lados. Para las
Levadura 25 grs Agua 1 taza la levadura. Comenzar salchichas, cocerlas a la lo que tenes que hacer
Manteca 50 grs Azucar 1 y 1/2 tazas a integrar todos los parrilla de ambos lados. es desgasificarla. Con la
Queso provolone Pimienta negra en ingredientes hasta lograr  Para el repollo, poner a mano la vas apretando
rallado 100 grs grano 1 cda un bollo. Sumar el queso y hervir el agua con el azúcar,
Ajo 3 dientes amasar por varios minutos. vinagre y los condimentos. para sacarle el exceso de
Relleno: Laurel 1 hojita  Dividir la masa en Sumar el repollo y hervir gas que pueda contener.
Salchicha parrillera 1 kg Chile 1 bollos de 120 gramos y por 10 minutos.
4 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019

un secreto
datos un detalle
A la hora de batir la manteca, tené en cuenta que
Si vas a comprar mucho pan para hacer varios sandwich
útiles tené en cuenta que el pan siempre tiene que estar tapado.
Es una miga muy fina y especial que enseguida se seca y el
sí o sí tiene que ser pomada. Esto es que la manteca
esté a temperatura ambiente. Nunca la saques
sandwich no va a quedar bien. directamente de la heladera y la lleves al bol.

Simples sándwiches de
miga triples y cuádruples
}} Los sándwiches
de miga les gustan a
todos, no hay chico
que no se rinda ante
ellos. Para ahorrar
dinero y para tener
la seguridad de su
frescura, acá te
enseñamos a hacerlos
en casa.

Ingredientes Queso blanco sal hasta obtener una pasta. previamente cocido y mezclar
Pollo Cuádruples de jamón, con mayonesa, queso blanco,
Pan de miga 36 Nuez tomate y queso: Untar una sal, pimienta y nueces tene en cuenta
Jamon crudo miga con la pasta y cubrir picadas (no untar con la
Pasta: Rucula con queso de máquina. pasta la miga en contacto
Cuando cortas el tomate
Aceite neutro 1 cda Pastron Untar la miga del medio con este relleno). Rellenar
Agua 3 cdas con la pasta y colocar en con queso de máquina en la hacelo en el momento
Manteca 200 grs Procedimiento contacto con el queso, untar otra capa. y trata de comer los
Sal 1 pizca Mantener las migas de la miga en la parte superior   De jamón crudo, tomate
pan envueltas en nylon y y cubrir con jamón cocido y y queso y rúcula, repetir el sandwich en el dia. De lo
Relleno: humedecidas con rociador rodajas de tomate. Repetir el procedimiento del cuádruple contrario el tomate va a
Queso de maquina (en heladera) para que no se procedimiento del untado de para el untado.
largar su jugo y quedara la
Jamon cocido sequen. la pasta en cada sandwich.  Cortar los sandwichs
Tomate   Para la pasta, batir la   De pollo y nueces, de forma triangular o miga demasiado humeda.
Mayonesa manteca con agua, aceite y desmenuzar el pollo rectangular. 
 Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019 suplemento Cocina Popular 5

Para los sándwiches,

el pan casero es mejor
}} Para que un
sándwich sea rico,
es clave que esté
contenido por el
mejor pan. No lo
dudes más y hacé
el pan para tus
sándwiches y le
vas a dar un toque
personal que todos
quedarán chochos.

Ingredientes en un bol, salar por los bordes. ambiente. Desgasificar y dividir en

Romper la levadura y colocarla en
Masa: el centro sin que toque los bordes
Harina 0000 500 grs salados. Sumar el agua tibia (de
Agua 300 cc a poco) y comenzar a integrar de
Sal 10 grs adentro hacia fuera.
Levadura 25 grs   Bajar a la mesada y amasar por
unos cuantos minutos hasta que la
Procedimiento masa quede lisa.
Para la masa, colocar la harina   Tapar y leudar a temperatura
dos.
Para el armado, bollar hacia el
centro para obtener dos panes
circulares. Tapar y leudar por 40
minutos en placa enharinada.
  Tajear la superficie dos veces y
cocer horno medio por unos 10/15
minutos. Hasta que la base suene
hueca al golpearla.
un secreto
Despues de sacar la masa
del bol, una vez que leudo,
lo que tenes que hacer es
desgasificarla. Con la mano
la vas apretando para
sacarle el exceso de gas.
6 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019

¿Sabias que? Un consejo

datos El huevo le aumenta la termogénesis al pan. El pan es muy fácil
útiles de digerir y no hace trabajar al cuerpo. Entonces utilizando las
proteínas del huevo, estas combinando dos alimentos para que el
cuerpo trabaje. Es decir que siempre es mejor incorporar pan y huevo
y no pan solo.
Cuando ponés la mezcla del huevo con las verduras
dentro del círculo del pan tenés que dejar por un minuto la
preparación sin tocar. El huevo debe estar en contacto con
el fuego para que coagule y después puedas darlo vuelta
tranquilo.

Riquísimo y diferente:
sándwich de omelette
}} Siempre les
podés dar un toque
distinto a tus recetas.
Comprá un pan de
campo y armá estos
sándwiches de
omelette que son un
manjar.

Ingredientes: Manteca  Dorar el contenedor de pan en tene en cuenta

sartén con manteca.
Pan de campo 1 Procedimiento  En un bol, batir los huevos con sal, Para hacer este sandwich
Huevo 4 Cortar rodajas de pan de campo y pimienta y perejil picado. Sumar el se necesita que el pan
Muzzarella 250 grs retirar el centro (la miga) dejando salteado de morrones y panceta e elegido tenga cuerpo, sea
Aceite de oliva los bordes y el hueco en el centro integrar. contundente, por eso es
Morron rojo 1/2 (reservar la miga para otras  Volcar un poco de la mezcla en el
mejor que compres un buen
Morron verde1/2 preparaciones). centro del pan y cocer hasta coagular
Panceta ahumada 150 grs  Aparte, rehogar los morrones el huevo. Dar vuelta, cubrir con pan de campo. Vas a sacar
Pimienta cubeteados, sumar la panceta, muzzarella rallada y calentar tapado rodajas mas grandes y puede
Sal también en cubitos. Condimentar con para derretirla. contener el omelette.
Perejil 1 puñado pimienta.
 Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019 suplemento Cocina Popular 7

datos ¿Que es la mantequilla de mani?

La mantequilla de cacahuate es una pasta elaborada a base de cacahuetes tostados y molidos, aunque también puede contener
útiles otros aditivos para modificar su sabor o textura. Este producto es popular en Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá,
Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, siendo Estados Unidos su principal productor y exportador de este
producto, recaudando cerca de u$d 800 millones por año en su venta. Es un alimento muy versátil que suele incluirse en una gran
cantidad de recetas, generalmente dulces. Debido a su muy bajo contenido de humedad, no necesita refrigeración.

Sabroso pan frito de frutos

rojos con crema de maní
}} Hay una nueva
tendencia a la hora de
los dulces que cada
vez se impone más
entre los amantes de
la cocina. Estos panes
fritos son riquísimos,
fáciles de hacer y super
ricos.

Ingredientes Relleno: con un poquito de harina, agua

Mermelada de frutos rojos 1 y azúcar), el azúcar y el agua. UN SECRETO
Aceite c/n pote Tomar y sumar la manteca.
Amasar unos 5 minutos y leudar Ponele la sal a la
Masa: Crema de maní: al doble, tapada en ambiente masa una vez que la
Harina 0000 500 grs Pasta de mani 250 grs cálido.
Manteca 30 grs Manteca 250 grs  Separar trozos de 30 gramos y levadura se incorporo
Azucar 30 grs Azucar impalpable 250 grs bollar. Freír en aceite caliente totalmente con la
Levadura 30 grs Para el relleno, fundir la manteca
Agua 250 cc Procedimiento con el azúcar y la pasta de maní.
harina. Nunca le
Sal 1 pizca Para la masa, colocar la harina  Para el armado, abrir los panes pongas la sal sobre el
en un bol con la sal y sumar la y rellenar con mermelada. Cubrir agua con la levadura.
levadura (previamente activada con la crema de maní.
8 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019

facebook Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferidas del programa.

pregunta
En invierno nada mas lindo que ver una peli. ¿Cual vas a
¿Cual es tu pelicula argentina preferida preparar vos?
y que receta te despierta a hacer?

Jime Soloaga: Esperando la carroza! Me re gusta,
ya la voy viendo varias veces y no me aburre y mi
receta de película es tarta corazón de chocolate.

Ceci Echenique: Mi peli preferida es el secreto

de sus ojos!! la mejor lejos!! y mi receta preferida insky Paola Tartagl
Damian Serebr ia
lasagna!! saludos cocineros argentinos!! Tacos Tiramisu

Roberto Hiriart: El secreto de sus ojos; marcó un

antes y un después del cine argentino! Mi receta?
Empanada gallega!!!

Paola Oliva: Esperando la carroza y los ravioles o

raviolones creo que se comían en la peli jaja.

Celma Nancy Susana Albornoz: “Comodines “

con Carlos Calvo, El secreto de sus ojos,Relatos
salvajes,y la inigualable Esperando la carroza.mi
comida tallarines con tuco de esa peli.
Claudia Analía Moreno Hola! Darse cuenta, Un
lugar en el mundo, Hombre mirando al sudeste,
Esperando la carroza... Hay tantas que no sé con
cuál de ellas quedarme. En cuanto a recetas de
películas, la del Baba al rhum de “El Festín de
Babette”!
Baiana Martinez Mi peli favorita para ver cerca del
mediodía es ESPERANDO LA CARROZA con unos
ricos tallarines caseros y para la tarde GATICA.
Buscá las preguntas en Facebook y participá vos también:
www.facebook.com/cocinerosargentinos
Luis Bono
Jimena Grosso Marcelo Silvera
Tortilla de za
Pepas pallito Buñuelos
¿Queres publicar en este Suplemento la foto de tu receta preferida?
1. Elegi la receta del programa que mas te guste y hacela. 2. Sacale una foto en alta resolucion
(no con celular). 3. Enviala por mail a esta direccion de correo: tureceta@cocinerosargentinos.com
La receta de la gente: ¡participá vos también!
¿Tenés una receta creada por vos?
1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y procedimiento.
2. Sacale la foto.
3. Enviá la receta y la foto a:
tureceta@cocinerosargentinos.com
¿Por qué? Porque todos somos... ¡COCINEROS ARGENTINOS!