Hallando la hora en máquina por unidad de producto

Demanda 23422.55

PROCESO/Má Tiempo de Procesos por

h.m/unid
quina proceso (h) año
1 0.5 104 0.002220083
2 0.75 104 0.003330124
3 0.625 104 0.002775103
4 0.1666 104 0.000739732
5 0.625 104 0.002775103
6 1 104 0.004440166
7 0.5 104 0.002220083
8 3.3333 104 0.014800404
9 0.75 104 0.003330124
10 0.25 104 0.001110041
11 2.5 104 0.011100414

Hallando el tiempo requerido del trabajo anual o por temporada

TIEMPO
Horas/jornal Jornal/día días/semana semana/año
(h/año)
11 1 2 52 1144
 Hallando el número de máquinas requeridas por proceso Situación propuesta

Tiempo
1144
requerido

SITUACIÓN ACTUAL
PROCESO/
h.m/unid Demanda # Máquinas Equivalente Actividad
Máquina
1 0.002220083 23422.55 0.045 1
2 0.003330124 23422.55 0.068 2
3 0.002775103 23422.55 0.057 1 3
4 0.000739732 23422.55 0.015 1 4
5 0.002775103 23422.55 0.057 1 5
6 0.004440166 23422.55 0.091 1 6
7 0.002220083 23422.55 0.045 7
8 0.014800404 23422.55 0.303 8
9 0.003330124 23422.55 0.068 9
10 0.001110041 23422.55 0.023 10
11 0.011100414 23422.55 0.227 1 11
Situación propuesta

SITUACIÓN ACTUAL SITUACIÓN PROPUESTA

Numero de
Estación ts Actividad ts ts/tc # Operadores
actividades
I 0.002220083 I I - II 0.005550207 0.37500375 1
II 0.003330124
III 0.002775103 II III - IV 0.003514835 0.2374823748 1
IV 0.000739732
V 0.002775103 III V - VI - VII 0.009435352 0.6375063751 1
VI 0.004440166
VII 0.002220083
VIII 0.014800404 IV VIII -IX - X 0.019240569 1.300003 1
IX 0.003330124
X 0.001110041
XI 0.011100414 V XI 0.011100414 0.7500075001 1
5
7.1. DETERMINACION DE AREAS MINIMAS DE LA PLANTA (calculo de superficies).
a. Determinación de áreas mínimos requeridas en sala de procesamiento.
Área de BENEFICIO

Nº Equipo y Materiales Largo

m
Fijos
1 Mesa de degüello 2
1 Tina de Desangrado 1.8
2 Escaldado (marmita) 0.9
1 Mesas para Pelado 2
1 Tina de lavado a Presión de 1
1 Mesas para Retoque y/o Afei 1
1 Mesa de Evisceración 1
1 Tacho 1
Móviles
5 Personal -
k=

Área de procesamiento (SALA LIMPIA)

Nº Equipo y Materiales Largo

m
Fijos
1 Tina de lavado a presión de 2
1 Estante triangular de escurr 2
1 Mesa de trozado 2
1 autoclave
1 Tacho 1

. Áreas mínimas requerid

Área de envasado

Nº Equipo y Materiales Largo

m
Fijos
1 balanza 0.4
1 Mesa 1
1 SELLADORA 1
2 Sillas de madera 0.4
 3 Personal -

Área de recepción y almacén de materia prima

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
10 Pozas de descanso 2
1 Sala de registro 3.5
1 Almacén de javas y equipos 3.5
Espacio libre

Area laboratorio de control de calidad

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
1 escritorio 1.4
1 mesa 1
2 sillas 0.4
1 instrumentos 1
1 Estante o andamio 1.5
Espacio libre

Laboratorio de control de calidad.

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
1 escritorio 1.4
1 Mesa de acero inoxidable 1.5
3 sillas 0.4
1 computadora 1
1 vitrina 1.5
2 lavaderos 0.8
Espacio libre

Area de Almacén

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
1 Estante o andamio 3
Espacio libre
 Área de vestuario

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
1 Estante o andamio 1.5
1 lavadero 0.5
Espacio libre

Área de mantenimiento.

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
1 Mesa de trabajo 2
1 Escritorio y silla 1.4
1 Andamio 1.5
1 Espacio libre

Área administrativa

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
2 mesa 2
6 sillas 0.45
1 Escritorio y silla 1.4
3 estante 1.5
Espacio libre

Servicios higiénicos

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
4 Espacio de sanitarios 1.2
4 Lavaderos 1
Espacio libre

Tanque de agua

Equipo y Materiales Largo(m)

Nº
1 Dimensiones 3

7.5.26. RESUMEN DE LAS DIMENSIONES DE LOS AMBIENTES DE LA PLANTA

Cuadro Nº 64: Resumen de los ambientes que conforman las plantas
AMBIENTES NUMERO Área( m2)
Espacio libre (pasillos, veredas,etc) 1 90.0
Area de recepción y almacén de materia prima 1 78.0
Área de beneficio ( sala sucia) 1 58.6
Área de proceso ( sala limpia) 1 29.8
Area de Envasado 1 10.4
Laboratorio de control de calidad 1 15.4
Almacen de producto terminado 1 21.0
Área de almacén 1 21.0
Área de vestuario 1 6.0
Tanque elevadora de agua 1 9.0
Área de mantenimiento 1 9.0
Área administrativo 1 14.4
Área de servicios higiénicos 1 29.1
AREA TOTAL 14 14.0
405.9
 Lados
Ancho Alto Diámetro Útiles Ss. Sg Se
(N)
m m m m2 m2 m2

1.5 0.8 - 4 3 12 0.75

1 1 - 1 1.8 1.8 0.18
0.9 0.9 - 1 0.81 0.81 0.081
1.4 0.8 - 4 2.8 11.2 0.7
1.5 0.8 - 3 1.5 4.5 0.3
1 0.8 - 4 1 4 0.25
1 0.8 - 4 1 4 0.25
1 1 3 1 3 0.2

- 1.7 - - - - -
0.05 TOTAL

Lados Útiles
Ancho Alto Diámetro Ss Sg
(N)
m m m m2 m2

1.5 0.8 --------- 2 3 6

1.5 1.5 --------- 2 3 6
1.4 0.8 2 2.8 5.6

1 1 1 1 1
TOTAL

. Áreas mínimas requeridas por los diferentes ambientes de la planta.

Lados Útiles
Ancho Alto Diámetro Ss. Sg
(N)
m m m m2 m2

0.8 0.8 --------- 2 0.32 0.64

1 0.8 4 1 4
1 1.2 2 1 2
0.4 0.45 2 0.16 0.32
 - 1.7 - - - -
TOTAL

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

3 0.45 6
4 3 14
4 3 14
44
TOT 78

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

0.8 0.8 1.12

0.8 0.8 0.8
0.4 0.45 0.32
0.6 0.9 0.6
0.5 1.5 0.75
16.33
TOT 19.92

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

0.8 0.8 1.12

1 0.8 1.5
0.4 0.45 0.48
0.6 0.9 0.6
0.5 1.5 0.75
0.6 0.8 0.96
10
TOT 15.41

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

3 1.5 9
12
TOT 21
Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

0.5 1.5 0.75

0.5 0.8 0.25
5
TOT 6

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

1 0.8 2
1.2 0.8 1.68
0.5 1.5 0.75
10
TOT 14.43

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

1 0.8 4
0.45 0.5 1.215
1.2 0.8 1.68
0.5 1.5 2.25
20
TOT 29.145

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

1 0.9 4.8
1 0.9 4
5.2
TOT 14

Ancho (m) Alto (m) Área (m2)

3 4 9
TOT 9

1
1
 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
15
 ST

m2

15.75
3.78
3.402
14.7
6.3
5.25
5.25
4.2

58.632

Se ST

m2 m2

0.45 9.45
0.45 9.45
0.42 8.82

0.1 2.1
TOTAL 29.82

Se ST

m2 m2

0.048 1.008
0.25 5.25
0.15 3.15
0.024 1.008
 - -
TOTAL 10.416
Resumen del balance de masa.

1. RECEPCI
PRODUCTOENTRADA (kg.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (kg.) PORCENTAJE (%)
Cuy vivo 322 100 Cuy vivo 322 100
Total 322 100 322 100

2. SELECCION
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)
PORCENTAJE (%)
Cuy vivo 322 100 Cuy vivo ayu 322 100
Pérdida de p 0 0
Total 322 100 322 100

3. aturdimeinto y descuell
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)
PORCENTAJE (%)
Cuy vivo 322 100 Cuy vivo ayu 289.8 90
Pérdida de p 32.2 10
Total 322 100 322 100

5.DESANGRADO
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)
PORCENTAJE (%)
Cuy sacrifica 289.8 100 Cuy desangr 284.8734 98.3
Sangre 4.9266 1.7
Total 289.8 100 289.8 100

9. escaldado
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)
PORCENTAJE (%)
Cuy pelado y 284.8734 100 Carcasa de cu284.844913 99.9
0.02848734 0.01
Total 284.8734 100 284.8734 100

7. PELADO
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)
PORCENTAJE (%)
Cuy escaldad284.844913 100 Cuy pelado 270.602667 95
Pelo + agua 14.2422456 5
Total 284.844913 100 284.844913 100

7. lavado 1
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)
PORCENTAJE (%)
Cuy escaldad270.602667 100 Cuy pelado 270.575607 99.9
Pelo + agua 0.02706027 0.01
Total 270.602667 100 270.602667 100

10. EVISCERADO
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)PORCETAJE (%)
Carcasa de
Carcasa de cu270.575607 100 cuy 225.145962 83.21
eviscerado
Vísceras, riñ 45.4296444 16.79
Total 270.575607 100 270.575607 100

labado 2
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)PORCETAJE (%)
Carcasa de Carcasa de
225.145962 100 225.078419 99.97
cuy cuy
labado 2 13.82 12 labado 2 0.06754379 0.03
Total 225.145962 112 225.145962 112
12. oreo
PRODUCTOENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%) PRODUCTO SALE (gr.)PORCETAJE (%)
carcasa de Carcasa de
225.078419 100 224.988387 99.96
cuy cuy
oreo oreo 0.09003137 0.04
Total 225.078419 102 225.078419 100

14. SELLADO al vacio

PRODUCTO ENTRADA (gr.) PORCENTAJE (%)

PRODUCTO SALE (gr.)PORCETAJE (%)
Carcasa de Carcasa de
cuy 224.9883872291 100 cuy 225.010886 100.01
envasado envasado
bolsa 0.01 bolsas 0.02249884 0.01
Total 224.9883872291 100.05 224.988387 100
 ORCENTAJE (%)

RCENTAJE (%)

RCENTAJE (%)

RCENTAJE (%)

RCENTAJE (%)

RCENTAJE (%)

RCENTAJE (%)
RCETAJE (%)

RCETAJE (%)

RCETAJE (%)

RCETAJE (%)