Evidencia: Función de los alimentos

Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido

escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el tema
de la nutrición en la institución, por ende, inicialmente debe capacitar a un grupo de
padres de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los alimentos y
la función que estos desempeñan en el organismo.
Prepare la capacitación de la siguiente manera:

1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles son
los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en cuenta la
siguiente tabla:

INGREDIENTES GRUPOS DE APORTES DE LOS

ALIMENTOS AL QUE COMPUESTOS AL
PERTENCE ORGANISMO
Huevos Revueltos Huevo El huevo es un alimento muy práctico
y altamente nutritivo que debe formar
parte de la dieta habitual, rico en
nutrientes esenciales, está
constituido por:

Clara: compuesta por albúmina,

encierra casi la mayoría de las
proteínas del huevo.

Yema: contiene proteínas, vitaminas

y minerales como el fósforo y el
azufre. Es rica en grasa saturada,
monoinsaturada, poliinsaturada y en
colesterol.
Pan Harina Su composición básica se desprende
de la harina que le da origen, por lo
tanto, los panes en general tienen
como protagonistas de
sus nutrientes a los hidratos de
carbono, en su mayoría complejos,
es decir, no se trata de azúcares
simples, sino que al organismo le
lleva un poco de tiempo
metabolizarlos. Además, los hidratos
de carbono complejos del pan
aportan 4 Kcal por gramo al igual que
los hidratos que posee la fruta o la
verdura.

En definitiva apenas aporta grasa,

pues el 80% de las calorías que
ofrece derivan de sus hidratos,
mientras que el pan francés o el pan
 blanco que elaboramos en casa,
siempre contiene menos de un 5%
de grasa en su composición.

Chocolate El chocolate y sus derivados contienen

elementos nutritivos altamente
beneficiosos para el organismo. El
chocolate es un alimento rico en
grasas, carbohidratos y proteínas,
nutrientes indispensables para aportar
energía al organismo humano. Además,
su consumo aporta bienestar
psicológico debido a su agradable
sabor.

Este alimento aporta vitamina A y B

y minerales como el calcio,
fósforo, hierro, magnesio, cobre y
potasio. Además, si al chocolate se le
añade leche, el aporte de calcio se
incrementa notablemente. Asimismo, el
ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene
el cacao como materia prima, son
nutrientes indispensables para la
regulación del metabolismo.
Queso Lácteos Este alimento tiene proteínas de alto
valor biológico, calcio, y vitaminas A,
B2, B12, D, E, K; además abarca un
alto nivel graso, haciéndolo un
producto rico en calorías, por lo que
se aconseja consumir quesos
desnatados.
Hay que tener en cuenta que los
quesos curados son ricos en grasas,
pero estos pierden los carbohidratos
en el proceso de elaboración.

2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y cuáles
son las funciones que desempeñan en el organismo.

Las vitaminas y los minerales permiten que el organismo funcione como debe
funcionar. Se obtienen las vitaminas y los minerales de los alimentos que ingieres
día tras día, pero algunos alimentos contienen más vitaminas y más minerales que
otros.

Las vitaminas y los minerales estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario,

favorecen el crecimiento y el desarrollo normales y ayudan a las células y a los
órganos a desempeñar sus respectivas funciones. Por ejemplo, probablemente las
zanahorias son buenas para la vista; están llenas de unas sustancias
denominadas carotenoides, que el cuerpo trasforma en vitamina A, una vitamina
que ayuda a prevenir los problemas oculares.
Otra vitamina, la vitamina K, ayuda a la sangre a coagularse (para que los cortes y
los rasguños dejen de sangrar rápidamente). Encontrarás vitamina K en las
verduras de hoja verde, como el brócoli, y en la soja. Y, para tener unos huesos
fuertes, necesitas comer alimentos como la leche, el yogur y las verduras de hoja
verde, ricos en un mineral llamado calcio.

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y explique
qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente.

Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y
formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los
alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente
beneficiosas para la salud. Las frutas fuente natural de vitaminas y minerales Si nos
detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven a la
intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas.

Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales

que poseen. En definitiva esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando
consumimos el alimento. Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas
esas vitaminas y nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro
organismo.

¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?

Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos diarios

de vitamina C Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales;
principalmente vitamina C Hidratan el organismo rápidamente. Ayudan al correcto
funcionamiento del aparato digestivo.

Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.

Aportan fibras vegetales solubles No aportan grasas (excepto los frutos secos,
olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo).

Aportan vitaminas antioxidantes naturales. La vitamina que más abunda en las

frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina, es que nuestro organismo
no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla. La cantidad de vitamina C
en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las frambuesas y los cítricos
quienes gozan de mayor contenido. La vitamina C tiene un alto poder antioxidante,
con lo que se convierte en protectora de los tejidos y células de nuestro organismo.
Arándano azul La vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos,
puesto que no se acumula en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina.